玻璃鍋：選擇和使用的類型、特點

廚房中的餐具扮演著重要的角色，因此對於每個家庭主婦來說，它的外觀、功能和便利性都非常重要。今天，除了金屬平底鍋，玻璃製品也很受歡迎。它們具有獨特的特徵，導致人們對廚房中的玻璃器皿越來越感興趣。

自 19 世紀以來，廚師和家庭主婦一直使用玻璃製成的廚具。此類產品的投入使用與硼矽酸鹽耐火玻璃的發現有關。如今，許多品牌都在使用這種材料製造和銷售廚房用具，這對產品範圍產生了積極影響。在製造過程中，耐熱派熱克斯玻璃作為一種材料，其固有的耐熱性可高達+ 300C-400C。

產品的耐熱性是由於玻璃的化學成分的特性，以及它的厚度。除了牆壁和底部的尺寸 由於組合物中存在難熔化合物，該材料具有耐高溫性，它們的數量增加了耐熱性，降低了膨脹係數。 但在各種各樣的製造商中，也有薄壁玻璃鍋。

它們設計用於加熱到 + 300C，這也允許它們在烤箱、烤箱或爐子上使用， 但由於較低的厚度特性，此類產品在操作過程中需要更輕柔的處理。此外，與厚玻璃壁的平底鍋相比，薄壁菜餚的熱容量會更低，這對於烘烤或燉煮食物極為重要。

現在，烹飪鍋由透明、棕色和煙熏玻璃製成，然而 材料的顏色完全不會影響其特性。 因此，選擇將僅取決於廚師的個人口味偏好。透明產品有時還額外裝飾有各種圖案，增強了其審美品質。

由最耐熱的玻璃製成的盤子可以承受高達 + 1000C 的熱量， 但是這些原材料，如硬化的原材料，不用於生產平底鍋。

除了普通玻璃外，今天還可以使用微晶玻璃來製作花盆。

耐熱玻璃鍋很受歡迎，但在廚房中並未廣泛使用。這是由於在操作過程中出現的盤子中存在優點和缺點。 因此，它的優點包括以下幾點。

• 製造炊具的某些材料會與某些類型的食物發生反應，從而影響適口性。這些特性不是玻璃固有的，因此玻璃盤中菜餚的感官品質將保持不變。
• 透明或半透明的玻璃保溫鍋讓女主人可以直觀地控制烹飪過程，這在帶蓋的金屬容器中是不可能的。
• 玻璃產品具有通用性，因此它們與所有類型的板材兼容。但是，對於感應、電動和燃氣燃燒器，您需要安裝一個特殊的分隔器。
• 玻璃不會像許多金屬合金一樣受到腐蝕和氧化，因此經過適當護理的餐具不會改變其外觀。
• 由於表面光滑，玻璃產品更容易清洗，因為油脂和產品殘留物不會堵塞毛孔。此外，玻璃容器中不會燃燒任何東西。照顧它不需要使用任何特殊的化合物，此外，玻璃在洗碗機中完美清潔。
• 與炊具中常用的一些材料不同，玻璃容器可以放入冰箱，因為玻璃耐低溫。

在此類菜餚的缺點中，應注意以下幾點。

• 玻璃的一個特點是其低導熱性，因此與金屬合金製成的容器相比，烹飪過程可能需要更多時間。
• 即使平底鍋有厚壁，它們仍然會更脆弱。如果不小心處理，盤子很容易在混凝土或瓷磚地板上破碎。此外，容器可能會被金屬勺子、叉子等損壞。
• 玻璃容器不能抵抗突然的溫度變化。因此，立即從冰箱中取出，不建議將鍋放在熱爐或熱烤箱中。
• 與通常由鋼或輕質鋁製成的平底鍋相比，玻璃製品具有較大的質量。
• 容器並不總是有舒適的把手，此外，玻璃把手會隨著餐具加熱，使用起來很不方便。

玻璃器皿有一個分類，根據平底鍋是通用類型或僅設計用於烤箱和微波爐。

通常，菜餚是標準的圓柱形，因此不僅適合烹飪第一道菜，也適合烹飪第二道菜，有些廚師使用玻璃鍋製作蛋糕和其他糕點。深蓋玻璃平底鍋可以用作煎鍋，因為可以在蓋子中烘烤或燉煮各種食物。

薄壁容器用於在桌子上盛放冷湯或飲料。厚壁菜餚可直接用於烹製各種菜餚。玻璃套裝通常由三件不同大小的物品組成。

玻璃炊具的體積從半升到 5 升不等。 體積越大，產品越重。 通常，最方便的是 2 或 3 升的容量。標記是根據容器底部的直徑進行的，這些值是從 14 到 26 厘米。

在選擇套裝或單獨的玻璃盤進行操作時，您應該注意建議產品的主要特性。

烹飪容器不應有光滑度的缺陷，以及形狀上的各種斜面。任何凹陷或波浪都會清楚地表明菜餚質量差。

良好的防火玻璃可以很容易地根據既定標准進行測試。要做到這一點，只需將選定的容器放在陽光下，在陽光下，好的材料將是均勻的，沒有任何外來夾雜物和氣泡。

對於電爐，拋光玻璃鍋最適合。如果菜餚將用於不同的烹飪表面，包括烤箱和微波爐，除了平底鍋，您還需要購買感應分隔器或適配器。有了它，玻璃容器將變得普遍。實踐證明，厚玻璃器皿更適合燃氣灶，國內廠家的同類產品琳瑯滿目，國外品牌更側重於電灶。

玻璃鍋底部的尺寸和周長必須與爐子上加熱元件的面積相對應。

如果將來您打算使用炊具在烤箱中烹飪，那麼在購買之前值得研究產品上的信息以確保可以以這種方式操作鍋。 絕對耐熱的玻璃炊具尚未發明，因此必須首先考慮所建議產品的相容性和耐火性。

如今，高質量的玻璃鍋被廣泛用於燉、煮、烘烤、加熱食物、準備飲料甚至烘烤。 鑑於它們的多功能性，有必要強調有關正確操作的某些規則，這將延長產品的使用壽命。

• 如果購買的容器用於在燃氣灶或爐灶上烹飪，以及與電爐一起使用，則禁止將鍋放在明火上。出於這些目的，您應該始終使用特殊的適配器網格。
• 橢圓形或矩形平底鍋最好用於烤箱或微波爐，因為圓形燃燒器不會在整個區域內對容器進行均勻加熱。此外，玻璃的導熱係數較低，這將大大增加烹飪所需的時間。不均勻的加熱不僅會破壞食物，還會導致容器在爐子上簡單地爆裂。
• 不要對空的玻璃容器進行熱處理。
• 無論可用的滾刀類型如何，烹飪過程中鍋的外壁必須始終保持乾燥。
• 為避免底部燒焦食物，必須確保底部有一小層脂肪或液體。
• 如果要準備厚菜，應定期攪拌，以使各層的烹飪過程均勻。
• 如果食譜涉及在烹飪的食物中添加一定量的液體，則必須先將鍋從火上移開，並將液體嚴格倒入中心。這種方法將防止它進入容器的熱壁，從而防止因溫度急劇下降而形成裂縫。
• 遠離熱源的平底鍋不應放在潮濕或寒冷的表面上。這適用於在微波爐、烤箱或任何爐子上使用餐具。作為支架，建議使用板子或特殊的矽膠基板來做熱菜。
• 烹飪過程應在低溫下進行，沒有突然的溫度波動會對玻璃的完整性產生不利影響。
• 要混合成分，您必須使用由矽膠、塑料或木材製成的勺子、撇渣器或抹刀。不建議使用金屬物體。
• 使用玻璃盤，您需要將產品裝滿容器不超過 60-70%。
• 耐熱餐具的把手會與整個容器一起加熱，因此，在烹飪過程中，您需要額外使用廚房隔熱板。
• 禁止使用即使有輕微缺陷的容器，因為玻璃會因加熱而進一步變形和破裂。
• 製造商通常用特殊的象形圖標記他們的產品。這樣的名稱將有助於了解玻璃鍋操作的細微差別，以及它們與爐子的兼容性。
• 餐具的護理不需要使用任何專門的產品和成分。烹飪或儲存食物後的容器可以用手或洗碗機清洗。

有關玻璃盤的概述，請參見下一個視頻。