如何選擇最好的煎餅鍋？

我們的祖母知道如何烹製美味的煎餅，鍋的選擇不在他們面前，因為這個行業並沒有沉迷於豐富的商品。這對我們同時代的人來說更難。商店裡到處都是來自不同材料的產品，各種塗層具有不同的厚度和直徑。它們有什麼區別以及選擇哪種型號更好，讓我們在文章中討論一下。

做煎餅是一件微妙的事情，需要一些技巧和一個可靠的煎鍋。因此，業界生產煎餅專用廚具。它有厚底、小邊和長柄。 她需要滿足以下要求：

• 鍋中的麵團必須均勻分佈；
• 在任何情況下都不會燃燒；
• 煎餅應快速炸製，結構均勻；
• 重要的是它們很容易被翻轉和移除而不會產生問題；
• 在平底鍋裡，薄薄的鏤空和厚厚的鬆軟煎餅應該一樣好。

要滿足上述要求，產品必須滿足幾個參數。

• 側面的最佳高度應不超過1厘米，這樣煎餅很容易翻轉。在銷售中，您可以找到側面 2 到 10 毫米的型號，如果提供的更高，那麼平底鍋不僅適用於煎餅。
• 用於煎餅的產品底部厚度為 4-10 毫米。如果設置太高，鍋會加熱很長時間，然後慢慢煎。小的底部厚度會導致燃燒。
• 為了使煎餅的製作過程安全，手柄必須長，形狀舒適，並且在煎炸過程中不會發熱。如果在烹飪過程中使用油，則手柄的長度很重要，濺出的油會導致灼傷。對於不需要潤滑的平底鍋，支架的尺寸並不重要。
• 該行業提供不同形式的煎鍋。圓形被認為是經典的，其中的煎餅是通用的。它們可以有或沒有填充物。方形可以用來做餡餅。如果家裡有孩子，他們會喜歡捲曲的煎餅。為他們的製造生產了特殊的平底鍋，但管理它們會更加困難 - 轉動這樣的煎餅，你需要一定的技能。

對於煎餅的製備，對製作煎餅的材料提出了很高的要求。油炸過程中消耗的油量將取決於它。有些塗料根本不需要油脂。過去，煎餅是用通用鑄鐵鍋煎的。這個過程很不舒服，但是這道菜做得很好。

今天，越來越少的製造商在他們的產品中使用鑄鐵。 重點是具有不粘層的輕質材料，使用大理石碎片或陶瓷成分。 外殼材料可以從各種金屬和陶瓷中找到。

這種材料在使用中有利有弊。 優點包括以下指標：

• 儘管底部很厚，但鍋很輕；操作方便，底部壓實，烘烤穩定、均勻；
• 不粘層的存在使得可以在沒有油的情況下油炸產品；
• 煎餅很容易翻轉和取出；
• 平底鍋用普通海綿清洗，但不應用硬刷子和其他研磨劑刮擦。

缺點包括以下幾點：

• 可麗餅機不應加熱到 +220 度的溫度；高溫下，時間長了表面變形，可能出現裂紋，保護層破裂，產品散發出有毒物質；
• 要使用這種類型的平底鍋，您需要用木頭或矽膠製成的特殊刮刀；
• 鐵氟龍塗層害怕機械衝擊——碰撞、划痕、碎屑。

陶瓷用於製造煎鍋有兩種用途：產品完全由 ecolon 或 thermolon 製成，或者金屬塗有納米複合材料。第一種產品的重量比第二種產品輕。 優點包括：

• 環保成分，不損害健康，同時保持產品味道不變；
• 你可以不用油脂來煎煎餅；
• 陶瓷比鐵氟龍塗層更耐刮擦；
• 不會產生產品的熱變形；
• 平底鍋升溫快，保溫時間長；
• 麵團不粘底，不形成煙灰；
• 小心使用，產品使用壽命長。

缺點如下：

• 陶瓷製品不能用洗碗機清洗，怕鹼性環境；
• 很重；
• 很貴。

這種塗層類似於陶瓷。它由大理石和花崗岩屑製成。以鑄鋁為產品基礎。 優點如下所示：

• 大理石層承受機械應力；
• 煎餅看起來很漂亮，可以裝飾任何廚房；
• 最佳底部厚度有助於均勻烘烤；
• 煎餅不燃燒，很容易從鍋中取出；
• 該產品經久耐用，用途廣泛，您可以在其上煎炸其他類型的產品。

這是一種預算類型的廚房用具。鋼的導熱性差，會導致產品燃燒。為了改善這種情況，平底鍋的底部由五層組成。但這並不總是保存。最好選擇具有組合底部的產品，其中鋼層與鋁層交替。 此類產品的優點包括：

• 能夠將菜餚放在平底鍋中儲存，它們的味道不會隨著時間而改變；
• 適用於洗碗機；
• 沒有很高的成本。

鋁最常用於船體應用，其產品是沖壓或鑄造的。前者的底部厚度為2.7毫米，可靠性較差，即使使用優質煎餅粉，產品也會燃燒。生產的鑄盤具有厚壁和 5-7 毫米厚的底部。它們比沖壓的重，但更適合烹飪。 鋁的優點包括：

• 快速加熱；
• 重量輕；
• 可在洗碗機中清洗；
• 預算成本。

應注意以下缺點：

• 煎的時候用油；
• 隨著時間的推移，金屬在高溫下變形，產生“壓底”的效果，導致煎餅烘烤不均勻；
• 有時可以在產品上觀察到氧化物的出現。

在鑄鐵平底鍋中，任何食物都以特殊的方式烹製，它會變軟，集中它的味道。除了煎餅，你還可以在上面煎魚和肉製品，燉蔬菜。如果你需要一個多功能的產品，你應該選擇高邊的型號，但它的重量會太重。專為製作煎餅而設計的煎鍋應該很小，壁低，支架長。 優點如下：

• 升溫緩慢，時間長，保溫均勻；
• 這種可麗餅機上的菜餚非常好吃；
• 環保材料；
• 抗機械應力；
• 耐用，無有效期。

有必要注意以下缺點：

• 產品重量大；
• 鑄鐵具有多孔結構，最初在煎炸過程中消耗大量油，但逐漸獲得天然不粘層，同時減少脂肪消耗；
• 如果在烹飪過程中使用西紅柿或檸檬汁，鑄鐵會對酸性環境產生反應，並且會改變食物的味道；
• 煮好的菜不要留在鍋裡，最好立即分解成容器。

銅鍋可以裝飾鄉村風格、普羅旺斯、鄉村風格或小木屋的廚房。 這是一種昂貴的金屬，但它具有以下優點：

• 它的產品美麗而明亮；
• 耐用，可以繼承；
• 環保；
• 升溫均勻迅速，保溫時間長；
• 煎煎餅是完美的；
• 用銅鍋烹製的食物的味道受到美食家的高度讚賞。

在這種鍋的製造過程中，將二氧化鈦添加到陶瓷塗層中，產品獲得了耐用的不粘特性。鑄鋁用於車身底座。 應注意以下優點：

• 該產品對健康是安全的；
• 重量輕；
• 抗機械應力；
• 材質耐用，可使用20年以上；
• 升溫快，長時間發熱；
• 適用於不同類型的板材；
• 適合在烤箱中使用；
• 煎餅不用加油也可以炒。

盤的直徑可以沿產品的底部和頂部測量。如果重點是煎餅的大小，底部參數很重要。如果您需要在分配給它的架子上安裝可麗餅機，則容量在頂部測量。購買時，請考慮燃燒器的尺寸。這不適用於燃氣灶，但適用於陶瓷感應。標準燃燒器尺寸為 14.5、18 和 22.5 厘米。在選擇煎鍋時，要考慮家庭偏好：對於蓬鬆的小煎餅，產品直徑不應超過 15 厘米，對於夾心煎餅，直徑為 25 或26 厘米將是最佳尺寸。

可麗餅製造商型號的評級基於消費者評論，即購買並在實踐中測試平底鍋的消費者。 我們提供最流行的型號。

• “生物學” - 這是烏克蘭製造的煎餅鍋。它的直徑為 24 厘米，底部厚度為 4 毫米，帶有可拆卸的木柄。鑄鐵產品保證加熱均勻。該模型具有預算成本。它沒有提供不粘塗層，需要預熱。

• 煎餅鍋 Nadoba - 這是一種不需要油來烹飪的現代廚房用具。它有一個舒適的矽膠手柄。

• 特福 - 法國製造的帶有特氟龍塗層的煎鍋。產品直徑 - 20 厘米，具有確定加熱程度的指示器。烹飪過程中不需要油，底部加熱均勻，確保煎餅均勻煎炸。

• 庫克馬拉“傳統” - 俄羅斯製造的煎鍋（韃靼斯坦）。它是指由陶瓷塗層保護的鋁製模型。底部厚度達到最佳平衡，可煎出完美的煎餅。平底鍋有高邊（6 毫米），可以用來烹飪各種菜餚。油炸用油量少，底部直徑26厘米，配有透明蓋子和一對可拆卸支架。

• 朗德爾·莫科 是德國品質的產品，設計精美。它具有重型鋁基不粘鈦塗層。平底鍋直徑為 22 厘米，底部厚度為 4.5 毫米。舒適的手柄配有防滑矽膠部件。唯一的缺點是產品成本高。

從評論來看，煎餅鍋的需求量很大，人們分享他們的印象和提示。經過分析，我們可以得出結論，對於許多鑄鐵模型，我們的祖母煎煎餅仍然是最好的產品。它們很重，但烤得很好。對於這種可麗餅製造商有時會發生腐蝕，有一些負面評論。

平底鍋被高度評價 特福爾， 以及帶有陶瓷和大理石塗層的昂貴產品。除了少數有高要求的用戶外，它們幾乎可以滿足所有人的需求。例如，他們正在尋找一種平底鍋，其中最少量的麵團可以立即在平底鍋上舖一層薄薄的一層，也可以快速油炸。我們購買了 Tefal，該產品無法完成任務。

從評論來看， 完美的平底鍋不一定很貴。 如果保養得當，任何產品都可以使用很長時間。

有關哪種煎餅鍋更適合購買的信息，請參見下文。