煎餅用鑄鐵平底鍋

每個人都喜歡吃煎餅。每個家庭主婦都有自己的製作秘訣，每個家庭主婦都知道煎餅的質量、味道和透氣性不僅取決於揉好的麵團，還取決於煎餅的表面。即：關於產品的質量，它是由什麼材料製成的，它的煅燒程度如何。

迄今為止，有幾種烘烤煎餅的方法：使用所謂的煎餅機或帶有各種塗層的平底鍋。第二種方式更實用。例如，煎餅的鑄鐵鍋是最好的烹飪方法，最重要的是，經過時間考驗。

這個平底鍋非常適合煎煎餅。 在這種產品上煎煎餅不會帶來預期的效果。煎餅就是不會烤。煎餅鍋與其他類型有很大不同。它的主要特點是低端。

現在讓我們來談談鑄鐵煎餅產品的缺點和優點。主要優點是長期運行、可靠性和抗變形性。儘管底部很厚，鑄鐵可麗餅機能夠均勻分佈熱量。 這種產品的另一個優點是它可以抵抗不同程度的損壞和划痕。，而且這樣的煎鍋也適合在任何類型的爐子上烹飪。

但是，也有缺點。鑄鐵平底鍋能迅速吸收異味，難以清除牙菌斑或鏽跡。是的，而且這種產品的重量相當大，此外，鑄鐵會隨著時間的推移而變暗。

在鍋的製造中，製造商用特殊的不粘塗層覆蓋產品。這非常方便，讓家庭主婦的生活更輕鬆，因為您不必清理燃燒的脂肪和食物殘渣。

有幾種類型的塗層。

• 鐵氟龍。 這種塗層在製造商中最受歡迎。烹調時，不能使用大量的油脂，食物會變得酥脆。特氟龍塗層的缺點是不實用。鐵氟龍怕劃傷和強熱。在高溫下，開始釋放大量致癌物質。
• 陶瓷製品。 不怕高溫，不像鐵氟龍。即使加熱到 450 度也不會釋放有害化合物。此類產品的缺點是使用壽命短，最長可達 1 年左右，而且易碎。
• 大理石。 包括鐵氟龍塗層和大理石碎片。這種塗層持續很長時間。使用壽命長達25年。大理石片塗層不怕溫度變化，不怕劃傷，跌落不變形。
• 鈦、鑽石和花崗岩。 具有這種表面的菜餚來自高級類別。此類產品的優點包括它們的耐用性、對任何類型的表面損傷的抵抗力。在這樣的鍋裡，你可以不用植物油做飯。不會因此而破壞食物的味道，而且無油烹調更健康，並賦予食物辛辣的味道。多年來，可靠性已得到證明。唯一的缺點是成本高且不適合在電磁爐上使用。
• 銅塗層。 它的成本也很高。這種煎鍋升溫快，保溫時間長，食物不燃燒，塗層不易損壞。在銅表面上烘烤的煎餅的質量和味道是微妙而優雅的。但也有缺點：根據使用頻率的不同，銅器皿往往會變暗。

做煎餅，不宜取直徑超過25厘米的產品，使用起來不太方便。在大多數情況下，需要直徑達 22 厘米的菜餚。小而整齊的煎餅可以在 15-16 厘米和 18 厘米寬的平底鍋中烘烤。 20 至 22 厘米的寬度可讓您烘烤每個人都習慣的通常大小的煎餅。

每個人都根據自己的口味選擇鍋的大小和形狀。，但在選擇之前，您仍然應該注意在廚房中最容易使用的參數。比如直徑35厘米左右的產品，烤煎餅就不再那麼方便了。這樣的菜更適合煎肉或燉菜。

種類繁多的煎鍋型號是許多買家根本不知道選擇什麼的原因。 這就是為什麼值得考慮列出最好的製造商及其型號的原因。

• 《歡快的笑容》 - 俄羅斯生產的產品。選擇這個名字是有原因的。這樣的平底鍋可以讓您以微笑的形式烤出整齊的煎餅。平底鍋直徑經典，22厘米，底厚6毫米。不粘塗層和均勻的熱量分佈將使煎餅更加愉快和容易。
• 特法爾趨勢 是來自法國的製造商。本公司長期立足市場，已成為煎餅鍋生產的優質企業。 Teflon 塗層不會釋放有害金屬和化合物，不會吸收異味並提供產品的均勻煅燒。直徑 - 20 厘米。
• 朗德爾·莫科 是一家知名的德國公司。該公司的產品具有不粘性能的鈦塗層。直徑 - 22 厘米，底部厚度 - 4.5 毫米。在這樣的平底鍋中，做煎餅、煎蛋、炒雞蛋和煎餅非常棒。這款煎鍋帶有可拆卸的不銹鋼手柄，外觀時尚，是任何廚房內飾的絕佳補充。
• 另一家俄羅斯製造商 - 公司“傳統”.該公司的生產是按照蘇聯的標准進行的，產品具有鑄造外觀和陶瓷塗層。你可以在這樣的鍋裡用最少的脂肪做飯。直徑 - 26 厘米。

選擇煎餅鍋時，重要的是要了解產品的材料和製造商。你可以依靠親友的經驗，也可以更負責任地接近選擇。對於煎餅，直徑不超過 24 厘米、低邊的產品是合適的。側面的高度不應超過 6 厘米。 一定要選擇不粘鍋。 這將使烹飪更容易。還值得記住各種塗層的特性。

在烤薄煎餅之前，應該準備好平底鍋。值得記住的是，這個鍋是專門用來做煎餅的；對於肉類、土豆和蔬菜，你應該選擇其他菜餚。如果選擇鑄鐵製成的產品，則建議每次使用後不要清洗，而是用布或海綿擦拭。加熱時，表面會形成一層特殊的層，防止煎餅燃燒。

如果產品是新的，則應清洗並晾乾。 之後，鍋必須用鹽煅燒一個小時。您也可以為此使用烤箱。一個小時過去後，菜餚需要冷卻並倒入鹽。做完這些操作後，倒入少許油，繼續大火20分鐘左右。在鑄鐵炊具上烘烤煎餅需要這些步驟。如果菜不是新菜，那麼每次煎煎餅時，先用鹽快速點燃鍋，然後用植物油，所有操作需要10-15分鐘。

在大多數情況下，長期擔任家庭主婦的女性都會選擇鑄鐵產品。塗層不變形，由於受熱均勻，煎餅不燃燒。為大家庭或公司做飯的人也選擇鑄鐵鍋。它們方便加熱食物、煎肉或魚、煮肉丸。

從評論來看，鑄鐵適合大多數廚師。 它耐磨，產品使用壽命長，不斷裂。食物變得美味。然而，並不是每個人都喜歡平底鍋要定期點火，而且禁止在使用後立即清洗。

在這一點上，您可以確定烘烤您最喜歡的煎餅的菜餚選擇是多種多樣的。每個人都根據自己的喜好和經驗為自己選擇。但如果家裡經常烤煎餅，就要注意鑄鐵鍋了。

對於鑄鐵煎餅鍋，請參閱下面的視頻。