廚師：職業、職責和職業建設的描述

廚師是一個負責任和有趣的職位。迄今為止，這個職業在年輕人中並不是很普遍，但隨著媒體的普及，它逐漸變得越來越普遍。讓我們仔細看看廚師的職業、職責和職業建設的描述。

廚師是領導和控制廚房中發生的所有過程的人。男人和女人都可以在這個職位上工作。廚師的任務包括創建和開髮菜單、提交產品申請、控制廚房的衛生條件等等。廚師是任何廚房的主廚。他的意見沒有爭議，所有其他員工必須服從上級的指示。

名廚可以當員工、開自己的餐廳或擔任專家（例如，為餐館老闆提供諮詢、為演藝界明星或其他名人的個人訂單做飯等）。

像任何其他工作一樣，廚師的職業並不是絕對完美的，它結合了一系列積極和消極的特徵。在決定你想成為廚房的主要人物之前，你應該仔細研究所有的陷阱。

首先，有必要說一下廚師職業固有的優勢。

• 入行年齡小.眾所周知，無論您選擇何種職業道路，為了達到專業的高度並獲得最高的資格，您都需要獲得大量的工作經驗。在這方面，世界著名的專業人士在相當可敬的年齡，甚至在他們生命的曙光時就獲得了認可。廚師的情況有所不同。因此，獲得該職位的平均年齡為 35 歲。同時，您可以從 18 歲開始您的職業生涯。
• 創意組件.儘管乍一看廚師的工作似乎相當常規，但事實並非如此。毫無疑問，在您的職業生涯中，您將不得不執行一些不會給您帶來太多樂趣的日常功能（例如，填寫產品申請和處理其他文件）。然而，與此同時，值得記住的是，廚房廚師的主要工作是展示創造力，創造新菜餚並找到不尋常的產品組合。
• 短期和相對簡單的培訓.要成為一名程序員，你需要廣泛的數學知識，法律知識對律師很重要，醫生離不開化學等等。毫無疑問，上述所有職業都很受歡迎且享有盛譽，但如果沒有專門的教育，就不可能在該領域獲得職位，這需要大量的努力和時間。廚師的情況完全不同。因此，通常會接受從大學、學校或其他中等專業機構畢業的人擔任初始職位。有時你可以找到一份只有專業課程的工作。因此，為了開始您的職業生涯，您不必花費大量時間和精力或具備任何特定的技術知識。
• 領導職務.廚師是所有廚房工作人員的負責人，身居領導地位，地位崇高。這一事實對許多人來說是工作中的一個加分項，但另一方面，必須牢記的是，領導力伴隨著責任。
• 要求.廚師是一位永遠受歡迎的專家。事實上，這個專業在年輕人中並不受歡迎，但如果你認真學習烹飪並對這個人類活動領域產生興趣，你就可以成為一個知名且搶手的專家。

讓我們考慮其中的一些。

• 不利的工作條件.廚房是一個很難工作的地方。同時，如果您是一家小型省級咖啡館或食堂的員工，則風險會增加，因為那裡沒有所有必要的技術和設備。廚師長期暴露在高溫和煙霧中。而且受傷的風險也相當高（例如，燒傷或割傷）。
• 患某些疾病的高風險.由於上述不利的工作條件，廚師極易患多種疾病：哮喘、過敏、關節疾病。這就是為什麼即使是最知名的專家也經常提前退休的原因。
• 壓力.廚師的工作與各種壓力密切相關，這些壓力可能由多種原因引起：反复無常的客人、機構的大容量、不稱職的下屬等等。

雇主可以對廚師提出各種要求——這一切都取決於具體的工作地點。在任何情況下，工作描述中都應該清楚地描述一切，並且在個人面試中毫不猶豫地提出澄清或任何其他你感興趣的問題。

儘管雇主要求多種多樣，但每個廚師都需要一套標準化的技能。

• 因此，必須說，烹飪新手和剛剛開始職業道路的人不會被聘為廚師擔任負責任的領導職位。 您必須有廚師經驗.不同雇主可能需要不同期限的工作經驗，最低要求為 3 年。
• 除了直接烹飪技術的知識，以及在實踐中應用它們的能力， 您將需要一組額外的知識.所以，一個成功的廚師必須對食品生產和廚房設備瞭如指掌。
• 會計基礎知識 並且在專業課程中工作的能力也是廚師工作中不可或缺的一部分。
• 由於廚房經理的職責包括監測衛生條件， 他必須精通衛生和流行病學服務的要求, 提出食品生產。
• 廚師的另一個必須是 確定產品新鮮度的能力 以及與他們一起工作的各種技術的知識。
• 除其他外，每個廚房工人（主廚也不例外） 必須有醫療證明.

首先，應該注意的是，廚師沒有通用的職位描述。根據工作地點和雇主本人的不同，說明的某些要點可能會有所不同。一般來說，有標準的要求和規則。

讓我們更詳細地考慮它們。

• 每個廚師，根據他直接的專業要求，成為廚房的負責人， 必須選擇員工.同時，要正確判斷應聘者的資質和能力，組建一支專業、高素質的團隊，為餐飲機構服務。
• 後 由於所有員工都經過挑選，重要的是要注意他們的正確安置並決定誰將在冷熱店工作，誰來處理甜點，誰在需要時為所有其他員工提供幫助。整個廚房的成功很大程度上取決於工人的正確安置。
• 由於每個餐飲組織都有自己的具體情況，每個 廚師必須培訓新員工並告訴他們某些特點在工作過程中必須考慮到這一點。
• 菜單開發 - 這是廚房主廚的首要任務。菜單應該很容易準備（也就是說，所有廚師都應該熟悉特定菜餚的烹飪技術）。此外，菜單應包含其他機構無法誇耀的作者和原創菜餚 - 這樣餐廳將保持競爭力並吸引顧客。
• 創建新食譜 這是每個廚師工作的重要組成部分。因此，它可以是季節性菜單更新或廚師的獨家菜餚。
• 在他的工作過程中 廚師應處理可用的食品.他必須計算特定菜餚需要多少特定產品，並在考慮到這一點的情況下制定採購請求。
• 儘管廚師的直接職責不包括打掃廚房， 他必須控制所有場所的衛生狀況.

廚房主廚的薪水取決於許多因素：地區、教育水平、餐飲組織的水平、工作職責的數量和復雜程度等等。根據上述所有因素，編制廚師的薪水。最低線為 30,000 盧布，最高為 150,000 盧布。

為了成為一名廚師，你需要從一名普通廚師開始你的工作。同時，為了就業，即使是這樣的起始職位，也需要獲得適當的教育（例如，大學畢業或參加適當的課程）。 當你在普通廚師的崗位上表現出你的專業精神和提高幾年的願望後，你可以申請廚師的職位。

但是，應該記住，廚師本身並不是目的。

同時，您還可以更改您工作的機構的級別。所以，在學校食堂當廚師幾年後，你可以在咖啡館或餐館找到一份工作，提高你作為專業人士的地位。

經驗豐富的廚師可以在任何餐飲機構找到工作：可以是豪華餐廳、舒適的時髦咖啡館，甚至是簡單的學校食堂——這一切都取決於特定專家的野心。

而且職業道路可以發展為您成為私人廚師的方式。例如，一些世界著名的明星都有私人廚師。這些專家的薪水很高，因為他們可以同時為幾個人服務。

如您所見，廚師的職業是一項相當艱鉅的工作，其中包含大量陷阱。這就是為什麼在選擇這樣的職業道路之前，仔細評估自己的優勢很重要。如果可能，請與已經擔任此職位的專家交談，請他們實習。因此，您可以證明您在烹飪領域發展的願望，而不是口頭上的。