所有關於 lyagans

東方美食鑑賞家當然知道 lyagan 是什麼以及它的用途。如果說不僅要感受中亞菜的味道，更要融入民族風味，那麼東方風格的餐桌佈置是必不可少的，如果沒有大盤子站在達斯塔爾汗的中心，這是無法想像的。抓飯或曼蒂。根據什麼標準選擇 lyagan，他們有什麼品種，如何照顧這些菜餚 - 我們將在我們的文章中講述。

Lyagan 是一種大盤或大盤，旨在供應中亞國家（烏茲別克斯坦、塔吉克斯坦）的民族菜餚。 從這些菜餚中，他們將主菜放在盤子上，如果是抓飯，則直接從 lagan 中食用，使用餐具或手指捏住。通常，在佈置節日餐桌時會使用 Lyagans，但在大家庭聚會時的日常宴會中也可以看到它們。

在這樣一道菜上，您不僅可以擺出最美味的烏茲別克抓飯，還可以擺出分份的蛋糕（中亞的玉米餅通常是打碎的，而不是切開的）。

有些物種可以完全平坦，完全沒有側面或低邊1-1.5厘米，位於不同的角度。製作真正的lagans的材料是烤粘土，陶瓷。當地工匠在這些餐具的表面塗上數次特殊的釉料，並用東方圖案裝飾它們，如果它們是作為婚禮等活動的禮物，則具有特殊的意義。

東方的 Lyagan 是熱情好客和友好盛宴的象徵，因為對於一個人來說，這很可能不是必需的。這道菜旨在與親愛的客人交流美味佳餚。東方人對菜餚有著特殊的關係—— 越豐富，圖案越品牌，客人對主人來說就越貴。 當然，手工製作的 lyagan 比工廠製作的菜餚更有價值。

各種 lyagans 的大小和繪畫不同。最受歡迎的中號是 30 厘米起。 最小的 lyagan 用於糖果、乾果和糖果。 一個直徑達 42 厘米的盤子是東方達斯達可汗的最佳尺寸。

直徑 55-56 厘米的拉根經常在出售中找到，但如果需要更大的直徑，則要求工匠製作這種拉根來訂購。大拉根有時被用作大鍋的蓋子。 Lyagans 可以完美地裝飾房屋的牆壁並同時用於其預期目的。 為此，在母版的背面創建兩個相互通信的孔。

至於這幅畫，它是非常多樣化的——他們正是從這幅畫中認出了製作 lyagan 的地方。通常，圖案不僅裝飾盤子的正面，還裝飾盤子的背面。他們明智地選擇盤子上的圖案，考慮到每一個具有特殊意義的細節。傳統上，您可以在深藍色或黑色釉底上找到用白色棉花裝飾的成套菜餚——這種圖案被稱為“酪乳”（酪乳被翻譯為“棉花”）。

眾所周知，棉花是中亞重要的農作物，象徵著勤勞和繁榮。 除了酪乳之外，在東部拉甘斯還可以觀察到以下壁畫：

• 帶有各種附加裝飾的封閉圓圈 - 所有生物的循環和連續性的象徵；
• 幾何形狀 - 三角形、圓形、拱形、半拱形；
• 各種顏色的花飾，石榴花，杏仁果；
• 魚和鳥的形象——自由、和平、純潔和財富的象徵；
• 刀 - 防止邪惡的眼睛和邪惡;
• 簡單而神聖的東西——太陽和天空、種子和水、犁和耙。

接受了許多世紀知識包袱的大師們可以用一幅畫在立根上的畫來加密一個人的整個生命——他的出生、婚姻、孩子、孫子、曾孫的出生，當然還有死亡。

在現代塔吉克斯坦和烏茲別克斯坦境內，有許多以瓷器產品聞名的省份。其中有古 撒馬爾罕和布哈拉，烏茲別克斯坦首都塔什幹，費爾幹納河谷城市苦盞和卡尼巴丹，沙赫里薩布茲和安集延，吉杜萬和花拉子模.來自陶瓷大師 裡什坦。 這個地區當之無愧地被稱為“整個中亞的主要陶器作坊”。

大自然本身賦予 Rishtan 土地成為這樣一個陶瓷中心：當地豐富的紅粘土礦床不需要預處理和添加雜質。這裡不乏天然染料——石英、錳、特殊植物。曾幾何時，裡什坦的所有男性人口都從事陶藝，當地工匠獲得的經驗是獨一無二的。

很少有人知道，俄羅斯著名的青花格熱爾畫實際上是從 Rishtan 陶瓷開始的。是的，我們的俄羅斯工匠以他們自己的方式採用了這些迷人的藍白色圖案，用俄羅斯花卉代替了東方圖案。但Rishtan繪畫不僅可以是這樣一個天藍色的比例——這裡的圖案中加入了黃色、紅色、綠色的多色，有時還會發現單色產品。

Khorezm 的瓷器以其沿著 lyagan 邊緣的水平圖案以及從中世紀東部傳給我們的相同的白色和藍色配色方案而聞名。 Khorezm 器皿觸感很薄，側面幾乎成直角。 來自布哈拉和 Gijduvan 的 Lyagans 甚至可以用他們的畫作催眠。

Gijduvan 產品儘管很厚，但重量輕且多孔。 此功能使產品長時間處於原始溫度 - 冷或熱。

手工製作的 lagans 的價值遠高於工業製作的菜餚。 要購買優質的手工 lyagan，您應該注意以下細微差別：

• 優質廚具表面應光滑、無氣泡；隨後，可能會在氣泡的位置形成碎片；
• 將拉根翻轉底面，可以發現陶輪形成的圓形凹凸不平；在工廠產品上，底部的背面將是光滑的；
• 在 lyagan 和其他菜餚的底部，創造它們的大師通常會留下作者的簽名，特別是如果這樣的工匠已經獲得了名聲和認可；
• 工廠產品將具有完美均勻的邊緣，如果它們相互放入，它們會完美契合；並且兩件手工製品不可能相同——它們的邊緣不太可能相互貼合，圖案不能完全重複兩次；
• 盤子應該發出輕快、悅耳的鈴聲，輕輕一按；這種響聲類似於金屬的響聲，而不是粘土的響聲，它的聲音越高越細，物體就越好。

重要的！如果您拆分 lyagan 或其他類型的手工製作的菜餚，您會發現陶瓷中的小空隙。它們是在粘土燒製過程中形成的，其中有各種稻草或鳥羽。這些空白就是證明 手工製作的 並創建了 特別是對於菜餚的輕盈，以及像熱水瓶一樣降低導熱性。

想要讓lyagan長久服務，沒必要只保留它作為牆壁裝飾，因為它的真正目的是在你身邊聚集好客人。然後 lyagan 將散發出製作它的主人手中的溫暖。 仔細使用 lyagan 的頻率不會以任何方式影響其耐用性。 釉面陶瓷在護理方面並不異想天開，但手工製作的菜餚也需要手工處理。

然後用紙巾擦乾並清潔，直到下次客人在牆上或壁櫥裡到來。

像其他陶瓷餐具一樣，由工匠製作的 lyagan 可能會隨著時間的推移而發展出一種特徵。產品上覆蓋著釉料，釉料也是由天然材料和染料製成的。隨著時間的推移，釉料可能會開裂，這被認為是烏茲別克手工製作的常態。這樣的皺襞在傳統家庭中備受推崇，代代相傳。

有關什麼是 lyagans 的更多信息，請參見下文。