大鍋

鋁大鍋：選擇和護理的技巧

內容

神話
如何選擇
使用前的處理
其他護理規則
品牌重要嗎？

很多時候，大鍋不僅在大自然中使用，而且在家裡也使用。家庭主婦很清楚，它可以完美地替代鍋碗瓢盆，因為它不僅適用於抓飯，還適用於湯、肉和其他美食。如何選擇合適的鋁坩堝，讓它可以使用多年，我們將在文章中討論。

神話

並非所有人都認可和欣賞鋁製炊具。這是因為關於這種材料的幾個不可靠的事實被聽到並從口傳到口。讓我們試著理解這些神話。

一些人認真地認為鋁製炊具可能對健康有害。然而，這並不完全正確。 如果大鍋在使用前處理得當，表面會出現一層保護膜。 它可以保護食物不被燃燒，也可以防止有害物質從合金中逸出。此外，製造商通常重視他們的聲譽，因此 產品經過特殊檢查和測試。

另一個錯誤是鋁炊具不能長時間使用的說法。甚至有人認為它可能會融化。對於高質量的鑄造大鍋來說，這是不可能的。

最後，有一種觀點認為，用鋁製炊具烹飪會對食物質量產生負面影響。這也很容易引起爭議。 在鋁製的大鍋裡，食物會慢慢變質，關鍵是要選擇合適的溫度。

鑄鐵確實能更好地保溫，但這個因素並不是決定性的，因為鋁也可以很好地做到這一點。

如何選擇

鑄鐵炊具烹飪有一些細微差別，所以初學者和不喜歡不必要的麻煩的人應該注意鋁。硬鋁大鍋非常適合電爐，但您也可以用燃氣烹飪。

在選擇合適的大鍋時，您應該決定它的形狀。大多數情況下，提供標準產品，具有半球形狀。但是，這裡有一些特殊性。 毫無疑問，如果房子有一個特殊的架子，或者需要一個大鍋在火上做飯，這個選項將是理想的。 食物很容易混合，不會留在角落裡。

例如，如果我們談論的是燃氣灶，那麼這裡可能會有一些困難。在這種情況下，應注意平底的模型。大鍋內部也將是圓形的，這不會干擾您最喜歡的菜餚的準備。

接下來，您需要確定音量。如果你打算在爐子上做飯，你應該帶一個不超過 8 升的大鍋。這個大小足以餵 10 到 12 個人的肉飯。8升以上的產品可能會出現加熱不均勻的問題，建議在其他情況下使用，例如在燒烤或火上烹飪時，可以增加加熱區。

商店貨架上最簡單的鋁製品價格相當實惠。 但是，要煮抓飯，最好選擇厚壁的大鍋。 此外，具有不粘塗層的模型已經可靠地流行起來。如您所知，它可以防止食物燃燒。此外，此類產品非常容易清洗，只需在其中燒開水即可。

鋁製不粘鍋 非常適合烹飪肉飯。用戶建議將其額外包裹，以使食物冷卻得更慢。

油炸過程需要控制， 正確計算爐子上所需的溫度非常重要。 製造商為鋁製坩堝提供此類塗層，例如特氟龍 - 普通和多層、陶瓷和鈦陶瓷。他們每個人都有自己的細微差別，你應該做好準備。最可靠的是鈦陶瓷。他不怕機械應力和高溫的影響。

含鐵氟龍 必須非常小心地處理。如果你加熱沒有脂肪的大鍋，它可能會損壞。此外，這種情況下的機械衝擊不會沒有後果。

如果將 Teflon 塗在幾層中，這會增加塗層對熱的敏感性。

陶瓷 - 絕對安全，但同時塗層非常溫和。它不能容忍機械影響。在操作過程中，需要購買特殊設備，例如塑料和木材製成的刀片。所有列出的塗層類型的最小密度為 20 微米。在選擇鋁鍋之前，您需要注意製造過程中使用了什麼方法。根據消費者評論，購買加蓋選項並不是最好的主意。 最好的選擇是具有超過 2 厘米厚的緻密壁的鑄造產品。

帶有所有列出的塗層類型的大鍋在爐子上表現最好。因此，建議大自然愛好者採用更簡單的模型，他們將完美地應對分配給他們的職責。此外，它們不會佔用太多空間，也不會因超重而給您帶來負擔。例如，一個普通的鋁製大鍋，壁厚只有2厘米，沒有帶蓋的保護塗層，遊客會很滿意。

使用前的處理

在第一次使用鋁鍋之前，必須對其進行處理。首先，我們談論的是煅燒。最好在戶外進行，因為會出現難聞的氣味和大量煙霧。如果不能出去，你應該打開廚房裡所有的窗戶，如果可以的話，打開油煙機，然後關緊門。

退火按以下方式進行。

首先，必須正確清洗和乾燥大鍋。之後，將其放在小火上 1 - 1.5 小時。在此期間，生產油應完全消失。需要注意的是，煅燒時禁止使用高溫。它們的影響可能會損壞產品。
去除生產油後，必須在產品壁上形成新的保護油膜。在這種情況下，已經使用了植物產品。它的體積將取決於大鍋本身的大小。平均而言，該過程需要 0.5 到 1 升植物油。
油必須倒入大鍋中，小火慢燉半小時。您需要觀察過程並不時傾斜產品，使其內表面完全被液體覆蓋。之後，關掉爐子，冷卻大鍋，然後瀝乾鍋裡的冷油。
在不使用清潔劑和清潔劑的情況下，在不太熱的水流下清洗產品，然後徹底擦拭。將軟布浸入油中並擦拭其內壁。這樣就完成了處理。但是，使用前必須小心，因為油是易燃液體。

大鍋的進一步護理並不像準備使用它那麼複雜。但是，應該考慮到 如果保護層損壞，則需要重複該過程。