如何為大鍋選擇爐灶？
大鍋是亞洲國家傳統的鑄造金屬大鍋，底部有特殊的半圓形。由於這種設計，食物升溫更快，保溫時間更長，厚壁可防止食物燃燒。如果你有一個為小家庭製作的一個大鍋的爐子，那麼就不需要爐子了。但是，如果許多親戚和客人經常聚集在您的別墅或鄉間別墅，那麼將需要幾個不同的鍋爐來準備經典的東方菜餚。在這種情況下，就出現了為大鍋購買燃氣或電爐的問題。
燃氣燃燒器和烤箱
在大鍋中烹飪的最佳加熱源是燃氣，因為它不需要點燃，不會使鍋爐冒煙，也不會形成煙霧。現在在商店裡，您可以選擇一種特殊的燃氣燃燒器，用於大功率和可調節火焰的大鍋。
你不應該購買沒有環的燃燒器來穩定支撐大鍋，你應該立即註意保護結構免受風吹。
用於大鍋的燃氣烤箱體積龐大且價格昂貴。 但與燃燒器相比，它們更可靠、更節能，是一種理想的防風保護措施。
鑄鐵爐
的優點和缺點
碰巧的是，爐灶最常見的材料長期以來一直是灰口鑄鐵。這主要是因為它的便宜。 Balezinsky LMZ 60 多年來一直在生產非常優質的坩堝。 （鑄造和機械廠）。
鑄鐵在應用中無疑具有許多優點。
- 高散熱。在這樣的爐子的幫助下，您不僅可以在大鍋中烹飪食物，還可以加熱房間。
- 力量。鑄鐵可抵抗各種物理損傷和變形。這種面板不易腐蝕，因為在製造過程中，鑄鐵表面塗有特殊的防銹劑。
- 耐極端溫度。由於這一重要特性，鑄鐵爐子可以長時間保持其原始外觀。
- 使用壽命長。與其他金屬相比，灰口鑄鐵的使用壽命非常長。
鑄鐵爐的缺點包括無法抵禦強烈的打擊。在安裝和運輸過程中必須特別小心。
設計特點
用於大鍋的鑄鐵爐可以是實心的和組合的。第一種是沒有燃燒器或帶有一個或兩個固定直徑燃燒器的實心鑄鐵板。
帶有可拆卸環的預製鑄鐵爐非常方便，因為它可以輕鬆地將燃燒器的尺寸與鍋爐的尺寸結合起來。 這種板在使用和運輸過程中變形和損壞較小。此外，預製爐具可以有加強筋，可以承受加熱到非常高的溫度，加快烹飪和加熱房間的大面積。
電氣面板
如果您決定在大鍋中烹飪東方菜餚時使用電爐，請記住，經典的半圓形鑄鐵大鍋不適合它。電爐的理想選擇是由鋁製成並具有平底的鍋爐。此外，e它的體積不應該超過8升，否則它不會很好地預熱.
需要注意的是，鋁可以快速升溫，也可以快速冷卻，因此鋁鍋中的食物不會“萎靡不振”，從而失去其獨特的味道。
有幫助的提示
為了不破壞正在準備的菜餚，不讓親友失望， 仔細閱讀經驗豐富的廚師的建議。
- 購買大鍋時，請仔細檢查其內表面。它不應有粗糙、缺口、缺口或裂縫。
- 首次使用前，鑄鐵鍋爐必須徹底點燃。
- 鑄鐵中的碳含量不應超過 2%。
- 鑄鐵板不能首尾相連地放置在磚爐中，因為在加熱時，鑄鐵會膨脹並破壞磚砌。
- 對於面積較小的房間，尺寸為 520 x 520 的鑄鐵爐是合適的，對於大房間 - 尺寸為 600 x 600 的爐子是合適的。
- 燃燒器或爐子以與傳統爐子相同的方式連接到氣瓶。
- 容量為 12 升的大鍋需要 5 至 8.5 kW 的燃氣燃燒器功率，而 40 升 - 20 kW 的功率。
- 電爐上的鍋爐底部直徑必須與燃燒器的尺寸完全匹配。
- 請記住，將液體濺到電爐上會導致短路。
喀山是烹製 shurpa、chanakhi、抓飯、lagman 等東方菜餚的理想器具。在俄羅斯，魚湯和粥經常在這些大鍋裡煮。
為了使所有這些菜餚既美味又健康，您應該採取非常負責任的方式為大鍋選擇合適的爐灶，同時考慮到特定型號的所有優點和缺點。
大鍋下盤子的視頻回顧，請看以下視頻。
