肉類嫩化劑：有什麼以及如何選擇？

無論發明什麼設備和設備來促進烹飪過程。對於喜歡在廚房裡做實驗的人以及肉食者來說，打肉的嫩化劑簡直是必不可少的東西。這個廚房小工具也被稱為肉鬆土器。用它烹製的排骨和牛排質地柔嫩，外觀迷人。

該裝置取代了打肉用的錘子。但它有許多優點。使用錘子時，來自未來印章的飛濺物會散佈在整個廚房。為了避免這樣的後果，你可以用保鮮膜，但結果還是不一樣。此外，無法避免敲打時的響亮聲音。

嫩化機的工作原理是軟化肉塊的粗纖維。 這是由於鋒利的刀片、尖刺或針刺深入到產品中，從而破壞了產品的結構。處理後，產品被醃製。醃料穿過整個深度的孔，使肉多汁。

該設備既可以在家中使用 - 用於烹飪幾塊牛排，也可以在專業廚房中使用。為了在工業規模上打肉，有一些特殊型號可以讓您每小時處理多達 200 公斤的食物。

嫩化器最初設計用於嫩化牛肉和羊肉的硬塊。後來，該設備開始用於烹製豬肉的過程中。一些足智多謀的家庭主婦使用這種設備來處理家禽或魚片。

有幾種類型的肉類嫩化劑：

• 手動的;
• 機械的;
• 電氣。

在大多數情況下，手動嫩化器是一個小物件。按下時，刀會伸出並與肉相互作用，切開纖維和肌腱。大多數情況下，該設備有一個方便的支架，但這部分是可選的。該裝置可以是圓形、方形或矩形。 刀片的位置既可以是一排也可以是多排。

您還可以找到滾肉嫩化器。它執行完全相同的功能。

嫩化器的機械模型設計更複雜，尺寸更令人印象深刻。 有些設備的外觀類似於手動絞肉機。工作的本質如下：切成一定厚度的肉塊被送入一個特殊的隔間，在機器內部，產品暴露在刀片上，然後放入為此設計的托盤。

電動絞肉機是餐廳、咖啡廳等餐飲場所準備肉類菜餚的專業工具。 對於在肉類車間工作的廚師來說，這個單元幾乎是必不可少的，因為它配備了許多用於處理肉類製品的噴嘴。這種類型的嫩化劑之間的區別在於設備的性能。它能夠以工業規模和高速處理原材料。

從字面上看，每個廚房設備和配件製造商都生產嫩化劑。 此類品牌的型號很受歡迎：

• 出生;
• 帝國;
• 飛人；
• 轉瞬即逝；
• 亨迪。

所有打肉工具都有完美磨光的鋼刀片。除了這種金屬，該設備還可能包含由塑料、鋁、木材或矽樹脂製成的元件。這些材料在與產品相互作用時無毒且安全。

您可以根據自己的烹飪口味和喜好選擇嫩化器型號。如果肉只為特殊場合和大假期準備，那麼緊湊的手動嫩化器就可以了。

許多類型的肉類鬆散劑簡直令人驚嘆。 其中，應突出顯示以下選項。

• 帶支架的垂直附件.結果是通過沿一塊肉的表面按壓和移動來實現的。
• 滾筒。 它們有一個帶有鋒利尖刺和手柄的可移動滾輪。或者，把手也可以位於滾筒本身的側面。易於使用，不需要太多努力。
• 圓形的。 帶刀片的板位於半圓形塑料底座上，圓形的後半部分是舒適的手柄。為了達到預期的效果，您只需將設備從一端滾動到另一端。
• 以錘子的形式.一方面這是打肉的普通錘子，另一方面是嫩肉機本身。在衝擊時，切割元件穿透產品並軟化它。
• 帶醬汁隔間。 從外觀上看，這是相同的垂直肉鬆散器，但在把手的地方有一個醃料容器。它立即深入到作品中，從內部浸漬它。一件很方便的事情，它可以讓你大大減少產品的酸洗時間。

絕大多數型號都有保護蓋或刀片隱藏在設備中間。例外是滾輪裝置，它們的尖刺必須小心處理。處理時，未來的牛排應該只用叉子或抹刀拿，但絕對不能用手。如果肉製品有骨頭，然後絆倒它，設備的薄刀片可能會折斷。

要在使用後清潔嫩化劑，您需要取下其可拆卸部分並在流動的熱水下輕輕沖洗。乾燥所有元件並以相反的順序組裝機構。

在電動打肉機中，所有鋒利的碎片都被保護板盡可能地隱藏起來。因此，工作中受傷的可能性降低到零。要清洗這樣的裝置，您必須拆卸機身和工作面板，以便定性地去除所有殘留的肉。

肉類放鬆者的所有者在烹飪網站上留下的評論非常多樣化。一些人（和大多數人）稱讚他們購買的設備，並且不知道沒有它他們以前怎麼能煮肉。其他用戶不分享這種喜悅，也沒有發現明顯的優勢。在任何情況下，嫩化劑都可以應付這項任務，並且沒有強烈反對使用它們。

軟化劑能夠用一塊不完美的不是最高等級的肉製成漂亮的嫩多汁的牛排。你絕對不能用錘子做出這樣的事情。它也使肉製品變軟，但同時似乎使它變平。 處理肌腱時，嫩化劑比錘子更好。它從內部起作用，改變結構，但保留產品的形狀。

每個家庭主婦都應該購買這款廚房設備並進行實際測試。 即使不是每天都準備好牛排和排骨，嫩化器也會在廚房裡佔據一席之地，伺機而動。

請參閱下面的嫩肉機視頻評論。