如何選擇披薩模具？
披薩是最受歡迎的菜餚之一，乍一看，每個人都可以學習如何製作。然而，事實上，披薩食譜有很多——既有簡單的，也有非常複雜的。製作經典的那不勒斯披薩（其變體通常在名為“Margherita”的餐廳供應）的過程已被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄。不是菜餚本身，而是整個過程——從準備食材到上菜，比薩餅的烘焙形式在其中起著重要作用。
特點
例如，那不勒斯披薩是在石爐中的木製烤盤上烘烤的，但在家裡，您可以將自己限制在更簡單的選擇上。炊具商店提供各種用於烘烤和使用傳統廚房烤箱烘烤的器具。
通常，此類餐具的生產採用阻燃材料，以避免發生火災或燃氣烤箱中的餐具熔化。
當然，對於標準比薩餅，圓形更合適，但如果需要，它也可以做成矩形 - 這起著很大的作用。圈子在這裡的流行，完全歸功於意大利大師的傳統。最受歡迎的尺寸是 25、30 和 35 厘米。
使用的材料
披薩模具可以由不同的材料製成。每個都有自己的特點和選擇的特點。
金屬
任何金屬器具都應該非常謹慎地選擇，因為它們不合適的特性很容易破壞您的菜餚。 首先，您應該注意不粘塗層的存在、側面的高度以及合金的類型。
通常，鋼、鋁和鑄鐵用於製造炊具。鑄鐵因其沉重的重量而很容易被識別 - 如此大的形狀不容易在脆弱的手中握住，但也許這就是它的缺點所在。 當需要均勻加熱時，這是最佳選擇 - 鑄鐵具有非常高的導熱性。 在這種形式上，甚至不需要底部有不粘塗層或穿孔。
而在鋼的情況下，不粘塗層是必須的，否則很難跟踪比薩餅。
這裡最好有一個穿孔的底部，儘管你可以沒有它。
選擇鋁模具時，請記住 這種材料具有非常高的導熱性，並且加熱很快。 後者極大地區別於鑄鐵，因此披薩在其上烘烤的速度比在任何其他材料上都要快得多。此選項的缺點是任何鋁製物品都容易彎曲，因此您需要小心處理。
陶瓷製品
這種材料的形式在處理時更加異想天開。陶瓷是一種脆性材料，在堅硬的表面上受到最輕微的衝擊就會破裂。
但是，這種形式不僅可以放在烤箱中，還可以放在微波爐中，而且加熱均勻，甚至可以保溫一段時間。
因此，陶瓷形式可以用來盛放在桌子上的菜餚上。通常這種形式以小尺寸生產 - 200 mm。
玻璃
選擇玻璃形式時，一定要注意材料的類型。 它必須是防火玻璃，而不僅僅是形狀和大小合適的盤子。 和陶瓷一樣，玻璃可以讓成品比薩餅的溫度保持一段時間，還可以讓您通過透明的牆壁控制菜餚的準備階段，使其不會燃燒。
但是你需要非常小心這個表格。
矽酮
最近，矽膠模具越來越受歡迎。這並不奇怪，因為與所有其他材料不同，矽膠具有柔韌性，可讓您輕鬆取出糕點。然而，在矽膠模具中烹飪 40、45 和 50 厘米的大比薩是非常不受歡迎的。 有機矽根本無法在披薩的整個表面上提供均勻的熱量。
品種
有時烘烤模具可能有一些特點。例如，有些可能有穿孔。有時在鋼和鋁製成的模具中製造小孔形式的孔。這很有用，這樣麵團可以更快地烘烤，並且可以在比薩餅的底部形成脆皮。它通常不會在沒有孔的烤盤上形成，因為這需要空氣進入。
選擇這種形式時，一定要檢查不粘塗層的存在，不僅在內部，而且在孔的所有表面上，否則麵團可能會進入其中並燃燒。
為了讓它不流出，一定要使用濃稠的稠度。
有趣的是它的解決方案是圓錐形。對於這樣的比薩餅，製作了特殊的形式，其中放置麵團，烘烤，然後報告填充物。結果是冰淇淋形式的比薩餅。
吃起來很方便，因為你的手不會弄髒，所以隨身攜帶很方便，你不需要單獨的盤子 - 你可以用餐巾紙包住錐體。這種披薩作為街頭快餐的原始版本已經在歐洲人中廣受歡迎。
餐廳專用 用於製作錐形披薩的壓力機和烤箱但你也可以在家裡做。
但是，您將需要一個不粘的支架來支撐烤箱中的杯子。否則，填充物可能會簡單地洩漏出來。
評論
大多數消費者在評論不粘網形式的產品時都注意到它的方便、烹飪比薩的速度快和烘烤效果好。然而，在這種帶孔的形式中，只能製作薄薄的比薩餅。對於麵團肥厚的披薩，建議採用通常的形式。
缺點是由鋁和薄碳鋼製成的烤盤 - 與鑄鐵相比，它們的壽命很短。還建議使用烘焙羊皮紙或同等產品，因為這樣的烤盤沒有不粘塗層。或者您可以使用廚師的專業秘訣 - 在表格上塗上人造黃油，這樣披薩就不會燃燒或粘住。它不會產生大量脂肪，也不會像植物油那樣擴散。
有關比薩模具的概述，請參見下文。
