電磁爐炊具：特點、類型、品牌和選擇技巧

根本上新型技術的出現不僅擴展了人們的能力，而且使他們弄清楚如何處理它。這也適用於使用感應效應的爐子。重要的是要知道哪些菜可以和應該放在這樣的爐膛上，什麼是合適的材料。

電磁爐被大量的神話所包圍。 你經常可以聽到他們有這樣的負面觀點：

• 消耗大量電流；
• 發出強烈的嗡嗡聲和劈啪聲；
• 與傳統選項相比，烹飪食物的速度太慢。

但實際上，遠非如此。 感應廚房電器具有多項重要的實用優勢，其中大部分誤區都與操作失誤有關。 其中之一就是廚房用具的錯誤選擇。在這種類型的爐膛上加熱的原理涉及使用感應電渦流脈衝將熱量傳遞到盤子。

個別電磁爐之間的差異是由於以下因素造成的：

• 控制板類型；
• 電力裝置的特點；
• 其他設計特點；
• 尺寸;
• 嵌入家具的格式；
• 一組加熱元件。

工程師們努力確保只有適合他們的菜餚才能放在爐子上。確保提供識別合適和不合適容器的自動化。一旦餐具從爐灶表面移開，加熱立即停止。但電磁爐的炊具本身與普通炊具的不同之處在於對其提出了更嚴格的要求。

在技​​術說明中，指出由某些材料製成的產品可用於感應爐膛：

• 鑄鐵;
• 由不銹鋼製成；
• 由黑色金屬製成，帶有琺瑯層和平底。

需要注意的是，磁場不會對搪瓷塗層造成任何傷害。 但請記住，特殊菜餚被認為比搪瓷品種更安全。如果同一個平底鍋相對於加熱表面的中間移動或直徑小於燃燒器，那麼特殊的盤子會在 0.12 m 的半徑內產生危險的電磁場，並且搪瓷 - 在 0.2 m 的半徑內。這種感應場可能會損害中樞神經系統。

經過長期研究，專家們發現， 現代電磁爐比以前想像的更安全.在危險半徑範圍內，輻射水平（如果使用高質量設備）已比醫療標准允許的限值低許多倍。因此，您只需要避免購買非常舊型號的電磁爐——然後您就可以放心地選擇您所選擇的容器。

此外，在為感應面選擇廚具時需要注意3個重要組成部分：

• 無明顯變形；
• 完全平坦的底座
• 準確覆蓋燃燒器的活動部分（放置在中間）。

銘文 Induction 必須出現在炊具底部及其文檔中。但是如果沒有特殊的名稱，你有時仍然可以使用容器。你需要用磁鐵檢查它們。那些被磁鐵吸引的產品在鐵磁特性上完全不同。 絕對不可能應用這樣的類型：

• 玻璃;
• 陶瓷製品;
• 鋁;
• 黃銅製成；
• 銅製器皿。

平底鍋通常放在電磁爐上。 它們根據以下參數相互區分：

• 使用的材料；
• 總直徑；
• 碗的深度；
• 幾何學;
• 處理設計；
• 是否存在不粘塗層。

大多數煎鍋都是圓形的。它們的蓋子可以由透明或不透光的材料製成。不粘塗層主要由聚四氟乙烯（俗稱特氟龍）製成。除了煎鍋，鍋也很常用。

鍋的寬度會影響攪拌內容物的難易程度以及液體從表面蒸發的速度。使用容量為 1-3 升的罐子準備適量的份量。體積為 3 至 5 升的產品用於製作湯和麥片、意大利面和餃子。最大的標本（容量超過 5 升）有助於煮蜜餞、泡菜黃瓜或西紅柿，以及製作果醬。

在某些情況下，會使用長柄勺和牛奶罐。 這些容器可以讓您快速加熱甚至煮沸少量的水、牛奶和其他液體。當然，不能不提到廚房水壺——它們在電磁爐上工作得很好。當您需要燉食物時，使用炒鍋（一種鍋和高鍋的混合體）。它也非常適合製作濃湯。

雙底平底鍋專為烹飪穀物而設計。 將兩個底部彼此分開的間隙充滿了水。該解決方案可防止產品燃燒。結果，食物的味道變得柔軟，令人愉悅，就像使用俄羅斯烤箱一樣。蒸鍋和高壓鍋也經常使用；它們被分成一個裝滿水的下部容器，以及用於食物的格柵或籃子。

壓力鍋和雙蒸鍋的區別在於層的排列和不同的蒸汽供應系統。用於意大利面的特殊鍋配有一個特殊的容器，其中有孔。在開始烹飪之前，將內容器放入外容器中，倒入水。一旦準備就緒，內部就會被提起，倒出液體。

通用規則：可以使用小於燃燒器直徑的盤子。但不能斷然使用更大直徑的容器。通過正確選擇尺寸，可以額外節省高達 10-20% 的成本。 應該牢記的是，加熱菜餚的體積越大，特定的能源成本就越低。 因此，有必要仔細選擇菜餚的體積，以免加熱過多或過少。

因此，鑑賞家建議不要選擇單獨的副本，而是選擇整套。它們使您可以自信地解決各種任務。選擇時應考慮到家庭的組成和烹飪偏好。

特別值得關注的話題是平底鍋的大小。通常，它們不是沿底部測量，而是沿上邊緣測量。這些信息總是在商店的描述中給出。因此，在購買直徑為 25 厘米的煎鍋時，毫無疑問，蓋子的尺寸會完全一樣。 至於底部，其尺寸分類如下：

• 底部直徑為 14.5 厘米的煎鍋被認為是小煎鍋；
• 寬度為 18 厘米的產品屬於中間組；
• 寬度為 22.5 厘米的盤子樣本被認為是大的（這些是燃燒器的尺寸）。

然而，在現實生活中，事情要復雜一些。現代爐灶可以有橢圓形和矩形燃燒器。對於他們，您將不得不選擇特定的菜餚。由於牆壁的大尺寸，具有小平底的球形炒鍋將取代其他菜餚並限制它們的使用。

如前所述，對於電磁爐，底部必須嚴格由鐵磁材料製成。 最常見的選項是：

• 鋼;
• 鑄鐵;
• 鋼和鋁的組合。

銅炊具不適合在電磁爐上烹飪。 請勿將乾淨的鋁製炊具用於電磁爐。但如果底部由鐵磁材料製成，而有色金屬僅用於牆壁和蓋子，那麼情況就會改變。誠然，這在某種程度上減慢了整個容器的加熱速度。鋁的優點是強度高、重量輕。與空氣接觸形成的氧化膜可防止有毒金屬滲透到製備的產品中。

在存在鐵磁底部的情況下，甚至可以使用玻璃器皿。它允許您連續控制烹飪過程。玻璃的化學中性使得可以排除對產品的有害影響。由帶有鐵磁底座的玻璃製成的時尚茶壺非常普遍。許多公司生產這些產品。

但更熟悉的解決方案仍然是鑄鐵炊具。 鑄鐵的磁性足以解決基本的烹飪任務。最主要的是底部完全平整，沒有絲毫的機械缺陷。如果沒有將平底鍋或鍋與烹飪結構完全對接，就什麼也做不了。只有大量的鑄鐵容器才會引起問題，而且很難保存。

搪瓷產品也被廣泛使用。但為了讓它們在感應表面上完美工作，您必須在牆壁和底部選擇合適的金屬層。對不銹鋼容器提出了完全相同的要求。 它們的不同之處在於以下特徵：

• 清除剩餘的食物；
• 相當容易;
• 非常昂貴。

熟悉電磁爐炊具，不僅要注意最佳的實用特性。非常重要的是製造該產品的特定品牌。最佳樣品的評級包括產品 品牌 Rondell.這家公司使用鑄鐵和不銹鋼。 Rondell 炊具的特點是可以完美加熱食物並且不會氧化。 Rondell 為其產品提供終身保修。

Rondell 的標誌性方法包括在鑄鐵內外塗上特殊的搪瓷。據開發商介紹，這些產品適用於任何爐灶。它們最初設計用於洗碗機安全。包裝包括詳細說明和食譜書。只有一個缺點 - 價格實惠。

在受歡迎的菜餚中 品牌特福 適用於電磁爐 Ingenio 專業系列.該系列所有型號的廚具均配有可拆卸把手。製造商聲稱，此類產品可以輕鬆放入烤箱、桌面、冰箱、廚櫃中。

Tefal Ingenio 被定位為提高烹飪技能的絕佳選擇。內部塗有專利的 Titanium Excellence 塗層，可防止食物粘連。鈦層有助於消除接觸金屬餐具的有害影響。它還降低了不同種類的機械變形的風險。

與以前的版本相比，使用壽命 特法爾·英傑尼奧 宣布更多 - 從10到12年。一個特殊的裝置提供準確的溫度指示。該系列包括三套。 它們包含在各種配置中：

• 直徑為 22 和 26 厘米的平底鍋；
• 燉鍋 24 厘米截面；
• 直徑16厘米的鋼包；
• 炒鍋和勺子。

從消費者評價來看，餐具也有很好的效果。 品牌庫克馬拉.這家公司生產火盆和煎鍋、燉鍋和鍋、小鴨和鵝砂鍋。該公司的政策是使用具有出色不粘性能的花崗岩塗層。餐俱生產部署在韃靼斯坦庫克莫爾工廠，商標以企業命名。

對於廚房用具的製造，那裡使用鑄鋁。非常厚實——牆壁可以達到0.6厘米，這個屬性可以讓你實現廚具的長期使用。從內部應用到它的塗層由一家領先的德國製造商提供 - 威爾堡塗料有限公司.該組合物分 5 層使用。

大理石成分由礦物陶瓷顆粒補充。塗層的選擇確保了最高的可靠性和耐用性。所塗的不粘塗層不僅符合俄羅斯質量標準，而且符合歐盟和美國採用的標準。

宜以產品為例繼續對電磁爐用具品牌進行審核 沃爾.根據製造商本人的說法，他的產品非常適合初學者業餘廚師和知名廚師。高品質的德國產品採用最新技術製造。生產 100% 集中在一個工廠，在那裡進行非常嚴格的質量控制。然而，手工生產的過程（沒有任何自動化沖壓）激發了信心。 Woll 開發人員提出了一種獨特的鋁合金，上面覆蓋著可靠的不粘塗層。

多虧了這一層，您絕對可以美味地烹飪任何菜餚。同時，油脂的消耗量也減少到了極限。因此，食物比使用其他設計時更健康。 Woll 系列包括：

• 水桶；
• 花盆；
• 平底鍋和許多其他類型的器具。

來自俄羅斯的品牌很有吸引力 “美食”自 1991 年開始投放市場。這個品牌是企業的知識產權 “VSMPO-菜餚”.使用高級不銹鋼，可以製作出不亞於傳奇人物所推崇的菜餚 “齊普特”.

以下參數也值得關注：

• 底部足夠厚；
• 高品質組裝；
• 能夠在不加水的情況下烹飪食物（如果你自己的果汁足夠的話）；
• 適合烤箱的盤子（由於沒有塑料）；
• 廣泛的選擇（俄羅斯企業的範圍包括高達 8 升的罐子）。

但無論套餐製造商的品牌多麼有名，套餐的選擇都不止於此。其他考慮因素也起著非常重要的作用。想要檢查餐具的鐵磁特性是很自然的。為了用磁鐵測試更少的物品或減少尋找特殊圖案標記的頻率，​​您可以先評估外觀。 例如，鐵磁盤看起來比普通樣品更大。 也可以通過價格來判斷真假——電磁爐的高品質用具賣的不便宜。還建議鑑賞家考慮廚房用具的大小。它們必須至少適合其中一個燃燒器。但是找出用於製造牆壁的材料並不是很重要。在實踐中，底部存在磁性就足夠了。

電磁爐甚至可以用來在鍋裡煮咖啡。但是，在這種情況下，您將不得不使用適配器（有時稱為覆蓋層或適配器，具體取決於源）。如果沒有特殊的適配器，只能使用底部不小於0.12m的炊具，即使是寬度為0.09m的炊具也可以放在單獨的電磁爐上。

但是，有關此主題的最終說明只能在技術文檔中找到。 不允許：

• 使用邊緣有缺口和機械損壞的盤子；
• 在電磁爐上放置不必要的重容器；
• 允許粗心處理鑄鐵配件。

感應爐的餐具護理的基本建議非常簡單。必須評估所有用於衛生和環境安全的資金。最好用手洗碗，不要相信洗碗機的這種操作。粉劑應謹慎使用。

專家建議：

• 只使用熱水洗滌；
• 將盤子預先浸泡在水中以軟化表層污垢；
• 添加醋來對抗脂肪；
• 先洗較少臟的盤子，然後再多洗些堵塞的盤子；
• 不要將冷水倒入熱菜中（反之亦然）；
• 盡量減少使用鋼刷或硬毛巾，以及金屬刮刀。

由於安裝在爐子和盤子之間的平盤，即使是電磁爐上最普通的盤子也可以使用。包括鍋、咖啡壺、平底鍋。電感盤的厚度達到3-6毫米。它始終是一個多層次的產品。該附件替代了鐵磁底部。

選擇適配器時，請考慮總厚度、層結構、外部顏色、直徑（期望培養皿底部將佔據 80% 的表面）、可拆卸手柄的存在（提供額外的便利）。

消費者對 Rondell 菜餚的評價很高。它適用於大多數電磁爐。即使是高昂的價格也是完全合理的。 Thomas 的產品也獲得了好評。 作為替代方案，通常建議考慮 Woll 或捷克品牌 Tescoma。

但 Tefal 產品的評價稍差一些。 Zepter 產品質量上乘，但有時貴得離譜。 此外，消費者需求評級總是包括 BAF、Hackman、Lodge 等品牌。

有關如何為電磁爐選擇合適炊具的信息，請參閱下面的視頻。