關於大鍋你需要知道的一切

喀山是一道在俄羅斯很受歡迎的菜，它是從亞洲國家傳到我們這裡來的。容器是一個大鍋，可以在其中用明火烹飪食物。喀山是戶外休閒愛好者的常客。而且，當然，與大鍋相關的主菜是抓飯。為了使這道菜變得美味、香噴噴、易碎並滿足烏茲別克美食的所有要求，應正確選擇大鍋。

喀山看起來像一個半圓形的大鍋，經常被獵人、漁民和遊客使用。此外，這道菜也可以在東方美食愛好者的家中找到。大鍋的目的是 特別適用於烹飪抓飯、拉格曼和其他流行菜餚.這個鍋爐很好，因為 它在任何器具商店都有售。 貨架上有很多現代品種，但是，您應該選擇盡可能接近東方國家傳統菜餚的容器。

如果我們將大鍋與平底鍋進行比較，那麼 它的圓形形狀與它不同，因此可以將其放入火中。 在烹飪過程中，底部和牆壁均受熱均勻。這確保了更快的烹飪速度和成分的多汁性。 使用三腳架時，大鍋也很方便。 在這種情況下，一個坑可以用作爐膛，在其中點燃火或安裝石頭，在其下閃爍著火焰。

大鍋可以根據製造它們的材料進行分類。 菜餚的味道和產品的耐用性取決於所使用的原材料。

• 具有額外的覆蓋範圍。 現代大鍋可以塗上聚四氟乙烯或搪瓷不粘層。這不是在明火上使用的最佳選擇，因為在熱量的影響下，塗層會破裂、剝落，有害的聚四氟乙烯顆粒會進入食物，這根本不會使菜餚變得有用。

• 銅.在俄羅斯相當罕見的產品，但阿塞拜疆和烏茲別克斯坦的居民使用的是銅大鍋。這些容器不方便，因為它們很快腐蝕。此外，它們保持熱量更差，每次使用後，必須徹底清洗容器。

• 鋁。 在俄羅斯非常受歡迎的產品。它既適合在明火上烹飪，也適合在燃氣或電爐上烹飪。

• 鑄鐵。 最常見的例子。儘管產品的預熱時間和重量很重，但經驗豐富的野餐愛好者還是選擇了鑄鐵大鍋。畢竟，鑄鐵最大限度地保留了食材的味道和香氣，讓您烹飪出優質的抓飯。

大鍋炒鍋等品種應特別注意。該產品成功替代了炒鍋、大鍋、煎鍋和平底鍋。由於其特殊性能，您可以在這樣的容器中燉、煎、煮、煨、炒任何食物。大鍋底雖小，但有高壁，方便準備液體和半液體菜餚。大多數型號的手柄由電木製成，因此它們不會變熱，也不會從您的手中滑落。

選擇大鍋時，您需要仔細考慮這些菜餚最常用於哪家公司。這些商店提供小型大鍋，一個孤獨的獵人可以隨身攜帶進入森林，中型大鍋適合家庭旅行，以及大型公司的大型產品。最小的大鍋通常有 3-7 升的容積，這樣的情況下，您可以在 2-3 人的陪伴下親近大自然。該產品可讓您煮粥、抓飯或烤肉。

中型容器的容量為 8-15 升，通常用於 3-4 人。該產品非常適合，例如，與家人一起戶外娛樂，通常在這種情況下，建議使用 12 升的大鍋。大型標本的體積為 15-20 升，它們將幫助養活一家 7-10 人的公司。

最大的容器具有 25 升的參數。例如，這些產品可用於兒童旅遊營地或 10-16 人的徒步旅行。這些 25 升的容器也可用於餐飲場所。

一般來說，大小的選擇不僅取決於人數，因為您還需要考慮到菜餚會上升，煮沸，需要混合。此外，許多度假者會想要不止一次地沉迷於添加劑。這就是為什麼 選擇體積時，將人數乘以 2，結果再增加 2 升。 這個公式將允許您選擇最適合和方便的容器進行烹飪。

傳統大鍋的形狀是半球形。 採用這種形式是因為產品的主要目的是在明火上烹飪。在這樣的容器中在平坦的表面上烹飪非常困難，因為圓形底部不允許容器站立。在這方面，製造商目前提供現代平底型號，讓您在家中烹製美味的抓飯。

購買時，最好優先選擇帶蓋的大鍋，但如果不包括在內，則可以單獨購買蓋子。如果房子已經有一個合適直徑的煎鍋的蓋子，那麼它非常適合新的大鍋，所以在這種情況下，為這個配件多付錢是沒有意義的。 由玻璃或矽膠製成的蓋子適用於該產品。

有的同時為大鍋配備兩個蓋子，一個在上面，另一個在中間。大鍋也可以裝上木蓋或鋁蓋， 但最好優先選擇矽膠產品，因為這種材料不會從菜餚中釋放蒸汽，這是準備許多菜餚時的重要條件。 餐具部門提供三種尺寸的矽膠蓋，您可以從中選擇適合大鍋的一種。

有帶有耐熱玻璃蓋的大鍋，帶有把手和蒸汽閥。由於矽膠邊緣和特定的鎖定係統，蓋子盡可能緊密地連接到側面。在閥門的幫助下，內部形成真空氣氛，壓力升高，沸點升高。因此，菜餚煮得更快。 該設備的工作原理是壓力鍋。

可能，大鍋是帶著走進大自然的期望購買的，這意味著購買者將需要其他配件來烹飪。因此，重要的是要記住購買單獨的砧板。它應該只用於野餐。同時，對於切割生肉，這應該是一個單獨的產品。

最好提前在板子上做標記，這樣你就知道哪個是生肉的，哪個是蔬菜的。.不要忘記儲備鋒利的刀具，併購買適合在大鍋中放置和混合食物的金屬開槽勺。

大多數情況下，買家可以在鑄鐵和鋁產品之間進行選擇。他們每個人都有其優點和缺點，但鑄鐵版本仍然在很長一段時間內沒有競爭。 這是由於以下好處。

• 在鑄鐵中，菜餚的製作質量很高，需要長時間在火上煎熬。正是在這樣的容器中，獲得了香濃的羅宋湯、易碎的抓飯和烤肉。
• 這種材料的導熱率低，可以長時間保溫。
• 鑄鐵大鍋加熱緩慢，然而，它會逐漸將熱量分散到整個內容物，因此成分會很好地煮熟，直到完全煮熟。如果大鍋蓋緊蓋子，食物會煮得更好，因為現在它們會在蒸汽的影響下萎靡不振。
• 這種大鍋的使用壽命幾乎是無限的。此外，用鑄鐵烹製的菜餚越頻繁，其性能就越提高，因為多孔結構中充滿了以前菜餚的脂肪，從而形成了天然的不粘塗層。

但是，在購買鑄鐵產品之前，您應該注意它的缺點。

• 鑄鐵很重，因此更難使用和攜帶。
• 鑄鐵本身不太容易變形，但很脆。也就是說，已經掉落的大鍋可能會破裂。
• 如果保養不當，鑄鐵會生鏽。如果所有者在第一次使用前沒有遵循準備規則，這是可能的。

儘管有這些缺點， 鑄鐵大鍋是最優選的選擇。 但是鋁製標本，更讓人聯想到厚壁鍋，值得關注。 它們具有以下優點：

• 鋁製品質量小，步行出行方便；
• 此選項的價格相當實惠；
• 在鋁製容器中，在短時間內獲得非常值得的抓飯；
• 購買後，副本不需要特別準備，只需將其沖洗乾淨並徹底擦拭即可。

在產品的缺點中，值得注意的是以下幾點。

• 鋁具有高導熱性，因此鍋可以快速加熱，但冷卻速度也同樣快。這是準備東方菜餚的一個重要缺點。
• 由於高柔軟度，這樣的保齡球很容易起皺。
• 離開時，您需要遵守一些規則。例如，您應該避免使用腐蝕性化學品和硬海綿。

如果您弄清楚了材料，那麼您應該注意牆壁的密度等標準。這道菜的疲倦程度取決於此。 密度越高，食物越容易腐爛。

中國產品值得放棄，它們的密度只有3毫米，這不僅在烹飪時造成不便，而且還很危險。傳統的中亞大鍋邊厚4-5毫米。這個鍋重量輕，易於使用。較厚的壁提供更好的烹飪，但是，這種產品很重，只適合公路旅行。

購買大鍋時，選擇很重要 來自值得信賴的製造商的產品。 喀山在俄羅斯和國外都有生產，但值得優先考慮的是自古以來就使用這種菜餚的國家生產的產品。在這裡，生產技術更加發達，製造商根據現代條件調整產品，但同時堅持可以製作出像祖先食物一樣味道的菜餚的要點。

所以建議選擇大鍋 來自塔吉克斯坦、土庫曼斯坦和烏茲別克斯坦。

購買鑄鐵大鍋時，首先要做好容器的準備。未來菜餚的質量以及產品的使用壽命取決於此。如果在家裡進行準備，建議提前打開所有的通風口和窗戶。 如果天氣允許，最好在室外進行。將鍋中的油煅燒並讓油膜緊緊抓住是很重要的。

首先，將油或脂肪倒入容器中，點燃並強烈點燃。一旦底部被淡紅色覆蓋，您需要戴上緊密的手套並小心地將坩堝翻轉到兩側，以便牆壁也被煅燒。

一旦容器從各個方面都很好地煅燒，您需要等到它冷卻下來。接下來倒出油，把鍋翻過來，以這種形式放在火上30分鐘。這些程序將獲得穩定的薄膜，形成天然的不粘塗層並防止未來的產品燃燒。完成所有步驟後，必須將鍋冷卻並洗好。

大鍋的進一步保養非常簡單。 必須徹底清除食物殘渣，沖洗乾淨，乾燥並在存放前用油布擦拭。 永久性油層將防止鑄鐵生鏽。如果成分仍然燒焦或表面出現鏽跡，則需要將容器沖洗乾淨，加入鹽並點燃至棕色。再一次，需要用油進行煅燒。

從評論來看，大鍋是抓飯愛好者日常生活中必不可少的東西。只有在這個產品中才能根據所有規則進行烹飪。買家注意到，在家做飯時，他們更喜歡使用鑄鐵標本，而在釣魚或打獵時，他們會隨身攜帶鋁製標本。這是因為重量不同。然而，放在鑄鐵容器中的菜餚，尤其是抓飯更美味，更芳香， 這麼重的用具不適合帶你去遠足。

如何點燃大鍋，請參閱以下視頻。