關於絞肉機刀

絞肉機是廚房裡非常重要的工具。今天還有其他研磨食物的設備，但絞肉機是更傳統的選擇，而且功能也很簡單。切刀實際上是絞肉機的主要部件。不幸的是，在低質量的模型中，這也是最脆弱的部分。

絞肉機刀的特點是不同的修改。 一種流行的品種是帶有四個切割刀片。 三刃和兩刃切割零件也存在，但不太常見。舊手動絞肉機的刀具在製造材料上有所不同。例如，現在這部分是由軟不銹鋼製成的。以前，刀具由高碳耐用的工具鋼製成。

國產刀具與國外刀具的主要區別在於刀刃的外觀.從垂直方向看，經典刀的刀刃在前面。切割過程是通過滑動提供的，但它很小。這樣的刀在工作中效率不高。

現代電動絞肉機刀通常是軍刀形的。得益於強烈移動的切削刃，確保了良好的滑行。刀形刀的效率很高。它們廣泛用於家用電動絞肉機。

這樣的輪廓提供相同的滑動力。使用這種刀的產品的切割條件提供了良好的效率。同時，與刀形刀不同，刀形刀像抹刀一樣將碎肉攤在爐排前，專業絞肉機的刀將產品磨碎，並在10-15分鐘內完成。

帶有馬刀形刀尖的刀最近在家用絞肉機中不太常用，因為它有一個主要缺點 - 它將肉推到螺旋鑽的邊緣。爐排前的主體與產品“雜草叢生”，性能下降，設備需要定期清潔。當您需要加工有限量的肉類時，它是難以察覺的。對於大批量處理，該過程變得困難。

重要的是要注意單位刀具的特性，特別是如果計劃在家裡加工大量的肉類或其他產品。家用電器的最佳功率被認為是 250-700 W，這使您可以在 1 分鐘內從 2-3.5 公斤的肉中製作碎肉。如果家庭習慣準備足夠大量的碎肉，您可以查看 800 W 的型號 - 它們通常具有增強的功能。

成套絞肉機不同，但功能越廣泛，設備的價格就越高。 如果在使用中不需要很多噴嘴，最好選擇簡單的型號，但帶有高質量的切割元件。

這些參數與絞肉機的類型密切相關。在絞肉機製造商中很受歡迎 博世、Moulinex、飛利浦、Zelmer、建伍、雷德蒙德、北極星。 手動和電動車型沒有其他根本區別，只是後者的特點是功率更大。他們甚至可以成功地處理帶靜脈的冷凍肉。此外，使用該設備，您不僅可以獲得經典的肉末，還可以獲得切成小塊的變體。

德國製造商博世收集了最多的正面評價。這些型號雖然不是最強大的，但以高品質的組裝和耐用的組件而著稱。 Zelmer - 第二受歡迎的製造商，提供高質量的設備和廉價的組件。 這種或那種類型的設備越流行，將來拾取組件就越容易。它們通常可以互換並且價格低廉。

例如，所列類型的絞肉機按照相同的方案工作，主要部件由相同的材料製成 - 不銹鋼，電器的主體是塑料，有必要的最低限度的額外噴嘴用於烹製香腸和其他美食。儘管設備很簡單，但今天有許多製造商，因此配件的類型和形式非常多。

除了刀具中的刀片外，底座的配置也有所不同。 最常見的元素是：

• 六邊形;
• 正方形。

由於底座形狀的不同，很難為特定型號的絞肉機選擇元件。此外，一些製造商為不同系列的絞肉機生產不同類型的刀具。是的，受歡迎的品牌。 Moulinex 與基礎“六邊形”和“正方形”相遇。 澤爾默 僅提供方形座椅的配件。 博世、博朗、建伍、Gorenje 也用方形底座製成。

刀片的形狀因品種而異，但這僅對加工效率起作用。只有在處理大量肉類的情況下才會出現問題。刀片有單面和雙面。最新型號的操作更容易，因為它們可以插入任何一側。對於第一種困難，出現了缺乏經驗的家庭主婦。 在這個版本中，刀的平面必須接觸安裝在圓盤後面的網格。 凸面應在螺旋鑽上。

包括自磨刀 Moulinex ME 6201、建伍 MG-700、博世 MFW 68660。 設備的價格從 6500 到 18000 盧布。

單獨類型的切割元件可以包括雙刃刻痕刀，它們包含在老式專業絞肉機的套件中。元素設置為 MIM-300、MIM-300M、M-250（UKM）、TM-32、TM-32M 等，使用的零件直徑為 82 毫米。這樣的元素有孔，並且在入口處它們比在出口處窄。為了使加工後的產品更容易出來，這是必要的。

如果你把寬邊從入口處，把窄邊放在出口處，那麼產品會有一些預壓。在企業中，這種刀用於加工麵團產品，例如麵食。

切刀的好壞影響絞肉機的性能，所以選擇合適的金屬配件很重要。 鋼是製造刀具的最常見材料，但最近有一些元素由鑄鐵製成。 它們的使用壽命更長。

產品加工效率會因更多的切削刃而增加。最普遍的是四刀片設計，中心有一個著陸孔 - 它必須將刀牢固地固定在螺釘元件上。

絞肉機可以鍛造或沖壓。產品的第一個版本的特點是增加了嚴重性，但提高了強度。這種切割元件的成本通常很高。沖壓件的重量會更輕，但強度會更低。沖壓刀的價格更便宜。

該國商店中的絞肉機種類繁多。切碎刀的特性也多種多樣，但有些型號被認為是可以互換的。

例如，如果您需要 Moulinex 絞肉機的切割元件，請仔細查看 Tefal 的零件。 HV3、HV4、HV6 系列適用於 ME7001、ME7011、ME7108 和 Crups HV6、GVM2 系列。 這些優質鋼製設備的刀具具有相同的尺寸 - 4.5 厘米，並且相對便宜。

Zumman 機器的方形刀座與許多型號兼容，例如大宇、維洛尼、斯嘉麗、松下。 該產品具有優良的強度特性，安裝方便，價格低廉。

博世為客戶提供一套刀具和一台絞肉機，但如果它們無法使用，您可以使用 Zelmer 或飛利浦的零件。 產品質量高，價格低。

與絞肉機 Braun、Philips 的刀具具有良好的兼容性。 這些設備的切割部件使用壽命長，但如果它們變得遲鈍，您將不得不從家庭預算中花費大量資金，因為這些部件的價格昂貴。

雷德蒙德 - 來自中國製造商的絞肉機以切割刀的特性而著稱，這在可互換的元素中很難找到。這把刀比其他刀都大 - 5.4 厘米，厚度 - 8 毫米，刀座相當寬。刀的做工不錯，但它有一個主要的缺點——價格高，缺乏可互換的元素。

斯嘉麗是一個廣泛使用的品牌，因此這些絞肉機的元件非常昂貴。 廚房只有一把合適的刀可供選擇。該產品與標準元件幾乎沒有區別，使用壽命長，強度好。

不同品牌的國產絞肉機—— “Rotor”、“Wonderful”、“Diva”、“Extra”、“Electrosila” 配備相同的切割部件，因此它們被認為是可互換的。產品的特點是強度好，耐用，切割元件的價格低。

為了延長斬波器的使用壽命，以下建議將很有用。

• 加工時，最好用去筋的肉。
• 為了保護金屬，使用後最好立即用流水沖洗產品。不要將刀浸泡在液體溶液中。清洗後，切割部分必須立即乾燥。
• 不要用大塊的絞肉機超載。大量的肉，元素可能根本無法應付。
• 隨著時間的推移，即使是最好的刀具也會變得遲鈍。為了磨礪，最好給有知識的人。自己動手的方法需要練習和適當的附加元素。在家裡，可以磨削還不太鈍的刀。

這將需要細砂紙，應將其放在桌子上。切割元件必須以圓周運動在砂紙表面上驅動。刀本身也可以加工，但最好用更細的砂紙。

處理後，建議使用洗滌劑用溫水清洗產品。紙上的顆粒殘留物必須完全去除。鋒利的刀應該晾乾，然後才能在工作中使用。

對於銳化，您可以使用通常的“磨刀石”。使用這種方法，研磨元件必須放在流水下，拿刀開始順時針旋轉，直接在流水下。 在這種情況下，磨刀器上的壓力應該是均勻的。鋒利的部分將具有光滑和有光澤的表面。

有關如何磨碎絞肉機刀的信息，請參閱下面的視頻。