如何選擇電磁爐的煎鍋？

用煎鍋烹飪是一種方便且簡單的烹飪方法。但是更換廚房設備會讓女主人面臨一個艱難的選擇。什麼是最好的電磁爐平底鍋？為什麼你必須放棄時髦的陶瓷火盆，你能把烤架或炒鍋與這種類型的滾刀結合起來嗎？當然，一些家庭用具是可以留下的。

但在回答這個問題：哪些鍋適合感應時，專家們頗為期待地宣稱需要購買帶有特殊標籤的菜餚。幾乎在任何商店都可以找到它——製造商確保他們的觀眾有一個很好的廚房用具選擇。

有一點很重要： 烤盤和其他類型的類似產品必須具有由鐵磁合金製成的金屬底座。

檢查煎鍋是否適合電磁爐似乎很簡單。您可以舉起一塊磁鐵，看看它對金屬表面的吸引力如何。但在實踐中，一切都要復雜得多。如果加熱底部的金屬對電磁輻射的滲透性不足，則可以將其加熱很長時間。

熱傳遞不足以用於煎炸或燉煮，但電費將飆升至無窮大。 並非所有金屬都具有鐵磁性。在大多數情況下，碳鋼和不銹鋼、鑄鐵都屬於這一類。但是各種添加劑的存在會導致金屬的鐵磁能力顯著下降。分別， 長期加熱的特點通常是鎳和鉻含量高的鋼，某些類型的鑄鐵。

為確保平底鍋具有完全正確的參數，您應該購買 特色菜.它不僅可以讓您毫無問題地使用任何類型的電磁爐， 但它也會讓您有機會節省烹飪所消耗的能源。

標記此類菜餚的特殊名稱看起來像 螺旋。 該標誌可能在包裝上，但最常見的是從外部直接貼在鍋底。

除了需要有一個特殊的標記來確認產品適用於電磁爐之外， 還有其他要求。

• 正確的尺寸。 如果它佔據燃燒器面積的 80% 到 100% 是最佳的。如果覆蓋率低於 70%，則感應過程根本不會啟動 - 接觸不足以打開爐子。
• 分層底部。 對於不是圓形的平底鍋，這一點尤其重要。如果在兩個金屬板的鋼“餡餅”內有一種材料可以很好地散發熱量，那將是最佳選擇。一般來說，具有必要特性的底部就足夠了 - 這使您可以創建具有組合底座的陶瓷、鋁和其他類型的平底鍋。該解決方案可用於電磁爐。
• 光滑平整的底座。 它有助於正確使用熱量，節省電力。如果少於 70% 的底部平面與燃燒器相鄰，則爐子根本無法工作。這就是為什麼舊的煎鍋通常不適合使用的原因——它們的長時間加熱與感應線圈的接觸鬆散有關。

烹飪中有不同類型的平底鍋。在電磁爐的情況下，它們必須有一個適當的圖標來確認底部的鐵磁特性。此外，足夠厚的底部的存在也很重要。

電磁爐用煎鍋的主要區別在於製造材料 - 最常見的是鍍鈦鋁、鋼、鑄鐵，它們具有快速均勻加熱的必要參數。 至於類型和類型的劃分，這裡主要講產品的功能用途。

它通常具有正方形或矩形形狀。為了與感應燃燒器相互作用，烤盤有一個圓形底部，然後從該底部加熱表面的其餘部分。 這是在家烤肉和魚的方便和安全的選擇。 內波紋底部可讓您在產品表面獲得美麗的圖案 - 就像燒烤後一樣，無需離開家。

東南亞國家的傳統炊具，其經典設計並不適合電磁爐。但是有炒鍋效果的特殊系列平底鍋， 它們的底部平坦且相當寬，必須由鐵磁合金製成.這種模型的牆壁很薄，在整個區域內迅速升溫。此外，還生產了帶有球形燃燒器的特殊爐具，以獲得將產品浸入火焰熱量中的效果。

烤薄煎餅需要特殊的器具。在電磁爐的情況下，他們的煎鍋幾乎是平的，側面有一個低斜面。將現成的煎餅和煎餅從中取出很容易，在油炸過程中翻轉產品。 需要不粘塗層，底部可以很薄 - 相當均勻的加熱很重要。最佳直徑為 20-25 厘米。

它們專為內部產品的長期疲勞而設計。這就是為什麼 建議選擇鑄鋁或鑄鐵製成的厚壁炊具。 感應盤放置在這些盤子的底部（如果用作單獨的容器，它也可以放在蓋子上）。火盆的形狀是矩形或橢圓形，可以直接放置在沿延伸輪廓保持加熱的燃燒器上。

沒有以下品牌，最佳製造商的排名是不完整的。

• 黑客- 芬蘭公司專業生產電磁爐炊具。模型開發方法的徹底性不同。在該品牌的產品中，內部陶瓷塗層、鑄鐵或不銹鋼底座的“鬥牛士”系列家用煎鍋脫穎而出。

• 沃爾 是一個優質的德國品牌。它不僅注重功能性，還注重產品的美觀性。該公司的產品範圍包括經典的煎鍋和炒鍋、燉鍋、用於準備更複雜菜餚的火盆。不粘塗層由鈦製成。

• 菲斯勒 是另一家聲稱在電磁爐炊具製造商類別中處於世界領先地位的德國製造商。該公司生產帶有不粘陶瓷塗層的經典平底鍋和煎餅鍋、炒鍋。炊具導熱性好，可以控制烘烤的強度。

• 朗德爾 是一個德國品牌，生產具有三層鈦塗層和鋁底座的“Walzer”等流行型號的煎鍋。廣受歡迎的“Evolution-R”系列配備了帶有金剛石碎片的多層內部塗層，以提高耐用性。不可拆卸的隔熱手柄使您可以將盤子存放在懸掛狀態。餐具的使用壽命約為 2 年。最流行的尺寸是直徑 28 厘米。

• 里斯 - 奧地利製造商，主要為歐洲消費者所知。它生產中等價位的產品，提供帶有多層搪瓷塗層的鋼鍋。Kobaltblau系列定位專業，有直徑24、28、30厘米的煎鍋，產品不吸異味，放入洗碗機也易清洗，升溫速度快。每天的完美解決方案。

• 巴夫 是德國奢侈品牌。最新成就之一是按照最現代標準製造的“Gigant newline”系列。底部厚度達到 9 毫米，平底鍋配有耐用的不粘塗層，帶有橡膠塗層的方便可拆卸手柄。但也有限制 - 盤子可以承受高達 +260 度的加熱而不會失去不粘特性。該系列包括 20 至 32 厘米的鑄造深燉鍋、煎餅鍋。

• 特斯科馬 - 捷克製造商，以其創造不粘塗層的創新方法而聞名。它被稱為“i-Premium Stone”，具有天然石材的特性和質地。有質感的內飾。但也有缺點 - 溫度限制，拒絕用硬磨料清潔，需要使用耐熱特氟龍刀片。

• 小屋 是一個專門生產鑄鐵炊具的美國品牌。耐磨煎鍋幾乎從不失效。產品的價格相當實惠，有多種尺寸可供選擇。但是新的鑄鐵產品需要一種特殊的方法——它們需要硬化，這樣食物以後就不會燒到牆上。

• 菲斯曼 是一家丹麥公司，生產用於電磁爐的煎鍋，包括帶有石片不粘塗層的煎鍋。炊具的基礎是鋁，底部是多層的，它提供了一個高加熱速率。但也有缺點——公司在預算段工作，不太關心塗層的足夠厚度，所以很容易損壞它。

• 特福 - 一個廉價的法國品牌，可讓您購買所需直徑的套裝和單個平底鍋。平均價格類別不會使品牌的產品不那麼受歡迎。它是高品質和現代的。所有 Tefal 煎鍋都有專有的熱指示器、Pro C 不粘塗層、舒適的符合人體工程學的手柄（在某些型號中它們是可拆卸的）。在流行的模型中，人們可以區分“流星” - 一個帶有模仿石頭塗層的系列。

電磁爐煎鍋的選擇不僅受模型與特定類型爐灶的兼容性的影響。產品的人體工程學、便利性和易用性、功能性和可靠性等參數非常重要。如果對於您選擇的燃燒器來說太大，即使是最好的平底鍋也不會均勻地加熱底部。而快速磨損的塗層將很快抵消不粘功能的所有優點。

為電磁爐選擇煎鍋時，應注意幾個標準。

• 製造材料。 具有良好導熱性的耐用鑄鐵或銅被認為是最佳選擇。不銹鋼或搪瓷鋼非常薄，需要額外的外塗層。鋁確保平底鍋盡可能輕。
• 封麵類型。 在當今的不粘技術中，領先的選擇是基於金剛石粉塵 - 極其耐用，不易形成局部加熱效應。但這大大增加了產品的成本。更經濟的解決方案是鈦或陶瓷塗層。它還可以防止食物粘連，並有助於防止氣味被吸收到炊具的側面。
• 直徑.電磁爐的平底鍋直徑一般為25-30厘米，足夠2-4人做飯。但值得關注的是感應燃燒器的輪廓——它們的填充量必須超過 70%。
• 板高.對於煎和燉菜，選擇高（7-10 厘米）邊的燉鍋或平底鍋。煎餅模型有 1-2 厘米的低壁。選擇類似的選項來製作肉餅和土豆煎餅。
• 底部特徵。 它應該是多層的，厚的（最好是1厘米左右），平坦的。在正確的鍋中，產品不會燃燒，它們會均勻加熱。
• 手柄類型。 它們可以是固定的 - 永久固定，可拆卸。後者更容易清潔和儲存。最佳材料是電木，即使在盤子的壁被加熱時也能保持低溫。

如何為電磁爐選擇煎鍋，請看以下視頻。