鑄鐵炊具：應用，利弊

自蘇聯時代以來，鑄鐵炊具一直在廚房中受到重視。在某些時候，不粘鍋現代煎鍋幾乎淘汰了俄羅斯美食中的重型鑄鐵器具。然而，他們設法抵抗了，因為他們的質量已經過幾十年的考驗。

鑄鐵炊具是多功能選擇之一，因此可以同時烹飪美味和健康的食物。這樣的煎鍋使用壽命長，有些老奶奶能找到真正的稀有物：從舊時代保存下來的煎鍋。

如果餐具內部有搪瓷塗層，那麼食物可以在冰箱中保存很長時間。 如果沒有，那麼最好將食物轉移到另一個容器中，因為這些產品會導致表面腐蝕並毀壞盤子。

目前，現代技術使得改進和改進已經實用且方便的鑄鐵炊具成為可能。市場上的品種越來越多。 每個選項都適用於現代廚房條件，旨在與某些家用電器結合使用。

• 用於電磁爐。 製造鑄鐵炊具的原材料往往會吸引磁鐵，這意味著它可以用來在感應爐上工作。現在大多數耐熱容器都是平底的，這在電磁爐上烹飪時非常重要——鑄鐵炊具也沒有這個問題。

• 搪瓷器皿。 此選項也非常適合在電磁爐上煎炸。通常，這些平底鍋內外都塗有搪瓷。外部功能允許您選擇某種顏色的菜餚，這將和諧地融入廚房內部的設計。在內部，這些設備採用玻璃搪瓷製成，即使直接接觸產品也絕對安全。搪瓷標本的優點是能夠將盤子存放更長時間。此外，與經典的鑄鐵器具不同，搪瓷炊具在購買後不需要多次準備和點燃。

• 特氟龍塗層炊具。 這是帶有保護層的另一種選擇。這類餐具與搪瓷相比屬於經濟型，使用壽命更短。在這種情況下，保護塗層僅應用於內部。在這方面，使用壽命限制在3-4年。一旦鐵氟龍開始從牆壁上移開，就無法使用平底鍋了。

這不是最成功的鑄鐵炊具類型，儘管起初在家庭主婦看來，用它做飯更方便快捷，因為特氟龍具有不粘特性，最大限度地保留了產品的好處。事實上，特氟龍塗層更難保養，此外，您需要非常小心地使用它，不要用金屬刮刀損壞牆壁或底部。

可以將鑄鐵器皿分類為焦點較窄的物體。例如，鑄鐵或鑄鐵鍋可用於烤箱烹飪，鑄鐵火盆、鑄鐵平底鍋、鍋爐、大鍋、小鴨、分份鍋和其他讓年輕家庭主婦生活更輕鬆的廚房用具很受歡迎。

出於多種原因，大多數著名廚師都選擇了鑄鐵炊具。 它們如下所述。

• 這是一種環保餐具，不會對消費者的健康造成任何傷害。在鑄鐵產品的生產中，不使用化學元素，在烹飪過程中自然達到不粘的特性。
• 一個這樣的煎鍋可以使用十年以上，可以陪伴幾代人的生活。無需以任何特殊方式保養牠——簡單的清潔和烘烤就足以讓它看起來像新的一樣。
• 材料的多孔結構加熱緩慢，但能可靠地保持熱量並將熱量均勻地分佈在整個區域。因此，與鋁鍋或鋼鍋相比，食物的烹製溫度更高。
• 這些是通用樣本，可讓您在燃氣、電爐或玻璃陶瓷爐上烹飪食物，在烤箱中烘烤、煮、煎、燉。
• 如前所述，這種平底鍋的特點是加熱均勻，這確保了盤子每一面的加熱相同。煮熟的食物比輕度油炸的食物更美味、更健康。

鑄鐵鍋的主要缺點是它的重量。 平均而言，一份副本重約 2 公斤。不是每個家庭主婦都能把重物拿在手裡，尤其是在需要經常舉起的時候，比如做煎餅的時候。在這方面，盤子可能會掉到地板上，塗層可能會出現裂縫，有時甚至會完全脫落。

因此，必須非常小心地處理鑄鐵炊具。同樣謹慎，您應該處理它的保養和存儲。

在選擇鑄鐵炊具時，您應該遵循一些建議。

有必要決定 購買是為了什麼。 當然，您可以購買一個可以完美煎炸、燉菜、烘烤的通用煎鍋，但最好購買關注範圍狹窄的物品：小鴨、煎餅、大鍋。這樣的購買將避免每次準備後徹底清洗。此外，廚具的使用壽命會增加數倍。

如果煎餅需要煎鍋，那麼您需要選擇薄盤子，煎肉製品時您需要一個帶波紋底部的容器，用於燉煮 - 一個深容器。不要忘記大容量菜餚的特點是重量較重。

此外，它需要最強大的爐子。選擇鑄鐵大鍋時經常會遇到困難。平底容器更穩定，但它的壁會更熱

您需要注意製作菜餚的材料。 上面已經描述了各種鑄鐵產品，可以得出結論，帶有附加塗層的平底鍋更方便，而且看起來也很美觀。但是，一個經典的平底鍋，簡單地用鑄鐵鑄造，更實用，因為它很耐用。

你應該仔細檢查你喜歡的產品 為了沒有缺陷.鑄鐵鑄件的缺陷很少見，但確實會發生。這樣的划痕不僅會破壞外觀，還會縮短餐具的使用壽命。不僅可以在廉價產品上觀察到缺陷，還可以在更昂貴的產品上觀察到缺陷。

值得從每一面檢查所選項目。您不需要使用至少有小裂縫或試圖融化婚姻的產品。它應該是光滑和高質量的拋光塗層，沒有凹陷和凹陷。

你需要注意和 在產品手柄上.它們是可拆卸和不可拆卸的，可以由鑄鐵、木材或聚合材料製成。鑄鐵把手可以在烤箱裡做菜，但是在熱的影響下，它們會變得很熱，沒有厚毛巾，女主人就不可能把菜從烤箱裡拿出來。

木質把手在這方面更方便，因為它們不會發熱且環保，但其使用壽命非常有限。請勿將帶木柄的煎鍋放入烤箱。但如果這些是可拆卸產品，那麼它們將允許您在烘烤時使用平底鍋。聚合物手柄不會加熱，讓您可以使用烤箱，但如果處理不小心，它們可能會折斷。

這也很重要 蓋。 例如，鑄鐵平底鍋、大鍋或小鴨子已經提前出售，並配有蓋子。煎鍋和肉雞通常不帶蓋子出售，但對於此類產品來說，這可能是一個加分項。買家不必為此屬性多付錢，因為他的廚房裡可能已經有一個合適尺寸的蓋子。

如果蓋子是單獨購買的，那麼最好拒絕購買鑄鐵製成的商品。鑄鐵鍋蓋很大很重，容易帶走熱量，影響烹飪。

根據客戶評論，您可以對最受歡迎的鑄鐵炊具製造商進行排名。其中的領先地位被以下製造商佔據 BIOL、Seaton、Balezino、斯盧茨克。

一個沒有額外保護層的全鑄鐵鍋有它自己的應用特點。在第一次使用之前，必須採取一些措施來達到最長的使用壽命。使用鑄鐵時的一個重要階段是煅燒。經過煅燒的菜餚將防止菜餚燃燒，並使食物具有極好的味道和香氣。 如下所述準備鑄鐵產品以進行操作。

1. 首先，您需要用清潔劑徹底沖洗從商店帶來的平底鍋並擦乾。
2. 之後，它應該在烤箱中煅燒。
3. 然後你需要冷卻盤子。
4. 下一步是將鹽倒在底部並重複煅燒過程。不要放鹽 - 大約需要 1 公斤，具體取決於容器的體積。
5. 然後你需要再次冷卻盤子。
6. 下一步是最後一次點燃空鍋。
7. 之後，有必要在仍然熱的容器上塗上油，然後將其放在預熱的烤箱中幾個小時。現在盤子已經準備好工作了。

並不是所有的家庭主婦都對用鑄鐵烹製的食物感到滿意。如果餐具使用不當，就會發生這種情況。澆鑄盤冷卻後立即清洗是很重要的。如果放置幾天，油脂會被毛孔吸收，轉移到下一道菜中，這會改變它的味道和香氣。 您可以使用更多關於鑄鐵產品的操作和保養的建議。

• 烹飪過程應僅在低溫下進行。
• 煮熟的菜餚冷卻後，將其轉移到另一個容器中很重要。
• 鑄鐵製品應用熱水清洗，然後​​擦乾。
• 洗滌後，需要將沸水倒在底部並用油潤滑。這就是鑄鐵鍋的存放方式——油形成了一道防腐蝕保護屏障。
• 鑄鐵炊具不應該被浸泡，因為它會很快生鏽。鑄鐵器具應定期檢查生鏽情況。
• 清洗時，請勿使用粗刷和腐蝕性化學品，因為這些產品會嚴重損壞保護塗層，並且其修復將非常成問題。此外，家用化學品可以被吸收到材料的孔隙中。出於同樣的原因，不建議在洗碗機中清洗此類鍋具。

搪瓷鑄鐵炊具需要特別小心。無需在冷水中冷卻此類實例 - 讓它自行冷卻。如果將搪瓷鍋放在冰箱中，那麼在加熱時，重要的是要等到盤子稍微冷卻一下。如果允許有很大的溫差，就會對已經沒有很長使用壽命的牙釉質產生損傷。為了不等到從冰箱中取出食物的盤子達到室溫，將盤子轉移到另一個容器中並重新加熱會更容易。

有關如何正確保養鑄鐵炊具的信息，請參閱以下視頻。