烘焙形式：品種，選擇技巧和使用技巧

對於家庭主婦、咖啡館和餐館工作人員來說，烹製美味健康的食物並不是一件容易的事。在烤箱中烘烤任何菜餚，都需要優質便捷的烤盤，沒有它就很難有好的結果。這是烹飪容器的正確選擇，可以創造任何烹飪傑作。

烤盤是任何家庭主婦的重要廚房用具，因為它可以讓您快速準備所需的菜餚。此類菜餚的創造是由既定的民族菜餚的形式和外觀規範引起的，例如復活節蛋糕，鬆餅，夏洛特和餅乾，這些菜餚按照一定的方式烘烤，符合直徑和高度的規範。產品。在家裡，這些菜餚的原貌很難完全重現，但每個家庭主婦都在為此而努力。

由於選擇廣泛，您可以從合適的材料中選擇所需直徑、形狀、尺寸的產品。

在這樣的菜餚中，您可以烹飪：

• 薑餅;
• 餡餅；
• 烘焙食品;
• 鬆餅、鬆餅、泡芙；
• 餡餅；
• 蛋糕;
• 布丁；
• 砂鍋菜；
• 蛋奶酥。

各種菜餚及其製備方法、在烤箱中停留的時間長短以及不同的成分迫使烘焙過程選擇各種材料。對於特定菜餚的製備，材料的選擇很重要，因為每種材料都有自己的特點：溫度限制、保溫時間、對溫度急劇變化的反應以及其他指標。 選擇特定品種時，您需要確定它是否適合所需的菜餚。

• 金屬 - 方便耐用的形式，您可以烘烤餅乾、餡餅、魚和肉，而不必擔心高溫和長時間烹飪。這些模具最常見的材料是錫、鋁和不銹鋼。帶有不粘塗層的產品可以讓您烹飪食物而無需用油潤滑容器，但必須小心呵護它們，否則它們很快就會變得無法使用。大理石片讓您增強產品的強度，增加其使用壽命。如果形式是鐵氟龍，則需要更仔細地選擇烹飪模式，並將溫度設置為不高於 300°。

• 矽酮 - 現代女主人最方便的形式。由於材料的特殊性，產品可以有任何配置、尺寸和顏色。在這樣的容器中，您可以在不潤滑內部、不使用紙或箔紙的情況下烹飪甜味和鹹味菜餚。這種形式沒有划痕，易於清潔，任何盤子都可以毫無問題地從中取出。由於材料的特殊性，模具可以在高達 -60° 的溫度和高達 +250° 的高溫下使用。對於此類模具的製造，使用了優質無毒的醫用矽膠。

• 陶瓷製品 - 以這種形式，您可以烹製所有主菜：肉、魚和配菜。由於陶瓷的特殊性能，食物可以長時間保持溫暖，直到容器完全冷卻。這些產品的形狀和大小也可以變化，從大的陶瓷烤盤到可以準備分份菜餚的小鍋。烤盤的另一個選擇是瓷器產品，它也是在粘土的基礎上製作的，但外觀更漂亮、更整潔。這種炊具是耐熱的，可以承受高溫。

• 玻璃 - 適用於各種餡餅和燉菜，將不同的產品混合在一起，顏色鮮豔。這種盤子通常是透明的，由耐火玻璃製成。

• 鑄鐵 - 一般適用於烤肉、魚和家禽。由於底部和壁厚，產品加熱均勻，有助於均勻烹飪食物而不會燃燒。而且食物可以長時間保持熱量，並有時間浸泡在自己的汁液和香氣中。鑄鐵模具很重，所以你需要小心使用它，尤其是把它從烤箱裡拿出來。

• 紙 - 將用於烘烤鬆餅、復活節蛋糕、鬆餅。方便之處在於一次性使用表格及其隨後的處置，無需照顧和清洗它，也無需尋找存放它的地方。

女主人不僅根據其功能目的為廚房選擇菜餚，還根據其他標準，其中之一將是產品的形狀。 對於烤箱，您可以使用以下選項：

• 長方形;
• 圓形的;
• 橢圓形;
• 非標準。

矩形是最常見的，由金屬、陶瓷、玻璃和矽膠製成。由於這種容器的尺寸相當大，您可以為全家人準備一頓飯或足夠數量的糕點。圓形容器不太常見，但也很受歡迎，特別是用於烘烤蛋糕和餅乾，並且可以由任何材料製成。橢圓形通常由陶瓷和玻璃製成，用於肉類和魚類菜餚、燉菜和砂鍋菜。

非標準形式可能有陶瓷烘焙產品，這些產品以罐子的形式製作，用於分份菜餚。最常見的是矽膠製品，可以做成花朵、心形、星星、熊和其他形式，大人和孩子都會喜歡。

烘焙表格的大小可能會有所不同。咖啡館和餐館需要一個大容器，白天需要準備大量食物，一個小容器可以滿足2-3人家庭的需求。 根據產品的類型，可以區分最常見的尺寸：

• 18 厘米；
• 20 厘米；
• 25 厘米；
• 28 厘米；
• 34 厘米；
• 長方形 42x25 厘米。

除了直徑，您還可以按升對烤盤的大小進行分類：

• 0.2升；
• 0.5升；
• 0.9 升；
• 1.3 升；
• 2升。

每個製造商都可以自行決定商品，因此值得提前檢查選擇的形式是否適合爐灶以及是否方便使用。

由於烤盤是相當受歡迎的廚房用具，許多品牌都在嘗試展示他們的設計。生產分體模具最著名的公司是 特福。 這個品牌已經確立了自己的高品質和最優定價政策。最受追捧的產品 特福易握 直徑為 25 厘米，由最高質量的碳鋼製成。

它可以承受強烈的溫度波動，並且不會因機械應力而劣化。 由於該模型在產品的兩面都有不粘塗層，因此無需額外用油潤滑模具。公司也有很高的評價 Nadoba Pada、Brial Rondell、Grouse。

耐熱玻璃製品因其美觀的外觀和觀察烹飪過程的能力而越來越受歡迎。在這個行業中，也應該把掌權交給生產容器的Tefal品牌。 剪輯&關閉。 此外，品牌也獲得了很高的評價，例如 食慾，耐熱玻璃“經典”，Glasslock。

Tefal 矽膠產品也具有高品質和易用性。經常購買品牌的產品，例如 攝政王 Inox，Beccer，“聖誕老人”。 在陶瓷烤盤生產商中，領先品牌是 艾格尼絲、卡頓、蒂瑪。 根據生產的可能性，產品的範圍和成本可能會有所不同。在選擇容量時，您需要評估來自不同製造商的每種型號的所有優點和缺點。

要選擇質量不太貴但耐用的烤盤，您需要正確評估可用的選項。最好選擇使用時間長、不影響人體健康、不改變食物味道的產品。 最成功的是：

• 金屬;
• 矽酮;
• 陶瓷製品;
• 鑄鐵。

第一個選項可以是實心的或可拆卸的。此外，它可以配備烤架，可以烹飪各種菜餚。矽膠是最容易使用的，它們不需要任何特定的使用和儲存條件，它們同樣適用於鹹味和甜味菜餚。 矽膠模具的方便之處在於，不僅可以原創美觀，還可以分份。 陶瓷的通常帶有蓋子出售，這可以改善在烤箱中烘烤的食物的味道。陶瓷形式可以有不同的顏色，瓷器通常是白色的。

鑄鐵產品被認為是最耐用和最可靠的， 但在日常生活中，使用它們並不總是很方便，因為它們的重量相當大。同樣受歡迎的是外觀漂亮、重量輕且成本平均的玻璃產品。該材料的耐火結構使其可以在烤箱和微波爐中使用。

每個容器都設計用於烹飪許多特定的產品，您不應該在玻璃容器中試驗和烹飪蛋糕或在矽膠中烹飪：結果會令人失望，而不是為烹飪帶來新的東西。 為了使烤盤能長期食用而不變質，您需要正確使用它。

• 金屬的e 產品不放入微波爐中，它們用溫和的清潔劑清洗，沒有金屬網，這對於特氟龍塗層尤其重要。
• 矽酮 表格可用於烤箱、微波爐和多功能炊具，您不能將它們放在燃氣或電爐上。表格用溫和的清潔劑清洗，無需使用硬毛巾。使用矽膠時，請勿使用刀或鋒利的物體。
• 烤箱和冰櫃同樣適用 玻璃器皿， 但重要的是不要突然改變溫度範圍，否則玻璃會破裂。您可以用溫水清洗熱容器，用柔軟的毛巾用冷水清洗冷容器。
• 陶瓷容器 用於烤箱。護理包括謹慎的態度和用柔軟的海綿以中性方式清洗。

您將通過以下視頻學習如何在鍋中烤出美味的烤肉。