如何點燃一個大鍋？

大鍋是燉菜和燉肉的常用工具。它與普通的半圓形鍋碗瓢盆不同，它沿牆壁均勻分佈熱量 - 這使您可以更有效地處理整個食物體積。在本文中，您將學習如何正確點燃坩堝，以及如何準備新的鑄鐵坩堝以供首次使用。

大多數情況下，大鍋由鑄鐵製成。雖然新餐具和由其他材料製成的餐具可以安全清洗並立即使用，但鑄鐵需要特殊的預處理程序。

在工廠鑄鐵配件的製造中，積極使用 緊密滲入盤子壁的技術潤滑劑。 這種潤滑劑可以保持產品的外觀，防止腐蝕和碎裂。加熱時，這種油脂會散發出極難聞的氣味，更不用說它只會損害所有食物並使它們不適合人類食用。

熱處理消除了大部分油脂，並使容器準備好供家庭使用。

簡要描述準備鑄鐵大鍋的過程，然後它包括幾個步驟。 下面將更詳細地討論煅燒方法本身。

• 使用前，請務必用溫水清洗容器的側面。為了更徹底的清潔，最好選擇柔軟的產品 - 凝膠，液體肥皂。
• 徹底乾燥並乾燥容器。
• 然後進行煅燒過程本身。在程序結束時，值得讓容器自然乾燥，不要讓水進入。
• 可以用抹布、紙巾和溫和的清潔劑清除煙灰、污垢和多餘的油。
• 大鍋經過煅燒清洗後，建議用任何食用油處理。它填充了坩堝多孔表面的孔，形成了光滑的不粘塗層。
• 用油處理大鍋後，應再次用溫水徹底清洗。然後你只需要擦拭容器，它就可以首次使用了。

關於如何正確點燃大鍋，有幾種行之有效的方法。無論您選擇哪種方法， 應儘早用油對設備進行煅燒和浸漬 - 最好在購買的第一天進行。

此選項適用於戶外和家中的煅燒。大多數情況下，這種方法是在公寓中使用的。對於程序 只有粗磨食鹽是合適的 - 它越大，程序本身對大鍋就越有用。

以下是此類退火的分步說明。

• 首先，您只需要在普通自來水下徹底沖洗大鍋即可。不僅要洗內壁，還要洗外壁，要特別注意大鍋的底部。
• 用乾布擦乾容器的所有壁。
• 將約 2.5 公斤鹽放在容器底部。數量可以根據大鍋的大小增加。
• 將設備放在小火上烘烤 1-2 小時。
• 要了解準備情況，請監控鹽的狀況。如果大鍋完全煅燒，它應該會生鏽或變成棕色。
• 鹽變色後，關火，讓大鍋冷卻一點。之後，用相同的鹽擦拭大鍋的所有牆壁。將來，將無法將其用於相同的目的 - 這種鹽已經被油飽和。

油不直接用於煅燒大鍋的過程中，但是，在程序本身之後是必要的。事實是，在烤箱中乾煅燒、著火或在鹽的幫助下的鑄鐵容器需要額外的潤滑才能進行高質量的工作。這種潤滑劑主要保護器具不生鏽，並使鑄鐵大鍋的多孔表面光滑不粘。

下面描述了用油處理設備的過程的動作順序。

• 通常使用橄欖油，但如果沒有，那麼黃油和葵花籽油是合適的，但不是技術性的。
• 在煅燒過程本身之後，讓設備冷卻一點，然後將大約一升油倒入容器中。
• 將容器放在火上。
• 油開始沸騰並起泡後，逐漸傾斜容器，使油均勻地流到大鍋的所有壁上。您可以用勺子幫助自己到達難以到達的地方，並保護自己免受被燙傷的風險。
• 在容器的所有壁都被油覆蓋後，將其放入烤箱（預熱至 200 攝氏度）。
• 將設備燒 1.5-2 小時。
• 關掉烤箱，讓碗靜置一會兒，直到油完全乾燥。如果乾燥後，坩堝上仍有少量油，請用布、水或清潔劑將其清除。

如果您有機會以不同的方式點燃大鍋，則不建議使用此方法。

為了不簡單地被這些煙霧中毒，確保廚房中新鮮空氣的持續供應，一個好的抽油煙機也將有所幫助。 這種煅燒過程分幾個階段進行。

• 徹底沖洗並擦乾鍋。
• 我們將烤箱加熱到 200 度的最佳溫度，僅此而已。
• 將大鍋放入烤箱，關上門。
• 很快您就會注意到設備中開始冒出黑煙。打開門讓煙出去是不值得的——現代烤箱有特殊的孔，可以安全地通過它排出。
• 點燃容器直到煙霧完全消失。根據烤箱的質量和大鍋的大小，通常需要 1 到 2.5 小時。
• 讓大鍋冷卻一點，然後用冷水清洗。不要使用清潔劑，可以用抹布或海綿清除煙灰。

在這種情況下，大鍋不僅在底部區域，而且在所有牆壁的區域都暴露在高溫下。

這裡的分步過程如下：

• 用溫和的清潔劑徹底沖洗容器，或用強流水沖洗容器；
• 擦乾大鍋並用乾毛巾擦拭；
• 將設備放在明火上，同時確保熱量始終保持在大致相同的水平；
• 等待大約 3 小時，直到刺鼻的煙霧消失；
• 讓容器自行乾燥，然後用溫水沖洗並擦乾；
• 火一定要撲滅，以後的幾次使用都會對健康有害。

鋁製大鍋是燉菜和烹飪的預算選擇。這種模型的特點是 由於良好的導熱性，大鍋的壁很快就會升溫並迅速冷卻。 此外，這些模型比鑄鐵輕得多。 鋁鍋不適合長時間煮，例如，用於使食物萎靡不振（這種金屬很難長時間保持某種程度的熱量）。

鋁容器的煅燒目的與鑄鐵不同。 這裡的重點是，在熱處理過程中，鋁會釋放出特殊的氧化物，在模型表面形成一層緻密的保護膜。這種薄膜可以保護盤子免受刮擦，也可以作為良好的不粘塗層。儘管鋁炊具烹飪有這些看似積極的方面，但也有一個消極方面。

煅燒鋁坩堝時應遵循以下建議。

• 如果您選擇在明火上點燃大鍋，以達到較小但足夠的溫度，則值得選擇潮濕的原木。它們燃燒得更厲害，但悶燒的時間更長，產生大量的最佳熱量。
• 不斷監測設備的變形情況，一旦一些牆壁開始熔化和沈淀，立即將設備從火中移開。
• 鋁製炊具不需要像鑄鐵一樣長的烘烤時間。一個半小時​​在這裡就足夠了，即使是最大的坩堝。
• 在煅燒鋁鍋爐的情況下，選擇哪種方法都沒有關係，這裡的主要條件是不要超過允許的溫度欄。
• 煅燒後，讓大鍋沉澱，然後用輕洗滌劑沖洗。

在燃燒一個新的鋁製大鍋之前， 確保它沒有自己的不粘塗層.否則，這樣的過程可能反而會導致保護層的破壞。此外，請記住 鋁製器具不會生鏽，因此不需要用植物油進行額外處理。

煅燒鑄鐵或鋁製大鍋時，應遵循以下烹飪建議， 以及射擊過程中的安全措施建議。

• 此廚房電器的熱處理建議在露天進行，而不是在房屋牆壁內進行。在一個封閉但通風的房間裡，被蒸髮油產生的有毒煙霧和煙霧中毒的可能性太大。
• 避免突然的溫度變化。在任何情況下都不應將加熱到白熾的大鍋放入冷水中。所以它不僅會破裂，還會爆裂並對您和您的親人造成傷害。
• 生火應在兒童無法進入的地方進行——他們不僅會被有毒煙霧中毒，還會被油燙傷或在加熱的大鍋壁上燃燒自己。所有這些都會導致嚴重的燒傷和壓力。
• 在購買電器之前，如果您決定採用這些特殊的烘焙方法，請務必考慮您的燃燒器、烤箱或火爐的大小。大鍋應該可以自由地安裝在烤箱開口中並且可以接觸到空氣。
• 對於第一次體驗，最好選擇鋁製模型 - 更容易照顧它，它可以更快地加熱和冷卻。
• 在家清潔大鍋時，不建議使用腐蝕性清潔產品。無論容器的材料如何，它們都會對塗層或壁造成無法修復的損壞。
• 我們不建議在煅燒過程中稍微移動設備。您有受傷和燒傷的風險。
• 切勿用布蓋住設備，也不要試圖用布物滅火。另外，不要試圖用麵粉滅火。
• 每次烹調後，應將大鍋清洗並用布擦拭。如果食物突然開始粘在牆上或鑄鐵模型的底部，請務必重複用油浸泡大鍋的過程。

事實上，大鍋必須在高達 200 度的溫度下煅燒；當溫度達到 230 度時，一些植物油很可能會開始燃燒。

如果發生火災，請嘗試按照以下說明進行操作。

• 移除熱源。盡快滅火，關掉煤氣或關掉爐子。要快速滅火，請將地球放在附近。
• 為了使油停止燃燒，有必要阻止其接觸氧氣。為此，請用金屬烤盤或其他可以從上方覆蓋整個容器的金屬物體蓋住坩堝。
• 在緊急情況下，使用滅火器。在任何情況下都不要試圖將水倒在熱的大鍋上。

在下一個視頻中，您將了解點燃新坩堝是多麼容易和簡單。