關於鑄鐵鍋

鑄鐵鍋是任何廚房不可缺少的屬性，因為它們比其他類型的煎鍋有自己的優勢。為了讓這件器物能夠讓女主人滿意多年，你需要知道如何正確使用它並愛護它。

鑄鐵與其他金屬的主要區別在於其令人印象深刻的重量。儘管平底鍋是廚房中一種樸實無華的多功能工具，但必須正確使用它。

新的鑄鐵煎鍋必須經過煅燒，否則會破壞第一道菜的味道。重點是 鑄鐵是一種多孔材料，加熱時會膨脹，油會進入其孔隙.在製作餐具時，使用的產品是保持美觀和防銹所必需的。

在第一次烹飪時，技術油被釋放並進入食物，從而破壞了食物的味道和氣味。 煅燒可以讓您獲得必要的不粘層，如果女主人正確清潔平底鍋並且不使用組合物中含有大硬顆粒的清潔產品，該層會在以後保留。

在煅燒鍋的過程中，女主人的首要任務是用油處理它，當加熱時，油會滲入毛孔並保留在那裡。如果鍋沒有裂縫，那麼即使是舊菜也可以整理。首先，去除其表面的鏽跡，然後加熱鑄鐵並在其上塗抹葵花籽油。讓菜餚冷卻。

許多家庭主婦懷疑鑄鐵是否適合他們的爐子。事實上，每個烹飪面板都有許多特性和出色的加熱參數。電爐是通用電器，因為可以在其上使用任何煎鍋。 在這種情況下，唯一的要求是壁厚。該指示器應至少為 3.5 毫米。 它保證了菜餚的均勻加熱，因此任何產品都可以更快地準備好並保留有用的維生素。

使用燃氣灶時，值得記住的是，使用明火做飯是有其特點的。如果您使用底部光滑的平底鍋，那麼火焰實際上就沒有什麼可以“抓住”的了。這就是為什麼在這種情況下最好選擇 帶有凹槽的陶器，因為它加熱得更快。

底部光滑的炊具非常適合玻璃陶瓷爐灶。在感應面板上，只能使用帶有適當標記的特殊容器。

每個盤子都有對應的 一個標記，通過它可以輕鬆確定產品與爐子的兼容性。 如果不能直接在鍋中使用，則必須在包裝盒上註明。

廚師在工作中會考慮加熱溫度，即準備菜餚的材料。例如，燉菜和燉菜是陶瓷菜餚的理想選擇。鑄鐵炊具通常用於抓飯，其中米飯吸收必要的香氣並且不會煮軟。

不可否認，鑄鐵在家庭中的使用是不可否認的，因為其他金屬都沒有重複其獨特的特性。 其中最突出的好處是：

• 分別加熱菜餚後熱量分佈均勻，鍋內產品烹製方式相同；
• 鑄鐵的保溫時間更長，因此食物可以長時間保持熱度；
• 這樣的菜餚非常適合燉；
• 安全，因為鑄鐵不含加熱時可能釋放的毒素；
• 即使長時間加熱也不會變形；
• 經適當保養後經久耐用；
• 天然不粘層的存在。

但是，與任何其他材料一樣，鑄鐵也有一些缺點。 它們並不重要到拒絕它的菜餚，但應該考慮到它們：

• 它加熱了很長時間；
• 有很大的重量；
• 需要適當的照顧；
• 食物不能長時間存放在裡面。

鑄鐵鍋在市場上可以買到的範圍很廣。有鑄造的深平的，專門用於煎餅。在這樣的菜餚中，這道菜非常好吃，而且烤得很好，不會燒焦。

深受消費者喜愛 帶蓋型號，因為買家在烹飪時獲得了最大的便利。木架上有多種選擇，非常適合直接將熱菜端到餐桌上。

這樣的廚房用具種類繁多，不能不讓女主人滿意。如果說幾十年前鑄鐵鍋有一個版本，那麼今天有不粘塗層和可拆卸手柄的型號。現代技術不斷發展，每個製造商都努力考慮消費者的需求。

市場上有越來越多的模型用於特定案例，例如， 部分平底鍋，用於燒烤或火盆。 搪瓷器皿也永遠不會過時。

應當指出的是 鑄鐵適用於感應爐，因為它是一種優良的鐵磁體.感應底是製造商的現代發展之一。在波紋底部的煎鍋中，您根本不能使用油。這些盤子非常適合洗碗機。唯一的缺點是金屬手柄，容易燙傷，而且沒有蓋子。

由鑄鐵製成的通用產品沒有塗層。 在純金屬上，可以烹飪任何菜餚，同時不會失去風味。這種盤子即使在明火上也能承受加熱。出售的還有直徑為 500 毫米的小煎餅可供選擇。

做辣醬，你絕對應該有一個小鑄鐵 平底鍋-煎鍋。 這些菜餚的特點是厚壁（約 7 毫米）和設計中的噴口。這樣一個平底鍋的重量，儘管它的大小適中，卻是 1 公斤。 在烹飪過程中，由於熱量分佈均勻，醬汁不會燃燒。

不粘塗層現已成功應用於鑄鐵產品。雖然這樣的平底鍋有很多優點，但它們對與其表面接觸的餐具要求很高。只需在容器中加入沸水，即可輕鬆清潔油脂和燒焦的食物。餐具不吸收異味。

可以在商店貨架上找到 搪瓷鍋在上面可以方便地煎炸不同的食物。如果外面有一層搪瓷，那麼盤子會更快地升溫。這種塗層的缺點是它不耐衝擊。隨著時間的推移，牙釉質開始剝落，產品失去其迷人的外觀。

鑄鐵鍋有大有小，有深有淺。這一切都取決於菜餚的目的。直徑不是沿底部測量，而是沿頂部邊緣測量，因為有些型號會向上擴展。在盒子上或菜餚的說明中，尺寸也沿頂部邊緣標明。如果產品是 28 厘米，那麼它上面的蓋子應該是一樣的。

在談論這種炊具的尺寸之前，值得一提的是爐灶，其基本燃燒器具有標準化尺寸。中號 - 180 毫米，小號 - 145 毫米，大號 - 225 毫米。平底鍋的底部具有相同的尺寸。

現代爐灶的製造與先前製定的規則相反，購買煎鍋時應考慮這一點。 燃燒器越小，空間越大，因此餐具也可以使用廣泛，直徑比燃燒器本身更大。. Vox-球形平底鍋的特點是平底小，但它們的壁直徑較大，因此這種盤子佔用了大量空間。

就尺寸而言，最受歡迎的型號如下（以毫米為單位）：

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

最受歡迎的是直徑為 26 和 28 厘米的平底鍋。 專業廚師知道，一道菜的質量取決於許多因素，包括是否有一個巨大的底部，以及燃燒器的大小與所用菜餚的尺寸相匹配。

使用燃氣灶和大煎鍋時，可以使用 火焰擴散器.該設備的主要用途 - 均勻分佈熱量。

好的鑄鐵鍋，既有國產的，也有國產的。最好的製造商是那些能夠創造出完全滿足消費者要求並結合安全、強度、耐用性和有吸引力的設計的產品的製造商。

市場上有來自未知製造商的型號，但專家建議選擇全球知名品牌的菜餚， 因為它符合國際標準的必要要求。

• 伯格夫。 比利時品牌，向世界各地供應菜餚。不僅製作煎鍋，還製作其他廚房用具。具體到平底鍋，這條線由幾個系列表示。有烤薄餅和燒烤的模型。製造商對所供應商品的質量非常有信心，因此對其提供 10 年保修。

• 菲斯曼。 它仍然是一個充滿野心的年輕品牌。在上市僅5年的時間裡，製造商就贏得了消費者的關注並鞏固了其地位。中國產品質量好，價格實惠。具有大生產能力的工廠正在生產各種尺寸和高度的煎鍋。

• 廚房輔助。 不是每個人都知道一個在最佳排名中不會失去位置的美國品牌。他致力於製造一切對廚房女主人有用的東西。他選擇的煎鍋很少，但質量上乘。有搪瓷模型和燒烤壓機。

• 勒克魯塞.如您所知，法國人認為烹飪是一門特殊的藝術，他們知道並且知道如何製作獨特的傑作。該品牌提供種類繁多的煎鍋，該系列甚至包括用於煎甜甜圈的產品。如果以前的製造商試圖以實際價格和可接受的質量供應商品，那麼您將不得不為此付出高昂的代價。最便宜型號的起價為 9400 盧布。這個價格分別在官網上標明，在商店裡煎鍋會更貴。

• 生物學。 在烏克蘭生產菜餚的品牌。它已經投放市場 17 年，在此期間，供應商品的質量沒有任何問題。該系列非常別緻 - 有任何尺寸、形狀、帶或不帶塗層的平底鍋。商品成本在平均價格範圍內。

• 西頓： 該公司一直專注於鑄鐵炊具的製造，因此多年來一直致力於達到最高質量。成本一直保持在可以承受的水平。如果您訂購帶交貨的商品，一件商品的平均價格為 1000 盧布。更大的平底鍋更貴，從 2000 盧布起。這是西方同行的一個很好的替代品，至少它可以與他們充分競爭。

• 朗德爾.該品牌有著悠久的歷史，但公司並不習慣於滿足於所取得的成果，因此每年都會有新的車型出現在市場上。在他們的生產中，使用了一種鑄鐵合金，即使是歐洲市場也可以征服。

• “多布里尼亞”。 這是一家國內製造商，除了生產煎鍋外，還生產家用電氣設備。產品質量好，但也有聯姻。它的成本高於烏克蘭和中國品牌。

• 包馬魯.生產直徑為 360 毫米的優質炒鍋。為了便於使用，該設計包括兩個把手。 8 毫米厚的壁非常適合烤肉和燉肉。型號配有烤架，用於蒸汽烹飪。

另外，值得考慮鑄鐵鍋的特定型號。

• “凱利 KL-0131-28”。 用薄壁炒鍋。甚至可以用來做湯。平底鍋直徑為 280 毫米，兩面都有搪瓷塗層。在內部，產品迅速升溫，烹飪後，其殘留物可以簡單地從表面洗掉。製造商考慮了手柄的形狀和設計。它的表面完美貼合手，不會滑落。該產品的成本從 1800 盧布開始。

• “KitchenAid KCI10GPOB”。 對於那些習慣於快速組織野餐的人來說，烤盤是一種非標準的解決方案。包括矽膠手柄。即使您將盤子放入烤箱，這種材料也不會加熱。提供壓蓋。三種顏色可供出售。其優點是可以區分優質搪瓷，可以在任何爐灶上使用。您可以將盤子安裝在烤箱中，加熱到 250 度的溫度。該模型的缺點是重量和成本很大。

• "Regent Inox Linea Ferro".煎餅鍋，標準邊長為 2 厘米，直徑為 260 毫米。手柄由木頭製成，如有必要，可以輕鬆拆卸。如有必要，平底鍋可用作烤盤，配有感應底部。該模型在生產中經過煅燒，因此您可以在購買後立即開始烹飪您喜歡的菜餚。這是一個重達 2.6 公斤的產品，所以最好用抹刀在上面做煎餅。

• 邁倫庫克進化 GR24SET.帶有壓蓋的煎鍋模型。產品直徑 - 240 毫米。包裝包括一個蓋子，它的尺寸略小。此功能允許您將牛排壓在熱表面上，並使其具有典型的波紋槽口。平底鍋的把手很寬，整體式。該產品可用於烤箱烹飪。

為了選擇合適的鑄鐵鍋並且不會對購買感到失望，您首先需要知道應該注意哪些標準。種類繁多的產品有時會讓簡單的買家感到困惑。哪些器具用於什麼用途並不總是很清楚。現代品牌將燉鍋、煎餅鍋和烤架放在貨架上。有些型號適合烹飪特定菜餚，而另一些型號則相反，是通用的。

複雜的選擇過程和多種塗層，可以如下：

• 鐵氟龍；
• 陶瓷;
• 搪瓷;
• 鈦;
• 神劍；
• 沒有掩護。

如果您根據鍋的用途進行選擇，那麼適合煎、燉、烤煎餅的通用產品將是一個雙贏的選擇。 您可以為每個案例單獨購買一個模型 - 燉鍋，製作鬆餅的平底鍋也有售。

深層產品不會失去人氣，因為它們非常適合烹飪抓飯和許多其他亞洲菜餚。

還有一種所謂的 高端細分市場， 該公司專注於製造烤架、煎鍋、壓力機。這樣的產品並不便宜，但它們可以讓您的菜單多樣化。

平底鍋的直徑也很重要，必鬚根據女主人的具體需要來選擇。太大的型號不能在洗碗機中清洗，但對於一個大家庭來說，它們很方便炸土豆。 一個不錯的選擇是盤子，其直徑從 40 到 50 厘米不等。這樣的尺寸也意味著增加的邊。

煎餅鍋 有低邊，因此很容易從鍋中取出盤子。這種產品的標准直徑是250毫米。出售有一種用於擀麵團的特殊棍子。

如果我們考慮帶或不帶塗層的平底鍋，那麼這兩種產品在油炸性能上沒有太大差異，但是，對於純金屬則需要更加小心。 任何不粘塗層都可以很容易地用熱水和肥皂水清洗，情況與開放式鑄鐵不同。

如果出現生鏽，可以恢復未塗層的餐具，而帶有破裂的搪瓷、陶瓷或其他塗層的產品可以被扔進垃圾桶。

購買平底鍋時必須考慮的最後一個參數是底部和牆壁的厚度。有些待售產品具有相同的指標。大多數情況下它是 3 毫米，但他們賣盤子和更厚。 此參數越大，產品內部加熱的時間越長。 薄壁型號用於調味，厚壁型號用於燒烤。

鑄鐵產品需要特別小心。值得非常小心地使用這些盤子並將其放置在玻璃陶瓷爐子上，因為它們很重並且可能會意外損壞表面。

定期預防是有愛心的女主人首先要注意的事情。 烹飪後，需要徹底清潔鍋中的食物殘渣。鑄鐵以食物在暴露於溫度時進入其毛孔而聞名，因此會出現氣味，必須妥善處理。

將盤子浸入熱水中一段時間並塗上肥皂溶液就足夠了。 嚴禁使用強化學品，尤其是大磨粒。 一塊簡單的海綿就能很好地去除軟化食物的殘留物。有時用於清潔 鹽或蘇打水。

清除污垢後，需要將盤子點燃、上油並冷卻。保護層是自己形成的。使用平底鍋的時間越長，其上形成的天然不粘塗層就越厚。大多數家庭主婦不知道是否需要將其移除。

有幾種方法可以做到這一點。.平底鍋可以送進烤箱幾個小時，但重要的是盤子沒有塑料把手，否則它們只會變質。從烤箱中取出金屬容器時，不能用冷水燙傷，否則會導致表面出現微裂紋，分別對鍋造成不可挽回的損壞。產品必須在爐子上自行冷卻。 Nagar會落後，並且有可能將他分開。

您可以通過用少許液體肥皂將平底鍋浸泡在熱水中來有效去除該層。當鑄鐵可以清洗乾淨時，可以用毛巾擦拭，並用葵花籽油潤滑。有必要將器具存放在通風良好的櫃子中，因為在高濕度的平底鍋中會形成黴菌和鐵鏽。

醋和水的簡單溶液，以 1 比 1 的比例混合併塗在表面上 30 分鐘，將有助於清除已出現的橙色層的鍋。之後，使用簡單的軟海綿即可輕鬆去除鏽跡。金屬再次被煅燒並用油潤滑。

鑄鐵炊具的一項強制性要求是 首次使用前預熱.此過程不僅適用於表面塗有搪瓷層的模型。

菜餚是在哪個國家和哪個品牌製作的並不重要。在製造過程中，金屬總是塗有技術油。它旨在創建一個保護層，防止生鏽。如果您在購買後立即嘗試在上面烹飪食物，這道菜的味道會像機油一樣。

對於煅燒，您可以使用普通食鹽或植物油。 如果使用第一個選項，那麼您需要在鍋中倒入一層厚厚的鹽，然後放在小火上。當鍋完全是鑄鐵，沒有保護塗層或塑料插件時，它可以放入烤箱。帶有保護層的模型不進行煅燒。

每種情況下的時間都是單獨選擇的。牆壁和底部越厚，加熱菜餚所需的時間就越長。值得關注鹽的顏色，隨著時間的推移它會改變它。一旦鹽變黃，將鍋取出並冷卻。 鹽不再使用，它​​吸收了有害的工業油，所以被扔掉了。 當產品不是很熱時，可用油潤滑。

當僅使用油進行煅燒時，將新容器在溫水中清洗，然後​​將它們放在火上並倒入足夠多的液體以使其完全覆蓋底部。即使在中火下，10 分鐘也足以加熱菜餚。

平底鍋應冷卻，排出廢物，並將產品擦乾。最好為此使用紙巾。

還有另一種煅燒方法，但適用於女主人不懷疑用於製作菜餚的鑄鐵質量的情況。將平底鍋放在火上並加熱，直到它開始變亮。陰影的變化表明工業油完全燃燒。這會散發出令人不快的刺鼻氣味，所以 最好打開房子的窗戶或打開引擎蓋。

將容器從火中取出並浸入水中，然後再次加熱。待完全乾燥後，用油潤滑，一厘米內倒入一層鹽，再次加熱。在將容器放入櫃子之前，您只需用紙巾擦拭即可。

根據眾多評論，鑄鐵煎鍋必須在每個家庭主婦的家裡。肉在這樣的菜餚中烤得驚人，抓飯特別香。

為了讓鍋更耐用 你需要妥善照顧它。 保護油層的產生是必要的，否則盤子上會出現生鏽。

不要將鑄鐵存放在潮濕的房間裡，因為模具開始在鍋內形成。 餐具應始終擦乾。

此外，請勿使用含有大磨粒的清潔產品清潔搪瓷和其他帶有保護塗層的模型。 不要用刀或叉子劃傷表面。

有關如何準備鑄鐵煎鍋以供使用的信息，請參閱以下視頻。