有多少種廚師，它們是什麼意思？

廚師是少數始終相關的職業之一。在所有烹飪領域都有相當多的申請人和雇主——在餐館業務、食堂甚至小酒館。同時，經常需要工作的不僅僅是廚師，而是這個職業的代表，具有一定的等級。就是這樣，排放對廚師的工作細節有什麼意義以及如何增加排放，我們將在本文中討論。

如果我們談論幾乎所有現有的職業，每個專業都有幾個級別，顯示一個人的專業水平和他的工作技能。廚師這個職業也不例外。在這裡，潛在的雇主只有在認識到廚師的等級後才能對人才和專業素質進行預評估。

該指標不僅僅是職業本身的數字前綴。 這是獲得此專業的人的技能和能力的縮寫數字名稱。 其中 獲得最高 - 第 6 類 - 是不可能的。 為此，除了中等職業教育外，還需要參加專門的高級培訓課程。

職業等級最高的人不僅僅是廚師，他還是技術員和專業服務員。 這些人是各自領域的真正專家。排放的形式早在蘇聯就創造了，但即使在今天它也沒有失去它的相關性。類別不僅決定了技能，還決定了一個人可以執行的一定範圍的事情。為了更詳細地理解這一點，有必要詳細研究這個系統。

目前，州分類包含有關 5 種主要廚師類別的信息。非正式地，還有一個。它會自動分配給那些剛剛參加該專業課程或在國家機構學習的人。廚房裡所謂的第一類業主只能是旁觀者，在極端情況下，他們可以進行粗活——洗碗、剝蔬菜和水果。

第一個官方類別是 2。它的持有者執行與第一類廚師相同的功能。 此外，他們還必須做好以下工作：

• 去除家禽、野味和魚的內臟；
• 切肉；
• 在適當的條件下解凍冷凍食品；
• 分揀和清洗漿果、蘑菇、蔬菜和水果；
• 切片麵包。

這些工人不僅要了解對產品質量的基本要求，而且要了解加工的基本知識，屠體、牛肉和豬肉的半屠體、屠宰家禽和魚類以準備各種菜餚的規則。

第三類廚師有權在廚房中執行與前一級專家相同的功能。 但他的主要職責是：

• 煮穀物、蔬菜、肉類和魚類；
• 準備各種類型的湯；
• 生產和準備炸肉排、肉丸和肉丸；
• 烤油條和煎餅；
• 用雞蛋做菜。

這樣的廚師有權只烹飪不需要特定知識或使用複雜設備的最簡單的菜餚。這個級別的專家不僅要知道對食品質量的要求，還要知道肉、禽、魚的切割規則，各種產品的切割形式，以準備各種菜餚。

4級廚師是更高級別的訓練。 他的工作職責包括準備菜餚，例如：

• 肉類、家禽、海鮮和蔬菜水果的複雜和多成分沙拉；
• 小吃店和填充菜餚；
• 異國情調的湯；
• 果凍和果凍。

此外，這位專家還準備了最簡單的糕點、餃子和餃子、海狸鼠和兔子菜餚。四年級廚師必須知道水的硬度和酸度如何影響特定產品的時間和製備及其味道。了解產品的感官特性、儲存條件和規則。

第五類廚師是他所在領域的專業人士。除了烹飪幾乎所有菜餚外，他還必須能夠編寫新食譜並為其繪製技術地圖。 他們與第四類大師的主要區別在於他們知道如何烹飪醫學，飲食或最精緻的菜餚：

• 肉、魚或其什錦的肉凍菜餚；
• 填充的家禽或野味；
• 蒸菜；
• 各種醬料和餡料；
• 複雜的糕點。

你可以通過在專門的教育機構連續學習特殊課程來獲得第五類廚師。

第六類廚師為大廚。 這些專家在任何時候都非常需要，包括今天。他們知道如何烹飪各種菜餚，他們知道烹飪複雜菜餚的複雜性和秘密，尤其是肉醬、慕斯、蛋糕、整隻小豬和各種餡料的泡芙。

這個級別的大師也知道烹製一些其他國家的國菜的技術。 只有已經接受過專門的中等烹飪教育的人才能成為第 6 類的所有者。

很多時候，廚師由於各種原因需要提高他們的等級，除了那些已經擁有它的人 6. 目前，有兩種方法可以做到這一點。

此選項僅適用於一個人已經接受過中等專業教育的情況。如果之前的第5類是通過修讀課程獲得的，那麼就需要入讀烹飪學院。

在學習結束時，您將需要通過困難的考試。，根據其結果將決定下一個類別的分配，並相應地頒發特殊證書 - 文憑 - 。

在這種情況下 廚師向公司管理層發表聲明.他作為學徒被派給更有經驗的大師，他的學習時間是確定的。與上一版本一樣，畢業後將決定增加類別，並相應地增加工作量和增加工資。

在蘇聯，等級高於平均水平的廚師必須能夠 執行所有類型的工作，並以相同的質量和品種烹飪所有產品。

目前沒有這樣的要求。相反，大多數技藝高超的廚師更喜歡在烹飪中選擇某種狹隘的焦點，例如，只做糕點、肉、魚，甚至只做一道菜——比薩餅。這種專業化使您可以盡可能地開發和烹飪或創造新的烹飪傑作。

即使在今天，即使是那些排名最低的二等人也被聘為廚師。再一次，在精英餐飲場所，蘇聯時代的情況並非如此。只有5級以上的廚師才能直接烹飪食物，只有至少會烹製所有加盟共和國國菜的廚師才能獲得6級。今天，這條規則是有條件的。

三四級的人，不得不在廚房當學徒 等級每提高一次，為期 3 年。 如今，許多精英機構再次回歸這種做法。