Kokotnitsa：描述、目的和選擇

對於今天的烹飪，使用了很多種類的廚房用具。有些器物歷史悠久。此類別應包括 cocotte，它首先由法國廚師在廚房中使用，如今在世界各地都有需求。

今天家庭主婦和廚師使用的許多廚具都是外國產的。今天如此受歡迎的 Kokotnitsa 也不例外。在這個有趣的名字下 一種單獨的耐熱盤子，今天由不同的材料製成.

法國廚師第一次開始在廚房裡使用這樣的器具來烹製蔬菜菜餚。實踐表明，在此類菜餚中烹製的產品中，最大程度地保留了有用物質，此外，任何蔬菜在熱處理後都不會變形。

最初，cocotte 製造商完全由粘土製成，並有一個緊密貼合的蓋子。 用過的器具在烤箱裡做飯。 後來，除了蔬菜，還有肉、魚和蘑菇菜餚。舉世聞名的炒雞蛋食譜就是這樣出現的。

目前，cocotte 發生了一些變化。 如果早期的菜餚一次在其中準備好幾份，那麼今天的部分服務將在菜餚中進行，因此，現代 cocotte 製造商的體積通常在 100-200 毫升的範圍內。為了供應熱菜，它配備了一個長柄。

現在在大多數情況下使用類似版本的菜餚。 用於準備切絲部分。 由於方便的小容量，可以立即在模具中烹製菜餚，並將其仍然熱地送到餐桌上，外觀損失最小。通常 cocottes 通過用餐巾紙或箔紙包裹它們來額外裝飾。

Kokotnitsa 結合了許多基本優點，因此熟食保留了其吸引力。 吃起來方便，烹飪功能讓您在使用的食材中最大限度地保存有用的屬性， 這對味覺有積極的影響。現在廚具製造商提供各種顏色的椰殼製造商，手柄的長度和用於製造器皿的原材料類型也各不相同。

容器的分類根據用於製作菜餚的材料類型進行。在技​​術飛速發展的現代條件下，買方 提供種類繁多的椰子。

• 陶瓷餐具。 此類產品的主要特點是高導熱性。這種容器不僅可以用於烹製切絲，因為椰殼機可以用於對烤箱和微波爐中的產品進行熱處理。陶瓷是逐步加熱的，因此產品的熱處理會徹底和均勻。

所使用的原材料在與食物相互作用的過程中不會對人體健康構成威脅 陶瓷不會散發任何有害化合物，不會氧化。

今天，製造商使用兩種原材料。

• 無釉陶瓷。 材料的不同之處在於燒製後沒有額外的處理，這 提供水密性而不剝奪自然孔隙的能力。這種結構在烹飪過程中充當天然水分調節器，也就是說，由於缺乏水分，水分從材料先前吸收的那些儲備中蒸發，過量時，所有水分都被吸收到原材料。

• 釉面陶瓷器皿。 這種容器必須用釉料覆蓋，其特點是原料結構發生變化 - 粘土變得完全光滑，因此無法吸收外來夾雜物。

• 不銹鋼烹飪容器。 金屬 cocotte 製造商不會與酸性和微酸性環境以及其他化學品發生反應。與陶瓷不同，不銹鋼容器的特點是耐機械損傷，這意味著它們的使用壽命更長。在操作和熱處理過程中，金屬保持其外部吸引力，不生鏽或失去光澤，並保持良好的熱量。

• 鑄鐵炊具。 長期以來，鑄鐵作為生產廚具的原材料一直是需求旺盛的，因此國內外許多製造商都生產鑄鐵鍋。產品因其耐用性而脫穎而出，它們能夠很好地保持熱量，從而使食物保持更長時間的溫暖。金屬容器不會因溫度波動而變形，具有不粘特性。

• 矽鋁容器。 該材料是鋁和矽的合金。由此類原材料製成的產品以抗機械損傷和硬度而著稱。該器皿對各種溫度的影響以及對化學環境的影響都是穩定的。 Kokotnitsa 升溫很快，它們在與水分接觸時不會生鏽。

• 一次性椰子。 在家中以及在路上使用類似的產品 - 野餐，遠足，在鄉下。製造材料是箔。用一次性可可特製造商烹製的菜餚不會失去味道，此外，它們對人體健康絕對安全。

• 今天，由矽膠製成的模具的需求並沒有減少。.這種原材料的產品以其外觀而著稱：通常，cocotte 製造商由鮮豔的材料製成。菜餚易於使用。食品矽膠在加熱時不會釋放有毒化合物，因此在與食物相互作用時對人體是安全的。

• 瓷餐具 因其豪華的外觀而受到重視。產品可以是素色的或塗漆的。今天，亞洲和歐洲品牌提供瓷器產品。來自法國的瓷器尤其受重視。在選擇這樣的炊具時，值得進一步指定它將與哪種熱源兼容。

Kokotnitsa 的體積也不同，在出售時您可以找到以下容器：

1. 50克；
2. 100克；
3. 150克；
4. 200克；
5. 250克。

選擇將取決於個人喜好，但是，很少購買體積太大的容器，因為在大多數情況下，在 cocotte 製造商中準備了相當豐盛的菜餚。 今天，這種盤子被用於烤箱、雙鍋、微波爐。 在 cocotte 製造商中，即使在水浴中的普通平底鍋中也可以烹製出美味的菜餚。菜餚可以帶蓋或不帶蓋出售，後一種選擇是最常見的。

除了外部特性外，在選擇一套 cocotte 製造商時，還應注意製作烹飪容器的材料的特性。 值得注意的是，將對口味產生積極影響的主要特性，以及促進烹飪過程和進一步護理菜餚。

• 耐熱性。 cocotte 製造商的主要質量，因為他們的操作過程與烤箱、火爐等高溫下的熱處理直接相關。如果材料的耐熱性低，容器會破裂。

• 不粘特性。 購買底部帶有不粘塗層的容器很重要，否則盤子的殘留物將不得不從牆上撕下。不粘層的缺失會使菜餚的後續護理複雜化，並且會對成品菜餚的味道產生不利影響，因為食物可能會烘烤不均勻。

• 對產品的慣性。 Cocotte 製造商不應該從其中烹飪的菜餚中吸收味道，因為在烹飪其他產品的過程中，他們會“散發”前一道菜的氣味，尤其是香料和其他天然增味劑，如大蒜或洋蔥。此外，原料不應吸收脂肪，還要與酸度高的產品發生反應。

烹飪後菜餚的儲存和護理特性將直接取決於製作它們的材料類型。 對於最常用的材料，有幾個指南。

• 用於鑄鐵 在清除產品殘留物方面沒有任何限制。因此，由這種金屬製成的容器可以在任何加熱溫度下運行，並且還可以毫無問題地進行手動或自動清洗。
• 合金，被稱為 矽鋁，需要更加小心的處理。內壁尤其如此 - 不得用任何研磨化合物或材料摩擦它們，因為這樣的處理會顯著降低它們的使用壽命。
• 陶瓷，覆蓋著釉，因其對機械損傷的抵抗力而脫穎而出，但是，最好手動照顧陶瓷 cocotte 製造商。
• 不銹鋼 容忍任何處理選項，因此可以以通常的方式清洗盤子或使用洗碗機。
• 瓷 需要小心處理，因為材料非常脆弱，鑑於此，最好用手清洗這些 cocottes。
• 矽酮 耐任何類型的衝擊，它不怕化合物和高溫。這使您可以以任何方便的方式清洗此類餐具。

液晶聚合物 cocotte 製造商的概述在下面的視頻中等著您。