鑄鐵烏茲別克大鍋：特性、選擇、操作和護理

烏茲別克鑄鐵製成的大鍋是一種極好的烹飪器具，它可以讓您的食物獲得特殊的味道和多汁，這得益於製造的形狀和材料。

Namangan 大鍋是烏茲別克斯坦最好的、真正獨特的炊具。它出現在 100 多年前的納曼幹市。他們用純鑄鐵手工製作，即使如此，每個人都喜歡它獨特的烹飪特性。

事實是，儘管這道菜很大（用這樣一個大鍋，你可以養活一個大家庭或許多客人），但食物烹飪均勻，不會在任何地方燃燒。這就是為什麼 納曼干大鍋還是一種標配，購買時首選。

今天，烏茲別克鑄鐵大鍋配有金屬或較輕的鋁蓋。然而，即使在這些產品出現的時候，現代烏茲別克人的祖先在烹飪時也用木頭和木板覆蓋了大鍋。今天，Namangan 大鍋非常受歡迎，需求量很大，已經建立了一個完整的生產線，不止一家工廠在運營，向其他國家的市場供應產品。

像任何其他廚房用具一樣，大鍋有其優點和缺點。

• 該產品的主要優點之一是製造大鍋的材料：重而堅固的鑄鐵。它被認為是一種優質金屬，在烹飪領域被認為是不錯的選擇。
• 因此，選擇正確的烏茲別克大鍋將為您服務一年以上，甚至可能超過十年，因為那裡絕對沒有什麼可以破壞的。
• 由於其設計的主要特徵之一 - 密集的牆壁 - 熱量均勻分佈在整個大鍋中。這允許產品同時準備好，無論它們在大鍋中的哪個位置。例如，米飯：在火的下方、上方，以及靠近蓋子本身和牆壁上的穀物，都會以同樣的方式加熱。
• 除此之外，烏茲別克大鍋今天還以各種卷的形式出現，這意味著您既可以為三口之家做飯，也可以為一桌客人做飯！

至於缺點，第一個從尊嚴就順理成章地接踵而至。 儘管鑄鐵可用於烹飪，但它的重量也是負數。 的確，一個中等大小的大鍋會很重，因此弱小的女性手很難應付所有這些事情。

如果我們談論大鍋的嚴重性，值得注意的是，有些型號的重量如此之大，以至於它們很難在傳統的爐子上抗拒。此外，它們不太可能掛在街上火的任何鉤子上。因此，在某些情況下，您必須購買特殊設計，以幫助大鍋更自信地站在火上。大多數情況下，一個特殊的三腳架或壁爐是用磚塊製成的。

這不應該被視為負面的，但仍然重要的是要記住 這樣的大鍋必須以某種方式進行保養，以免失去其品質。

為了在購買大鍋時做出正確的選擇並獲得最大的樂趣和功能， 重要的是要考慮一些細微差別。

1. 首先，注意你的爐子或任何其他預定的烹飪場所。它能承受大鍋的重量嗎？它的尺寸適合嗎？
2. 不要過度使用炊具的尺寸，因為重量和成本都會增加，因此請務必考慮您將在其中烹飪的最大食物量。
3. 還要考慮您最常在大鍋中烹飪哪種食物 - 菜餚的型號和壁厚取決於此。此外，請記住，大鍋的形狀不同，您可以為自己選擇更寬或更窄的型號。

烏茲別克大鍋的大小差異很大。你可以用一個相對較小的菜，一個家庭和幾個客人就足夠了。這是一個平均12升的大鍋。但是，如果您要進行更大規模的烹飪，則可以選擇高達 200 升的容量供您注意。您還可以找到一個非常小的選項（如普通平底鍋），這樣的大鍋僅設計為 3 升。

大鍋的底部通常是平坦的表面，但是，也有底部凸出的選項。此參數很重要，具體取決於產品的確切使用位置。

有沒有支撐結構的大樣本，則應單獨購買。還有 帶烤箱的型號.是的，大鍋正下方有一個特殊的空間，可以讓你安全地生火。

第一個特徵差異是材料。真正的納曼干大鍋完全由優質鑄鐵製成，因此所有由鋁和銅製成的產品都應立即切斷。

要正確判斷是否為鑄鐵，只需提起大鍋即可。 它應該是重的，而銅和鋁是輕金屬。 此外，真正的鑄鐵總會有不規則性，因為這種金屬並不是完全光滑的。

永遠記住 真正的烏茲別克大鍋是手工製作的.儘管需求量大且生產量大，但這種大鍋仍然是根據舊技術製造的。因此，壁厚可能因實例而異。

這種特殊菜餚的使用提供了許多不同的細微差別。首先，確保這個相當重的容器是安全穩定的，然後才能點燃火。

像所有由鑄鐵製成的炊具一樣，大鍋在操作時提供了用油對牆壁進行初步潤滑的操作。購買後， 在開始烹飪之前，正確的決定是準備鑄鐵產品。 在火上加熱，同時用油潤滑一切。在溫度的影響下，它會沿邊緣均勻分佈，起到一種不粘塗層的作用，此外，還會增加產品的導熱性。

油是最好用的植物，應該應用 所有鑄鐵充分加熱後.當油被充分吸收後，關火，讓鑄鐵冷卻，然後用溫水沖洗乾淨。

您要在那裡烹飪的菜餚應根據耐長時間烹飪的標準來選擇。也就是說，在大鍋中，您可以煮出極好的湯、粥或抓飯，但您不應該嘗試將其用作煎鍋等。這會擾亂熱量的均勻分佈，如果您嘗試在那裡煎炸食物，對食物本身也不是很好。

烏茲別克 Namangan 大鍋是一種樸實無華的餐具。它經久耐用，也耐衝擊，這就是為什麼您可以輕鬆地將其放在汽車後備箱中運輸的原因。然而，鑄鐵本身，如果用於烹飪，表現得越好，上油就越好。因此，不僅是第一次，而且在它乾燥時或在填充用於準備任何菜餚的配料之前，都需要將其加熱並塗上油。

說到洗 請勿使用標準餐具洗滌劑。 首先，鑄鐵本身的結構非常不均勻，因此一些物質可以簡單地留在材料的孔隙中，然後進入人類食物中。其次，使用的原則是不需要經常脫脂，反之亦然： 牆壁上的脂肪越多，烹飪效果越好。

因此，大鍋應該用更自然的東西來清洗。 例如，可以是洗衣皂或任何不具腐蝕性的東西：蘇打水、咖啡等。牆壁不應被劃傷，所以不要拿鐵刷，最好用抹布或海綿。

如前所述，大鍋不是太髒的盤子，通常用水沖洗一次就足夠了。但是，如果您仍然需要清潔牆壁或底部，最好通過填充鹽來加熱產品。鹽完美地吸收了所有可能在長時間使用中積累的煙霧。必須不時攪拌，直到顏色均勻變暗。

如果您放在火上的底部的外部被煙灰覆蓋，那麼也不要忘記清潔的護理。用水洗掉所有的煙灰就足夠了，這將有助於你用抹布或海綿。

您可以了解更多關於如何燃燒鑄鐵大鍋的信息，以便它可以長時間使用並烹飪出美味。