關於火盆你需要知道的一切
火盆不是在每個廚房都可以找到，但那些決定購買它的人很快就會意識到購買的價值。借助這些菜餚，您可以烹製美味的肉類、家禽、蔬菜。火盆不同於用於烘烤的大鍋和鍋，它們有不同的類型和用途，我們必須在本文中弄清楚。
特點
火盆是煎鍋的一種。你可以在裡面煎肉和魚製品，炒蔬菜，燉任何菜餚和烤麵包都很棒。它與傳統煎鍋的不同之處在於淬火的速度和質量。這種效果是由於厚壁和具有大工作表面的底部而產生的。熱量逐漸均勻分佈，使菜餚燉得很好而不會燃燒。
火盆的另一個優點是可以烘烤食物。 小型耐熱側把手的存在使您可以輕鬆地將產品放入烤箱。
火盆的一個重要補充是蓋子。它緊密、無間隙地安裝在餐具表面，並在容器內部產生對流效應，有助於快速均勻地加熱。蓋子可能與火盆的製造材料不匹配，它可以是玻璃、石頭、鋁。它們是扁平和凸面的，它們總是重複盤子的形狀。
火盆的形狀可以非常不同：
- 圓一個，方便燉菜；
- 煎肉需要方形；
- 在橢圓形中烤整條魚、鴨子或鵝是很好的選擇。他們被稱為小鴨或小鵝。
品種
現代火盆的原型是我們的祖先用來在明火上烹飪食物的容器。一些現代產品今天仍然可以執行類似的功能，它們可以在戶外休閒時使用。但在大多數情況下，它們用於在燃氣、電磁爐或電爐以及烤箱中烹飪。
火盆可分為兩種主要類型。
- 深的 具有厚而寬的底部和高壁的餐桌鍋，帶有一個緊密貼合的蓋子。
- 平底鍋 - 在平底鍋上方，但略低於平底鍋。這種火盆有不同的形狀 - 以鍋的形式，或帶有重蓋的橢圓形砂鍋。
特別值得注意的是感應爐的火盆。.此類產品的底部有一個特殊的添加物，使它們易於受到磁場的影響並具有增強的導熱性。選擇電磁爐時，應注意其底部的參數和燃燒器的大小。
被稱為無釉的火盆具有有趣的可能性。它們具有多孔結構，在使用前應浸泡以使牆壁充滿水分。
在烹飪過程中，水分會轉移到食物中，使菜餚變得鮮嫩多汁。
材料
現代工業使用不同的材料製造火盆。除了各種等級的金屬外，還使用了玻璃、粘土、陶瓷以及其他塗層。
鑄鐵
這種金屬被我們的祖先用作廚房用具。它是環保的，如果使用得當，沒有有效期。鑄鐵產品的巨大底部和壁有助於快速和高質量地準備在自己的汁液中萎靡不振的菜餚。
鑄鐵是一種多孔金屬，首先將植物油和動物脂肪吸收到壁中。 但逐漸形成了天然的不粘層，烹飪過程中的脂肪消耗明顯減少。有時他們會生產塗有耐熱搪瓷的模型，在這種情況下，油耗會立即減少。即使在今天，我們的祖母也更喜歡鑄鐵而不是所有現代材料。
此類產品的缺點包括重量大。 這種材料會對酸性環境產生反應，可能會改變帶有番茄、檸檬汁或醋的菜餚的味道。
不建議將煮熟的食物存放在鑄鐵鍋中，最好立即將它們轉移到食物容器中。
鈦
鈦製品的重量接近鑄鐵。它們對酸性環境反應良好，在添加西紅柿或燉酸菜時不會改變食物的味道。磷產品的批壁長時間保持均勻的溫度， 飯菜很容易準備和多汁。
鈦火盆的不便之處僅在於一件事 - 它不能在洗碗機中清洗。
鋁
高壓壓鑄用於製造鋁製火盆。使用食物、無害金屬。您應該選擇厚壁的鍛造產品，始終鑄造或具有陶瓷層。
由輕薄的擠壓鋁製成的模型是肉雞的最差選擇。
不銹鋼
這樣的烤爐算是萬能的，用來烤肉、魚、菜、糕點等。煮熟的菜可以放很久，不銹鋼的味道不會變。該產品輕巧耐用，易於打理。
如果模型有不粘塗層，則不建議使用磨料。
儘管性能很高，但許多家庭主婦仍然更喜歡鑄鐵燉鍋，認為用鑄鐵燉鍋做得更好。
粘土
這種產品既可以在爐子上使用，也可以在明火上使用。粘土是一種環保、無害的產品。
在火盆中烹製的菜餚保留了它們的天然品質和天然味道。
陶瓷
這種材料用於製造火盆或金屬產品的塗層。如果模型完全由陶瓷製成，那麼在這樣的平底鍋中烹製的食物會異常美味，就像在陶罐中一樣。這種材料創造了鹼性環境併中和了酸度，使酸菜具有獨特的味道。 但產品本身需要小心處理，在明火中可能會破裂或破裂。
使用塗有陶瓷層的金屬模型更方便。它將保護食物不與金屬接觸，並讓您在燉煮過程中保持產品的自然味道。有些人認為用陶瓷或陶器烹製的食物永遠不會引起胃灼熱。
這樣的產品外觀漂亮，值得成為任何廚房的裝飾品。
玻璃
對於玻璃火盆的生產，使用特殊的耐熱玻璃（Pyrex），可以承受高達400度的溫度。 選擇厚壁的平底鍋。
在耐熱玻璃燉鍋中，您不僅可以燉肉和家禽，還可以煮粥、煎蛋和烤蛋糕。玻璃火盆是用小玻璃把手或根本沒有把手製成的。它們用於烤箱、所有類型的爐灶和微波爐。
選擇產品時，應注意玻璃盡可能厚且內部沒有空腔。
玻璃陶瓷
由於玻璃中含有陶瓷元素，所以材質不透明，看起來像瓷器，但更耐用、更耐熱。
該產品看起來非常漂亮，可用於在爐子上和烤箱中烹飪。
最佳模型概述
韓國、泰國、意大利的火盆，以及國內廠商的一些型號，都非常受歡迎。 在查看消費者評論後，我們建議您注意以下選項。
- “美食”。 來自俄羅斯製造商的帶蓋火盆的經典外觀。材料 - 不銹鋼，尺寸 - 20 厘米。可用於燃氣、電力、感應和玻璃陶瓷表面，以及烤箱。加厚底部均勻煎炸食物，關火後保溫時間長。即使是未完全煮熟的菜餚，從火中取出，也會以自然的方式完全準備好。該產品是洗碗機安全的。火盆由緻密的厚鋼製成，重 1,250 克。
- 亞特蘭大.帶模製手柄的寬敞電炸鍋，蓋子由耐熱玻璃（中國製造）製成。烹飪過程通過透明塗層清晰可見。金屬產品具有過熱保護，配有溫度控制器，有指示器和可拆卸單元。功率 - 1,700 W，容器容量 - 7 升，壁厚 - 3 mm，高度 - 21 cm，重量 - 4,760 g。
- 生物學。 帶有兩個把手的鑄鐵火盆，底部加厚，可加快烹飪過程。該產品有兩種尺寸 - 直徑為 26 厘米和 28 厘米，底部厚度為 4 毫米，壁厚為 3.5 毫米。火盆適用於不同類型的爐灶 - 燃氣、感應、陶瓷、鹵素、電動。牆壁有一個方便的傾斜角度，該模型專為煎、燉和烘烤任何菜餚而設計。
- “夢”。 由國內製造商提供的容量為 3 升的鑄鋁小火盆。具有相當厚度的多層底部 - 6 毫米，壁厚為 4 毫米，重量 - 2,130 克。產品具有不粘塗層，配有帶孔的玻璃蓋，用於蒸汽逸出。與電爐、燃氣爐和玻璃陶瓷爐兼容。可以在洗碗機中清洗。
- “戈爾尼察”。 該火盆由俄羅斯公司 Gornitsa LLC 採用異型鋁鑄造（冷鑄）的方法製造。它具有高強度不粘層，對健康無害。底部的厚度為 5-6 毫米，牆壁 - 4 毫米，產品重量 2,650 克。該模型的特點是增加了熱容量，提供了最佳的溫度條件，在該條件下食物可以快速燉煮且不會燃燒。該火盆適用於燃氣、玻璃陶瓷和電爐。
- 最好的。 韓國製造的小型鋁製火盆，容量為 2 升。它以 3 種顏色呈現 - 粉紅色、棕色、米色。該產品外觀優雅，設計精美。鋁由漂亮的陶瓷塗層保護，底部有良好的密封（6.5 毫米）。蓋子有效地保留熱量。火盆內部設有蒸汽排放系統。食物可以快速烹製而不會失去有用的特性。
現代工業提供了大量的火盆選擇。相對較高的炊具成本可能會讓您望而卻步，但價格被快速準備多汁、美味的菜餚和產品的長使用壽命所抵消。
您可以在以下視頻中了解如何正確保養鑄鐵炊具。
