關於土豆削皮機

了解馬鈴薯削皮機的一切不僅對專業廚師很重要，因為這種技術有工業和家庭兩種版本。 選擇時，您必須研究用於土豆削皮機和其他組件的研磨盤的特性。

就其本身而言，“土豆削皮器”這個詞並不完全正確。 雖然它的主要目的是處理土豆，但更正確的是認為這是一台用於清潔所有類型塊根作物的機器。 它還可以讓您應對水果的清潔。已確定此類設備是在 1920 年代後期在法國製造的。但是法國工程師的發展成果很快得到了其他國家的專家和消費者的讚賞。

逐漸發現，初級馬鈴薯去皮機的特性已經不能滿足食品規模化生產的需要。在那裡，以及在公共餐飲中，開始使用更先進的機器。 在工業系統中，有：

• 具有可靠壁的罐；

• 一杯粗粒金剛砂；

• 用於倒入現成蔬菜的托盤或擋板。

電動土豆削皮機的工作原理比較簡單。頂部是一個接受塊莖的塊。下面是一個碗。在最低的房間裡，運送去皮的塊莖。 一些設備配備了輔助刀具，從而提高了清潔質量。 該過程在旋轉容器的同時進行。

機械模型自主工作。 其中一些由電池供電。塊莖用支架固定，然後，當旋轉開始時，它們會被徹底削尖的刀清理乾淨。但在大多數情況下，選擇有利於手動模型。從表面上看，這是一個由堅固的塑料和金屬製成的手柄，輔以刀片，可以自行執行清潔程序。

生產專業土豆削皮機配有一個大碗。這個碗的壁上塗有一種特殊的研磨材料。在它的幫助下，果皮被有效去除。 塊根作物通過腔室上部的開口裝載。 餐廳馬鈴薯去皮機工作腔旋轉工作；相機應該快速旋轉。

某些版本的工業清潔劑允許清洗塊根作物。 它們在安裝過程中只需連接到供水系統。無需手動加水。難怪——不像家用電器，在食堂、飯店和大型製造企業中，不可能將每個土豆單獨清洗。

第一種是用錐形圓盤給土豆削皮。它提供了極好的結果。 連續土豆削皮機使用滾輪。 這樣的系統不能誇耀特殊的力量和性能。但是，在咖啡廳、餐廳等餐飲場所，它會從最好的一面展現自己。

滾筒通常由研磨材料製成。 它們是根據直徑設置的。在某些情況下，代替圓錐滾子，使用覆蓋有柔性螺紋的圓柱滾子。該設計的計算方式是使馬鈴薯和滾筒之間的接觸發生在盡可能大的區域上。水果在部分之間的移動通過裝有控制阻尼器的窗戶。

容易理解，桌面模型主要放在桌面上。然而，在某些情況下，它們安裝在特殊的支架上。 將電機放置在工作體上方可以減少佔用的空間。 但在某些情況下，發動機放置在工作部分下方。落地式模型效率最高，而且總是佔用大量空間。

帶有錐形工作部件的馬鈴薯削皮機正在逐漸退出市場，它們被釋放的越來越少。圓盤機通過旋轉金屬圓盤來剝土豆。它們的主要工作部分由磨料製成。 圓盤表麵包含 2-4 個波，邊緣的高度大於中心的高度。

回到圓錐機，必須強調的是它們的工作圓錐是截頭型的。 它的表面總是粗糙的。底部有 3 個波浪狀結構的壁架。波越高，越接近工作體的錐形段。帶有磨料的碗放置在圓盤上，然後由外殼固定 - 這種結構允許您更換磨損的表面。

視目的地而定，光盤在不同情況下可能會有所不同。 因此，粗粒磨料可以讓您自信地處理表面緻密的老塊根作物。對於新鮮收穫的蔬菜，應使用細粒圓盤。刷子模型適用於剝洋蔥。如果你想減少脫皮，刀的版本很好，除了土豆、甜菜和胡蘿蔔之外，穿孔的圓盤也能成功脫皮。

對於家庭使用，您可以選擇 韋伯 BE-5288.它有 3 把不銹鋼刀。 這些刀分別是：

• 去除軟水果的皮；

• 去皮土豆和其他硬根作物；

• 用吸管的方式切蔬菜。

瑞士品牌 VICTORINOX 也表現不錯。該公司提供具有不同顏色和不同功能級別的產品。主要的建築材料保證了零滑落的風險。 Victorinox 清潔工具有助於清潔軟水果和硬水果。刀有鋒利的刀片，它們的手柄不會在你的手中滑落。

JOSEPH TRI-PEELER 因其多功能性而備受讚譽。 同樣，這樣的土豆削皮機有 3 把工作刀。當使用它們中的每一個時，其餘的都被外殼隱藏了。因此，受傷的風險為零。還有一種特殊的裝置可以幫助應對眼睛和其他小缺陷。

第一奧地利 FA-5120 白色 - 帶有乾燥選項的土豆削皮器。它可以與各種塊根作物一起使用。製造商堅持認為這種模型能夠擠壓生菜葉。裡面可以放1公斤土豆。刀具專為零滑動而設計；有一個用於存放電線的隔間和一個可以控制工作的透明蓋。

特拉蒙蒂娜公用事業 - 一個模型，其工作部分由 AISI 420 鋼製成。但這種合金經過特殊的多階段硬化處理，具有特別高的延展性。一路走來，在不損失強度的情況下實現了耐高溫和耐腐蝕。厚鋼和特別牢固的固定保證了產品的長使用壽命。 廠家堅持：

• 小心去除蔬菜和軟水果的皮；

• 抗機械應力；

• 即使在濕手中也沒有手柄滑動的風險；

• 不吸收異味。

根據離心機原理工作 型號 ARESA AR-1501.容器內的刨絲器正在旋轉。塊莖在摩擦作用下會失去皮膚。工作部分將高速移動。透明塑料組成的蓋子可以讓您準確控制工作質量；所有其他部件均由不透明塑料製成，最終保證了輕巧的設計。

但是在評論中將自己限制在家用型號並不是太合理。 適合餐飲 Sammic PP-12+.該型號配備機電控制系統。該設備的製造使用了一流的材料。它服務了很長時間。最多可同時放12公斤土豆，每小時最多可加工270公斤原料。

Sirman PPJ 10 SC 1F 被認為是另一種選擇。 意大利機性能優秀，相當實用。買家提到它很舒服。系統接入220V網絡即可工作，這樣的土豆削皮機重41公斤，尺寸為47x54x91厘米。

如果您需要選擇一台可以在 60 分鐘內處理多達 300 公斤土豆的設備，那麼選擇 Gastrotop HLP-15.該裝置因易於沖洗而受到重視，並且其尺寸很小。輸送裝置包括一個紙漿捕集器。對於 1 次接待，最多可清洗 15 公斤土豆。

SAP PL20 也是一個很好的解決方案。 該型號配備聚碳酸酯蓋。它配備了機電控制系統。在這個循環中，最多可清洗 20 公斤塊根作物。該設備僅重 45 公斤，可以毫無問題地安裝在小房間內。

除了用於馬鈴薯去皮機的研磨盤外，還經常使用：

• 磨石；

• 安全帶;

• 滑輪;

• 裝載蔬菜切割裝置；

• 特殊封面；

• 漏斗;

• 柱式刀（適合各種蔬菜）；

• 邊網；

• 夾緊套筒；

• 軸；

• 螺絲。

您可能還需要：

• 吸盤；

• 卸貨艙口；

• 裝有研磨劑的碗；

• 刀桿；

• 切碎和摩擦圓盤；

• 貝殼；

• 門封。

關鍵指標是馬鈴薯去皮機的生產力。 對於家庭使用，對於咖啡館，您可以限制自己使用相對低功耗的設備。 然而，大型食品工業企業需要高性能的設備。它總是配備有寬敞、寬敞的房間。

馬鈴薯去皮機的重量和尺寸也必須考慮在內。 這取決於他們可以將設備放在哪裡，以及它的運輸方便程度。最重的型號是在俄羅斯和中國製造的。意大利土豆削皮機平均重量較輕。有些設備配備了數字計時器，可讓您設置所需的清潔時間。

在用專業的蔬菜削皮器削土豆之前，您需要：

• 確保機箱良好接地；

• 測試所有關鍵節點的可維護性；

• 檢查水是否進入腔室（如果提供洗滌模式）。

要正確使用專業的土豆削皮器，您還必須檢查其研磨塗層是否狀況良好。 啟動時工作室內不得有異物。該指令還始終堅持保持設備的良好衛生條件。首次啟動或長時間休息後，必須先怠速啟動機器。

通常，每 1 公斤土豆或其他蔬菜消耗約 1 升水。 按大小和質量對水果進行分類非常有用，提前徹底清洗。這將有助於減少廢物的產生。即使在家中使用手動馬鈴薯削皮機，也會顯示分揀和清洗。這樣的程序將使您更有效地工作並讓設備工作更長時間。將手靠近工作部件甚至浸入工作腔是不可接受的；嘗試磨刀是沒有意義的，因為更換它們要容易得多。

機器完成後，您需要：

• 給它斷電；

• 把水龍頭關掉;

• 清除食物殘渣；

• 去除髒水；

• 用清水沖洗所有東西以去除任何污染物

• 拆卸和清洗機器，同時避免按鈕和電機沾水。