烤箱炊具：特性、類型、選擇和操作

許多家庭主婦使用電烤箱或燃氣烤箱來烹飪各種菜餚。然而，只有觀察到烹飪的所有細微差別，多汁的肉、甜糕點和其他烹飪傑作才能變得完美。其中包括正確選擇烘焙容器。現代製造商提供範圍廣泛的烤箱器皿。產品的形狀、尺寸、製造材料各不相同。

烤具必須是耐熱的，用於燃氣器具時，也是耐火的。同時，用於在烤箱中烹飪的優質產品應具有良好的導熱性。選擇耐熱炊具時的重要參數之一是材料。容器不應熔化、變形、吸收異味。其中的產品不得燃燒。用高品質菜餚烹製的菜餚被證明是均勻烘烤的。易提取，無異味。

您需要選擇的烤箱炊具 有相當厚的牆壁和底部。 與此相關的是加熱的均勻性以及保持熱量的能力。 最佳參數為 0.6 至 0.8 cm。

準備某些菜餚的容器有幾種類型。

• 可可特.這是一個長柄小桶的名字。這道菜非常適合準備和上菜。通常是朱麗葉。然而，kokotnitsa 也用於烹飪烤肉、燉蔬菜、烤魚、炒雞蛋、布丁、白軟乾酪砂鍋。這種炊具由鋼、陶瓷、鑄鐵製成。

• 小鵝。 這是一個帶蓋子的橢圓形容器，有點讓人想起平底鍋。現代選項由鑄鐵、耐熱玻璃、陶瓷製成。肉類、蔬菜、家禽在此類菜餚中烘烤和燉煮。

• 火盆。 這是一個底部加厚、蓋子和側面有小把手的容器。現代變體有多種形狀：圓形、橢圓形、矩形。這些菜餚用於烤肉、魚、蔬菜。事實證明，裡面的法國土豆非常好吃。為了製造這種容器，使用鋼、鋁、鑄鐵和玻璃。

• 塔金 - 一個帶有高錐形蓋子的淺而寬的容器。這些菜餚來自亞洲國家。由於其壁厚、形狀特殊、塊度大，非常適合長期燉煮和“熬煮”。在烹飪過程中，蒸汽會在蓋子頂部凝結。然後水滴逐漸從牆上流下來。這使您可以在不添加油和水的情況下獲得多汁的菜餚。這些成分是用自己的汁液燉的。肉類、家禽、魚類和蔬菜都用tagines烹製。

• 用於烘烤的鍋。 這些是由陶瓷製成的小份容器。他們烹製美味的麥片、湯、朱麗葉絲和其他菜餚。

• 烤盤 - 具有彎曲邊緣和側面的薄金屬片。在烤盤上，通常烘烤餡餅和小圓麵包。它們也適用於烘烤土豆、肉類、魚類、蔬菜。

用於在烤箱中烹飪的容器的尺寸範圍從非常小的（適合供應一份菜餚）到大的（為兩個或更多人的家庭設計）。

菜餚的形狀也不同。 這裡的選擇取決於容器的用途。

• 圓形的.在這樣的菜餚中，烤蛋糕、各種餡餅、比薩餅非常方便。值得考慮的是，邊高約 7 厘米的容器更適合烘焙烘焙產品，對於其他類型的糖果產品的製備，約 3 厘米的高度就足夠了。
• 橢圓形 非常適合烹飪肉類和魚類菜餚。
• 長方形。 在這樣的容器中，您還可以烤肉和魚。它們也適用於烹飪烤寬麵條、蔬菜菜餚、餡餅。
• 波浪形 用於製作精美的紙杯蛋糕、蛋糕、糕點。在將麵團放入容器之前，所有的牆壁都用油徹底潤滑。這是必要的，這樣糕點可以很容易地從盤子上取下來，而且它的邊緣整齊美觀。
• 捲曲。 除了通常的波浪形狀外，製造商還提供更多原創選擇。這些是星星、心形、字母、動物等形式的容器。它們通常由矽膠製成。它們被用來製作各種糖果產品，無論是成人還是兒童，都可以用它們的外觀來取悅他們。

烘焙模具可以是實心的或分體的。許多家庭主婦發現第二種選擇更方便。它非常適合烘烤餅乾。烘烤可以輕鬆快速地移除。這得益於可拆卸的底部。

陶器菜很漂亮，在裡面上菜很有效果。現代微波爐和烤箱允許使用耐熱的此類產品。在這種情況下，建議不要過度加熱設備，應逐漸提高溫度。 產品將被慢慢燉煮，保留其所有有益特性。 烹調後，這道菜會長時間保持溫暖。

陶瓷容器的缺點包括材料的孔隙率。這樣的菜餚可以吸收香氣，因此最好將菜餚的剩菜轉移到另一個容器中。值得注意的是陶瓷的脆弱性。 必須極其小心地處理產品。

矽膠製品是塑料的，重量輕，有多種形狀和顏色。這就是為什麼它們今天很受歡迎。容器具有不粘特性，可製作出色的糕點。 該材料不怕溫度變化，這種形式既可以放在烤箱裡，也可以放在冰箱裡。 與玻璃或陶瓷餐具不同，這樣的產品不能破碎。

特氟龍塗層可讓您烹飪無脂肪。這是一個很好的飲食解決方案。但是，重要的是要記住 材料不得加熱到260℃以上，否則會開始釋放對人體健康有害的物質。

鋼製炊具是經典的選擇。它價格實惠，易於使用且實用。不銹鋼耐腐蝕、耐磨，保留了產品的所有有用性能。適用於烤箱的鋼製炊具的選擇非常廣泛。在這樣的容器中，食物可以快速烹飪，同時不會燃燒。

鑄鐵不是很有吸引力。然而，今天有些人仍然使用鑄鐵產品烹飪。該材料可以長時間保持熱量，不會讓食物燃燒。它經久耐用，耐機械應力。金屬勺子的划痕不會影響此類餐具的功能。然而，鑄鐵有更多的缺點。 容易生鏽，吸收脂肪，逐漸致癌。

耐熱玻璃也用於製作耐熱炊具。它可用於烘烤和重新加熱食物。形狀通常是橢圓形或矩形。這確保了均勻加熱。某些型號配有蓋子。 重要的是要記住，玻璃不能承受突然的溫度變化。

用箔紙或特殊紙製成的一次性表格 - 對於那些很少做飯並且不想用各種器具弄亂廚房的人來說，這是一個很好的解決方案.這張紙可以讓你在沒有很多油的情況下烘烤。它不會變形，保持糖果產品的形狀，可以很容易地去除它們（在極端情況下，您可以簡單地撕紙）。這種形式不需要清洗。紙質產品可放入冰箱。還值得注意的是，這種解決方案價格低廉。

在為燃氣或電烤箱選擇菜餚時，需要考慮幾個要點。

• 容器的大小取決於您家庭成員的數量。如果有兩個人，小號就足夠了。如果家庭人數多或經常有客人來找你，最好取更大的體積。另一種選擇是幾個單獨的小花盆，或者例如 cocotte 製造商。
• 還應考慮烤箱室的尺寸，尤其是在購買烤盤時。從邊緣到烤箱壁至少應保留 5-6 厘米。
• 下一個標準是菜餚的用途。可以在陶瓷和玻璃容器中製作本身不含脂肪的健康菜餚。如果您喜歡香脆可口的外皮，請選擇鋁製或鑄鐵。此類材料可用於燒烤模式。矽膠通常用於製作烘焙食品（餡餅、鬆餅等）。
• 至於菜餚的厚度，則取決於烹飪方法。厚壁產品適合在低溫下長時間使用。薄鋼托盤適用於高溫和隨後的快速冷卻。
• 牆壁的高度與您要烹飪的菜餚類型有關。烘焙產品、土豆、砂鍋菜需要高。肉和魚可以在低邊烤盤上烘烤。
• 如果你喜歡抓飯，就買一個大鍋。如果你喜歡朱麗葉和砂鍋菜，cocotte maker 是個不錯的選擇。複雜的多成分菜餚和美味的烤肉在烘焙機中製作。開胃湯和穀類食品 - 在帶蓋的鍋中。要製作沒有脂肪的菜餚，tagine 很有用。
• 選擇餐具時，應考慮器具的類型。例如，如果您有微波爐，金屬物體將不適合您。這完全取決於材料反射微波的能力。
• 塑料器具不適合在任何類型的烤箱中使用。此外，請勿將非用於強烈加熱的搪瓷餐具放置在那裡。值得注意的是，一些鑄鐵鍋也有搪瓷塗層。因此，重要的是要考慮製造商對物品用途的建議。
• 請勿將損壞的容器（裂縫、碎屑等）放入烤箱。在溫度的影響下，此類菜餚可能會爆裂。反過來，這不僅會導致盤子變質，還會損壞烤箱的內表面。

搪瓷、玻璃和鋼製品不需要特別小心。它們很容易用普通清潔劑清洗。 最主要的是不要使用研磨性物質並將產品擦乾以避免出現條紋。 如果不銹鋼物體上出現污漬，可以用醋或檸檬酸去除。鑄鐵器具和鐵一樣，容易生鏽，所以不宜浸泡。

有關烘焙形式有何不同的信息，請參閱以下視頻。