刀
鍛造菜刀的特點
直到現在，在廚房和狩獵、投擲的刀具中，最耐用、最可靠、最耐用的仍然是鍛造產品。大多數工具都是由手工工匠製作的，考慮到客戶的要求和願望。這使得可以準確地購買將持續很長時間並且完全意義上將變得不可替代的東西。
鍛造產品的優缺點
您可以理解，這把刀是按照所有鍛造規則鍛造和製造的，您可以使用刀刃上的印章，這是通過衝擊施加的。
鍛造自製工具的優點：
- 產品具有高強度特性，經久耐用；
- 由於使用了特殊技術，刀片長時間保持鋒利；
- 強度是決定質量的參數之一，這是因為刀是用實心鋼鍛造的，沒有接縫，這可以防止刀片折斷並增加對重載的抵抗力；
- 鍛造廚刀以其獨特的設計而著稱，通常它們是在一個副本中製作的，因此它們作為手工藝品具有特殊的價值。
此類產品也有其相對的缺點。 這些包括：
- 由於手工工作和客戶個人想法的實施，成本高；
- 重量重——這樣的標本很重，用普通的菜刀用一段時間會不舒服。
考慮到訂購它們的人很清楚這些細微差別，因此沒有太嚴重的缺點。
應用領域
每種鍛造工具都應根據既定特徵，根據購買目的進行選擇。
根據其用途，鑄造無縫刀可分為幾組。
- 戰鬥，更準確地說，投擲，需求量很大，對它們的主要要求是厚度小，重量輕，平衡完美。野營、旅遊和釣魚刀、折疊鍛造產品可以歸為同一類別。
- 狩獵刀片，特點是中等尺寸，帶有小手柄和大刀片。它們通常裝飾有各種圖像或補充狩獵所需的元素。
- 家庭、經濟，廚房中使用的多功能產品。適用於肉類、蔬菜、成品的切割。由於價格高昂，通常精英餐廳的廚師會與他們合作，但有時也會購買他們用於家庭烹飪。與狩獵刀相比，這種刀的一個特點是手柄和刀片的比例大小以及長度較大。
至於作為武器的戰鬥刀，這是一個單獨的類別，特別是對於這樣的工具，您需要獲得許可。
對於作為禮物的遠足和狩獵配件，鑄造通常用於補充鍛造，以用鞍形或護罩裝飾手柄。
對菜刀刀片的一個重要要求是它的鋒利度、厚度小和沒有輔助元件。該產品可以通用，適用於切割各種產品，但也有高度專業化的工具，專門用於最薄的肉或魚切片。
鍛造工藝
由於鍛造方法，實現了工具質量和出色外觀的有利組合。
這是一種多階段技術。 一個產品的生產包括四個要點。
- 首先選擇合適的材料，通常是與釩、矽、鉻等元素合金化而得的碳素工具鋼。還製作了產品草圖。
- 下一步是白熾燈。 鋼在熔爐中加熱，然後鍛造以製造初始鋼坯。這是一個粗切，然後當它冷卻時，它往往會減少一倍半。
- 最終形式 刀片是在精鍛時取的，此時刀片已磨尖，並應客戶要求補充圖紙和裝飾品。工作完成後，將無法再進行任何更改。
- 最後，為了獲得力量，刀變硬了通過浸入冷水中。
事實上，鐵匠所需要的只是完美地製作刀片，並且在大多數情況下，槍托未完成，以免破壞產品的完整性。因此，刀片的鈍側很少有任何補充。
廚房用漂亮的鍛造刀
對於一個專業的廚師，甚至對於一個普通的家庭主婦來說，如果她不怕鍛造配件的重量，一把原創的菜刀將是一個很好的禮物，最重要的是，一把真正鋒利耐用，幾乎“堅不可摧”工具。
您可以停止選擇以下不尋常的刀具。
- 日本菜刀“栗助” 鍛鋼，帶有穩定的楓樹節和麋鹿角手柄。儘管強度很高，但這種產品的重量僅為 235 克。總長度為 330 毫米，刀片為 210 毫米，對接寬度為 2.4 毫米，刀片寬度為 35 毫米。
- 全金屬手工超刀“大廚” 由大馬士革鋼製成，用於廚房，手柄由特別有價值的物種 - 熱帶雞翅木製成。刀長285厘米，刀刃160厘米，據評測，是一款品質上乘的鍛造品。
- 烏木（桃花心木）柄大馬士革鋼圓角刀 刀片上有不尋常的圖案。產品長度為325毫米，刀片長度為205毫米，寬度為26毫米，厚度僅為1毫米。手柄寬度 30 毫米。此外，還有一個由真皮製成的外殼。
- 另一把大馬士革鋼圓角刀 使用鵝耳櫪木和白銅嵌件製成的刀片又窄又薄。它的長度為 340 毫米，刀片長度為 205 毫米，寬度為 18 毫米，刀片厚度為 2.4 毫米。手柄寬度 30 毫米。
由於不習慣用浮雕裝飾元素來裝飾廚房工具的手柄，因此在刀片的鈍側帶有鍛造痕蹟的刀可以成為一種有趣且不尋常的展示選擇。它看起來美麗而充滿異國情調。
關於鍛造菜刀的特點，請看以下視頻。
