如何選擇糕點抹刀？
目前，已經發明了許多廚房工具來方便廚師的工作。本文將重點介紹糖果抹刀、其品種和選擇的特點。
品種
烹飪抹刀和建築用抹刀有什麼區別？
糕點抹刀或刮刀是一種用於平整和切割烹飪材料（麵團、奶油等）的工具。
根據製造這些設備的材料，可以區分金屬、木製、矽膠和塑料配件。
塑料工具可以由軟或硬材料製成。
每種類型都有其優點和缺點。最強最耐用 鋼鏟，但使用它來刮掉盤子或檯面上的麵團殘渣時必須小心。
塑料和矽膠工具 如果您在工作時用力按壓它們可能會破裂。長時間與液體接觸的木製品在乾燥時會膨脹並裂開。
抹刀 - 通用配件，他們從粘糊糊的麵團中清潔盤子/桌子，將蛋糕或麵團上的奶油層平整，將烹飪物質分成相等的部分，等等。為每個此類操作配備一個單獨的工具是最方便的，該工具的形狀和材料最適合。
例如，最好用硬塑料刮刀刮掉粘稠的麵團，而為了平整半液體物質 - 奶油或生奶油 - 軟塑料刮刀也是合適的。對於切麵團，不銹鋼刮刀是理想的 - 一種鋒利、堅硬的工具。
但不建議用金屬刮刀清潔餐具： 在搪瓷 - 和任何其他 - 盤子上，它會留下難看的划痕並破壞塗層。
根據尺寸特點，工具分為小、中、大。
這些配件在切削刃的性質上也有所不同：它可以是直的、波浪形的或帶齒的，如鋸子。要用直槽裝飾蛋糕，建議使用帶缺口的抹子，以獲得平坦的表面 - 直的。
可以區分工作面的形狀 矩形（方形）、橢圓形和半橢圓形儀器. 也有三角形和梯形刀片。一些型號配備了手柄（直的和彎曲的）以便於使用，例如，用於混合半液體麵團。
為了方便將麵團切成相同的塊，還生產了帶有大小尺的抹刀。
發明了烤薄煎餅 抹刀 - 煎餅分配器。它是一個長在長柄上的圓柱體，長度為 15 至 28 厘米。
此類設備通常由木頭製成，未組裝出售。但也有塑料製品。
角鏟被稱為工具，其工作表面由彎曲製成。 它們既可用於從菜餚中取出現成的菜餚，也可用於裝飾糖果。調色刀用於用巧克力、杏仁糖或乳香裝飾甜糕點。這種配件的外部形式很容易讓人聯想到建築工的抹子。
應該注意的是，糖果刮刀可以是單面的（最常見的選擇），也可以是雙面的。還有刮刀。
如何選擇？
首先，選擇取決於您需要此配件的用途。當然，您可以立即購買一整套抹刀 - 適用於所有場合，對於那些在廚房花費大量時間的人來說，這是最佳選擇。它方便實用。
但是，如果你負擔不起這些費用，儘管不是很大，怎麼辦？或者沒有找到滿足您苛刻品味的套裝出售？或者您是否需要一個工具來執行特定操作？
只有一種出路——決定產品工作邊緣的材料、形狀和類型。
最通用的抹刀類型被認為是一種由半軟塑料製成的工具，形狀為半圓形，邊緣光滑。
好吧，如果它有襯裡（用尺子）。使用這樣的產品，您可以將盤子上多餘的麵團清理乾淨，將烹飪材料分成等份，並平整盤子表面，烹飪後從工作表面（桌子）上刮掉粘連的碎片。
購買前，將工具握在手中，考慮使用是否方便。如果產品不適合您的手，請尋找其他型號。
有幫助的提示
如何正確使用這個廚具？
這是一個示例操作序列。
- 把麵團放在撒了麵粉的板上。如果它太粘在你的手上，把它對折，撒上麵粉。如果麵團的稠度合適且不粘，你可以不用它。
- 拿一把抹刀在你的手中。不要用力擠壓它，它應該舒適地放在你的手中，沒有肌肉緊張。
- 你需要切麵團，不要與桌子成直角，而是稍微傾斜一點，方向與麵團的大部分相反。
- 您需要用抹刀輕輕按壓麵粉團，當您將麵粉團切割到桌子的工作表面時，最後稍微增加壓力。然後將切好的部分移到一邊。
- 抹刀應該比麵團層高幾厘米，以便立即將其切到底。如果工具較小並且沒有完全切開麵團，麵團就會開始拉伸，並且其結構會受到干擾。
- 所有動作必須準確無誤。
- 刮刀的工作面必須始終保持清潔，否則麵團顆粒會粘在上面。因此，每次切割後，檢查工具並根據需要進行清潔。
- 準備好蛋糕（belyashi、餡餅等）後，可以使用刮刀清潔檯面。此處適用與處理麵團時相同的規則 - 不要用力過大，否則，如果您有金屬配件，您可能會劃傷桌子的表面，塑料可能會破裂。
請參閱下面有關初學者糖果套裝的預算版本和必要的抹刀的視頻。
