擀麵杖：描述選擇的品種和細微差別

擀麵杖也許是最著名的廚房“人物”。當然，這主要是由於軼事，其中餐具作為女性報復犯罪丈夫的工具。但是，開個玩笑，我們可以自信地說，這在很大程度上取決於餡餅或麵條的味道。

一個相當普通和知名的擀麵杖有著豐富的歷史。科學家們發現，早在大約 3000 年前，伊特魯里亞人就在日常生活中積極使用這種器具。然而，在世界其他地方，設備也很常見。它們由石頭、粘土或木頭製成。值得注意的是，擀麵杖並不總是用來處理麵團。他們還打肉和磨碎的香料和根。在公元前四世紀。 e.在古希臘，該產品用於平滑織物，或者相反，用於打褶織物。在軋製之前，織物被保存在一種特殊的溶液中。

19世紀末，發明了一種帶把手的木製擀麵杖，專為擀麵團而設計。公平地說，這種擀麵杖開始出現在不同的城市，然而，這項發明卻被非裔美國人里德申請了專利。他製作了一個可移動的旋轉圓柱體，其手柄保持在固定位置。

玻璃擀麵杖的歷史特別有趣和浪漫。它們是英國水手在啟航時送給他們的妻子的。這件易碎的禮物裝飾著動人的圖畫和銘文。當然，這樣的禮物並沒有在廚房使用，而是作為紀念品和護身符保存。人們認為，如果擀麵杖破裂或斷裂——這是一個不好的跡象，船就會墜毀。傳統上，玻璃器皿是中空的，只有一個把手。裡面可以倒茶，香料。但是水手的妻子們把海鹽倒在那裡，相信這會使他們免受邪惡之眼和水上的麻煩。

當時最著名的玻璃擀麵杖是鈷布里斯托爾（產於布里斯托爾市），成本很高。 更實惠的類似物是 Nailsea（來自 Nailsea 市）。它們是由玻璃瓶製成的。

19世紀初，還出現了陶瓷擀麵杖，這與促進健康和衛生有關。 陶瓷的對應物比木製的更容易清洗。 麵團不會粘在上面，擀麵杖和麵團的溫度可以通過冷卻或加熱配件來調節。 陶瓷的唯一缺點是易碎。

瓷器和陶瓷廠立即接受了這個想法，開始生產器皿。當時最流行的是來自德國邁森工廠和荷蘭代爾夫特的藍白色產品。由於陶瓷擀麵杖需要小心處理，因此需要對其進行改進。因此，出現了帶有木柄的旋轉（滾筒）陶瓷版本。

擀麵杖是一種廚房用具，它是一種圓柱形物體，用於擀麵團。某些型號配有把手。

擀麵杖可以由各種材料製成，並具有不同的配置。

在設計方面，擀麵杖可以分為兩組——有把手的和沒有把手的（以滾筒的形式）。配件上的把手使擀麵團更方便 - 手和麵團本身都保持清潔。但是在推出帶把手的產品時，並沒有發現特別的勞動力減輕。使用此類器具的另一個優點是防止因手部摩擦而導致過熱。當食譜要求冷凍擀麵杖或將麵團從冰箱中推出時，尤其如此。

擀麵杖上的手柄可以是帶有工作表面的滾筒的延續，也可以單獨連接。今天，製造商還提供帶有折疊手柄的設備。後者通常由其他材料製成。

更有趣的可能是 經典的圓柱模型。 它們被認為是通用的，因為它們甚至適用於在烤盤或平底鍋中處理麵團。在這種情況下，帶有手柄的類似物會很不方便。此外，許多家庭主婦使用這種擀麵杖作為美眉。

可以區分另一種 - 具有加厚中間部分（工作表面）的圓柱體。這樣的設備便於處理稠密的蛋糕（例如，用於白色蛋糕），但是用這樣的器具滾動薄麵團是不舒服的。

如果我們談論新產品，那麼值得一提 帶旋轉手柄的擀麵杖.該產品由旋轉部件和手柄組成。您甚至可以堅持後者，因為只有工作表面旋轉。這種擀麵杖對於那些處理大量麵團的人來說特別方便：手不累，老繭不摩擦。

擀麵杖的設計特點也取決於它們的用途。例如，除了眾所周知的圓柱形擀麵杖，還有一個餛飩碗。在它的幫助下，您可以雕刻餃子，其麵團質地接近餃子。

擀麵杖麵條刀 - 喜歡自製麵條的人，不可或缺的助手。有必要用通常的擀麵杖將麵團擀薄，然後用麵條刀。結果，您將獲得非常薄且均勻的麵條。再次，它將節省時間和精力。

產品“三合一” 將贏得那些重視功能和人體工程學的人的心。由於設計特點，它可以用作儲存油或醬汁的瓶子、研磨香料的杵和擀麵杖。

另一個多功能設備 - 餅乾的擀麵杖。 它是一款經典的帶把手的圓柱形塑料幫手。但是，產品內部是中空的，它會打開，並且可以將餅乾切割器存放在其中。非常方便，因為模具絕對不會丟失，不需要單獨的存儲空間。

擀麵杖的尺寸，即：長度和直徑，由產品的用途決定。不要忽視器皿的大小選擇。有些設備設計用於推出大層麵團，另一些設備允許您直接在烤盤或平底鍋中推出麵團，節省時間和精力。

長度為 25-30 厘米，直徑為 5-6 厘米的設備被認為是通用且最受歡迎的，適用於小型產品和中型層的鋪展。較大的，建議選擇擀麵杖，長度為40-50厘米。加上尺寸，產品的直徑總是增加——8-10厘米。小產品7-10厘米長用於推出小塊產品：餡餅、餃子、螳螂的麵團。有時它們可能有一個滾輪式的把手。這種設備在空間不足的情況下是必不可少的。

還有一種叫做ukluv的細長配飾。它們用於滾動亞美尼亞 lavash、果仁蜜餅。它們也便於推出比薩餅，一些餡餅的麵團。麵團層也可以纏繞在這種器具上。有些產品長達一米。

差異也可能適用於製作擀麵杖的材料。讓我們考慮最常見的。

最受歡迎的選擇之一，具有實用性、耐用性和最佳重量。平均而言，它是 0.5-1 公斤 - 也就是說，這些設備並不重，但也不太輕。然而，木製品也有缺點。首先，它們需要特別照顧。 樹不耐受水分，這使配件的清洗和消毒變得複雜。不要浸泡擀麵杖，用洗碗機清洗。

麵團牢固地粘在木質表面上，尤其是柔軟的麵團。您必須一直添加麵粉或使用薄膜。最後，在操作過程中，木質表面可能會出現缺口和裂縫。這充滿了表面細菌的滋生，擀麵杖上的毛刺會傷到手。

選擇木製擀麵杖時，應優先考慮那些由硬木製成的設備： 山毛櫸、椴樹、橡木。 你也可以考慮竹版。

一種現代彈性材料，已取代木製對應物。矽膠產品使用方便，但麵團不會粘在上面。為了更方便，經驗豐富的家庭主婦將擀麵杖與硅膠地毯結合使用。

重要的一點 - 矽膠擀麵杖很輕，所以它們並不適合所有類型的麵團。 如果您需要推出柔軟的麵團，最好使用它們，而且工作量本身很小。否則，您可以使用帶有增​​重劑的有機矽類似物。後者是一個金屬圓柱體，固定在附件內部。

不銹鋼擀麵杖很少被家庭主婦使用，但在專業廚房中卻是相當常見且必不可少的“單元”。首先， 專業的擀麵杖很有價值，因為它可以擀出幾乎所有類型的麵團。 同時，該材料不會冒著被裂縫和毛刺覆蓋的風險，因此，我們可以談論它的耐用性。此外，由於重量大，粘稠、無彈性的麵團，可以方便地使用金屬器具，擀成大層。

不太經常使用鋁，它可以舒適地推出更柔軟和更有彈性的麵團。此外，該配件適用於通過滾動來研磨堅果和香料。如果食譜需要，您可以加熱或冷卻金屬擀麵杖。 它很容易打理，您可以使用洗碗機。

金屬配件的缺點是難以使用。適應這樣的擀麵杖並不容易，選擇合適的厚度很重要。金屬擀麵杖是實心和組合的——也就是說，金屬工作表面與由木頭或矽膠製成的手柄相結合。

金屬擀麵杖通常是空心的，可以在裡面裝滿水。這使您可以調整擀麵杖的重量並改變其溫度。例如，如果麵團含有黃油，並且重要的是它不會融化，則將冷水倒入擀麵杖中。相反，如果您需要加熱麵團以提高其彈性，請倒入溫水。

該選項不適合日常使用，但是，它不僅適用於擀麵團，還適用於糖漿、肉末和魚肉、果醬、巧克力塊。很明顯，這是一個相當脆弱的產品，需要小心處理。很多時候，玻璃擀麵杖是空心的，但如果需要，它們可以裝滿穀物。後者有助於調節擀麵杖的重量。此外，這樣的配件將成為室內裝飾品。

瓷器和陶瓷也可以歸因於玻璃擀麵杖，分類是根據它們的裝飾相似性和易碎性進行的。此類產品上的釉料對於防止碎屑和突然的溫度變化很重要。

石擀麵杖和木製擀麵杖出現在家庭主婦和專業人士的武器庫中。然後它們就不再使用了，但現在它們又被復活了，並且具有高成本的特點。首先，值得注意的是它們令人尊敬的外觀和令人印象深刻的重量（平均 2 公斤）。這種擀麵杖最適合緊實的麵團。 在這種情況下，使用大理石製成的擀麵杖特別方便。但是薄而細膩的麵團需要開發特殊技能才能使用石材配件。

如有必要，石材產品可以加熱和冷卻，但不應突然進行。這種溫度跳躍充滿了表面裂縫的出現。這同樣適用於打擊，擀麵杖的意外掉落。這就是為什麼儘管石頭很堅固，模型仍然需要小心處理。

耐水、耐油脂、耐極端溫度的現代材料。塑料配件可以很好地將麵團擀開，不會粘在配件表面，您可以使用擀麵杖將麵團轉移到烤盤上。然而，只有當模型由優質食品級塑料製成時，所有這些特性才是真實的。如果沒有關於製造商和材料的確切信息，最好拒絕購買。

表面有帶有厘米尺的擀麵杖。它們允許您推出相同大小的麵團，這在專業麵包師和糖果師的工作中尤為重要 - 成品糕點的大小完美。

如果需要嚴格控制麵團的厚度，要注意擀麵杖有專門的夾子。多虧了後者，擀麵杖的工作表面不會低於指定的參數，並且獲得了所需厚度的麵團。

作為限制器，使用了特殊的滑環，它們磨損在滾動銷的兩側。戒指可以成套，提供所需的麵團厚度，在這種情況下，每次都需要選擇新的戒指並戴上。此外，可以內置環，然後通過設置所需的高度參數來滾動它們就足夠了。

帶有圖片或銘文的花紋擀麵杖旨在裝飾糕點。它不適合擀麵團。有圖案的雕刻擀麵杖已經在準備切割的層上使用；麵團上有圖案的工具應嚴格通過一次。否則，繪圖將被破壞。有圖案的擀麵杖可以有多種設計：從餅乾的小字體到薑餅和餡餅的更明顯的字體。多虧了這樣的助手，可以快速輕鬆地裝飾任何糕點。

請注意，這種擀麵杖並不適合所有類型的麵團。 如果您在烤箱中上升的麵團（例如酵母）上添加裝飾品或圖案，它就會消失。 但在沙子測試中，這種模式將保持明顯。

專家稱該品牌的矽膠模型是最好的現代擀麵杖之一。 斯塔爾伯格。 它是一個金屬底座，上面有一個矽膠外殼。除了時尚的外觀，這確保了擀麵杖的強度和功能。使用這家德國製造商的擀麵杖時，您不必費力 - 只需抓住手柄並用力按壓麵團。後者不會粘在矽膠上，餐具甚至可以滾出緊密的層。

如果您還沒有擀麵的經驗，但夢想完美的糕點、餃子和麵條，請注意允許您調整麵團厚度的模型。客戶的信賴，贏得了以下品牌的產品 馬斯特拉德和特斯科馬.第一個有 3 個可拆卸環，用於為披薩、麵條和餅乾擀麵團。第二種型號沒有可拆卸的環；特殊的支撐用於調整層厚。後者的高度通過滾動擀麵杖上的特殊閥門來調節。

兩種選擇均由食品級塑料製成。麵團不粘表面，產品本身使用方便，易清洗。另一個生產可調節麵團厚度的優質擀麵杖的品牌是 特百惠。

推出泡芙、酥餅和無酵麵團，建議使用不銹鋼產品 “多國”（中國）。 這是一款經典的擀麵杖，帶有鮮豔的聚丙烯手柄。它可以歸因於通用品種 - 長度為 42 厘米。但對於某些人來說，重量似乎不足以推出緊緻的麵團（200 克）。但多虧了滾子工作缸，工作並不費力。

對於緻密的麵團，一個壯觀的擀麵杖來自 頂級家居用品。 帶有木架和相同手柄的大理石產品長度為 26 厘米，特別適用於酥皮點心。

在購買之前，你需要將擀麵杖握在手中，試著擀出一個想像中的麵團。 您應該感到舒適，產品的重量不應導致手部疲勞.掃過工作檯面，檢查它。它應該是光滑的，沒有凹痕和凹凸。廉價木製擀麵杖的製造商經常犯此罪。如果金屬擀麵杖上有凹痕和凸起，則表明產品存放不當 - 很可能是配件掉落。

當然，重要的是要考慮為什麼要購買擀麵杖。如果你在找萬能款，而且很少做面，選擇25-30厘米長的器皿，如果你經常做麵條、餃子、餡餅或薄餅的蛋糕，半米助手會派上用場。而當廚房空間不大，而你最常做小餡餅或擀餃子的麵團、包餃子的時候，買一個7-10厘米長的小擀麵杖就比較划算了。

有關擀麵杖的更多信息，請參閱下一個視頻。