壽司師傅：職業、職責和工作條件的描述

壽司廚師的職業需求量很大，因為在幾乎所有相當大的定居點中，越來越多的商店正在開設從事這種受歡迎的日本料理的準備和交付。在這篇文章中，我們將告訴你壽司廚師的工作是什麼，考慮這個職業的優點和缺點，並討論沒有足夠的經驗和教育是否有可能成為壽司廚師的工作。

如今，很難找到一個從未嘗試過壽司和麵包卷的人：這些流行的日本料理幾乎在每個角落都準備好了。壽司和卷很容易製作，它們含有有益健康的天然海鮮，它們的味道相當令人愉快和和諧。

壽司廚師不僅會烹飪壽司和麵包卷，還會烹飪其他日本料理。 壽司廚師的工作非常負責，因為他必須知道屠宰和烹飪魚類和其他產品的複雜性，這些都是日本異國菜餚的一部分；了解它們相互作用的原理——畢竟，混合幾種產品會導致它們的味道和有用特性發生變化。 為了獲得正確均衡的日本壽司口味，您需要在這個專業中不斷提高。

眾所周知，在我們這個時代，很多人找不到體面的工作。 對於那些即使受過特殊教育但沒有該行業經驗的人來說，找到一份工作是非常困難的。 然而，當談到壽司廚師的空缺時，情況就發生了變化。事實是，在學習期間需要臨時收入的學生，男孩和女孩，主要從事這種工作。這就是為什麼 在這一領域，人員更替非常頻繁，因此，該專業的職位空缺出現了。

因此，正如他們所說，壽司大師職業的第一個也是最重要的優勢是有機會從頭開始找到工作。通常，在提供日本料理準備的機構中，經常需要初學者，經驗豐富的大師在工作場所教授該專業的所有技能。當然，一開始是練習生， 您不應該立即指望高收入，但隨著您獲得經驗並獲得速度和專業性，收入也會增長。

這種職業的第二個優勢是職業發展的可能性。 如果你細心，仔細聆聽有經驗的工匠告訴你的東西，試著模仿他們的作品，那麼你的技能就會穩步增長。在成功掌握壽司師傅這一職業的人看來，要成為這個領域的專業人士並不難，重要的是要嚴格按照指示，努力做好。這就是為什麼 一些實習生在短短幾個月內就實現了職業發展。

對於那些喜歡烹飪並從中賺錢的人來說，成為一名壽司廚師是一個好主意。烹飪日本料理 需要特別的創造力，所以這種工作正好適合想在這方面發展的人。

該職業的缺點首先包括 偉大的體育活動： 在“炎熱”的日子裡，你必須不停地滾動麵包卷。對於那些發現難以站立一整天的老年人來說，這可能很困難。此外，長時間的辛勤工作會在廚房中引起壓力，所以 您需要立即意識到您對這種工作條件的準備程度。

壽司廚師的職責包括：

• 為工作日準備工作場所；
• 根據特定公司採用的食譜準備各種日本料理；
• 對技術地圖有很好的理解；
• 符合衛生流行病學和衛生標準；
• 了解產品的烹飪加工規則；
• 精通製作壽司和卷的產品質量；
• 遵守產品的儲存規則和銷售條款；
• 保持工作場所的清潔和秩序；
• 按照三品標準對設備、庫存和用具進行標記；
• 能夠使用消毒劑和清潔劑；
• 及時通知管理層產品用完、庫存和設備損壞；
• 參與一般清潔；
• 能夠處理任何庫存並註意其安全；
• 備有病歷，及時進行體檢；
• 如有需要，可到公司任何網點上班；
• 能夠在任何廚房工作場所工作；
• 參與準備菜餚的菜單和食譜；
• 對產品提出要求。

除上述項目外，職位描述還規定了以下內容。

• 壽司師傅的職業屬於工人的範疇。 這位專家向他的直屬上級匯報，上級通常是餐廳或任何其他參與日本料理準備和交付機構的廚師。
• 對於壽司廚師的職位，接受受過專業教育的人， 但是，這些可能是還沒有工作經驗的學生。
• 專家必須能夠烹飪、製作、裝飾和提供日本料理。，精通用於製作這些民族菜餚的半成品的食譜、儲存規則和烹飪加工技術。
• 員工有義務遵守勞動保護指示入職前經過前期專項培訓。每六個月一次，接受第二次簡報，每年一次 - 第二次體檢和勞動保護知識測試。
• 壽司師傅穿著特別乾淨的衣服工作，他必須戴帽子 （帽子或圍巾）和一個特殊的面具，監測衣服的清潔度和個人衛生。
• 壽司師傅禁止在工作場所吃飯、吸煙、佩戴首飾。 指甲應剪短，不得使用指甲油。

為了在壽司廚師的職業中取得成功，您必須具備一定的素質。首先，這是責任，因為壽司師傅經常要處理生海鮮。因此，您應該仔細檢查所有產品和半成品，以區分優質和劣質。

開始壽司廚師 強烈建議仔細聽聽年長或經驗豐富的高手怎麼說.真正的專業人士總能給出好的建議，而實習生的任務就是完成 一切都盡可能準確 - 只有這樣，他才能​​提高自己的專業水平，開始準備高品質的菜餚。

經驗豐富的壽司師傅 必須知道烹飪日本料理的技術，能夠使用各種香料和調味品， 達到想要的味道。他也應該有 具有一定的審美天賦，可以精美地裝飾菜餚並為顧客提供菜餚。

廚師在準備日本國菜時的工作速度也很重要。 在大型餐廳和壽司店，會有顧客絡繹不絕的“火爆”日子。通常是星期五和周末。在這樣的日子裡，壽司廚師工作非常努力，簡直是個不停。很重要 能夠承受幾個小時的高節奏工作。

在日本，壽司這個職業是非常崇敬的。在那裡，要成為一名專業的壽司廚師，您需要在該行業擁有 25 年的工作經驗。人們相信，只有在多年的實踐過程中，廚師才能掌握準備這道菜的所有微妙之處和秘訣——從煮飯的技術到使用特殊日本調味料的能力。

但是，在我們國家，這種方法有些不同。如前所述， 正如他們所說，與我們一起，您可以從頭開始壽司廚師的職業生涯.許多機構更願意招收學生，以便在現場向年輕人傳授該專業的所有復雜性。有些餐廳甚至有一個特別的人 是壽司培訓師，負責培訓沒有工作經驗的學員。 在其他地方，更有經驗的廚師監督這些學徒，在工作中教他們。

我們的壽司師傅賺多少錢？這個問題沒有明確的答案， 這一切都取決於您目前居住的地區以及你的個人技能。很明顯，經驗豐富的壽司師傅得到的更多，受訓者更少。 工資還取決於工作班次的數量，取決於每月的總工作時間。

但是，實習生的平均工資可以達到每月15,000盧布，而經驗豐富的壽司師傅每月可以賺取40,000盧布或更多。

成為壽司師傅，無需在任何專門的專業機構接受培訓。發生的事情已經夠多了 只需在您所在城市的培訓中心完成課程， 他們將向您解釋一切，甚至幫助您進一步就業。

你也可以 在餐廳學習如果有機會。通常，此類培訓以培訓的形式進行，在 2-2.5 小時內，那些想要掌握該專業基礎知識的人將學習如何正確煮飯、切魚、蔬菜，如何使用特殊的墊子來滾卷，如何為壽司烹製一種特殊的日本調料。還有 專業人士的快速課程誰想要擴大他們可以在工作場所烹飪的菜餚的清單。

因此，俄羅斯壽司廚師的培訓時間比日本短得多，這是由於兩國文化傳統的差異。畢竟，我們對廚師的要求顯然比旭日之國要少得多。然而，為了成為真正的專業壽司廚師，在我國 你必須努力工作，提高你的烹飪技巧。 壽司廚師的基本規則是 他從準備他的第一道菜開始訓練，並在他的一生中磨練這項技能。