關於烤盤

廚房用具非常多樣化，它的每一個元素都在我們的日常生活中找到了自己的位置。我們的文章將討論這種類型的廚房用具，如烤盤。考慮它的優缺點，談論製造商，找出選擇和使用的細微差別。

與傳統烤盤相比，烤盤的一個特點是底部覆蓋有特殊的肋骨。正是這種帶肋的附加物，模仿了一個成熟的獨立烤架，為這種炊具命名。 無論使用什麼產品，它們都只會部分接觸底座。 因此，在這種情況下，烤和蒸的模式實際上是結合在一起的。

烤盤可以部分替代 各種廚房電器：

• 一個普通的煎鍋；
• 烤箱;
• 火盆；
• 烤麵包機；
• B-B-Q;
• 微波。

使用烤盤可實現三個主要目標：

• 簡化廚師的工作；
• 節省時間；
• 達到口味和健康益處之間的最佳平衡。

這種類型的菜餚不僅可用於加工肉類、家禽或魚類。 在上面煮蔬菜和水果是很可能的。在烤盤上烹製的烘焙水果具有不同尋常的味道。拒絕使用油或極少使用油會降低食物的能量價值。

烤盤的優點之一是易於實施最複雜的烹飪食譜。與普通煎鍋相比，在其中保存食物的自然味道要容易得多。它們被釋放到外部的多餘液體飽和。 精挑細選的加工方式不影響製備產品的營養和能量價值。

由於這種設計，產品僅與突起上的塗層接觸。 所有的脂肪和汁液，流入分隔肋骨的凹槽，蒸發。結果，菜餚變得更加多汁，並且可以避免形成難聞的氣味、煙霧和燃燒。

烤盤的一個重要特點是它的經濟性。要油炸食物，您需要非常少量的向日葵或橄欖油。在某些情況下，他們根本沒有它。如果他們這樣做了，那麼一些廚師會用矽膠刷潤濕凸出部分，而另一些廚師會噴灑產品本身。

此外，如前所述，熱量分佈盡可能均勻。加熱的平底鍋比平時保持更長的溫度。厚底也有幫助。

可以快速準備各種菜餚而不會過度乾燥。即使重現烤肉或成熟烤架的操作，也不會將粘在底部的食物排除在外。這種菜餚的另一個顯著優勢是能夠同時烹飪幾種不同的產品或菜餚。 一鍋煮不難：

• 蘑菇;
• 精選肉類的牛排；
• 蔬菜。

然而，烤盤有明顯的缺點。 它比普通的同類產品重：鑄鐵產品重 2-5.5 公斤，鋁製產品重 1.5 至 2 公斤。產品的重量也將添加到該質量中。

烤盤需要比普通炊具更複雜的護理。 只洗是不夠的。您需要將整個表面擦乾，然後用油潤滑。如果您違反這些規則，您可能會遇到嚴重的生鏽。還有一個細微差別——在大多數情況下，烤盤不帶蓋子。

關於烤盤配置的討論應該從以下事實開始 不僅要考慮燃燒器的尺寸，還要考慮客戶的個性化要求。

• 大多數情況下，他們採用傳統的圓形容器，但有些業主更喜歡其他形式。圓形模型很好，因為它加熱非常均勻。在這樣的平底鍋裡，主要是肉類和蔬菜食品，煎蛋和炒雞蛋，魚片是油炸的。
• 橢圓形最適合烹飪魚類菜餚和豬肉炸肉排。
• 方形也很常見。它的主要優點是增加了容量。在這樣的菜餚中，蔬菜，牛排被煮熟。方形煎鍋可用於全家人或友好公司的烹飪。
• 矩形烤盤可讓您處理大量產品。菜餚烹調非常均勻。

一些公司生產鑄鋁矩形鍋，但鑄鐵鍋是最實用的解決方案。它們非常適合燒烤時出現的要求。

鑄鐵具有高導熱性，可讓您盡可能快速且均勻地加熱整個盤子。 實際上，再現了在烤箱中處理的效果。在鑄鐵煎鍋中，您可以輕鬆地將幾乎任何食譜變為現實。然而，超重是一個嚴重的問題。

一種濃郁的“金屬”氣味會不斷地從表面散發出來。但是肉可以油炸到非常完美。平底鍋雖然重，但容易清洗，久而久之外觀也不會變質。

鋁也很受歡迎。 它比鑄鐵輕得多，而且很容易導熱。鋁製炊具總是採用不粘塗層製成。快速預熱有時甚至會造成不便，因此建議優先選擇厚雙層底的產品。

美味和健康菜餚的鑑賞家應該選擇不銹鋼。 保證不會與構成食品的物質發生化學反應。因此，排除了有用特性的損失。然而，不銹鋼需要經常和非常小心的維護。您將不得不放棄使用鋼刷、研磨劑和粉末。

帶有陶瓷塗層的平底鍋值得單獨討論。 甚至有專家認為，這是當今菜餚演變的一種巔峰之作。推薦給適當營養支持者的是這些平底鍋，而不是特氟龍和鑄鐵。與某些人的看法相反，陶瓷塗層的質量在幾年內不會惡化。它本身是由經過驗證的天然物質製成的。

陶瓷的優點是：

• 優異的抗機械磨損性（由於沒有氣孔）；
• 與剛性刀片的兼容性；
• 多種顏色；
• 使用洗滌劑時的風險最小；
• 適合在洗碗機中清洗；
• 適合製備嬰兒食品。

考慮最受歡迎品牌的產品。

• 如果選擇停止在陶瓷鍋上，那麼您需要注意產品 菲仕樂品牌.該公司主要為專業廚師生產產品。然而，實惠的價格讓您即使在家裡也可以使用它。每個副本都有一個單獨的技術護照。保修期為5年。

外殼鋁製底座可以顯著減輕產品的重量。塗層外層的特點是耐磨性增加。真正的德國品質還體現在出色的人體工程學特性和使用安全性上。工程師和設計師仔細考慮所有這些細微差別。

• 法國公司Tefal 還可以提供出色的煎鍋。在其分類中，有多種價格低廉的型號。公司對塗層的保修期為 2 年。由於壁和底部的厚度相當大，對陶瓷塗層的危險降至最低。 Tefal 產品的一個特點也是內置加熱指示器。

• 一個不錯的選擇可能是 TVS品牌產品（意大利）.它們配備了由沙子納米粒子製成的塗層。如有必要，您可以輕鬆選擇直徑為 26 厘米甚至 28 厘米的平底鍋。在大多數情況下，TVS 煎鍋非常輕便且易於保養。製造商不會不惜一切代價省錢，因此製造了可靠的厚底。

• 真正瑞士品質的愛好者應該仔細看看 用於瑞士鑽石平底鍋.該公司表示，它使用與金剛石晶體混合的陶瓷。該設計旨在最大限度地保留味道特性。機身由鋁矽合金製成。把手固定牢固，不會發熱。

• 另一個受歡迎的 瑞士品牌——Vinzer.本公司專業生產不銹鋼廚具。

• 德國關注吉普菲爾 還有另一個專業——鑄鐵鍋。消費者對它們的評價很高。

• 在預算和價格適中的價格組中脫穎而出 大師的產品，其特點是具有吸引力的設計和特殊的使用舒適性。

• 產品值得關注 比利時製造商 BergHoff.它被認為是餐具製造領域的世界領導者之一。主要結構材料為鑄鋁。

• 值得一看的鑄鐵 Lodge 不粘鍋.這家美國公司生產中等價位的產品。在大多數修改中，尺寸為 26 厘米，但不難找到直徑為 30 厘米的菜餚。

還有其他幾個品牌提供實心烤盤。

• 第一個是里索利。 這家意大利公司自 1965 年以來一直穩定運營。從接收金屬原材料開始，所有生產階段均在意大利完成。該公司使用花崗岩塗層，並使用大理石製作煎餅盤。主要結構材料為鑄鋁。使用輕質材料代替重型鑄鐵非常符合 1960 年代的趨勢。

實際上，這使得提供許多特徵優勢成為可能。牆壁和底部的加厚使得加熱比以前更加均勻。 Risoli 產品供應給世界各國。鋁合金是單獨選擇的，最後但並非最不重要的一點是，最終的完成是嚴格手工完成的。

該公司聲稱其產品適用於烤箱、微波爐和玻璃陶瓷爐。有單獨的型號設計用於電磁爐。設計師考慮到準備健康美味食物的便利性。您可以安全地進行任何烹飪實驗並獲得出色的結果。

• 沙孢鍋 帶有木製折疊手柄的尺寸為 28x28 厘米。它們適用於任何爐子（感應型號除外）。洗碗機安全。不包括蓋子。

• 其他公司的平底鍋，應該區別開來 威爾伯格產品.它們的特點是大理石塗層。在消費者評估中，注意到這個選項比鐵氟龍更實用、更方便，甚至在許多參數上都超過了陶瓷。

Wellberg 產品的價值在於：

1. 顯著的容量；
2. 把手方便；
3. 食物燃燒的風險最小；
4. 適合在傳統燃氣和電磁爐上工作；
5. 總體感覺良好。

• 但有吸引力的選擇並不止於此。絕對值得關注 型號 AMT Gastroguss AMTE285G.這個烤盤因其底部肋骨的特殊排列而受到重視。浮雕可以讓您擺脫傳統的困境：將肉塊對角放置或同意出現“錯誤”條紋。重要的優點是加厚的底部和不粘塗層的存在。

可拆卸手柄足夠長，並配有一體式鑄造額外孔眼。這使得在烤箱中烹飪食物變得更容易。然而，由於沒有鐵磁盤，這個模型不能被認為適用於電磁爐。

• 下一個有趣的版本是 Nadoba Vilma 728220。 這是一個配有熱量指示器的方形煎鍋。捷克開發商提供了用於排出液體的凹槽，沿著邊緣放置，而不是像往常一樣放在側面。手柄配有熱變色指示器。它會準確顯示菜餚何時加熱並且您可以開始工作。

平底鍋在電磁爐上效果很好。它可以在洗碗機中清洗。但是，值得注意的是，隨著時間的推移，手柄安裝會變得鬆動。

• 從國貨來看，當之無愧名列前茅 型號“Marusya Standard 3724g”.這是一種相對便宜的圓形產品。製造商使用大理石塗層；內部容積足以烹飪少量食物。 “Marusya”煎鍋相當小巧，在不粘性能方面，完全符合羅紋烤架的要求。

• 但型號 BAF Galaxy Induction line 4002 16 28，顧名思義，不存在這樣的問題。這種堅固的德國製造的煎鍋在外觀上更像是一種通用產品。主要結構合金是不銹鋼（18/10）中最好的一種。3層不粘鈦陶瓷塗層不被金屬餐具接觸破壞，過熱不爆裂。

• KitchenAid KC2T10NRST 完成我們的審查。該型號非常適合電爐用戶。非常厚的（即使不考慮浮雕部分）底部消除了燃燒。同時保證了快速加熱，把手固定牢固可靠。您可以使用金屬餐具和配件，只要它們不太鋒利。

• 在為燃氣灶選擇餐具時，您可以使用任何材料製成的容器。但強制性要求將嚴格遵守鍋和燃燒器的尺寸。如果家里安裝了電磁爐，建議用磁鐵檢查餐具。即使存在特殊標記，也應進行此類驗證。有時（儘管很少）它可以被偽造。

考慮到以下要求，您可以選擇適合在玻璃陶瓷表面上工作的煎鍋：

1. 底部和燃燒器截面的對應關係；
2. 存在帶有隔熱塗層的手柄；
3. 鑄鐵或鋁層，減少燃燒的可能性。

• 選擇陶瓷瓦楞鍋時，重要的是要意識到它不容易處理。僅在一種情況下保留了積極的特性-如果保護鍋免於長時間與水接觸。此外，顯著的溫度變化很容易破壞陶瓷。

• 還有一點必須立即澄清：許多陶瓷塗層鍋不適合在洗碗機中清洗，或者可能被某些洗滌劑損壞。

• 如果消費者選擇帶有陶瓷層的平底鍋，則必須注意其應用方法。噴塗比滾動方法好得多，也更耐用，但事實證明它更貴，預算產品的製造商不喜歡它。

• 重要的是不僅要仔細查看製作平底鍋的材料，還要了解它附帶的蓋子類型。有些人喜歡輕便、透明的蓋子，而另一些人則喜歡能保持蒸汽和果汁的厚重蓋子。你只需要專注於你自己的口味。

• 如果你想購買最耐用的產品，你必須優先考慮鑄鐵產品。但是需要注意的是，對於煎餅和油條的愛好者來說，它們並不是很適合。在這種情況下，您將不得不選擇鋁或鋼。然而，鑄造箱的使用壽命比偽造箱長，而且成本明顯更高。

• 自己買人生中的第一個煎鍋時，應該選擇中價位知名公司的型號。如果解決不成功，您不必為花費過多而感到後悔，同時購買非常昂貴和非常便宜的煎鍋是不可取的。

• 您不應該選擇製造商，而是選擇特定型號。每個品牌，即使是最負盛名的品牌，都可能對菜餚進行不成功的修改。您可以通過檢查獨立網站上的評論來清除它們。交付時包含的附加配件非常重要。

• 當研究了這些點時，是時候關注特定模型的人體工程學特性了。有經驗的家庭主婦總是檢查“手中”的平底鍋，看看他們的把手是否會過熱。

• 即使廚房的空間比較大，也建議選擇帶有可伸縮或折疊手柄的餐具型號。由於某種原因，事實證明永遠沒有足夠的空間。

• 值得在購買之前確保包裝中包含說明。

• 購買瓦楞餐具用於燒烤時提出了特殊要求。在這種情況下，建議優先考慮陶瓷產品。

無論平底鍋是否帶有可拆卸手柄，它都可以由花崗岩等不尋常的東西製成。他的不尋常並不意味著他在某種程度上很糟糕。當然，沒有人製造完全石製的廚具。

在花崗岩平底鍋上意外留下划痕幾乎是不可能的。但是，您不應該進行各種激進的實驗，測試產品的強度。這種菜餚的另一個特點是相當快速、均勻的加熱。熱量保持很長時間。菜餚本身將持續很長時間。

但重要的是要了解花崗岩塗層也有一些弱點：

1. 成本高（與鐵氟龍產品相比）；
2. 溫度波動期間的損壞風險；
3. 無法使用研磨劑或腐蝕性物質進行清潔；
4. 撞擊和墜落過程中的機械破壞。

無論具體品牌和型號如何，正確使用烤盤都很重要。這是相當可靠的，但文盲處理甚至會損害這種樸實無華的東西。在第一次使用之前，必須用溫水清洗鍋具，然後所有的灰塵都會消失。不僅購買後需要清洗，長時間存放後也需要清洗。

產品本身只有在切成薄片後才能放在烤盤上。 木炭烤架的效果越重要，您必須切得越薄。食物必須塗上植物油。如果你把它放在平底鍋上，食物會開始粘住，可能會冒煙。鑑於燒烤的特殊性，必須丟棄在低溫下吸煙的橄欖油。

在開始烹飪之前，烤盤必須非常溫暖。即使燃燒器或燃燒器正在密集工作，您也必須等待至少 5 分鐘。然後表面將均勻加熱，烹飪過程將均勻進行。即使經過強烈的加熱，肋骨的特徵痕跡也變得更加清晰。如果您正在煎牛排、切碎的雞肉或類似的東西，那麼這些塊之間的距離應該是大約 1.25 厘米。

在交付套裝中沒有封面的情況下，您仍然需要購買並確保每次都使用它。 或者，有時使用金屬碗。為了獲得特有的令人愉悅的圖案，請在鋪設至少 1 分鐘後不要觸摸產品。當這個時間過去了，你可以用鉗子移動碎片，以防止燃燒或油炸不均勻。

每種產品在嚴格規定的時間後上交：

• 6-7分鐘後的豬肉塊；
• 肉餅 - 3分鐘;
• 雞肉片 - 5-10 分鐘；
• 香腸和香腸片 - 5分鐘；
• 蔬菜 - 3 或 4 分鐘。

如果開始嚴重燃燒，任何產品都可以提前翻轉。建議儲備一個溫度計來測量一塊肉裡面的溫度。如果沒有，您將只能依靠烹飪直覺和運氣。貝類、豬肉、小牛肉、羊肉要加熱到63度，禽類要加熱到74度。所有類型的碎肉都要加熱到71度。

如果您需要在不使用的情況下存放鑄鐵鍋，請小心地用葵花籽油覆蓋它（為此，使用紙巾）。然後將盤子放在烤箱的中間架子上，溫度設置為 190 度。將平底鍋在此模式下保持 60 分鐘後，關閉加熱，然後等待冷卻。

有關如何選擇烤盤的信息，請參閱下面的視頻。