通用廚師：教育要求和工作職責

萬能廚師的職業是重要和負責任的。任何打算投身於這項活動的人都必須考慮到教育的要求。您還需要注意主要工作職責，以便在任何情況下為他們做好內部準備。

多才多藝的廚師是烹飪行業的真正大師。 這篇文章的標題表明 佔領它的人必須準備好在各個方向工作。 在冷熱商店中同樣經常可以看到通才廚師。

還需要深入研究烹飪單個菜餚及其組件的技術所具有的特徵。一個好的通才廚師是在較低職位的咖啡館或餐館工作過很多的人。 這樣的專家同樣出色：

• 去皮土豆和其他蔬菜；
• 切肉；
• 準備醬汁；
• 烤餡餅和麵包；
• 製作油炸餡餅並為烹飪轉變做準備；
• 鞭打奶油；
• 找到了擺脫廚房裡一個困難的不愉快情況的方法。

同時，萬能廚師，雖然是專業廚房裡的“萬能兵”，卻是嚴格從屬於廚師和管理員的。然而，有些人經常自己成為廚師和副廚師長。這取決於積累的經驗和所達到的烹飪類別。

您可以在 9 年級結束後開始學習成為一名通才廚師。為此，您需要上大學或烹飪技術學校。這些機構實際上只是名稱不同，培訓水平大致相同。 通過數學和俄語考試後可以入學。 但重要的是要明白這一點 有些地方有額外的要求。 一些大學已經引入了面試這樣的入學考試。申請人將被要求清楚地證明他們為什麼選擇這個特定的專業。反過來，評選委員會可以半途而廢，講述外人不知道的烹飪工作的微妙之處。 重要提示：如果申請人具有一定的知識或技能，則必須進行證明。 這將立即提高可信度並增加錄取機會。

9年級以後上大學的人要學習4年。它們由具有全套基本能力的廚師製作。 11個班結束後入學的學生只學習了3年。秘訣很簡單——他們不需要額外掌握通識教育課程中缺失的科目。文憑通常標記3位甚至4位數字的分配，這將作為一個很好的“跳板”。一些專門從事貿易和服務的大學也組織了高級烹飪培訓項目。只有通過整個學業的考試才能進入此類教育機構。值得記住的是 俄語、數學、化學和物理的成績要求非常高。 3門考試的總及格分數可以是150-200。 確切數字由每個季節的教育機構管理部門確定。

在俄羅斯完成中學和高等教育之後，您首先必須在較低的職位上工作。只有掌握了各種專業廚房的實際工作，才有可能申請萬能廚師的空缺。如果您有資金，您甚至可以嘗試在西歐或北美的專業烹飪學校學習。是的，薪水相當高。但從這些機構畢業後， 獲得國際級的文憑並最大限度地提高專業發展的前景。

由於職業的本質是多才多藝的廚師從事各種各樣的工作，因此他必須清楚地提供在任何廚房位置工作的必要設備清單。和 - 準備某些菜餚的主要成分。大多數情況下，通用廚師被指派準備沙拉、其他冷開胃菜、湯、醬汁。他們烹飪蒸汽菜餚和油炸烘焙食品。 此外，該專業的主要任務是：

• 準備作者的菜餚；
• 菜單規劃；
• 品嚐自己或其他廚師準備的食物。

除了要求之外，職位描述總是描述分配給組織中全能廚師的類別。它們表明他從屬於誰，以及他有權向誰下達命令。在同一部分，他們寫了主要的資格要求是什麼，標準和命令的基本列表是什麼。還指出了烹飪專家必須使用的技術。這些都是必須嚴格遵守的要求。

通用廚師的下屬通常是食品生產的“現場”工人。同時，他可以受託監督企業質量標準的遵守情況。就個人而言，您通常必須烹飪需要復雜加工技術的菜餚和烹飪產品。 在許多職位描述中，此類別包括：

• 果凍菜餚；
• 清湯中的魚和肉湯；
• 減肥食品；
• 泡菜；
• 燉肉和炒肉；
• 煎蛋捲、麥片、醬汁。

一個多才多藝的廚師應該知道哪些產品兼容，哪些不兼容，什麼可以用什麼代替。他必須清楚地了解哪些烹飪原料在加工過程中會發生怎樣的變化。還需要了解在什麼條件下存放菜餚、原材料和半成品，這種存放可以保存多長時間。