什麼是測試輥以及如何選擇它們？
世界上沒有沒有麵粉製品的美食是不完整的。現代廚師經常使用特殊的安全和可移動設備——滾輪來切餡餅的坯料。即使是新手廚師也能應付這樣的工具。
描述和目的
烹飪美味的餡餅和麵包需要一定的技能。專業的麵包師可以用最少的工具烤出漂亮的蛋糕。 對於那些烘焙是一個愉快的假期的人來說，迷你助手會派上用場。
軋輥是用於面製品軋製、切割、捲曲切割的專用設備。
它們都通過一個特徵結合在一起 - 一個光滑或鋸齒狀的圓盤（滾筒）連接到工具的長手柄上，當與麵團接觸時，它開始旋轉。 圓盤有鋒利的邊緣，用於切割。輥子可以具有波紋和平整的表面。瓦楞工具用於在烘烤時創造美麗的裝飾，光滑的工具用於均勻地擀麵團。
有大量不同類型的測試輥。 它們的不同之處在於：
- 預約;
- 形式;
- 製造材料。
軟麵團不應以與麵包相同的方式切割 - 來回鋸切，它是一個動作切割。沒有任何東西粘在切割刀片上，工件表面也不會起皺。
優點：
- 簡化和加快烹飪過程；
- 不需要特殊培訓；
- 最後 - 一個好的結果。
缺陷：
- 每個操作都需要一個單獨類型的噴嘴；
- 波紋表面不太容易清潔。
種類
切割輥的刀片形狀和數量各不相同。通常為此使用薄磁盤（一個或多個）， 它們邊緣鋒利，可以輕鬆切成任何麵團，適用於脆餅、泡芙、無酵餅。
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普通滾筒 - 用於擀麵，其實這是一個迷你擀麵杖，裝在寬把手上。適合在烤盤上均勻分佈層，滾出小塊。
- 滾刀 - 由手柄和帶有鋒利邊緣的旋轉圓輪組成，可產生均勻深切。他們切生的和現成的糕點很方便，沒有任何東西粘在上面。
有多個磁盤的滑動選項，可讓您一次切割成多個部分。
- 想通了 - 與以前的物種不同，它的邊緣是波浪狀的。成型的邊緣讓您可以裝飾性地切割麵團：適合製作餅乾和裝飾餡餅。此外，您可以購買用於粘合層的波紋刀：它有助於製作餃子和餛飩 - 波浪形邊緣不僅可以切割，而且如果您將一層折疊在另一層上，還可以固定邊緣。
還有一個帶有齒輪形邊緣的選項，用於在比薩餅或餡餅上應用虛線標記。
- 按切割圓 - 由 2 個向內凹陷的橢圓組成，固定在中間。用於為餡餅、小圓麵包、曼蒂獲得相同的空白。
比用玻璃杯或杯子切割更方便的方法。它帶有光滑和鋸齒狀的邊緣。
- 方壓機 - 類似於以前的版本，只是作為結果獲得了方形空白。適合成型餅乾、餃子。
- 用於條（麵條） - 由 5-7 個平行排列的圓盤形刀具組成。它可以切出許多條相同寬度的條，它們不僅可以放入湯中，還可以裝飾糕點。
- 對於三角形（羊角麵包） - 這是一種旋轉寬刀片的裝置：兩個與手柄成一直線，另外兩個與手柄成銳角。切成相等的均勻三角形，方便卷百吉餅。
- 用於網格切割 - 一個長度為 10 到 18 厘米的設備由十幾把圓刀組成，邊緣有罕見的深鋸齒。用工具小心地捲起該層，然後像網格一樣將它們取出並拉伸。用於裝飾烹飪產品。
- 用於滾花（孔） - 這是一個寬排版滾筒，上面覆蓋著小棒。適用於應用原始裝飾品或刺穿餡餅的表面，以便更好地烘烤。
- 用於滾花（手風琴） - 是一種扁平平行刀片輥，用於在酥皮上施加橫向條紋。
用於裝飾，以及高品質的餡餅烘烤。
- 用於滾花（波浪） - 這是以前品種的變種，只是刀片不是直線排列，而是螺旋狀排列，切割時會以波浪的形式獲得條紋。
通常，個別型號帶有可拆卸噴嘴。更換零件時，您可以用不同的方式切割麵團，調整條的厚度，為糖果選擇任何形狀。
材料
滾輪和滾輪可以由不同的材料製成：
- 不銹鋼;
- 塑料;
- 木頭;
- 結合。
每種材料都有自己的優點和缺點。 塑料和木製設備不太耐用，但與金屬設備不同，它們不會被水破壞。不銹鋼本身通過一種特殊的成分來防止生鏽，但是當被劃傷時，金屬會開始氧化。最好從值得信賴的製造商處購買商品。
不銹鋼圓盤創造出薄而整齊的切割，產生美觀均勻的烘焙食品。 塑料刀片較厚且不那麼鋒利，但它們很安全：即使是兒童也可以使用它們。
塑料的切割會更粗糙：很難進行非常薄的切割。木材通常用於製作滾筒和舒適的把手。
製造商概述
滾刀是廚房的好幫手。在做出選擇時，每個買家都以自己的喜好為導向。 重要的是，不僅在為廚房指定配件時犯錯，而且在製造商時也犯錯。
熱門品牌。
- 多利亞娜。 這家中國公司生產家居用品，包括烹飪和服務用具。她有一條單獨的糖果生產線，提供用於擀麵團和切坯的設備。買家對該公司的產品反應良好。
- 菲斯曼。 這個丹麥品牌在中國生產餐具和廚具。它被認為是其利基市場中公認的領導者。該製造商的滾筒簡單易用，質量上乘，外觀設計精美。
- 維塔。 國內品牌生產符合國際質量標準的家居用品，所有產品均為中國製造。買家喜歡的商品：舒適、高品質。
- 韋伯。 這家私人擁有的美國公司生產各種烤架模型和其他廚具，包括烘焙套件。
客戶評論是矛盾的：有人不滿意 - 質量差，根本不切割，而其他人沒有發現任何缺陷並認為產品非常好。
- 特斯科馬。 這家捷克公司生產具有個性化設計的原創廚房配件。
根據評論，該產品質量上乘，易於使用，便於在廚房工作。這是我最喜歡的製造商之一。
- 邁爾和博赫。 中國製造的德國品牌炊具。
根據評論，質量不是很高：刀片旋轉不好，邊緣未處理。產品未包裝，用聚乙烯包裹。
選擇技巧
在購買新的廚房配件時，每位麵包師都會努力選擇優質可靠的工具，以幫助使烹飪過程舒適快速。
應該考慮什麼？
- 注意材料的剛度和結構不同部位的緊固密度。
- 如果有額外的附件，那麼每個附件都應該易於安裝和拆卸，並且在工作狀態下不會脫落或晃動。
- 設備不應有凹痕和碎屑，優質部件無異味，顏色均勻。
- 手柄要舒適且握在手中，最好是用木頭或塑料製成的。
- 有必要評估洗滌的容易程度：每個細節都必須易於訪問。
如何使用？
切割輥使您可以準備漂亮整潔的麵粉產品。 重要 - 所有小圓麵包和餅乾的大小都相同。 剩下的只是將麵團擀薄並將設備從一個邊緣傳遞到另一個邊緣。
您必須這樣做多少次很大程度上取決於滾刀的類型。
- 圓盤刀。 由於鋒利的邊緣，它可以輕鬆快速地將粘性表面切成碎片，通常用於切片披薩。就功能而言，它與傳統刀片沒有什麼不同；您必須分幾步切割它。
- 從多張光盤。 5個或更多相同尺寸的圓盤放在一個滾筒上，間隔開：有寬的用於切大產品，有的刀之間的距離很小，用於製作麵條。這種裝置只執行一次。這還包括用於切割裝飾網的設備。
- 按圓形、正方形、三角形。 使用此工具，您可以切割相同尺寸的工件。用強大的壓力在圖層上繪製就足夠了，結果你會得到均勻的正方形或圓形。滾壓後，邊緣上的碎片會殘留在模板中尚未移除的部分。
工作時要小心，小心按下輪子，以便出現深槽。使用帶有多個圓盤的工具時，不要著急，應該有條不紊地滾動每個部分。
護理規則
首先，為了工作，建議在木質或矽膠基材上舖一層麵團，這樣刀片就不會變鈍。
還有一些更簡單的規則。
- 使用後，所有廚房用具均用溫水和洗滌劑清洗並晾乾。
- 不銹鋼機構可以用軟布和幾滴植物油擦拭。
- 然後將該設備移到一個特殊的存儲容器中：這樣它就不會聚集灰塵並暴露在廚房油煙中。
- 塑料結構非常脆弱：它們遠離熱物體並儘量不掉落。
必須記住，滾輪是相同的刀具。工作時，請遵守安全注意事項，以免受傷。
