用於磨刀的Musat：如何選擇和使用？
一把好的菜刀是切出精美菜餚和滿意廚師的關鍵。正確的設備被認為是執行其主要功能的設備 - 它可以切割而不破壞產品。但是長時間使用後，即使是專業模型也會失去清晰度。然後需要musat。
這是什麼？
Musat 是用於修整刀具的手動工具，可讓您保持刀具的美觀並延長其使用壽命。從外觀上看，它類似於一個普通的半圓形文件。 根據應用，musats分為以下類型。
- 家庭 - 從 18 到 23 厘米，他們練習磨普通的廚刀。
- 普遍的 - 從 26 到 29 厘米，它們的成本比以前的版本高。必須存在於昂貴刀具的配置中。適用於硬刀片。
- 專業的 - 從 26 到 36 厘米，用於修整切肉的刀。
廚師通常喜歡使用 26 厘米長的短木薩。
品種
Musats 以材料為特色。 陶瓷用 具有特殊塗層的特點。一側有凹槽，可讓您加工刀的金屬層。另一方面，表面光滑 - 用於拋光和拉直。這種工具對於磨削表面不是很耐用的舊設備或產品是必需的。
鑽石 使用工具，您可以在幾個動作中磨刀，打磨表面並進行編輯。在工業製造中，使用特殊的鍍鉻鋼，其特點是強度高。外部覆蓋有金剛石顆粒。加工後的刀長時間保持鋒利。
一旦您完成了 Diamond musate 的工作，請務必用手清洗，以使工具長時間保持良好狀態。
金屬器具 由鉻釩鋼製成。不同的高硬度和不同的工作表面。
Musats也以形狀為特色，必須選擇，重點是主要目標。如果您需要盡可能輕的工具，那麼選擇是合理的 圓形模型.與表面建立最大的緊密接觸 - 開 橢圓形.
相信在操作扁平工具時可以獲得最高的銳化效果。四面體工具是多種類型的共生體，在特殊情況下是必需的。
選擇指南
要選擇質量工具，必須遵守以下規則。
- 選擇一個模型，您可以在其中看到自己的倒影。專業廚師以該指標為指導。
- musat 尖端的磁鐵提高了操作的舒適度。畢竟，這樣你就可以毫不費力地去除刀上的灰塵。
- 為了保護您的手指免受可能的傷害，請選擇在手柄和軸之間有防護裝置的型號。
- 在這些材料中，要特別注意陶瓷，因為這種工具具有耐用性和出色的銳化性能，而且不會損壞刀的鋼材。
陶瓷musat很脆弱，所以你需要非常小心，因為每次打擊都會形成碎片和裂縫。
- 遵守工具存放規則。例如，如果金剛石工具與刀具和其他硬物一起存放，它會很快變鈍。
在選擇musat之前，請仔細檢查產品的質量及其相對於其他型號的評級。 好的金剛石工具不會剝落塗層。陶瓷模型沒有明顯的機械損傷。鋼模密度均勻，無粗糙感。只有觀察到這些指標，才有可能購買市場提供的最好的musat。
銳化的細微之處
由於積極使用，刀片很快變鈍，廚師只能用非常鋒利的刀工作。在家裡，也需要提高刀的鋒利度。至少是最常用的一種。購買新車型從經濟角度來看是無利可圖的，有musat的時候也不合理。但對許多人來說，它仍然處於閒置狀態，因為乍一看並不完全清楚如何使用它。 實踐了幾種矯直刀具的方法。
在半空中 - 一種磨刀技術，涉及在重量上使用musat。由於這種技術，刀可以輕鬆快速地磨銳。
首先，您需要將刀相對於工作表面傾斜一個小角度，最大可達 20 度。然後你應該用快速的動作來磨刀，但不要大驚小怪。 動亂不會加速這個過程，但很可能會受到傷害。
- 拿起你習慣使用的手中的刀，將刀片放在musat的底部。切割面必須位於“遠離您”的位置。
- 在工具上運行刀片，不要將工具從設定位置移動。
- 工作時不要用力過猛。做幾組簡單的組比一組要好，但要付出很多努力。
- 幾次這樣的動作後，把刀翻過來，在另一邊做同樣的動作。
要磨刀，大約要磨刀五次就足夠了。但這對於定期磨刀的刀具很有效。如果配件已經很沉悶，那麼方法的數量應該加倍。
還有一個更簡化的版本——冷靜。 使用這種技術，即使是初學者也可以磨刀。該方法包括在支撐物的幫助下進行銳化 - 板或工作檯面。因此，更容易確定和保持正確的角度。 工作算法與前一種方法類似，但仍有一些區別。
- 物體應以垂直位置靠在桌子上，然後以 20 到 25 度的角度放置。
- 將刀垂直穿過musat。
- 僅向上和向下移動工具。將工具抬離表面以將其抬起。
確保刀不會在表面上滑動，而是牢固地安裝 - 這是磨好工具的唯一方法。否則，刀會鈍得更快。
修整刀
上述裝置不僅可用於磨削廚房用具，還可用於矯直刀片。 為此，您需要使用一些建議。
- Musat裝好，如在磨刀的情況下，表面一定要防滑，可以在工具下面放一條毛巾。
- 然後有必要將設備傾斜到與前一種情況相同的程度。
- 廚房用具的尖端應連接到右側 - 桿開始的位置，並從一端拉到底部。必須執行此操作，直到設備的刀片獲得所需的形狀。
如果您學習如何編輯廚房用具，它們的使用壽命會更長。
如何確定Musat的有效性？
磨尖後，您需要使用以下選項檢查刀的鋒利度。
- 筆試.拿一張紙，試著從紙上剪下一條。用一把鋒利的刀，這個動作很容易執行。鈍刀片會滑落或簡單地將紙張撕成不均勻和馬虎的碎片。對於實驗，絕對使用任何紙張。但最好帶一本雜誌，因為它比其他類型的要薄。要切割它，您需要非常高質量的銳化。
- 番茄.每個家庭主婦都知道用鈍刀不可能把西紅柿切得很漂亮，因為你得到的不是整齊的切片，而是稀粥。盡量不要對蔬菜施加壓力，而只需從末端切下一小片。如果刀片很容易做出漂亮的切片，那麼它就是鋒利的。如果銳化不好，刀只會從蔬菜表面滑落。而且不費吹灰之力就無法切割。
- 手上的頭髮.對於實驗，您需要自己的手臂上有頭髮。運行刀片以防止頭髮生長。小心不要受傷。如果刀片真的很鋒利，頭髮很容易被切斷。如果它是鈍的，那麼頭髮就會彎曲。
- 拇指.要使用這種驗證方法，您必須具備一定的技能。在拇指上輕輕滑動，小心不要碰到邊緣，以免割傷自己。鋒利的刀片以清晰的邊緣為特徵，而鈍的則為橢圓形。
專家建議僅將 musat 用於預防性編輯。 如果您定期執行這些操作，那麼刀具將持續很長時間。
但是對於更深的銳化，這樣的附件將不再有幫助，它只會損壞塗層。在這裡您可以推薦使用特殊的磨床。此外，不要將 musat 用於波浪形和鋸齒狀刀片。
不要忘記正確儲存musat。 在它完成它的功能之後，它必須被存儲在邊緣。只需將其掛在掛鉤上或放在特殊的支架上即可。使用毛巾或軟海綿以任何方式清洗儀器。這些動作對於延長夾具的使用壽命很重要。
在下一個視頻中，您將學習如何在陶瓷 musat 上編輯刀。
