關於烹飪溫度計

嚴格遵守標準食譜可以彌補烹飪經驗的不足。使用正確的廚房設備同樣重要。烹飪溫度計也值得關注——它們需要單獨討論。

專業的烹飪溫度計旨在確保在烹飪各種菜餚時保持嚴格的設定溫度。如果不遵守這種模式，沒有廚師的努力，沒有優質的原料和調味料將有所幫助。烹飪時高素質的廚師不能總是準確地用肉眼捕捉到真正的熱身。很難從外表上認出它，而且每種烹飪情況都是個別的。沒有多少經驗可以讓你做出正確的評估。

為了不讓一道未煮熟或煮過頭的菜，只需使用廚房溫度計。 這些設備有多種型號，包括為液體設計的設備。但更多時候，它們被用來測量肉和魚的溫度。

所以，在積極的方面 購買烹飪溫度計可以稱為：

• 保持最佳口味和稠度；
• 防止產品變質；
• 節省時間和資源；
• 新手廚師的可靠幫助。

與流行的看法相反，這些設備不僅適用於高級烹飪。即使是最普通的家庭廚師也可以使用它們。可以確定空盤子的熱度。溫度計還可以幫助確定菜餚何時準備就緒。

經常使用無線浸入式溫度計（也稱為探針）。從外觀上看，該設備看起來像一個帶有顯示屏的設備，配備鋼製輻條。這個設備使用起來非常方便。 無線系統隨時可用，如有必要，可用於測量所有菜餚的溫度。 該模型的一個特點是塑料外殼。

還應注意，內部零件對熱太敏感。如果溫度計不斷升溫，它們可能會損壞。問題有時與顯示器有關——在預算類模型中，它們過於反复無常。

另一種非接觸式電子食品溫度計是激光計。 嚴格來說，激光不是用來測量溫度的，而是用來準確指示確定的地方。通常由電池供電。

帶有遠程傳感器的設備也值得關注。 在操作過程中，機器本身處於安全位置。從針頭到電子系統的信號傳輸是通過一根特殊的柔性電線進行的。

但即使是最好和最可靠的電線也可能會纏結和斷裂。如果這很關鍵，您應該注意紅外類型的溫度計。不直接接觸產品是最安全的。測量是實時進行的，而有線設備會延遲 3 到 5 秒。讓這不會影響結果，但它會很煩人。

由於排除了與食物的物理接觸，溫度計不必清洗。 但也存在問題 - 特別是，此類設備無法確定零件內部已達到什麼溫度。結果只會在盤子的表面上進行測量。此外，熱輻射探頭在理想條件下只能在幾米的距離內工作。另一個顯著的缺點是價格高（不低於 1300 盧布）。

如果您不限於數字非接觸式探頭，您可以查看機械設備。這種設備的工作原理是眾所周知的效應 - 加熱時物體會膨脹。由兩種不同金屬製成的板以某種方式推動箭頭。通過查看錶盤，您可以立即確定菜餚是否已準備好。液體烹飪溫度計與醫療溫度計幾乎相同，但測量值範圍更大。

在物理層面，所有類型的探頭都同樣準確。 但是，讀取測量結果時可能會出現困難。因此，機械溫度計的創造者被迫在測量溫度範圍和誤差水平之間尋求平衡。使用秤，包括液柱，幾乎不可能繞過這個問題。

數字防水穿透式溫度計從一開始就非常準確地測量溫度 （當然，如果它是定性的）。

然而，這裡出現了另一個細微差別——如果處理不小心，電子灌裝可能會導致故障。在這種情況下，設備要么完全停止工作，要么顯示完全不切實際的數字。烹飪高溫計值得特別注意。最近，這些設備變得比以前便宜得多。是的，而且他們的射程增加了。

在為廚房選擇食物溫度計時，不能只看其簡單的設備和可靠的操作。還有一個情況要重要得多——家裡主要做什麼菜。不僅是糖果愛好者，而且各種菜餚的愛好者都應該購買範圍為 40-200 度的溫度計。專門的肉類探頭顯示溫度為 60 至 120 攝氏度。 但這些設備也將有助於確定熱身和準備程度：

• 麵包和烘焙產品；
• 牛奶酵母；
• 嬰幼兒配方奶粉;
• 兒童洗澡水。

最通用的烤箱溫度計。它們的最高溫度標記可以達到200-300度。一些模型甚至設計用於測量負溫度。經常烤肉、保存食物或冷凍和解凍食物的人需要它們。否則，各個版本之間幾乎沒有特殊差異，您需要注意特定模型的屬性。

專家建議直接從商店購買廚房溫度計。 互聯網站點不允許您旋轉手中的溫度計。不可能準確評估組裝的完美程度和細探針的強度。

它們不僅被專業人士使用。 即使是被廣泛使用的非常高質量的探頭也不能正常工作。 如果它們無法重新配置，這只會導致額外的挫敗感。鑑賞家強烈建議優先考慮那些重視聲譽並且不允許結婚的領先公司的產品。

據專家介紹，當今幾乎所有最好的熱探頭都只包含數字元件。被認為是一個不錯的選擇 型號Sinometer TP-3001.該溫度計可測量 -50 至 +300 攝氏度的溫度。鋒利的探頭可以深入肉塊 15 厘米，也可以測量一層水或其他液體的溫度。

刻度範圍為 0.1 度，但公差為 1°。 該模型的優點是：

• 最短等待時間（結果已在 2 秒內顯示）；
• 華氏測量選項；
• 在內置內存中存儲中間值。

儘管具有積極的特性，TP-3001 的售價卻很便宜——不超過 500 盧布。

靠近溫度計 活力HX-8220.不銹鋼外殼完全證明了增加的成本。圓柱形密封裝置可以留在一壺水中而不會被熱損壞。屏幕是背光的，即使是“相對窄”的測量範圍（從-40 到 +200 度）對於處理肉類來說也是完全可以接受的。

許多高級版本的遠程溫度計配備：

• 計時器；
• 程序塊；
• 準備就緒的彩色標記；
• 聲音警報。

一個顯著的例子是 熱TM1059.該設備的工作範圍為 -50 至 +300 度。計時器允許您選擇 99 小時內的時間間隔。一根 0.7 m 長的電線使設備使用起來盡可能方便。探頭由不銹鋼製成，清洗起來非常容易和簡單。

該設計包括一個帶有內置無線電發射器的永久儀表。可在1000米半徑範圍內進行信號傳輸，滿足經常去商店或其他目的在廚房工作的人；第二門課程和輔助程序通常有備用探針。

一般來說，使用烹飪溫度計很容易。請務必閱讀說明和技術數據表。但是很多東西可以在沒有指示的情況下說。因此，高溫計僅用於測量食物表面的溫度。這很方便，但根本不適合煮肉。

成熟的溫度計需要校準。為此，將它們浸入融化或沸騰的水中，並相應地設置設置。重要提示：您應該在 30 天內至少再次檢查設備讀數的準確性 1 次。如果設備配備有聲音警報，則必須在聽到特徵信號後立即停止烹飪。 考慮即食食品的標準溫度表很有用：

• 牛肉應加熱至最高 75 度和最低 65 度；
• 對於豬肉，允許範圍為 85 至 90 度（略有偏差）；
• 禽肉必須加熱到 95 ± 3 度；
• 建議將羊肉加熱至 85 攝氏度。

不建議做太多的測試。每次穿刺都會引起汁液的流出。結果，儘管嚴格遵守熱狀態，肉可能會過度乾燥。燒烤的溫度是在烹飪的最後 10 分鐘測量的，對於整塊肉 - 最多在工作結束前 20 分鐘測量。 不允許：

• 放下設備；
• 在說明書未指定的任何環境中使用；
• 暴露於明火；
• 在明顯不合適的溫度下使用；
• 使用製造商未指定的電池；
• 以任何方式更改設計或嘗試自行修理設備。

即使是廚房中使用的非接觸式設備也會很快堵塞。但是可以在水中清洗，特別是完全浸入水中，只有製造商特別指定的部分。平均每 6 個月需要檢查一次確定菜餚準備情況的準確程度。要清潔溫度計及其屏幕，只能使用微濕的軟布。使用特殊的餐巾紙會更好。

可拆卸或可伸縮探頭可以在水中清洗。 重要提示：在此之後，必須將部件擦乾。將溫度計放在通風良好但沒有陽光直射的地方。

有關烹飪溫度計的概述，請參閱以下視頻。