金屬器皿：選擇的類型和特點

一個多世紀以來，金屬器皿一直很受歡迎。今天，產品種類繁多——各種用途的產品都在出售，由各種材料製成，並帶有不同類型的塗層。金屬盤的特點值得細細細細品味。

金屬器具由於其極高的功能性、人體工程學和美學特性，經常用於日常生活以及餐飲場所。 金屬器皿具有以下特點：

• 金屬產品經久耐用——只要保養得當，它們可以使用十年以上，保持其外觀、技術和操作參數不變；
• 環保 - 用於製造菜餚的優質金屬在烹飪過程中不會釋放有害和有毒物質，有害化學元素，它們不含輻射，這意味著它們在日常生活中使用是完全安全的；
• 可靠性——金屬廚房用具的特點是強度更高、耐極端溫度和變形；
• 易於護理 - 使用由鋼、鋁、鑄鐵和其他合金製成的餐具不需要專門的清潔劑，可以使用最常見的洗碗凝膠和海綿清潔產品；
• 美學 - 通常由金屬製成的器皿具有美麗、高貴的光澤，或者可以用裝飾塗層進行處理，因此它們可以和諧地融入任何室內設計；
• 耐用性 - 此選項可能是唯一可以長時間承受日常使用的選項；
• 成本 - 如果您將金屬產品與其他廚房用品進行比較，那麼它們的價格會更有利可圖，特別是如果您從價格和質量的角度考慮成本。

在缺點中，可以注意到高導熱性 - 即使是煮熟的食物和飲料，金屬物體也會迅速升溫，這意味著您可能會在午餐時被燙傷。

對於廚房用具的製造，使用了多種金屬 - 餐具由錫、黃銅、鋼、鎳、鋁、鐵、錫製成，商店中也可以找到青銅和銀製品。 鋼製器具包括所有搪瓷、鍍鋅、塗漆和黑色器具，以及不銹鋼器具和不粘鍋。 它表現為直接與食物接觸的盤子（盤子、碗，以及杯子、沙拉碗、各種叉子、勺子、刀子等），而不是（盆、罐、罐或桶）。

這種裝置的缺點包括減少了對所施加塗層的機械保護。因此，鍍鋅器具不用於接觸食品，因為鋅會與鹼和酸發生反應，所以水箱主要由這種材料製成。彩繪盤子最常用於生產用於移動供水的容器。

鋼鐵產品也沒有塗層 - 它被稱為“黑色”並由各種各樣的項目代表： 煎鍋、鍋、烤盤和烤盤。

不銹鋼器具的特點是具有極高的性能。 它有嚴格的“雜貨”用途，比其他類型的鋼製器具更昂貴——鍋是用它製成的，還有煎鍋、鍋、盤子、cocotte 碗、碗和許多其他產品。

大多數鑄鐵器具以烹飪容器為代表——鍋、大鍋、平底鍋和火盆。這種菜餚的特點是導熱率低，裡面的食物不會燃燒，而熱量會長時間保留在容器內，因此菜餚“到達”並變得特別好吃。

在用有色金屬製造器具時，通常使用鋁、銅和各種合金，並施加強制性保護層。這樣的廚具看起來很有氣勢和時尚，但如果保護層的完整性受損，有害物質就會開始進入食物，所以不建議將食物存放在這樣的容器中，清洗時只能軟洗應使用凝膠、硬刷和研磨粉。

由銅合金製成的器具在大多數情況下以黃銅和白銅產品為代表。 這些是用於直接接觸食品的時尚且昂貴的器具 - 茶壺、玻璃杯、玻璃杯、牛奶罐、沙拉碗、魚子醬碗、碗和各種肉汁船。

為了覆蓋服務和廚房用具，最常使用銀，較少使用黃金，以及搪瓷、清漆和釉料。鍍鉻和鍍鎳的餐具被廣泛使用。 最受歡迎的帶有不粘塗層的炊具。 它專為烹飪而設計，分別不使用植物油和其他脂肪，製成的菜餚不含額外的卡路里和致癌物質。這樣的食物被認為更美味、更健康。

但也有學者認為 鐵氟龍塗層對人體可能不安全.當加熱到+220度時，塗層開始釋放苯和其他有害物質，所以這些平底鍋和鍋不建議在烤箱中烘烤。在高溫下，這樣的菜不會有任何好處。磨損或損壞的不粘塗層會對人造成很大傷害，因此您應該只在值得信賴的商店購買此類菜餚，並優先選擇知名品牌。

搪瓷炊具幾十年來一直受到許多家庭主婦的喜愛。 搪瓷是專門為保護產品免受熱處理過程中可能釋放的金屬離子而發明的。 與食物結合，它們會形成有害的鹽分，菜餚對人類來說是危險的。由於搪瓷是食品和有害金屬之間的屏障，但有必要監測其完整性 - 塗層表面必須保持光滑和光澤，不允許使用帶有碎屑、裂縫、暗淡和油膩跡象的器具。

正如我們已經提到的，根據使用的特點，食品和非食品用具是有區別的。第一類包括用於儲存和運輸食物和其他家庭用品的容器。 金屬食品器具的分類包括以下要素：

• 食品熱處理物品；
• 擺桌和涼菜用具；
• 食品儲存容器。

用於烹製熱菜的廚房用具通常包括以下物品：

• 花盆；
• 平底鍋;
• 烤鍋；
• 用火做飯的鍋爐；
• 小鴨，以及小鵝和魚販；
• 耐熱烤盤；
• 茶壺和普通茶壺；
• 烘焙模具；
• 罐子的消毒罐。

供應熟食的餐具包括：

• 不同大小的菜餚；
• 碗;
• 糖果、麵包和水果的花盆；
• 杯子；
• 冷卻飲料的桶；
• 奶精，以及奶精；
• 魚子醬;
• 肉汁船；
• 蛋糕和蛋糕的花瓶；
• 托盤；
• 西尼基；
• 糖碗。

用於運輸和儲存食品的產品範圍包括以下要素：

• 水桶；
• 罐頭；
• 水坑；
• 液體罐。

分類中的一個單獨位置由非食品用具佔據，它包括以下元素：

• 洗滌容器；
• 沐浴用的臉盆和浴缸；
• 罐頭；
• 各種罐子；
• 用於移動非食品產品的槽。

由於形狀、尺寸、裝飾物品、把手裝置、蓋子和板類型的多樣性，實現了分類的最大寬度。因此，手柄是鑄造的、空心的或沖壓的。廚房用具的蓋子在船上，也可以放在頭頂或鬆散的。裝飾菜餚的方式也不同 - 模板和貼花被認為是最受歡迎的。雕刻和連續覆蓋很普遍。根據製作方法，有鍛盤和鑄盤之分。

選擇金屬器皿時 必須考慮若干建議。

• 用於電爐的鍋必須有一個厚底 - 至少 2 毫米。這種炊具的底部通常與燃燒器的表面緊密接觸，因此不應小於其直徑。
• 不建議購買有違反塗層光滑度、凹凸不平、結節、氣泡和釉質縫隙以及“魚鱗”等缺陷的餐具。但廚具裝飾花紋的缺陷（輪廓模糊、輕微褪色、掉漆）不影響廚具的性能。
• 根據質量要求，內釉可以是藍色、白色、黑色、米色或灰藍色。用於製造搪瓷塗層的所有其他染料都會產生高濃度的鉀鹽和錳鹽。當與熱菜接觸時，它們會進入食物，導致嚴重的疾病。

金屬器皿在清潔時毫不矯揉造作。在家中保持原有光澤， 必須遵守以下規則：

• 恢復失去光澤的鋁製餐具的光澤非常簡單-為此，您只需將水與醋或蘋果皮一起煮沸即可；如果產品變黑，可以在晚上倒入乳清或鹽水；
• 鎳產品用蘋果醋和鹽的溶液清洗，按 1:1 的比例服用；
• 失去光澤的不銹鋼器具必須在土豆湯中放置一刻鐘，然後擦乾；
• 刀上的鏽跡完美去除普通洗衣皂；
• 新的烤盤用植物油潤滑並在熱烘箱中煅燒 - 由於這種處理，表面會形成一層薄薄的脂肪膜，這將進一步保護材料免受腐蝕；
• 燒焦的平底鍋應在濃縮鹽水溶液中浸泡一夜 - 早上所有煙灰都可以輕鬆清除；
• 清洗後，金屬器具必須用抹布或軟毛巾擦乾。

有關金屬器具的更多功能，請參閱以下視頻。