煎鍋-燒烤-燃氣的特點和類型

幾乎我們所有人都喜歡美味的食物。通常一道菜的味道不僅取決於食譜和它所包含的成分。這通常受製備方法的影響。 相對較新的是使用一種特殊的煎鍋，稱為燒烤氣體。 它出現在不久前，但已經在喜歡在烤架上烹飪食物的人中流行起來。多虧了她，你足不出戶就能吃到美味的食物，就像生火一樣。

此炊具僅設計用於燃氣灶。原因在於它的結構。 如果您描述一下，它的外觀看起來像一個普通的煎鍋，但與它不同的是，該模型在鍋的中心有一個孔。 當它放在爐子上時，燃氣燃燒器在裡面。此外，托盤有一個凹槽，在烹飪過程中液體和脂肪可以排出。烤架上放置一個烤架。這樣的平底鍋，像通常的品種一樣，也有蓋子。這是一個通用模型，可能會根據其成本進行各種修改。更昂貴的解決方案通常包括套件中的幾個爐排：常規、烘焙等。

這個設備有點讓人聯想到空氣烤架這樣的單元。兩者都是基於熱氣團的對流原理，即熱空氣流動，被氣體加熱，上升，並通過格柵爐排，在蓋子下改變方向到相反的方向。 位於托盤和蓋子之間的產品經過高溫處理。 重要的是，蒸汽不會像普通煎鍋那樣積聚在裡面，而是通過位於側面的特殊孔。這允許在沒有致癌物質的情況下烹飪。但更多關於以下內容。

如果我們談論這種平底鍋的優點，那麼主要是這裡的產品是在不使用油的情況下油炸的，因為烹飪不是在熱表面的幫助下進行的，而是在熱氣流的幫助下進行的。

所述類型的鍋可用於烹飪各種產品：肉、魚和蔬菜。 同時，不僅可以油炸，還可以用箔紙烤，還可以烤各種菜餚，即萬能。此外，這種烹飪方法可以讓您將所有有用的物質保存在其中，並保證不存在如上所述的各種致癌物質。

與傳統油炸相比，使用對流方法可以減少烹飪時間。此外，使用這樣的平底鍋，烹飪食物非常容易。清洗它的各種元素和部件非常簡單。順便說一句，由於使用了耐用的塗層，即使在洗碗機中也可以做到這一點。

如果說缺點的話，應該說只適用於燃氣灶。 如果蓋子和托盤易於清潔，那麼清潔油脂格柵就相當困難。此外，由於它的質量約為一公斤半，因此公平性使用這種煎鍋可能不太方便。即使是 31 x 20 厘米大小的燒烤燃氣鍋也不能稱為緊湊型。

總的來說，如您所見，這樣的煎鍋仍然利大於弊。

請注意，燃氣烤盤可以由各種材料製成。大多數情況下，它們由鋼製成。 它通常有兩種類型：

• 碳質的；
• 防鏽的。

但蓋子和托盤的塗層可能不同。如今，有帶大理石塗層的型號，有搪瓷、陶瓷、不粘等。它們通常都配有不銹鋼爐排。上述元素的塗層不會影響烹飪質量，但很可能會影響便利性。

值得更詳細地討論一下塗料。

• 不銹鋼。 它非常安全，加熱時不會釋放任何有害物質。它具有優異的性能特點，因為它不受腐蝕影響。
• 搪瓷。 優異的耐高溫性和非常糟糕的 - 機械性。使用搪瓷完全不會對健康造成任何危害。如果搪瓷是兩層的，那麼這意味著鍋壁增厚並且質量很大。
• 陶瓷製品。 最環保的一種，因為它由天然成分組成。不含聚合物。服務時間長，不怕機械衝擊，可承受高達 400 度的溫度。
• 大理石。 它是花崗岩屑的不粘塗層，由兩層組成。因其外形酷似大理石而得名。該塗層對健康是完全安全的。它具有高強度和出色的散熱性。沒錯，它相對容易劃傷。
• 不粘。 使用安全，易於清潔。對機械損傷的抵抗力不是很強。

此外，中間有孔的燃氣烤盤可能在蓋子類型上有所不同。例如，有全金屬底部的蓋子，帶有玻璃插件，也完全由玻璃製成。如果我們談論金屬，那麼裡面應該有一個很好的不粘塗層。

這種平底鍋今天在市場上很容易找到。大多數情況下，它們由生產的各種模型表示 在“奇蹟”品牌下.如果我們更具體地談論它們，那麼我要談論的第一個就是名字 D-506.它由碳鋼製成，並覆蓋有幾層搪瓷。此外，還有一個由不銹鋼製成的格子。蓋子直徑為 76 毫米，托盤高度為 45 毫米，檯面直徑為 330 毫米。 它的優點：

• 廉價;
• 易於使用各種清潔劑清洗；
• 可以在洗碗機中清洗；
• 隨附一本包含 30 種食譜的書。

在缺點中，應該提到以下幾點：

• 如果它是空的，那麼你不能過熱它；
• 應保護它免受機械影響。

下一個模型是 D-518.這是一個搪瓷煎鍋，上面有一層大理石碎片。其表面直徑為 330 毫米。 這種解決方案的優點是：

• 長時間保暖的能力；
• 閃亮的外觀；
• 不怕接觸化學品。

缺點是洗滌時最好不要使用研磨粉。

另一個需要討論的模型是 D-522.此選項還具有帶有大理石碎片的琺瑯飾面。與模型的區別 D-518 在於它的直徑不是 330，而是 320 毫米。優點是能夠承受高達 400 度的溫度，缺點是重量不到 2 公斤。

一個同樣值得關注的煎鍋有一個指數 D-512.它的特點是具有有趣外部設計的搪瓷塗層 - 帶有玻璃頂部的紅色蓋子。 還有一對穿孔的陶瓷塗層刀片：

• 烤架；
• 烘烤。

主體材料是碳鋼。蓋子由鋁和耐熱玻璃製成。在模型中還有一個用於燃燒器的孔，類似於一個帶有圓形附加槽的漏斗。

帶索引型號 D-516 是一款直徑為32厘米的燃氣烤盤，該品種由碳鋼製成，並帶有大理石基不粘塗層。烤架還配有煎鍋。

很受歡迎的是 型號 D-520.它由不銹鋼製成，並具有不粘塗層。中間有一個透明的插件，極大地方便了食物的準備。煎鍋直徑為 330 毫米。

應該提到的這種煎鍋的最新型號有一個索引 D-540.它有一個兩層塗層和一個不銹鋼格柵。用於烹飪各種菜餚非常方便。此處托盤的直徑為 320 毫米，燃燒器的孔直徑為 100 毫米。

如您所見，市場上此類平底鍋的範圍相當大。這意味著每個人都可以為自己找到一個好的解決方案，盡可能地滿足他們的烹飪興趣。

應該理解的是，所有型號都具有相同的設計，並且總的來說，差異只會在一些小事情上。在參數方面，不同的模型彼此之間也沒有太大的差異。因此，最好注意製造材料以及可能的設計特徵。

最便宜的類型由鋼製成並具有搪瓷塗層。 鋁解決方案也很便宜。不銹鋼型號會更貴，但就性能而言，它們不如陶瓷煎鍋。它不會是多餘的並且存在透明蓋。

也應該說，國產機型在質量上並不比進口機型差多少。因此，為進口產品多付錢是沒有意義的。

如果評論是您選擇時的一個重要因素，那麼我們注意到大多數使用燒烤氣鍋烹飪的人都對它完全滿意。

但無論您選擇哪種型號，注意一些重要的點都不會是多餘的。

• 最高加熱溫度。 在烹飪過程中，燒烤燃氣煎鍋加熱到 250 度或更高。最好購買加熱限制為 400 度或更高的型號。
• 底部直徑。 您不應該購買太大的平底鍋 - 320-330 毫米就足夠了。否則，在最簡單的燃燒器上，鍋根本不會加熱到所需的溫度。
• 壁厚和底厚。 通常它們的厚度約為 6-7 毫米。你不能少做，因為平底鍋會因為高溫而燒壞。如果有蓋子並作為獨立的盤子使用，那麼厚度至少應為 4 毫米。
• 燃燒器孔的形狀和大小。 它應該盡可能小。用中型灶頭做飯，直徑1厘米左右，最好不是直的，而是錐形的。然後火將更均勻和更快地加熱氣團。

總的來說，我們注意到選擇優質烤氣鍋的要點是：所需的厚度、優良的金屬和優質的塗層。

眾所周知，燃氣烤盤用於烹飪各種菜餚，包括肉類和蔬菜。但它也可以很容易地用於烹飪其他食物。 逐步考慮烹飪過程並不是多餘的。

• 如果使用舊燃氣灶，則應安裝在專用支架或爐排上。首先，在其上放置一個托盤，以便燃燒器的火被托盤底部的一個孔覆蓋。最好使用最小或稍大的燃燒器。
• 現在將大約一杯半的水倒入鍋中。這是必要的，這樣食物在烹飪過程中就不會變得太乾。如果您需要烹製油炸的菜餚，則可以使用箔紙。它只是簡單地放在托盤上。也可用於烘焙食品。
• 之後，進行烹飪，就像在一個簡單的煎鍋中一樣。從使用一開始，最好定期檢查過程以確定最佳溫度狀態和燃燒器的燃燒程度。

煮熟後，洗鍋。請注意，這不僅可以在洗碗機中完成，也可以手動完成。通常，機械性質對塗層的輕微影響絕不會對其產生負面影響。

如何在燒烤燃氣鍋中烹飪燒烤，請參閱以下視頻。