平底鍋

鋁鍋的類型，它們的選擇和操作的細微差別

內容

的優點和缺點
有什麼？
選擇標準
保養和使用規則

廚房裡的每個家庭主婦可能至少有一個鋁鍋。用這種材料製成的菜餚早已廣受歡迎，並一直流傳至今。鋁是一種相對便宜的金屬，因此由它製成的產品以可承受的價格而著稱。然而，這種餐具的主要優點被認為是出色的導熱性。

的優點和缺點

與任何物品一樣，鋁盤中也有正面和負面的一面。 鋁製炊具的優點包括：

成本相對較低；
產品的輕盈；
高導熱性，從而節省烹飪時間；
耐腐蝕；
易於護理；
耐用性。

正是這種炊具的低廉價格使其負擔得起。.但並非所有用這種金屬製成的平底鍋都很便宜。那些由鑄鋁製成的炊具價格昂貴且質量非常高。由於材料很輕，因此可以生產 40、50 甚至 100 升容量的大鍋。 這種容器在餐飲場所很受歡迎。

由於鋁是極好的熱導體，因此這些盤子中的水會沸騰得更快。由於時間緊迫，這種細微差別非常重要。鍋不怕明火，可以用煤氣爐或烤箱做飯。

但除了好處之外，您在使用此類菜餚時還需要考慮其缺點。 鋁是一種容易變形的軟金屬。 因此，產品的密集和不准確清潔可能會在產品上留下划痕。即使是輕微的打擊，也會出現凹痕。隨著時間的推移，盤子上可能會形成黑斑或污漬、硬水垢。 現代清潔產品有助於在不損壞鍋具的情況下去除污垢。

如果炊具底部較薄且沒有不粘塗層，則食物很可能會燃燒。.含有酸的產品在鋁容器中烹飪時會與材料發生化學反應，從而對身體產生有害影響。

鋁鍋可用於烹飪，但最好將準備好的食物存放在其他容器中。

有什麼？

鋁製器皿有兩種製造方式：沖壓（由金屬板製成）和鑄造。 第一種方法成本較低，因此被認為是一種預算選擇，因此需求量更大。

沖壓方式

產品製造的本質是從成品鋁板沖壓產品。然後鑄造工件。在這個過程中，涉及到帶有旋轉毛坯的機器。在鑄造過程中，金屬的厚度可能會變小。大平底鍋以這種方式製成，但同時由於壁薄，重量輕。

炊具製造商試圖改進自己的產品，用不粘塗層補充它們或在底部附上防變形盤。但是，這些增加通常會反映在商品價格中。

除了追逐，您還可以使用鍛造製作沖壓鋁製器具。這種方法被認為更昂貴，但用它製作的菜餚要堅固得多。鍛造鋁是不可變形的並且具有高導熱性。這種廚房用具的耐用性和實用性將使烹飪過程變得輕鬆愉快。

鑄造法

以這種方式製作的菜餚類似於鑄鐵。它有厚底和厚壁，這使得鍋的內容物可以均勻加熱並保持很長時間。生產技術包括將熔融鋁倒入準備好的模具中。重要的是要知道，這種方法不可能生產出複雜配置的產品。鑄盤只有簡單的形狀，否則根本不可能從工件上取下它們。

目前，為了易於使用和美觀，製造商為廚房用具配備了額外的好處， 它可能是：

多層底；
不粘塗層;
外觀設計。

底部由幾層金屬組成，可防止變形並最大限度地減少餐具的加熱時間。該產品保持熱量更長，並且均勻分佈在表面上。為了在電磁爐上使用，製造商必須說明附加底層中存在鐵磁合金，其基礎是銅。

不粘塗層額外保證食物在烹飪過程中不會燃燒。 即使平底鍋專門用於烹飪，額外的內塗層也可以讓您在其中烹飪普通鋁製炊具不受歡迎的菜餚。

保護產品的附加層以兩種方式施加：滾動和噴塗。在第一種情況下，甚至在平底鍋被沖壓之前，一張鋁片上就塗有不粘溶液。在其製造過程中，可能會出現微裂紋，隨著時間的推移，這些微裂紋會讓人感覺到。

第二種方法（噴塗）用於加工成品。這種表面處理主要應用於鍛造或鑄造盤子，因為這個過程是能源密集型和昂貴的。

鋁鍋最常在內部塗有以下塗層。

鐵氟龍。 必須非常小心地處理它，以免損壞。在烹飪過程中，建議只使用矽膠或木勺、勺子、撇渣器。

陶瓷製品。 長時間接觸液體可能會腐蝕。適合用最少的水烹飪。

石頭或鈦。 最實用耐用的不粘塗層。它不怕與金屬接觸，不需要特殊工具。

至於外觀設計，則完全取決於產品的價格。大多數預算副本沒有任何覆蓋。但應該注意的是，這樣的平底鍋在很短的時間內就失去了吸引力。它可能會變暗、染色或出現條紋。為了防止這種情況發生 另一層應用於餐具的外部，用作裝飾。

這可以通過多種方式完成：通過應用彩色清漆或搪瓷、陽極氧化和應用瓷溶液並進一步燒製產品。值得記住的是，具有內部和外部飾面的鋁製炊具並不便宜。

因此，我們千萬不要忘記購買廚具的目的是什麼，是否需要多付錢。

選擇標準

要購買合適的鋁鍋，您應該確定其用途。通過將家庭成員的數量與標準份量進行比較，很容易計算出菜量。例如，如果是意大利面，那麼對於他們的烹飪，您需要 3-5 升的容量，而對於粥來說，2 升的容量就足夠了。雞蛋甚至可以在一升中煮沸。
爐子將幫助您選擇平底鍋的直徑，以及相應的底部尺寸。在電爐上烹飪時，您需要確保底部的尺寸與圓盤或螺旋的尺寸相匹配。使用燃氣燃燒器，任何尺寸的炊具都不會出現問題。這同樣適用於玻璃陶瓷和電磁爐。如果滾刀允許您在任何直徑的平底鍋中烹飪，那麼為了更快地烹飪，最好選擇寬而低的。
產品的用途也將有助於確定所需的底部和牆壁厚度。對於快速煮沸和短期使用，薄壁沖壓產品是合適的。對於長期熱處理，鑄造或鍛造的盤子都是合適的。
為了能夠在鋁鍋中烹飪和儲存第一道菜、醬汁或蜜餞，它必須是不粘的。究竟是品味和錢包的問題。
平底鍋套裝總是帶有蓋子，唯一的例外是平底鍋。通常它的厚度和結構與產品本身的參數相對應，並且與表面緊密貼合。蓋子也可以用鋁製成，有些型號是用玻璃蓋製成的。理想的是它有一個讓蒸汽逸出的孔。
把手是鍋的組成部分。便宜的型號配備由相同鋁製成的手柄，並用鉚釘或焊料固定。在烹飪過程中，它們也會變熱，你只能在鍋墊的幫助下觸摸它們。更昂貴的產品手柄由耐熱材料製成，例如電木或矽膠。
蓋子上的把手也很重要。它可以只是一個鋁製支架，您可以在其下插入軟木塞以方便使用。大多數蓋子都包含實用的塑料手柄。
在購買平底鍋之前，您需要仔細檢查產品。檢查凹痕和划痕。確保把手牢固。如果有不粘塗層或外塗層，請確保沒有裂縫或碎屑。