不粘鍋：優點和缺點，選擇的細微差別
廚房是每間公寓的主要房間。所有美食都在它的圍牆內誕生，女主人不僅招待家人，還招待客人。為了讓烹飪過程只帶來積極的情緒，專業廚師不僅在空間的組織和家用電器的選擇上，而且在菜餚的選擇上都推荐一種負責任的方法。現代設備和創新技術使製造商能夠在平底鍋上塗上一層特殊的保護層——一種不粘塗層。
特點、優點和缺點
不粘鍋是現代廚房用具，不僅是專業廚師的需求，也是普通家庭主婦的需求。建議使用這些容器烹飪第一道菜和第二道菜：穀類食品、燉菜、意大利面、搗碎的湯等。燃燒食物的過程與炊具中存在大量孔隙有關。
不粘塗層的任務是封閉毛孔，防止食物燃燒。
像任何廚房用具一樣，不粘鍋也有許多優點和缺點。
優點：
- 缺乏燒焦和粘稠的食物；
- 沒有植物油和脂肪的烹飪的可能性；
- 易於操作和隨後的清洗；
- 容器外部沒有煙灰。
缺陷：
- 對機械損傷的抵抗力低；
- 高價；
- 無法恢復受損的保護層。
材料
現代製造商使用幾種類型的保護層。
鐵氟龍
這種不粘塗層是最早出現在廚房產品市場上的。特氟隆覆蓋容器的底部和側面。
優點：
- 負擔得起的價格範圍；
- 覆蓋各種形狀的表面；
- 易於護理；
- 高不粘特性。
缺點：
- 僅在不超過 + 200 度的溫度下使用的可能性；
- 在高溫下釋放有毒物質；
- 對機械損傷的抵抗力低；
- 無法用於長期烹飪；
- 無法恢復；
- 具有損壞層的容器的不良操作；
- 無法將冷水倒入加熱的菜餚中。
陶瓷製品
環保保護，由粘土、沙子和石頭製成。製造商使用兩種應用材料的方法 - 滾動和噴塗。在第一種情況下，將保護層施加到金屬板上，隨後製作餐具，第二種方法的技術提供在成品的內部和外部進行塗層。
噴塗是一種較長且成本較高的方法，但產品可以使用一年以上而不會損壞。
優點：
- 能夠在+ 400度的溫度下使用；
- 抗機械損傷；
- 易於操作和維護。
缺陷：
- 高價;
- 金屬物體出現划痕；
- 每次使用後需要清洗；
- 不可能使用腐蝕性清潔劑和硬毛巾。
石頭、花崗岩和大理石
這些是由聚合物、石頭和大理石碎片或碎花崗岩組成的複合層的保護塗層。該材料的成分不包括含氟聚合物，這對產品的安全性有積極影響。 一個外部顯著特徵是在整個平底鍋表面存在黑色小斑點。
餐具的運行時間直接受層的厚度及其數量的影響。
優點：
- 運行時間長；
- 抗機械損傷；
- 熱量分佈均勻；
- 長期保溫。
缺點：
- 高價；
- 無法使用腐蝕性和研磨性清潔劑；
- 用強烈的打擊或摔倒破壞完整性；
- 在洗碗機中不受歡迎的洗滌。
鈦
最耐用的塗層，可將儲罐的使用壽命延長至 20 年。主要缺點是帶有鈦層的餐具價格昂貴。
優點：
- 耐用性；
- 耐刮擦和煙灰；
- 沒有氧化過程。
方面
為了選擇正確大小的平底鍋， 您需要依賴以下指標：
- 計劃菜餚的數量；
- 家庭成員人數；
- 板型；
- 燃燒器直徑。
但在選擇鍋具時，不僅要注意產品（體積）的大小，還要注意不粘塗層的參數，這直接影響到炊具的質量和使用期限。它的運作。
專家們確定了這種塗層的幾個主要特徵。
- 厚度 - 不粘特性所依賴的特性。保護層的最佳厚度範圍為 18 µm 至 22 µm。劣質產品的保護厚度小於 15 微米。
- 層數 - 影響產品耐用性的值。高品質的盤子上覆蓋著幾層濺射，具有不同的功能意義。單層塗層僅用於廉價的非認證產品。
- 基材類型和厚度 - 產品最終重量及其導熱性所依賴的指標。
- 基礎製作方法 - 選擇花盆時需要注意的主要標準之一。沖壓產品厚度不超過0.27厘米，鑄造產品厚度超過0.30厘米，多層底。
- 外塗層 - 最後一層不粘保護，可由冰晶石和玻璃搪瓷製成。冰晶石是一種有色耐熱樹脂，可防止污垢在廚具上堆積，且易於清潔。玻璃搪瓷是一種不怕煙灰的材料，易於清潔並在加熱時保持其色澤。專家不建議購買帶有丙烯酸和矽膠搪瓷的平底鍋。
不粘鍋的最佳整體厚度為：
- 底部 - 0.6 厘米;
- 牆壁 - 0.35 厘米。
頂級生產商
在專賣店的貨架上，您可以看到大量不粘鍋，它們不僅尺寸和使用的材料不同，而且價格特徵和製造國家也不同。 專業廚師建議關注以下評價最高的貿易品牌：
- “特福” - 最知名的品牌，其產品享譽全球；
- “涅瓦金屬” - 生產優質可靠產品的流行品牌；
- “伯格納” - 將價格範圍、設計和質量完美結合在其產品中的製造商；
- “吉普菲爾” - 生產帶有花崗岩和大理石塗層的商品的商標，具有感應底面；
- “生物學” – 著名的鑄鐵製品製造商；
- “胃病” 是一個生產帶有鈦保護層的專業餐具的品牌。
擁有高品質 不同品牌的韓日產品， 但 最好拒絕購買中式彩菜.廉價平底鍋美麗的外表背後，隱藏著危險的產品，其中包括有害和有毒物質。
如何選擇？
選擇合適的廚具不僅取決於女主人的審美偏好，還取決於爐子的類型、烹製食物的數量和種類、手柄的方便程度和產品的形狀，以及廚師的專業技能。購買帶有保護層的平底鍋時必須考慮這些參數。只有在擁有其產品的所有許可證和質量證書的大型商店中，才有必要為廚房選擇平底鍋。專家建議不要在可疑的商店購物，也不要購買含有鉛和鎘的產品。
專業廚師建議在廚房中使用具有不同塗層的產品，應根據其特性使用。 具有不粘層的優質產品的特點：
- 知名貿易品牌；
- 完全平坦的表面，沒有凸起和凹陷；
- 存在帶有蒸汽排放口的緊密貼合的玻璃蓋；
- 厚底；
- 沒有划痕和各種機械損傷；
- 手柄上存在防熱膠木塗層；
- 必須提供質量證書。
炊具的類型直接受爐灶類型的影響。不要在玻璃陶瓷家用電器上使用鋁和銅容器，在感應電器上不要使用陶瓷容器。
新手家庭主婦應該知道，專家不建議使用沒有保護塗層的鋁和鑄鐵炊具以及碳鋼容器，因為多孔結構本身會積聚舊脂肪，並在隨後的烹飪過程中開始將其放入菜餚中。同時，不銹鋼和玻璃製品具有絕對光滑的表面，不需要額外的保護。
帶有保護層的鋁鍋套組不僅可以用作煮沸和燉煮的容器，還可以用於預炸配料和油炸。
不粘塗層不僅可以防止食物燃燒，還可以防止食物進入金屬的氧化過程。
使用技巧
為了盡可能長時間地保持不粘塗層的完整性，經驗豐富的家庭主婦 我們建議使用以下提示：
- 用木勺和抹刀攪拌食物；
- 只用柔軟的海綿在溫水下清洗餐具；
- 不要使用腐蝕性和研磨性清潔劑；
- 清洗後徹底擦拭容器；
- 防止突然的溫度波動；
- 放火只裝滿容器；
- 使用中低功率火；
- 一定要觀察溫度狀態。
如果不粘塗層在操作過程中損壞，嚴禁繼續使用這些容器進行烹飪，因為有害和有毒物質可能進入體內。將乾淨和乾燥的餐具分開存放在封閉的廚房抽屜中。包裝盒上的馳名商標對其產品的操作和存放有詳細的說明，必須仔細研究並嚴格遵守。簡單的規則將有助於延長您最喜歡的廚房用具的使用壽命。
下面的視頻中對不粘鍋的概述。
