餅乾模具：類型和選擇標準

自製餅乾是我從小最喜歡的零食之一。如果沒有簡易糖果工具的幫助，現代家庭主婦很難想像烘焙過程。今天有大量的餅乾切割形式可供選擇。模具的特性和用途不同。製造商生產用於切割薑餅、鬆餅、餡餅、堅果、餅乾的模型。

產品分為兩種：

• 可拆卸；
• 整個模型。

可分離式便於製備散裝糖果。它們由鋁或鋼製成。整個產品非常適合從麵團中切餅乾。它們可以是一次性的（紙、箔）和可重複使用的。

餅乾切割器單獨出售或成套出售。產品由各種材料製成。它們有不同的尺寸和主題。

此外，模具按主題區分。在商店的貨架上，他們出售適合任何假期和活動的各種型號。數字和字母形式的工具需求量很大。新年的主題也很受歡迎。雪花、雪人和聖誕樹等美味餅乾將是節日餐桌上的一大亮點。對於烘焙復活節餅乾，還有雞、雞蛋、兔子等各種產品。

所有類型的模具都有不同的特性和特點。 優質的形式耐高溫，導熱係數高，與產品接觸不氧化。

用於切割餅乾的模型也稱為切割器、切割器或切割器。它們都具有不同的類型並有自己的用途。 切割產品可分為兩類：

• 輪廓切割（單）；
• 片狀（平板電腦）。

第一種用於從麵團中切出單個部分或元素。為了加快切割過程，使用了大片材。一種這樣的片材具有多個成形孔。由於這些漏洞，可以一次獲得大量cookie。

有專為散裝和扁平烘烤設計的形式。這種模具稱為柱塞。使用這款糖果工具，您可以切出餅乾並使用壓花矽膠印章在其上應用圖案。

很多人從小就記得著名的煉乳堅果。為了用煉乳烘烤堅果，使用了特殊的金屬模具。它有兩種類型：空心餅乾和濃郁餅乾。

現代電動榛子具有類似的外觀。表格是用特殊的孔單元生產的。烹飪前，細胞用植物油塗抹，填充麵團並烘烤。然後完成的糕點充滿奶油。

烹飪與切餅乾完全相同：將麵團擀開，切出圖形並放在烤盤上進行進一步烘烤。

為了從優質原材料中選擇可靠的產品，有必要了解材料的特性和性能。

金屬製品實用耐用。 模具由鋼或錫製成，分為幾種類型。

1. 削減。 這個經典的曲奇刀看起來像一個金屬片。與麵團接觸時，該形式不會氧化，不會釋放有害化合物，不含染料，也不會吸收氣味和油脂。切割時，圖形平滑，可以毫無問題地分開。即使是一個小孩也可以處理這樣的工具。選擇切割時，應注意產品的邊緣。他們必須有高質量的加工，否則就有割傷自己的風險。此外，在購買時，您應該考慮連接邊緣的緊固件的可靠性。優質產品沒有鋒利的切口。
2. 切割模具。 使用產品時，麵團放在模具內。側面在短時間內加熱，有助於快速烘烤。大多數情況下，此類岩屑的表面配備有不粘層。模具缺口也分為幾個亞種：
   • 投擲;
   • 帶有用於紙杯蛋糕或籃子的單元的模具；
   • 錐體。

部分形式也可用於烤籃。使用錐體時，麵團會纏繞在產品周圍。該技術用於製造小管和華夫錐。

一次性或可重複使用的鋁製模型用於餅乾、蛋糕層、餡餅的製備。高品質可重複使用的模具具有拋光良好、光滑的內部。 一次性產品必須在烘烤前潤滑。

產品分為兩種：

• 空地；
• 柱塞。

有普通的插條和帶圖案的。使用簡單切削的原理與金屬模具相同。你只需要按下麵團，圖形就準備好了。帶有圖案的模切塑料在內部有浮雕圖像，這使餅乾的表面具有有趣的圖案或裝飾。

柱塞是具有活塞和彈簧的板形式的表面。要切餅乾，您需要將產品連接到麵團上並按下活塞。在這種情況下，麵團被擠出。圖形整齊，邊緣光滑。當用柱塞切割麵團時，糖果產品又小又低。在選擇塑料製品時，有幾個方面需要考慮。

矽膠模具耐高溫和低溫。 有些產品具有耐-70度至+290度溫度的特性。矽膠模具絕對安全，不會散發有害化合物。製造商生產帶有圖案的複雜模型，在內表面上壓印，並以帶有特殊標記的片狀形式出現。

矽膠模具有很多優點。 產品烘烤均勻，不燒焦。 為了取出餅乾，你只需要把模具翻過來。矽膠產品易於儲​​存，使用壽命長。 缺點： 與硅膠模具接觸時，使用木頭或橡皮刮刀；使用刀或叉時，模具可能會變形。

鑄鐵曲奇刀被認為是最過時的選擇。但與此同時，鑄鐵產品非常耐用且經過時間考驗。 鑄鐵快速升溫，有助於產品的均勻加熱。多虧了這一點，麵團不會保持原始狀態，也不會燃燒。

陶瓷模具 還具有加熱均勻的特性，外觀時尚。該材料能夠承受任何溫度下的加熱，烘烤不燃燒。由於陶瓷產品的厚壁，麵團烘烤均勻，不會燃燒。

缺點：此類產品非常易碎，佔用大量空間，暴露於溫度變化時會失去性能。

玻璃模型由耐熱材料製成。它們用於烘烤大型糖果產品。玻璃牆很厚。這導致麵團的均勻烘烤。

也有缺點：烘烤灼傷，內玻璃表面難以清潔。 將烘焙羊皮紙放在玻璃盤中，以免燒焦盤子。

這些商店提供種類繁多的餅乾模具。最常見的形式是菱形、三角形、圓形、橢圓形、星形、花形的產品。人偶“心”、“滴”和“鬱金香”將適合情人節的主題。

更複雜的形狀被認為是原始切削工具。例如，動物形式的插條。 “熊”和“魚”的形式會讓任何孩子高興，並讓他參與有趣的遊戲。

對於剛開始學習算術和字母的孩子來說，數字和字母形式的餅乾將是一個有趣的教育遊戲。

對於任何隆重的活動，您都可以準備一份節日甜點。每個人最喜歡的節日是新年。在商店中，您可以找到大量用於薑餅聖誕餅乾的模具。因此，新年主題由聖誕樹、聖誕老人和雪少女、鹿、沙人、天使、手套、新年帽子、鈴鐺、球、糖果和雪花等小雕像代表。雪花產品是最受歡迎的。餅乾精美精緻，帶有鏤空裝飾。

這些工具可以節省大量時間。您可以一次烘烤各種餅乾。 在生產中，使用金屬、錫、矽樹脂或塑料。為方便起見，產品存放在一個特殊的環上。

他們還生產用於烘烤節日餅乾的複活節模具。對於復活節，製造商製作鬱金香和雞蛋模具。一些商店的“蛋”形以帶孔的片狀形式呈現。浮雕圖像被壓印在每個孔單元的內表面上。這幅畫使完成的甜點非常原始和有趣。雞、野兔、十字架、公雞和籃子形式的產品需求量很大。

鬼魂、貓、蝙蝠、南瓜、蜘蛛和女巫帽形式的形狀看起來非常原始，不僅會讓孩子高興，也會讓成年人高興。

Madeleine 鏤空模型以矽膠模具板的形式生產，帶有用於法國餅乾的單元。細胞以貝殼的形式製成。麵團不粘，不粘，可以很容易地從表格中分離出來。單元尺寸為 6.8x4.8x1.5 厘米。因此，您可以烘烤形狀整齊的餅乾。此外，片狀可用於製作巧克力裝飾品。

有一次性用品。這種模型是由箔製成的，但它們不會持續很長時間。優點是產品的實用性。使用後，它們可以簡單地扔掉。一次性型號可以單獨購買或成套購買。通常，一套由 6-12 件組成。這種形式的選擇在任何硬件或糖果店都有。

這並不完全正確。在烘烤紙杯蛋糕之前，箔紙產品必須塗上油。

薑餅餅乾可以用一次性產品烘烤。薑餅模具由紙板製成。數字很平滑，很容易落後。

要選擇高質量的產品，必須考慮到材料的性能和模具的用途。

• 餅乾和鬆餅在矽膠模具中烘烤時效果很好。 在它們中，麵團不會變乾，不會燃燒並且可以完美分離。矽膠模具易於打理，佔用空間小。還需要知道矽膠模型應該由醫療材料製成，而不是由技術材料製成。矽膠烤模的質量必須有專門的文件或質量證明書確認。
• 在選擇矽膠產品時，您還應該記住色調的亮度。 無需選擇明亮的產品。它們含有高百分比的染料含量。在優點中，值得注意的是矽膠模具在烘烤前不需要潤滑。最近，矽膠模具提供了一種特殊的金屬框架。將這些表格從烤箱移到餐桌上變得更加方便。
• 切割餅乾麵團的經典選擇是金屬模具。 它們是最耐用和最實用的。金屬模具不變形，不腐蝕生鏽。金屬製品不含染料，得到邊緣整齊的糖果製品。
• 為了節省時間並一次獲得大量餅乾，請使用一組模具。 它們以帶細胞的片狀或片狀形式生產。它們是金屬、塑料或矽膠。主要用於切餅乾和烤鬆餅。
• 為了準備華夫餅乾，使用了帶有細胞的特殊矽膠模具，在其內表面上應用了浮雕圖像。 他們還生產特殊設備 - 電動華夫餅熨斗。該設備的工作原理是烘烤堅果的工具。表格的表面分為浮雕單元，其中填充有麵團，並覆蓋有相同的後半部分有孔。一段時間後，將成品取出，製作甜點。

餅乾切割器非常易於使用。如果產品是新的，首先您需要用加入洗滌劑的溫水清洗並擦乾。然後你需要推出厚度約為5毫米的麵團。將模具浸入麵粉中以防止麵團粘在一起。在您需要將產品放在麵團上並按下。用過的剩餘麵團被收集起來，可以重複使用。

使用曲奇刀的一些提示：

• 帶有不粘塗層的鋁製模型不得在明火和電爐上使用；
• 不得使用研磨性清潔劑和硬毛刷子清潔帶有不粘層的模具；
• 矽膠模型，和鋁模一樣，怕明火，用在電爐上；
• 金屬製品不用於微波爐烘烤；
• 將任何產品存放在乾燥、黑暗的地方。

為了烘烤美味和原始的餅乾，他們使用各種各樣的切割模式。很難回答哪個產品更好的問題。正確的選擇可以稱為購買幾種類型的曲奇刀。借助各種形式，您可以製作出種類繁多的糖果產品，讓全家人都樂在其中。

詳情見下文。