鋁鍋:利弊,選擇和使用準備

鋁是用於直接加熱炊具的最常見材料之一。平底鍋就是其中一種器具。 許多家庭主婦想要購買類似的煎鍋。,但他們懷疑自己的優勢究竟是什麼,如何在現代餐具市場上呈現的所有品種中正確選擇它們。在購買鋁製煎鍋之前,重要的是要了解選擇這種器具的標準及其使用準備的特點。所有這些問題都將在本文中詳細討論。


特點
用於製造諸如鋁製煎鍋之類的廚房用具的材料是食品級鋁。 這種金屬的一個特點是在與氧氣相互作用時形成特殊的保護層。 該層使您可以保護設備免受腐蝕過程和其他不良化學反應的影響,例如暴露於各種酸中。由於這種金屬具有相當高的導熱性,因此它被用作製作平底鍋的原材料。
這種盤子的成分通常不僅包括鋁,還包括一種額外的材料,用這種材料製成一種特殊的塗層,以防止食物粘在鍋的表面上。

可以使用特殊的印章製造鋁盤。為此,需要從一塊薄金屬板上切割出必要的零件,然後從該金屬板上沖壓出產品。 結果的一個顯著特徵是該盤的底部和側面部分的厚度相同。 它不是特別耐高溫,因此它們最好用於電爐而不是燃氣爐。鋁煎鍋的鑄造工藝更加完善。使用時將原料倒入專用模具中,模具的設計使產品底部非常密實(0.5厘米以上)。
由於設備的薄壁和厚底之間的平衡,產品的加熱發生均勻,而平底鍋耐直火。


優點和缺點
在選擇鋁製煎鍋之前,您需要考慮到這種烹飪用具有正反兩面。 鋁製品的優點包括:
- 快速加熱 - 您無需等待很長時間即可加熱這樣的煎鍋;
- 這種材料,尤其是鑄造結構,非常耐機械應力;即使將這樣的煎鍋掉在地板上,也不會損壞它的身體;
- 一個有用的功能是保溫 - 底部加厚的設計可以讓煮熟的菜餚保持溫暖一段時間,無需再加熱;
- 結合合適的塗層,鑄盤可以使用很長時間,這將為您節省資金;如果塗層沒有足夠的耐磨性,這將對整個設備的狀況產生不利影響;
- 良好的塗層可讓您將此類鍋加熱至 +400 度,您可以在爐子和烤箱中烹飪任何菜餚;
- 完全排除了這種盤子上生鏽的現象,這解釋了這種金屬在與氧氣相互作用時的特殊性質;
- 鋁不屬於多孔材料,因此很容易去除其中的各種污染;結合一些塗層,這種平底鍋甚至可以在洗碗機中清洗;
- 鑄鋁產品可用於所有類型的爐灶——燃氣灶、感應灶或電灶。




這種炊具的缺點要小得多,但在購買前還是需要注意的,即:
- 與其他材料製成的平底鍋相比,厚底厚壁產品的價格相當高;
- 需要用手清洗一些產品;
- 此類器具不利於儲存食物;有一種觀點認為,在這種儲存過程中,由於與金屬的反應,產品中開始發生氧化過程,從而對菜餚的味道和益處產生負面影響。
種類
值得更詳細地了解各種類型的鋁鍋。它們的特性主要取決於用作產品第二要素的塗層類型。

每種塗層都具有特定種類的特殊性能。
- 無塗層產品 是最便宜的,也是最短暫的。操作這樣的煎鍋極其不方便。食物容易燒到其表面,由於酸對金屬的負面影響,一般不建議在表面添加一些產品,如檸檬汁。
- 帶有陶瓷塗層的鋁製煎鍋 符合歐洲標準。它們不僅具有非常美觀的外觀,而且能夠快速均勻地加熱,由於手柄的溫度不會改變,因此具有特別的易用性。還值得注意的是,陶瓷表面在操作過程中是相當難劃傷的,因此該材料具有與生俱來的耐用性。使用這樣的煎鍋還可以幫助您在烹飪過程中節省油。




然而,在鋁與陶瓷結合的缺點中,值得注意的是後者材料在洗滌過程中對溫度變化的耐受性差。而且產品不能在洗碗機中清洗,形成微裂紋的風險增加,隨著時間的推移會破壞整個塗層。使用超薄爐灶在這樣的平底鍋裡做飯應該不是因為沒有磁性底部,所以使用範圍僅限於燃氣和電爐。
在用這樣的平底鍋烹飪的過程中,一定要攪拌食物,因為燒焦的風險很高。在具有陶瓷塗層的產品的負面特徵中,值得注意的是其相當高的成本。
- 鍛造鋁模型 在特殊壓力下製成。它們在底部的特殊耐用性和密度方面有所不同。此類產品經久耐用且可耐受相當高的溫度。然而,這些平底鍋的底部通常焊接鋼板,因此它們主要用於電磁爐。

- 帶有不粘特氟龍塗層的鑄鋁鍋 需求量大,屬於中等價位的產品。小心使用,其使用壽命為兩到三年。塗層由中性聚合物組成,它不能承受高溫(超過 +260 度),這種鍋不應該在洗碗機中清洗。在這樣的產品上,你可以煮肉、魚和其他常見的熱菜,但一定要使用塑料製成的鏟子,而不是金屬,因為任何尖銳物體的接觸都會損壞表面。這同樣適用於在洗滌過程中使用金屬海綿。

- 成分中有一種特殊的特氟龍塗層和大理石碎片。 這種塗層的層數與其耐用性成正比,一些特別是多層的模型甚至可以使用十幾年。與經典的鐵氟龍不同,這種塗層不易受到尖銳物體的影響,能夠長時間保持烹飪菜餚的溫度,可以使用最少的油烹飪(只需輕輕摩擦表面它)。
在此類產品的缺點中,值得注意的是它們的重量相當大,這可以通過相同的分層來解釋。

- 除大理石碎片外,特氟龍塗層的成分中還可能包含金剛石粉塵。 此類產品不再需要僅手洗。它們不太容易受到機械損壞。這些型號的使用壽命平均為 10 年。

- 最昂貴和最優質的鋁煎鍋品種是 鈦塗層模型使用壽命長達 25 年。一種絕對中性的金屬,可以從容地承受高溫的影響,並且不懼怕它們的差異,還具有最高強度和無害性的特點。鈦鍋可讓您在煎炸時盡量減少油量。

還值得記住的是,鋁鍋的類型不僅在塗層類型上有所不同,而且在其應用於產品主體的方式上也有所不同。
- 滾動應用在沖壓過程開始之前進行。當材料隨後彎曲時,塗層可能會損壞,從而影響其耐用性。然而,這種應用方法為產品提供了額外的輕盈感。
- 在製作基本鋁模後進行噴塗。它塗有特殊溶液以增加金屬對噴塗材料的附著力,然後用噴槍噴塗。這種塗層均勻地分佈在鍋的表面上,然後在高溫的影響下燒結。


如何選擇?
為了在選擇鋁鍋時不會出錯,您需要了解一些細微差別, 讓您更好地駕馭此類產品的現代市場,並考慮到個人需求的特殊性。
- 注意鍋壁和底部的厚度。請記住,它們越厚,產品就越耐用。
- 考慮諸如爐子和燃燒器的大小等參數。這些指標與鍋的大小不匹配會影響烹飪的過程和結果。
- 注意手柄是如何連接到鍋體上的。它必須牢牢固定,同時不讓高溫從身體散發出來,這樣烹飪起來更方便。
- 價格是最重要的因素,由個人決定。大多數情況下,產品的成本與其質量成正比,有時最好多付錢。但如果您的預算有限,那麼您應該注意價格實惠的產品,這些產品屬於值得信賴的品牌。通常品牌產品的質量,即使在中等價位,也相當高。




如何準備使用?
使用鋁質煎鍋的重要步驟之一是它的使用準備和購買後的特殊處理。如果您購買了未塗層的鋁鍋,第一步是使用產品在熱水下清洗。 將鍋擦乾後,需要將其點燃,以便表面出現保護層。 為此,將平底鍋放在火上並倒入植物油,使其完全覆蓋底部,然後加入一湯匙鹽並繼續開火,直到出現特定的燃燒油氣味。您也可以在使用前用水處理產品。將水煮沸,然後瀝乾並擦乾盤子。用植物油擦拭平底鍋,放置幾天。



重要的!需要對新的鋁製炊具進行處理,以去除其表面的工廠灰塵和其他污染物。熱處理是必要的,以便在使用過程中,食物的燃燒程度較小或煙灰會粘在表面上。

如何準備鋁製煎鍋以供使用,請參閱以下視頻。