如何為廚房選擇最好的炊具？

健康的生活方式不僅包括使用營養豐富的食物，還包括在烹飪過程中遵守所有熱處理規則。為此，購買高品質的菜餚很重要。今天，它以種類繁多的形式出現在市場上，並且在製造材料、設計和價格方面都各不相同。

廚房用具是烹飪離不開的重要配件。它由各種材料製成，每種材料都有優點和缺點。 大多數情況下，炊具是從幾種傳統材料中購買的。

特點是實用性低，但耐溫度突變，不燃燒。此外，鋁製炊具重量輕，可以用任何方法清洗。然而，目前在市場上您會遇到價格低廉但不能用於烹飪的劣質產品。由於此類餐具主要由含有砷、鉛等元素的再生鋁合金製成，因此對健康有害。禁止在此類容器中烹調蔬菜和水果；在有機酸和食鹽的影響下，會釋放出對人體健康有害的物質。

不建議使用鋁板製成的產品來製備蜜餞、鹹味食品、醃泡汁、捲心菜湯和發酵乳製品。 不適合存放現成的泡菜。通常，鋁製品用於烹飪意大利面、土豆、各種穀物和開水。如果仍然選擇這種類型的菜餚，那麼您需要與賣家核實是否有證書。這將有助於保護自己免受廉價假貨的侵害，這不僅會持續一點，而且還會對健康造成傷害。

由這種材料製成的菜餚被認為是最通用和最實用的，因為絕對可以在其中烹飪所有東西。不銹鋼產品可以加熱到任何溫度並用任何清潔劑清洗。安全和推薦的廚房用具應由“普通”不銹鋼組成，即包括鉻（18%）、鎳（10%）的合金。它在底部標有“18/10”。

儘管這些餐具很好，但它們的釉塗層可能含有有害元素，其中最危險的元素被認為是鉛。因此，如果您打算烹飪健康食品，最好拒絕此類產品。是的，它們的價格可能相當高，這完全取決於尺寸和設計。

這種材料能夠長時間保溫，食物不燃燒。鑄鐵平底鍋是煎餅、煎餅、蔬菜、燉菜和素食抓飯的理想選擇。鑄鐵的主要優點是加熱均勻（雖然很慢）。 但這類廚具不適合日常使用： 覆蓋其表面的黑色保護膜損壞後，烹飪過程中的食物開始獲得金屬味並變成黑點。

它具有美觀的外觀，食物中性，長時間保持熱量並迅速升溫。至於使用壽命，這樣的菜餚是短暫的。在油炸過程中，它“努力”爆裂，迅速燃燒。除了， 耐熱玻璃製品怕溫度突然變化 - 如果立即用水龍頭里的冷水倒入著火的煎鍋，它只會爆裂。

如果餐具的外觀對女主人很重要，而她更喜歡玻璃製品，則需要注意它們的消費特性：它們不應有划痕、內部氣泡和碎屑。

與鋼和玻璃不同，這種材料要貴得多。此外，專家認為，最美味、最健康的食物是用銅器烹製的食物。銅表面迅速升溫，因此減少了此類平底鍋和鍋的烹飪時間。

銅的主要優點是不氧化，因此非常適合烹製果醬、果醬和蜜餞。電磁爐也建議買銅質炊具，也不是最貴的。

選擇廚房用具的重要作用不僅在於其製造材料，還在於塗層。現在在市場上，您可以找到大量不同塗層類型的產品，每種產品都有自己的性能特點。以下是最常見的塗料類型。

耐腐蝕，通常在化學洗滌劑、含鹽和酸性產品的影響下出現。在“鐵氟龍”菜餚中烹飪任何食物都是安全的。此外，塗層可靠耐用；製造商使用現代技術確保特氟龍不會被劃傷。儘管如此， 此類菜餚的使用壽命不超過三年 （受尊重）。

現代類型的搪瓷的特點是增加了對酸、鹽的抵抗力，它們是無毒的，不僅可以在具有這種塗層的菜餚中烹飪，還可以將菜餚存放在冰箱中（包括醃製蔬菜和醃泡汁）。 非常適合烹飪燉蔬菜、湯，不推薦用於烹飪米飯、穀物和抓飯。 搪瓷塗層的優點包括耐用性和操作安全性，價格實惠。至於缺點，如果餐具處理不當，表面可能會出現碎屑，這對健康有害（有吞食食物和牙釉質顆粒的風險）。請勿在洗碗機中或使用研磨性清潔劑手洗搪瓷產品。

它的特點是具有抗菌性、美觀性和環保性。帶有這種塗層的菜餚不僅可以在家中使用，還可以在餐廳使用。產品的主要缺點是易碎且易受溫度突然變化的影響 - 如果您從冰箱中的陶瓷鍋中取出盤子並立即將其放在熱爐上，那麼您可以將產品扔進垃圾桶。 陶瓷還怕機械損傷，吸油快又容易，洗完後很難洗。 至於優點，購買這種塗層的菜餚是每個人都能負擔得起的。

廚房用具不僅在設計、製造材料、價格上有所不同，而且在品牌上也有所不同。生產高質量產品的製造商的評級由幾家公司領導。

這是最著名的法國公司，它向世界市場推出的菜餚不僅具有經典的特氟龍塗層，還具有鈦卓越、Power Glide、Prometal Pro、Titanium Pro 等塗層。 該品牌的所有產品都具有抗極端溫度和抗衝擊性的特點。 此外，Tefal 平底鍋可用於烹飪餐點，無需使用油脂。帶有不粘塗層的產品易於清洗，使用壽命長。該品牌產品的優點還包括存在溫度指示，確保產品加熱均勻，缺點 - 在具有光澤表面的型號上，油漆很快就會燒壞。

這個品牌來自喀山，所以它的名字與出產許多鍋碗瓢盆的地區的名稱密切相關。 該品牌的所有產品都具有卓越的性能和實惠的價格。 此外，產品的優勢還包括多種尺寸和型號。至於缺點，菜餚（任何種類）的塗層需要小心處理。

在這個品牌下，這家國內製造商已經生產了10多年的各種塗層的鑄鐵和鋁炊具。深燉鍋、煎餅和鑄鐵火盆很受女主人歡迎。 該製造商的煎鍋配有木製或矽膠手柄和可拆卸支架這使得它們可以緊湊地儲存並在烤箱中使用。產品的優點包括成本低、底部加厚、設計美觀。至於缺點，以噴霧形式施加的薄陶瓷層會迅速失去其特性並變得更薄。

許多廚師都讚賞這個德國品牌的產品。在這個品牌下，生產世界上最好的專業煎鍋。出售和其他類型的產品，由鋁、鋼製成，並具有不粘塗層。 Rondell 炊具的優點包括三層底部的存在、抗粘連、多種型號和形狀。 缺點是價格過高。

在這個品牌下，生產具有良好塗層的耐用餐具。煎鍋的特點是厚底和厚壁，因此它們不會長時間磨損並且容易變形。 Almaz 和 Titan 系列值得特別關注，製造商為此提供長達三年的保證。 餐具的優點 - 對人體健康環保，高品質，耐磨塗層，缺點 - 型號選擇有限。

這個品牌的產品質量很高，有很多好評，雖然它們很貴。對於每個平底鍋，製造商都會簽發護照和長達五年的保證。 菜餚的優點包括安全環保、現代設計、種類繁多的款式。 同時，廚房配件有一個缺點——價格高。

該品牌生產的菜餚以低廉的價格而著稱，因此幾乎在每個五金店都可以找到。產品主要以陶瓷塗層鋁煎鍋為代表。 還有鑄鐵和不銹鋼製成的獨家產品。 這種菜餚非常適合烹飪任何菜餚，因為它們具有不粘塗層。產品的優勢包括舒適（可拆卸）手柄、多種設計選擇、健康安全。

為使購買的廚具使用時間長，烹飪方便，購買前需要注意很多細節。 專家的建議將幫助您選擇合適的產品。

• 高品質的盤子通常有厚底和厚壁，至少應有 2 毫米。同時，帶有焊接手柄的一體式模型已經證明了自己的良好狀態。
• 在底部有棱紋的鍋碗瓢盆中，食物燃燒較少。建議優先選擇帶有方便蓋子的型號，該蓋子帶有一個小孔用於蒸汽逸出。
• 每個家庭主婦都應該有一套由不同尺寸的平底鍋組成的最小套裝。一個大容器始終在農場的手邊是非常重要的。
• 在購買餐具之前，您需要知道您打算在哪個爐子上使用它。
• 同樣重要的是要注意產品的外觀，它應該與廚房的整體風格相協調。

如何為廚房選擇最好的菜餚，請參閱以下視頻。