大鍋

關於鑄鐵大鍋

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大鍋是一道歷史悠久的菜餚，即使在今天也沒有失去其意義。在裡面準備的菜餚非常多汁，芬芳和開胃。鑄鐵被認為是製作大鍋的最佳材料。

描述

喀山被認為是中亞 - 塔吉克斯坦以及烏茲別克斯坦和土庫曼斯坦居民的國菜。傳統上，它是用鑄鐵製成的，這個器皿很有名——在這樣的菜餚中，食物不是煮熟的，而是看起來很萎靡，這個過程需要相當長的時間， 但這些菜餚的味道卻無可比擬。

大鍋是一種大型金屬大鍋，具有加厚的壁和圓形底部，非常適合烹飪肉類、抓飯、shurpa 和許多其他菜餚。此外，大鍋同樣適用於爐子和明火。

在大鍋中烹飪有其自身的特點，包括兩個階段。

順便一提， 越老的菜，裡面的菜就越好吃，越開胃。 這很簡單 - 在使用過程中，膜不斷留在牆壁和底部，沒有被洗掉，所以隨著時間的推移，所有的毛孔，即使是最小的毛孔，都會被脂肪堵塞。

該薄膜可防止食物粘在牆上，並形成一種非常有效的塗層，可防止食物粘在牆上。

鑄鐵大鍋有其優點和缺點。

優點包括：

在大鍋中烹製的肉類、蔬菜和穀物幾乎可以完全保留所有營養和維生素。烹飪時，不會釋放毒素和致癌物質——食物非常健康和健康。

缺點包括：

通常，在鑄鐵大鍋中準備各種各樣的食物 - 從 2 升到 20 升。最常見的大鍋是 8 升和 12 升。購買大鍋時，請記住製造商通常會指示最大容量，而不是操作參數，因為大鍋通常不會完全裝滿。

容器的總容量應根據準備菜餚的總人數計算。所以，2-3人，5升容量的大鍋就足夠了，5-6人值得優先考慮8-10升的大鍋，10人或更多人最好購買專為 16-20 升設計的大型坩堝。

根據配置，大鍋帶有或不帶有蓋子，帶有可拆卸的把手。底部可搪瓷或不粘，形狀可平可圓。

出售帶有爐子的特殊大鍋，這有助於準備任何菜餚的過程。通常，此類產品會附有各種有用的配件 - 漏勺、撲克、保溫杯、一套香料。

人們相信烏茲別克的大鍋質量最高，尤其是納曼乾製造的。正是在這裡，真正的經典菜餚由最高品質的鑄鐵製成。與俄羅斯、烏克蘭和白俄羅斯製造的坩堝相比，這是該產品的主要優勢，在這些坩堝中，除了鑄鐵之外，還使用了鋁和銅添加劑。

中亞菜餚主要由手工製作；幾乎不使用自動化設備。

Mallony鑄鐵大鍋深受消費者喜愛。這種餐具於2004年出現在我國的貿易企業中，以其高品質和精良的設備立即贏得了俄羅斯人的認可。 但是，這些大鍋各有特色。

相當民主的成本大大超過了所有這些缺點 - 在商店中找到更便宜的大鍋根本行不通，並且通過適當的操作，它們將忠實地服務多年。

美寶 - 另一個受歡迎的鑄鐵大鍋製造商。該品牌的產品最適合烹飪肉飯、燉菜、各種燉牛肉甚至湯。底部覆蓋有優質不粘塗層，因此食物在烹飪時不會燃燒，產品本身俱有抗性和耐用性。大鍋配有玻璃蓋和鋼把手，您可以在任何爐子上用這樣的大鍋烹飪，包括感應，允許在爐子和明火上使用。

這種大鍋的使用壽命達到30年。

西頓 - 另一家鑄鐵鍋製造商。製造商必須使用一種系統來保護材料免受食品酸的侵害，這通常會損壞金屬。這個品牌的大鍋的一個顯著特點是黑色啞光顏色和非凡的強度。

盤子配有刷子用於塗油。

在缺點中 - 重量很大，移動和清洗這些盤子非常困難。在烹飪過程中，蓋子會變熱，因此工作時必須戴上手套。然而，這些盤子在幾分鐘內就能洗乾淨，產品在烹飪過程中不會燃燒或粘連。大鍋可用於任何爐灶、烤箱以及火上。

“生物學” 是一家生產正宗韃靼鑄鐵大鍋的企業，適合在明火上烹飪任何菜餚，也可以在爐灶上使用。這樣的菜餚完美地保持熱量並賦予食物不同尋常的味道。公司口碑很好，但買家提醒，廠家不留機油用於處理容器壁，所以第一次使用前必須先點燃大鍋。

Kamskaya posuda 和 Dobrynya 品牌的大鍋也很受歡迎。

選擇大鍋時，必須考慮幾個重要方面。

大多數市售產品具有帶圓底的半球形。這種設計允許使用明火烹飪菜餚，通常與三腳架一起使用。
建議買大鍋，壁厚3-5厘米，如果買壁薄的型號，那產品用不了那麼久。儘管這種模型的成本很低，但它並不受歡迎。
請記住，大鍋壁越密，熱量越有效地積聚在其中，完成的菜餚就會變得更加美味多汁。
檢查牆壁的內腔是否存在凹陷、不規則、碎屑和裂縫非常重要——任何這些缺陷都是拒絕購買的理由，因為它們會使準備好的產品的加熱變得非常複雜。
在購買之前，請務必確定您計劃使用該產品的菜餚和火災類型。如果您打算在傳統的燃氣或電家用爐灶上做飯，那麼您應該優先考慮銅或鋁型號，鑄鐵型號設計用於經常在火上使用，以及在烤箱中使用，建議購買它們帶蓋子。
在選擇合適的型號時，一定要考慮爐子的設計及其深度。