砧板：歷史、類型、選擇和護理
專業人士說，一個好的家庭主婦至少應該有3塊砧板。但是如何選擇這個最小值？商店提供木板、塑料板、陶瓷板和許多其他板。它們有大有小，有方有圓。本文將討論其選擇的類型、目的和標準。
這是什麼？
砧板是眾所周知的廚房用品。它主要用於切片或切碎產品，從而保護桌面並確保過程的安全性。除了， 器皿可用作熱架，並在其上供應某些菜餚.
歷史參考使我們得出結論，這種有用的廚房配件出現在古代。然後使用大的扁平石頭進行切割。
隨著技術的進步，木板出現了。 人們學會瞭如何加工木材，因此出現了樺木、橡木、松木和山毛櫸的產品。很長一段時間以來，它們都是唯一的，但在 20 世紀 40 年代，人們發明了矽膠物質，然後是塑料製品。它們立即在家庭主婦和專業圈子中流行起來，主要是因為它們的衛生安全。
過了一會兒，玻璃對應物出現了。然而，由於它們的脆弱性和許多其他特性，這些產品更常用於服務。隨著塑料和玻璃板的出現，木製類似物的歷史並沒有結束。此外，他們的生產技術也得到了改進。 實木產品被膠合板取代，結果證明更實用。 它們變形較小。此外，隨著環保和健康生活方式理念的流行，木製配飾的受歡迎程度再次開始增長。
今天，歐盟提供塑料板的顏色劃分，這表明了它們的用途。 因此，白色產品適用於乳製品，藍色或藍色 - 用於魚、海鮮，紅色 - 用於生肉，黃色 - 用於生家禽，綠色器皿適用於蔬菜、水果和草藥。
尺寸和形狀是什麼？
在廚房裡，可以方便地選擇從足夠大（例如，用於擀麵團）到緊湊的板。自然地，2-3個中型產品應該“適合”它們之間。在選擇產品時，您應該以將在板上切割哪些產品為指導。
對於切肉、雞肉、魚，3-4 厘米厚的木板被認為是最佳選擇。 平均尺寸 - 30-50 厘米。
切蔬菜和沙拉配料，20 x 30 cm 的產品就足夠了。同樣大小的板也適合切麵包。對於蔬菜、香腸、奶酪、三明治的配料，即使是更小的也適用。
板的形狀也有很多選擇。 最通用且易於存儲的 - 矩形或方形。對於麵包和奶酪，以及餡餅、麵包、蛋糕，圓形產品是合適的。此外，它們在上菜時看起來很漂亮。它不僅可以是麵包和餡餅，還可以是切碎的蔬菜和香草的炸香腸、燒烤、奶酪片。
另一個方便的發明是桌子角落的選擇。 通常，這是一款帶有特殊腿的方形產品。它以一定角度安裝，並且由於腳踏板，它被牢固地固定並且不會滑動。
餐具通常具有魚、蘋果等的形狀。這樣做不是為了多樣性和吸引力，而是為了表明董事會的目的。魚形式的變體將用於切割魚是合乎邏輯的，因此沒有人會混淆產品。
各種材料
根據材料，可以區分不同的板組。通常，決定其用途的是材料的類型。考慮最常見的選項。
木頭
首先，選擇木板是因為它們的環保性。然而，應該理解這僅適用於由實木製成的物品。如果我們談論的是膠合產品，那麼它先驗地包含合成成分。
木製模型非常耐用。 它們不會分裂，不會碎裂，但同時它們很輕（例如，與石頭相比）。同時，用於切割產品的木板的強度也取決於使用的是哪種木材。
這裡的領導者是來自洋槐、橡木的產品。通常，它們由專業人士使用，而電路板本身非常昂貴。
樺木或山毛櫸的選擇體現了最佳的性價比。 更實惠的是松木產品。然而，由於它們的高吸濕性，它們不能忍受頻繁的洗滌。最好用它們來切割麵包等乾製品。
但橡膠模型和橡膠板則相反，不怕頻繁清洗和過於鋒利的刀具。誠然，您只能在相當大的專業商店中購買它們。
最耐用的是端板。 它們更厚更重，由實木製成。您可以通過木纖維的位置來識別這種產品 - 它們垂直於切割表面。這確保了器具的長使用壽命，並防止刀具變鈍。然而，這種板需要定期維護——它們必須用特殊的礦物油潤滑。
超級耐用（但價格昂貴）的木板包括美國黑胡桃木、巴西櫻桃木和橄欖木。核桃產品含有為它們提供抗菌特性的物質。
值得理解的是 最耐用的型號 - 來自陣列.但是膠合的類似物分裂更快，但在水分的影響下不易變形。最流行的膠合模擬是膠合板。它們非常適合切麵包、香草、水果和蔬菜。
無論如何，最好保護木板免受過多的水分。此外，他們害怕刀子太鋒利，用木鎚敲打（但端錘很容易經受住這樣的“考驗”）。
竹子
從外觀上看，這種板與木板相似，但成本較低。這是因為竹子的生長速度非常快。與木材不同，竹子不怕潮，不吸異味，而且具有抗菌性。 這些產品總是用膠水粘合，這是由於竹子的特性 - 這些是內部的空心管。
玻璃和玻璃陶瓷
玻璃砧板看起來時尚而現代。此外，它們不怕頻繁清洗，易於消毒。但重要的是，洗滌時不要將玻璃配件暴露在對比溫度下。 理論上，玻璃製品適用於切割任何產品。 然而，試圖敲掉上面的肉或切硬塊都以失敗告終——餐具裂開了。但對於切魚、香腸、香草、麵包，它們非常方便。
更耐用的類似物是玻璃陶瓷板。但是，它們也不能承受碰撞、跌落或切割太硬的產品。
應該記住，玻璃和玻璃陶瓷產品會使刀具變鈍，因此不適合日常使用。但玻璃飾品在節日餐桌上很有吸引力。您可以將它們與黃油、奶酪、香草一起食用。 耐熱玻璃板適合作為熱菜的杯墊。
塑料
塑料產品是最常見和負擔得起的選擇。但這並不意味著最不合適。塑料板（塑料必須是食品級的，安全的）適合日常使用。 它們可以承受鋒利的刀具割傷，並且易於清潔和消毒。 他們不會滑倒，不怕跌倒和顛簸。
塑料製品——變壓器很受歡迎。 例如，如有必要，它們可以彎曲以倒果嶺。有帶篩子的型號，可以用來清洗水果和蔬菜，然後在板上立即切開。旅行時（在大自然中，在火車上），折疊塑料板很方便。
矽酮
矽膠製品不能稱為通常意義上的砧板。它是一個柔韌的表面，一塊地毯。但是，在上面切蔬菜和水果很方便，而且由於材料的柔韌性，您可以立即將它們帶到鍋中，彎曲並倒出食物。除了， 矽膠貼在桌面上，不怕磕碰摔倒，對冷熱水同樣“耐心”。
如果使用高質量的矽膠，則其表面幾乎沒有任何切口和凹痕的痕跡 - 它可以恢復。適合作為熱菜的支架。
結石
石材產品看起來體面。他們將裝飾廚房或餐廳 - 沉重，高貴的外觀。然而，天然石板具有吸濕性，因此它們會吸收污漬和氣味。其中 它們會在不同溫度的影響下破裂，當跌落時.石材飾品容易吸收異味，其消毒也不是一件容易的事。產品與酸長時間接觸是不可接受的。最後，天然石材會導致刀具很快變鈍，尤其是陶瓷刀具。
聚合物類似物，即所謂的人造石，更實用。它更輕，更容易清潔，不吸收異味。而且這種板的成本要低2倍。
專業人士更喜歡使用石板來切麵團——它可以長時間保持涼爽，擀薄而均勻。大理石板還具有殺菌性能。
現代製造商經常結合幾種材料 – 木材和石材、塑料和矽膠、木材和矽膠。有時會使用完全無法想像的材料。例如，有喜馬拉雅鹽板。它看起來像瓷磚，具有抗菌性能，並且在切割過程中，產品富含礦物質。
具有附加功能的板
今天，製造商提供具有高級功能的電路板。對於許多人來說，這既方便又經濟。此外，當板子結合了幾個有用的功能時，女主人就有機會節省廚房的空間。
麵包盒
它是用於麵包的木板（通常為圓形），具有玻璃、玻璃陶瓷或塑料蓋。這種板也可用於比薩餅（必須有適當尺寸的產品），餡餅。
用於切法棍麵包
它是一塊長而窄的有邊的木板。反過來，側面配備有插入刀的槽。烘焙產品插入附件內。多虧了這個設備，即使是最新鮮的法式長棍麵包也不會碎裂或變形，而且每塊麵包的厚度總是一樣的。
用於切奶酪
此類設備有多種選擇。首先，這是一個帶有隔間的板，其中放置了用於切割奶酪的各種刀。對於該產品的硬品種，板可以配備內置刀或拉伸釣魚線。這使您可以將硬奶酪切成薄片。
木製奶酪碼頭可能有一個玻璃蓋（如麵包盒中使用的那個）。這使您可以創造一個最佳的小氣候，這對於儲存奶酪是必要的。
最後，有些型號結合了刀具（存放在板的背面或抽屜中）和透明的蓋子。
用於洗滌
模型也有很多，但它們在使用方式上是統一的。這種板安裝在水槽上，可以立即清洗和切菜。經常 他們可以配備濾鍋.考慮到產品不可避免地與水、塑料和矽膠接觸，這是最佳選擇。
帶抽屜
此類產品是其中有孔的板。在這個孔下放置一個可伸縮的容器。部分食材切好後，簡單的掃入孔中，落入容器中。 當後者被填滿時，它會滑出，並將配料倒入另一個盤子中，以便上菜或進一步烹飪。 帶有拉出式容器的板子便於準備沙拉、湯、燉菜。
有些型號一次有多個容器，也適合存放在冰箱甚至冰櫃中。此外，這種板可以帶有廢物容器，在上面切洋蔥，黃瓜和西紅柿很方便 - 尾巴“進入”容器。
帶秤
將 2 個必要的設備合二為一是一個真正巧妙的解決方案。在糖果店的廚房裡，以及對產品的準確比例很重要的人來說，帶秤的板是特別必要的。
在具有附加功能的不尋常配件中，還可以突出帶有用於收集液體的托盤的產品（如果您切割多汁的產品，這是一個有用的設備）。 帶有尺子的木板很常見，因此它們的厚度相同。
拼圖板也很有趣。 組裝時，它是一塊熟悉的矩形板，但如果需要，它可以分成拼圖塊。後者用於個人歸檔。重要的一點 - 這樣的董事會需要非常謹慎的態度。通常，這些是木製模型。
一個人只需要稍微變形配件，因為拼圖將不再適合另一個。
如何選擇？
板模型的選擇應考慮其用途。因此，對於肉類，末端或石板是合適的。選擇它的主要標準是強度、洗滌和消毒的可能性。
端蓋也適用於生魚，但使用壽命較短 - 它會吸收異味。 如果您切冷凍魚（而不是切冷凍魚），則最好使用玻璃或玻璃陶瓷產品。
對於蔬菜、蔬菜和水果，最好使用塑料或矽膠板，因為它們很容易清洗，而且你必須經常這樣做。
對於麵包和奶酪，請始終選擇單獨的砧板，因為這些產品很容易吸收異味和氣味。 主要標準是緊湊性，帶有懸掛環的選項很方便。通常，為這些產品購買木製品。
切肉切魚的木製模型必須有特殊標記。這種板浸漬有提供抗菌保護的特殊油。
如果您選擇帶有圖案的微晶玻璃板，請確保它印在背面。否則，油漆顆粒會落入食物中。由於玻璃製品會在桌子上滑動，因此最好選擇帶有橡膠腿或墊的模型。
立即考慮如何存放電路板是合理的。 如果它會被暫停，那麼使用帶手柄的模型會更方便。但是，如果您打算將產品存放在桌子上，這種板並不是最佳選擇。然後手柄將佔用有用的空間。
如前所述，電路板的尺寸由其用途決定。如果您購買的是大木板，請確保它是膠合的，而不是實心的。後者會因潮濕而隨時間變形。如果小尺寸木板的變形是看不見的，那麼大型產品將根本無法使用。此外，較大的單片版本可能會沿紋理破裂。
膠合木製品具有補償可能變形的纖維方向。 膠合薄片相互支撐，因此此類產品的變形不那麼可怕。
但是膠合選項不適合用作熱支架。在高溫的影響下，膠水可能會熔化，電路板可能會分崩離析。
選擇塑料板時，重要的是要確保材料對人體安全。 這裡專家的最大認可是聚丙烯。它被批准用於食品行業，實用、輕便且價格合理。但是，這種板不適合用作熱支架（在 70-80 度時熔化）。切開它和熱的食物是不可取的。
彩繪板只能用在沒有圖案的反面。但即使這樣也不能保證圖片的保存。通常，這些產品是紀念品，更多地用於裝飾室內。
服務板通常是為餐廳購買的。 然而，沒有什麼能阻止在家裡端上菜。通常這是一組 2-3 塊圓形或其他不尋常形狀的板，由木頭、陶瓷或玻璃製成。炸肉片、漢堡和炸薯條、烤魚和奶酪拼盤在這些板上看起來很開胃。糕點對他們同樣有吸引力——無論是自製餡餅還是美味紙杯蛋糕。
護理小貼士
適當的董事會護理不僅是延長其使用壽命的機會，也是關心自己和家人健康的機會。切割產品後，表面會出現病原微生物，引起嚴重中毒。
每種類型的產品都需要特別小心。 因此，由塑料、矽膠、玻璃和玻璃陶瓷製成的產品可以用餐具洗滌劑在熱水中清洗。然後必須將它們擦乾。
木製類似物可以用開水燙，如果發現污漬或斑塊，可以用刀刮。不要將木製品浸泡在水中，保持在爐子附近。在洗碗機中清洗它們是不可接受的。
新的木板可以預先準備好使用 - 用細砂紙在表面上行走，去除木屑，然後用食用礦物油覆蓋數次。您需要將其塗成薄薄的一層，然後讓油乾燥 3-4 小時。在指定時間後，再重複該過程 3-4 次。這將保護表面並為其提供抗菌性能。
同理，一塊佈滿刀痕的木板也可以復原。為此，將其打磨並執行上述操作。
玻璃、塑料和石製品可以用蘇打水消毒，前兩種選擇也可以用醋消毒。順便說一句，醋可以消除表面的異味。
如果塑料或矽膠表面上殘留有彩色斑點，您可以嘗試用小蘇打和檸檬汁的混合物製備糊狀物來去除它們。將果汁加入蘇打水中製成濕粥。它適用於污漬並放置 15 分鐘，然後我的板上用溫水。
最好不要將砧板存放在晾曬盤子的部門。 （這裡可能太潮濕了），但是放在廚房的特殊隔間里或掛在牆上。同樣重要的是產品不要接觸，水不會在它們下面積聚。否則，模具無法避免。
如何選擇合適的砧板，請看以下視頻。
