如何選擇麵包刀？
刀是廚房不可缺少的物品，用來切食物。專用工具用於切麵包。它們在形狀、設計和材料上具有鮮明的特點。選擇合適的麵包刀將確保它切得很漂亮。為了知道如何選擇最佳模型，您需要了解麵包模型的不同之處。
特徵特徵和區別
麵包刀不僅在外觀上有所不同，而且在設計上也有所不同。 他們完美地切割任何外殼和果肉，而不會將它們壓碎或將果肉變成碎屑。
- 刀片上沒有一點。 麵包刀的刀尖不是尖頭，而是圓角或尖邊，因為這部分不用於切割。
- 刀片厚度均勻 沿著整個長度。
- 大號.一條麵包或一條長條麵包對於大刀片比對於小刀片更具延展性。
- 波浪狀或鋸齒狀邊緣.為了獲得美觀的切割效果，建議在鋸片的幫助下通過鋸切來切割麵包產品。
種類
整個切麵包刀品種分為三大類： 卡拉奇尼和麵包店，電動和激光。
傳統的
傳統刀具包括以前流行的 麵包店和卡拉奇尼.麵包師被用來將一條麵包分成兩到四部分，並有一個短刀片。 Kalachny 將麵包切成薄片。
這些刀具的現代版本是帶有波浪形（鋸齒狀）磨刀的型號。銳化可以在一側或兩側進行。在第二種情況下，該設備對慣用右手的人和慣用左手的人都很方便。
通常在昂貴的選項中使用雙面銳化。通常，麵包刀比其他刀具不太可能需要磨刀。
儘管如此，鋸齒狀模型 還需要恢復切割能力。 在沒有必要的技能和工具的情況下，建議將切麵包刀帶到專業車間進行磨刀。
電的
有工業用和家用電刀。在此類設備的手柄中裝有小型電動機，可將刀設置為平移和旋轉運動。這樣的模型可以是有線的和無線的。有線型號需要電線和電源才能運行，而無線型號則依靠電池和蓄電池運行。在大多數情況下 電動刀取代了麵包切片機。
此外，電動刀組中出現了一個有趣的訣竅。這是一種設備，可以在切割切片的同時將其煎炸，就像烤麵包機一樣。
激光
激光刀是一種現代創新發展。 它們有兩種類型。
- 激光制導設備.除了傳統的刀片外，這些型號還配備了激光束。它在切割表面上產生投影，並將產品分成完美的碎片。
- 帶有激光刀片的設備。 這把刀不是傳統的刀片，而是發射激光束，將烘焙食品切成碎片。
刀片材料
對於麵包刀的製造，選擇那些為設備提供高質量切割並與其功能相對應的材料。
不銹鋼
這是最受歡迎和最便宜的材料之一。不銹鋼具有防潮和優良的防腐性能。這種材質的刀片質地光滑，鋒利性好。便宜的型號使用單層鋼。它很薄，因此很難用這種鋼製成的刀切碎麵包屑鬆散的麵包。更昂貴的型號由多層大馬士革鋼製成。用這種材料製成的刀可以使用很長時間，可以很好地處理脆皮和任何碎屑。
陶瓷
陶瓷刀的刀片較厚，因為薄的陶瓷刀片非常脆弱。值得一提的是 專業人士很少選擇陶瓷刀。 基本上，陶瓷因其美麗的外觀和不同尋常的設計而受到家庭主婦的重視。產品的顏色取決於添加到材料中的雜質的顏色。
陶瓷刀不受腐蝕，不吸收異味，不刮花。但是，它們不能在洗碗機中清洗，必須小心處理。
不建議使用陶瓷刀在玻璃或石板上切麵包，因為可能會損壞刀片。
處理材料
大多數情況下，麵包刀是用 金屬、塑料、矽膠和木製手柄。
金屬
金屬手柄被認為是通用的。它們看起來堅固、乾淨，但比其他材料製成的手柄重得多。
塑料
塑料經常被用來製作把手。它很容易照顧，但同時又脆弱且對溫度變化敏感。
矽酮
矽膠是製作麵包刀柄的最佳選擇之一。它輕巧、現代、樸實無華且易於打理。
木頭
木材是用於製作把手的天然材料之一。木材不需要特別小心，但是當暴露在濕氣中時會膨脹。必須保護這種手柄免於過度暴露於液體中。
手柄形狀
把手在工作中起著重要的作用。舒適性和性能取決於其形狀。
最常見的麵包刀手柄類型有：
- 直接的。 這種形式被認為很方便，但它增加了設備從手中滑落的可能性。
- 錐體。 該模型對刀片有擴展或變窄。最舒適的是向前收窄的把手。
- 凹。 這種手柄的形狀非常方便，因為它減少了切麵包時的運動範圍。
- 解剖學。 就人體工學而言，這是最舒適的手柄形狀。她重複手掌的曲線，並考慮到手的大小。
如何選擇
為了高質量地切割麵包產品，需要一把長刀片的刀。用普通菜刀切麵包或長條麵包會比較困難。用於這些目的的最佳選擇是切割長度為 19 至 30 厘米的型號。刀片的長度應始終大於被切割產品的長度。
為了用粘性麵包屑（來自黑麥粉）切割麵包，製作了帶有特殊塗層的刀具。大多數情況下，這些是聚合物或特氟隆塗層。
在購買麵包刀之前，一定要注意墊子——這是刀柄和刀片相交處的加厚部分.設備整體的強度取決於這部分的質量。有些型號有一個添加了銀的抗菌墊，以防止細菌傳播。還需要檢查刀片和刀柄上是否有碎屑和划痕。手柄本身更好地握在手中，並在操作過程中體會到便利。
在以下視頻中，您將學習如何使用由廚師 Jim Shiebler 製作的鋸齒菜刀，也稱為麵包刀。
