蒸籠：特點、類型和用途

人們認為，蒸可以保留食物的所有有益特性，使其更健康、更有營養。蒸食物的設備之一是雙鍋，在俄羅斯家庭主婦身上經常可以找到。本文將討論現代雙鍋爐的特點、品種和使用方法。

簡而言之，蒸汽機通過強大的蒸汽流來處理食物，蒸汽是通過加熱設備的一個容器中的水而產生的。 該設備的工作原理如下。

• 蒸鍋的下水箱裝滿水，水由蒸鍋底部的加熱元件加熱煮沸。
• 水箱上方有額外的容器，帶有格柵，蒸汽將通過這些容器。
• 開水後，逐漸形成濃密的蒸汽，均勻地分佈在所有碗上，同時對食物進行熱處理。
• 在整個過程中，碗壁上會形成大量的水或冷凝水，這些水或冷凝水從孔中流出並進入一個特殊的托盤。
• 水一用完，蒸汽停止釋放，設備自動結束。

從外觀上看，蒸籠是這樣的： 帶有控制面板的塑料或金屬底座，在底座上有一層或多層放置食物。從上面看，該結構用一個緻密的玻璃或金屬蓋封閉，蓋上有孔，可以釋放多餘的蒸汽。

不管蒸籠的類型如何，它們都具有一些特點和功能， 在現代設計中最常見。

• 控制。 它是機械的和電子的。機械控制更簡單，國內車型都有。機械裝置上的設備在高功率或各種模式上沒有區別，但是，它們始終持續更長時間並且不需要經常維護。電子控制模型（通過觸摸屏）很難自行修復，它們更昂貴，但先驗有幾種模式可以讓您非常準確地準備最複雜的菜餚。

• 節目數量。 電子蒸鍋配備了多種食品加工程序。默認情況下，這是三個程序：“除霜”、“預熱”和“蒸”。在更昂貴的型號中，最多有 5-7 個單獨的程序，其中包括一百多種不同的食譜和烹飪模式。

• 力量。 食品加工的效率取決於功率。2碗蒸籠的標準功率應該是800-1000瓦。最強大的蒸籠的功率為 2000 瓦，包含 4 或 5 個籃子層。

• 設備。 如果不考慮其他配件，蒸鍋由底座（帶控制中心的底座）、碗或籃子和托盤組成。托盤和碗的數量取決於模型的功率和控制。

• 溫度。 設備運行時的平均蒸汽溫度為 100 攝氏度，這個溫度可以讓您保存產品的所有有用特性。除了蒸模式，複雜的蒸鍋還必須有油炸模式，讓您甚至可以烹飪烤架。

除了一般特性外，電子蒸鍋以及一些機械控制的型號還具有許多有助於烹飪過程的功能。

• 自動控制蒸汽溫度，不受外部大氣壓力的影響。這意味著該設備絕對可以在任何天氣和大氣條件下使用。
• 自動提醒清潔加熱元件，以及碗本身的污染。
• 延遲啟動功能對於那些沒有機會在某個時間打開蒸籠的人來說是一個有用的東西。例如，如果您要在晚上工作，您可以在中午設置一個計時器，以便在您到達時將食物煮熟並加熱。
• 自動烹飪。現代雙鍋有多種烹飪模式，以及至少 20 種不同的烹飪食譜。所有這一切使設備的所有者不必為獨立選擇食譜而煩惱，也不必浪費時間確定最佳溫度。
• 新型號還具有快速加熱食物的功能，例如微波爐。
• 聲音通知功能有助於借助聲音信號監控烹飪過程的結束。
• 在現代型號中，有一個帶有指示的特殊孔，您可以通過該孔監控液罐中的水位，並在必要時將其加滿。在某些型號中，可以在烹飪過程中直接加水。
• 在籃子或底座過熱、破損或密封性不足的情況下自動關閉功能。

今天的廚房用具市場提供多種蒸鍋，具體取決於製造材料、自主權和層數。

根據製作材料的不同，有玻璃蒸籠、金屬蒸籠和竹蒸籠。

玻璃蒸鍋由兩個元素組成：一個大的油炸鍋或鍋（用作加熱元件）和一個底部有孔的玻璃碗。將水倒入鍋中，加熱時會產生加工食物所需的蒸汽。應該說，這個選項通常與合適的煎鍋一起出售。

相同的不銹鋼或鑄鐵可以加熱到會損壞玻璃元件完整性的顯著溫度。玻璃蒸籠被認為有很多好處，因為它們不會影響食物的味道和顏色，而且可以長時間保溫。

金屬蒸籠通常是由不銹鋼製成的模型。鋼製蒸鍋的優點是加熱快，服務時間長，並且不會使食物充滿有害元素。 按照設計，這種雙鍋是一個雙底鍋。，將水倒入下底產生蒸汽，將食物放在上薄底上加熱或加工食物。

竹蒸籠被認為是一種環保的選擇，不會對身體造成任何傷害。此外，竹子對高溫的抵抗力令人難以置信，這可以防止它變形或變質食物。一些家庭主婦注意到，在竹蒸籠上烹飪後的食物散發出令人愉悅的蔬菜香氣。

按照設計，這種雙鍋是金屬鍋或鍋。 用一層竹製容器代替蓋子。這個容器有很多孔，蒸汽通過這些孔進入食物。

如果處理得當，木製蒸籠，如竹製蒸籠，可以承受很高的溫度，甚至可以承受蒸汽。這些模型被認為是安全的，而且它們的設計完全相同。

根據自治權，輪船分為以下品種。

• 功能清晰的全自動蒸籠。 雙鍋爐的常見變體，最常見於廚房用具市場。它是一個帶有 1-2 個碗和 1 個托盤的底座。

• 蒸鍋攪拌機。 多功能蒸鍋的一種變體，在加熱或加工食物後，將其研磨成指定稠度的混合物。通常，兒童用的蔬菜或水果是在這種雙鍋中烹製的。

• 蒸鍋-多功能鍋。 雙鍋最常見的選擇之一，它同時結合了幾個獨立的功能：煮、燉、煎和蒸食物。

• 蒸鍋。 這是一個容積可達 3-3.5 升的深煎鍋。這種煎鍋結合了幾個元素：食物的爐排、帶蒸汽孔的蓋子，以及鍋本身（底部用作加熱元件）。在這種情況下，可以實現食物的褐變，但是，控制水量是極其困難的。

• 鑊蒸籠。 這種雙鍋是一個半圓形的大鍋，上面蓋著一個緊密的蓋子。裡面，中層有一個金屬格柵，下層裝滿了水。這種蒸籠的特點是這種形狀可以讓熱量沿著所有的牆壁均勻分佈。因此，水更快地加熱水，食物被蒸汽和來自四面八方的熱量覆蓋。為了製造這種雙鍋爐，使用陶瓷或鑄鐵。

蒸籠的層數也不同。

• 三層和四層蒸籠是適用於大家庭的大型設備。
• 帶 2 個碗的雙層蒸鍋適用於烹飪中等大小的肉類、湯和穀類食品。
• 單層或迷你蒸籠是只有 1 層的小型設計的緊湊版本。適合準備零食，以及小部分的第二道菜和第一道菜。

現代家庭主婦將許多優點和缺點歸咎於雙鍋，這或多或少會影響烹飪的便利性或味道。

首先，考慮此類設備的優勢。

• 由於該設備的特殊密封裝置，在雙鍋中烹製的食物可以長時間保持溫暖和溫暖。在典型的中溫室內，蒸鍋中的食物在烹飪後可以保溫長達 14 小時。如果您想冷卻食物並長時間保存，可以將盛有食物的碗放入冰櫃中。
• 其他現代電子設備都沒有蒸鍋這樣的功能——多虧了多層次的烹飪方法，食物可以充滿其他碗裡的香料、蔬菜和香草的香氣。
• 與任何廚房電器一樣，最初必須在具有設定定時器和蒸汽溫度的雙蒸鍋中設置多種烹飪模式。這意味著您不必監控設備的運行 - 只需帶走已經準備好的健康食品。
• 人們認為，對食物進行蒸汽加工不會對其造成任何傷害。這是最溫和的加熱方式，無需劇烈熱處理即可重新加熱食物。
• 雙蒸鍋可以讓您更巧妙地準​​備各種食物，而設備的所有者不需要知道這種準備的特點。

然而，該設備也有缺點。

• 與任何其他電器一樣，蒸籠需要定期和細緻的保養。
• 容積式雙鍋爐，可讓您一次為全家人做飯，通常佔用大量空間。而且不是每個女主人都能提供。
• 對食物有如此有益作用的蒸汽會嚴重損壞牆壁上的家具、油漆和壁紙，甚至天花板上的粉刷。這意味著增加了維護廚房的麻煩。
• 通常用於烹飪的籃子和碗太笨重，難以放入洗碗機。

最好和最實用的雙鍋爐列表每年都在變化 - 您可以在下面找到當今最受歡迎的雙鍋爐列表。將按質量升序排列市場上前 5 名的最佳模型。

深受家庭主婦歡迎的中式雙鍋爐，價格相當高，但功率卻出乎所有人的意料。

優點：

• 食品加工區域的良好隔離；
• 3個大容量食品容器；
• 有趣的設計；
• 令人印象深刻的力量；
• 延遲啟動功能。

缺陷：

• 價格;
• 短且不是特別堅固的繩索。

當今市場上最強大的型號之一。

優點：

• 來自可靠製造商的可靠組裝；
• “快蒸”功能；
• 最好的安全系統：設備會在過熱或完全缺乏液體的情況下關閉。

缺陷：

• 加水不方便；
• 易碎的頂蓋；
• 在“自動”模式下執行聲明的命令存在問題。

中國製造的另一種產品。您最多可以同時烹製三道菜。

優點：

• 美妙的外觀；
• 預算成本；
• 用於同時烹飪不同尺寸的容器的愉快分割；
• 可靠的組裝。

缺陷：

• 大尺寸；
• 清潔和清洗組件的困難；
• 不是特別可靠的容器。

非常易於操作的模型，配有一碗米飯。關於機械控制。

優點：

• 外殼採用優質耐用的材料製成；
• 有趣的設計；
• 碗和底座本身的緊湊性；
• 低成本;
• 微薄的電費。

缺陷：

• 隨著時間的推移，壁龕和底座本身的顏色會顯著褪色，模型的整體外觀會丟失；
• 不是特別適合洗碗機的容器。

當今價格和技術方面的最佳選擇。

優點：

• 非常強大的組裝；
• 體積大；
• 使用壽命長保證；
• 對流加熱；
• 在加熱和蒸煮過程中保存所有有用的物質；
• 通過密集的水平蓋完全隔離產品。

這裡只有一個缺點——遠非預算成本。

選擇高質量的雙鍋爐是相當困難的，因為遠非總是可以自己檢查模型的設計。此外，應根據未來食物的品種和菜餚的種類來選擇雙鍋。 下面列出了蒸籠的參數和組成部分，大家在選購時要注意。

• 碗和籃子。 這是首先要看的。籃子的數量、形狀和體積決定了您可以同時在其中烹飪多少食物。請記住，您不能在烹飪過程中取出碗，否則可能會損壞緊固件，並違反設備內部形成的溫度和壓力。最好選擇雙鍋爐，籃子的大小略有不同 - 這樣存放它們會更方便。如果您想跟踪整個烹飪過程，那麼最好選擇透明的籃子。

• 托盤。 每個蒸籠默認至少安裝一個托盤，烹飪食物中多餘的脂肪、冷凝物或肉湯會積聚在其中。托盤的高度通常高達 3 厘米。托盤應足夠大，以容納烹飪過程中形成的所有水分。最好選擇帶把手的托盤 - 這將使您更容易排出冷凝水，並且不會有被燙傷的危險。

• 籃底。 它可以是實心的或可折疊的，帶有實心底部的籃子將蒸籠分成幾個隔間。底部可折疊的型號可讓您將籃子合二為一，準備大餐。

• 力量。 烹飪很大程度上取決於設備本身的功率。請記住，您的模型擁有的籃子和碗越多，處理這麼多食物所需的功率就越大。如果我們談論一個碗，那麼將有足夠的雙鍋爐，功率為 500 瓦，如果大約三個籃子，每個 3 升 - 最高 1500 瓦。帶有 4 個或更多籃子的型號必須具有至少 1600-1700 瓦的功率。

• 廚房尺寸。 蒸鍋有獨立式或嵌入式兩種，嵌入式適用於空間有限的廚房。安裝此類模型的地方可以用作櫥櫃、檯面、引擎蓋附近的架子。

• 安全。 一些現代雙鍋爐具有特殊的安全機制，可在過熱或缺水時關閉，在打開蓋子時釋放蒸汽，在烹飪時固定蓋子，並在潛在危險的溫度或壓力形成時鎖定蓋子在設備中。

• 電線。 盡量選擇只有長電線的蒸籠型號。事實是，並非所有延長線都能夠承受具有 3 個或更多籃子的雙鍋爐所需的功率。

任何設備，尤其是電子設備，都需要特殊的操作條件。 您可以在下面找到如何正確使用現代獨立蒸鍋。

• 地方。 蒸鍋必須放置在具有防火和耐高溫表面的水平表面上。這就是為什麼帶有薄塗層的聚合物或木質表面不適合在這裡。定位蒸籠時，還要注意與最近家具的距離。為了不損壞皮革、木材和其他材料，您應該留出至少 20 厘米的自由空間。這同樣適用於天花板的高度 - 它必須至少為 1 米，以便蒸汽和熱量不受阻礙地排出。
• 轉移和地點變更。 蒸煮時切勿嘗試移動蒸鍋，否則可能會濺出熱水並導致嚴重燙傷。如果我們談論的是“多”類型的模型，其中設備是多功能炊具和雙鍋爐的組合，那麼這種預防措施可以忽略不計。通常在多功能炊具中，蓋子非常緊閉，不允許水逸出。
• 遠離兒童。 設備應放置在兒童難以觸及的地方，這將有助於避免嚴重傷害和燒傷。
• 水質。 事實上，在雙鍋中烹製的食物的質量直接取決於蒸汽本身，而蒸汽本身又取決於水的質量。由於某些地區的水可能太重或有害，因此建議購買特殊的過濾液。

為了使設備能夠長時間使用並在烹飪中表現良好，您應該遵循一些保養雙鍋爐的規則。 其中最明顯的描述如下。

• 在打開設備之前，應將其從包裝組件中取出，從水平儀和容器中取出薄膜。此外，請務必徹底沖洗設備的所有折疊部件，並在溫暖的地方晾乾。
• 每次烹飪後清潔並清洗蒸籠容器（特別注意脂肪，這些脂肪通常會積聚在托盤中）。讓您保持愉悅自然的氣味，擺脫生鏽的危險。任何高質量的清潔都有可能延長設備的使用壽命。對於籃子和容器的干洗，最好使用刷毛頻繁且硬毛的刷子。
• 在清洗過程中，不要忘記拔掉電器插頭，另外，盡量分開清洗電器的所有部件。洗碗機可以很好地清潔這些電器。蒸籠本身的底座從未清洗過，只需用微濕的布徹底擦拭即可。
• 多次使用後，設備的加熱元件可能會被一層水垢覆蓋。大多數情況下，這是由於水質差。可以用醋去除水垢 - 應將 1-2 杯醋 (5%) 放入水容器中，然後將剩餘的空間裝滿水。我們覆蓋加熱元件，安裝一個托盤和 1 個食物容器。將計時器設置為 8-10 分鐘，然後檢查是否有任何刻度。這個過程可以重複幾次。清潔後，不要忘記徹底沖洗整個結構。

如何選擇雙鍋爐，請看以下視頻。