餐具

關於陶器

內容

一點歷史
優點和缺點
使用條款
護理特點
品種
製造商概述
如何選擇？

粘土是人類自古以來就使用的材料之一。從它經常做和做菜。但在粘土容器看似簡單的背後，隱藏著許多有趣和重要的東西。

一點歷史

陶瓷的外觀非常有趣。陶器製作始於數千年前。陶器是任何古代文明的主要活動之一。後來出現了更高級的材料（瓷器和彩陶），但每種材料都有其缺點。陶藝師的職業受到尊重，但對從事陶藝工作的人的要求卻非常嚴格。

相信首先出現的是鍋等多種菜餚。最容易在手動陶輪上獲得它。許多世紀以來，正是這種版本的菜餚在世界各地佔據主導地位。

仿古陶器，尤其是陶罐，深受收藏家的追捧。

19世紀大規模工業化生產陶瓷的出現擴大了其範圍，幾乎可以無限地製造粘土製品。

但古代大師的功德，其價值卻是無價之寶。據信，陶瓷是在中石器時代和新石器時代之交開始製造的。在我國，早在中世紀早期，就有成千上萬的人從事陶藝工作。那時，作坊出來的主要是橢圓形的鍋和大鍋。它們的形狀並非偶然——這些盤子的製作方式適合放入俄羅斯烤箱。

形狀和大小可能會有很大差異。每個大師都有自己的生產秘密，並小心翼翼地保密。由於手工藝生產，粘土鍋非常昂貴，因此受到尊重。這些菜餚被賦予了許多文化意義。

即使是現在，當大批量的廚房用具在工廠製造沒有問題時，也有不少人在家庭作坊中製造它們。

與過去一樣，經驗豐富的陶藝師自行提取生產原料，並自行將其調至所需條件。 只有在以下情況下，紅土和白土才能做好事：

油膩;
不含異物和小石頭；
儲存在嚴格規定的濕度下。

白色粘土是最常用的。在其自然形式中，它被塗成灰色調。當這樣的原料被燒成時，它獲得像牙色。紅土中含有氧化鐵，燒製後呈現其特有的顏色。雕刻這樣一個品種很容易，它不容易崩潰。

未加工的瓷土呈灰色，燒製後變成白色。最硬的品種最初是黑色或深棕色。燃燒時，它被塗在像牙下面。陶工也通過熔點來區分粘土。 無論是在大規模生產還是手工藝品生產中，他們都試圖用釉料或搪瓷等其他有助於實現必要性能的化合物覆蓋成品。

有沒有雜質的菜餚：它們通常由赤土（紅土）或黑色陶瓷製成。

如果您需要在烤箱中烘烤某些東西，兵馬俑鍋是完美的選擇。

厚厚的牆壁慢慢升溫，這個屬性在古代就已經被欣賞了。用煙熏陶瓷製成的燙盤已經製作出來，並且正在製作用於烘烤各種菜餚。

在陶器的悠久歷史中，創造了許多類型的陶器。但所有這些都是使用大致相同的技術創建的（極少數例外）。粘土必須濕潤，因為乾燥時不可能正確壓縮它。然後揉成團。這種獲得坯料的方法比使用整塊更實用。此外，與古代一樣，任何坯料都經過乾燥和燒製。

優點和缺點

早在古代就很明顯，用於廚房用途的陶器非常適合。燒製粘土當然是天然的，它不含會造成傷害的外來物質。粘土容器，如果它們製作得很好，會引起情感上的啟發，請賞心悅目。即使是最“簡單”的杯子和罐子也是如此；原始產品看起來更令人愉快。

普通粘土基陶瓷具有瓷器和陶器所沒有的許多寶貴特性。

值得注意的是，它可以獨立地保持最佳溫度和濕度。

如果將果盤倒入陶罐中，然後將其放在陽光普照的窗台上，即使幾個小時後，這種飲料也會保持涼爽。茶、咖啡、可可長時間保持溫熱，牛奶更長時間保持其味道並且不會變酸。

陶器的好處還體現在可以將乾燥的散裝產品儲存在其中。陶瓷鍋中的麵粉和穀物不會吸引蟲子。洋蔥、土豆和其他塊根作物的保質期延長。藥材也很好地儲存在粘土容器中。多孔牆提供良好的通風，讓您保存癒合特性。

如果菜餚用於烹飪，則可以將它們放入電烤箱和燃氣烤箱中。 您可以將任何粘土容器放入微波爐中，但以下情況除外：

咖啡壺；
水壺；
茶壺。

但重要的是要了解燒製粘土會受到溫度突然變化的影響。

如果將冷藏的，尤其是冷凍食品存放在鍋中，則不宜立即將其放入預熱的烤箱或微波爐中。因此，您將不得不花更多時間在逐漸熱身上。立即將沸水倒入陶器中也是不切實際的。

另一個缺點是它 容易吸收油脂和其他污染物。

粘土菜將不得不 不斷防止跌倒和碰撞。 就算沒有裂開，也肯定會出現幾道裂痕。

這種容器顯然不適合在電磁爐和明火上烹飪。

即使在“正常”使用中，低導熱率也會增加開裂的風險。但就其本身而言，粘土可以很好地耐受高溫和低溫（如果沒有差異）。

使用條款

粘土菜餚很容易被各種氣味浸透。這就是為什麼 建議僅將其用於存儲和準備某些特定產品。

如果您必須放置或烹飪其他東西，則必須在烤箱中炸鍋。只有這樣的技術才能保證消除不必要的氣味。

菜餚應小心加熱， 無需直接放入熱烤箱。 此外，保持溫度 在整個過程中處於中等水平您可以獲得更好的結果。

至於烹飪過程本身，許多廚師建議在開始工作前將陶器注滿水約 15 分鐘。然後滲入毛孔的水會蒸發，你會得到一個模仿蒸汽。

另外，應該提到購買後第一次使用陶器的準備工作。

為此她：

正確清洗；
加水（可選 - 添加蘇打水）；
放入溫暖的烤箱中煮沸；
關掉暖氣，讓它冷卻下來。

更遠 用於烘烤的陶罐應從內部塗上植物油。 這些措施有助於避免出現微裂紋。之後，在每次使用之前，您需要沖洗容器。

重要的是要記住濕粘土比金屬更熱。

因此，如果食譜需要在高溫下烹飪，您可以額外增加熱量並延長烹飪時間。

在這方面不可能給出確切的建議：所有廚師都通過反複試驗選擇必要的參數。至於泥茶壺，茶葉不能連續幾天留在裡面。如果茶壺在每次使用後清洗和乾燥，效果最佳。

應該考慮到 “不要把陶器放在火上”的一般規則有個別例外。 這些例外是格魯吉亞煎鍋 ketsi 和古老的俄羅斯拼湊而成。

護理特點

粘土被正確地認為是一種“精緻”的材料。但只要小心謹慎，就可以指望這種菜餚多年的經營。粘土產品不能在洗碗機中清洗；手動清洗要好得多。用浸有肥皂水的海綿擦拭臟地方，可以去除油脂。應盡可能避免使用合成洗滌劑。

將盤子弄濕也是不可取的：負責任的主人將它們擦乾。 如果突然瓦罐的蓋子被打破，不必驚慌。您可以用自己的雙手製作一個很好的替代品 - 用普通麵團烘烤完全相同的蓋子。 不要將熱鍋放在冰箱或冷表面上。 最好先等待其內容物冷卻至室溫。

建議在開放狀態下存放陶器。

如果保持關閉狀態，您可能會遇到難聞的氣味。為了清潔，建議使用軟海綿（硬海綿會損壞敏感材料）。遵守基本建議可以保證陶瓷餐具的使用壽命長和烹飪效果好。您可以在特殊的食品膠水的幫助下粘合破罐子，水壺（您只需要檢查組合物的安全性）。

在某些情況下，“Moment”或“Second”等通用粘合劑是一個不錯的選擇。 問題是這樣解決的：

收集所有碎片；
用溫和的餐具洗滌劑在流動的溫水中清洗它們；
乾燥;
用丙酮或酒精對薯片邊緣進行脫脂；
小心塗抹膠水；
緊密連接接頭；
用軟布去除多餘的粘合劑。

品種

你不應該假設只有陶罐、水壺和茶壺是用粘土製成的。這種材料的使用範圍更廣。對於在烤箱中烘烤，鍋仍然是最有吸引力的選擇。它們的形狀（寬口、窄底和中心膨脹）經過幾個世紀的實踐證明是合理的。正是這道菜將熱量完美地分佈在整個體積中。

陶罐被認為是烹飪烤肉、燉菜和其他類似菜餚的最佳選擇。

茶用陶器值得單獨討論。在中國這樣一個“茶”國，喝茶的所有屬性都是由陶瓷製成的。 這些包括：

碗;
杯子;
茶葉用茶壺；
儲存草藥的容器。

只有釉面餐具才適合喝茶。

在無釉容器中沖泡茶時，您將不得不忍受第一次沖泡的香氣會永久浸透材料的事實。對於陶瓷土耳其人，必須遵守相同的規則。每種類型的咖啡都在嚴格定義的容器中沖泡。否則，會產生非常令人不快的香氣混合物。

釉面炊具是微波烹飪的唯一粘土選擇。

為此目的不可能使用未上釉的產品。也不能拿微波爐用的銀漆和金漆的盤子。

“微波”陶瓷有多種選擇：

加熱容器；
不同大小的花盆；
烤盤；
烘烤模具。

在粘土製成的廚具中，還值得一提的是：

烤盤；
煮湯的菜餚；
烹飪烤的菜餚；
朱麗葉；
塔津；
火盆；
大鍋;
烤肉串。

所有這些產品不僅適用於加工產品，也適用於餐桌上的現成菜餚。對於格魯吉亞美食愛好者來說，ketsi 粘土鍋是理想的選擇。它在烤箱中烘烤各種菜餚。 Ketsi 有時用作碗，用於盛放冷熱菜餚的碗。在製作這類菜餚時，並不總是使用釉料，因此您必須謹慎選擇。

除了這些東西（以及盤子、碟子和套裝）之外，廚房裡還有更多粘土物品：

蓋碗；
椰子；
沙拉碗;
稀飯;
儲存蔬菜的花瓶；
糖碗;
盛酒的容器和許多其他類型的器皿。

製造商概述

一個不錯的選擇是沃羅涅日公司 Mansions Keramika 的產品。該公司於 2017 年開始運營。 其範圍包括：

杯子;
碟子；
花瓶；
茶壺；
杯子和許多其他東西。

Tarusskaya Keramika 的產品可以被認為是一種替代品。這家工廠自 1974 年以來一直在生產陶器。自 1971 年以來，Pskov Gonchar 工廠一直在運營，其員工使用現代設計和手繪的所有技術。您可以在那裡購買各種菜餚，包括茶具。 Pskovskiy Gonchar 的產品多次在俄羅斯和國外展覽會上獲獎。