關於不銹鋼鍋你需要知道的一切
多年來，每個廚房裡不變的東西就是煎鍋。這款廚房電器應用範圍廣泛，不僅用於煎炸，還用於烘烤和燉煮。製造商在該組中生產範圍廣泛的產品，這些產品的尺寸、製造材料、價格範圍和功能各不相同。
通常，在購買新煎鍋時，新手家庭主婦都會面臨選擇問題。 專業廚師建議注意不銹鋼製成的平底鍋。
特點
不銹鋼炒鍋是最大限度保留產品原味和維生素成分的炊具。專業廚師建議購買帶有不粘塗層的鋼製餐具，這樣可以防止食物燃燒，也可以防止表面出現彩色污漬。並且還改進了厚底和厚壁的烹飪過程。
選擇帶有不粘塗層的容器時，需要注意保護層的厚度，不小於0.3厘米，並註意塗敷的層數。 塗層的最佳數量是五層，每一層都有自己的功能用途。
在製造此類商品的過程中，知名品牌只使用鎳和鉻含量最低的優質鋼材。
優點和缺點
像任何廚房用具一樣，不銹鋼鍋有許多優點和缺點。
優點：
- 抗腐蝕和氧化過程的發展；
- 舒適;
- 高美學性能；
- 普遍性;
- 即使有機械損壞也可以使用；
- 易於操作和維護；
- 對急劇溫度波動的抵抗力強；
- 允許使用由不同材料製成的刀片和叉子；
- 耐用性；
- 抗機械損傷。
缺陷：
- 在不合時宜的混合或高溫油炸過程中燃燒產品；
- 從側面內部去除污染物的難度；
- 無法使用腐蝕性和研磨性清潔劑；
- 低熱容量；
- 加熱時間長；
- 使用高溫時形成燃燒和煙霧；
- 強制使用植物油或動物脂肪；
- 導熱係數低；
- 難以達到高溫水平；
- 無法獲得酥脆的外殼；
- 加熱空容器時出現多色條紋。
種類
在商店的貨架上，您可以看到不同類型的煎鍋。根據不同的標準，它們的特性有所不同。
源材料的類型
影響產品價格區間的主要指標之一。 對於廚房用具的製造，可以使用以下類型的鋼材：
- 鉻鎳 - 耐用且最昂貴；
- 鋼 201 和 202 樣品 - 經典版本的材料；
- 430鋼 - 預算的東西。
表麵類型
僅影響產品外觀的美學指標。它有啞光和光澤。
底部設計
表面上熱量分佈的均勻性所依賴的重要指標。經典的底部設計由三層組成，但製造商也可以生產 5 層模型。
內表麵類型
影響烹飪速度和使用油量的指標。產品帶有光滑或波紋表面（烤架）。
手柄類型
影響煎鍋操作安全的標準。 製造商為其產品使用以下類型的把手：
- 投擲;
- 可拆卸的;
- 折疊式的;
- 普遍的。
手柄也可以是不銹鋼、木材、熱塑性塑料和雙金屬。
封麵類型
影響烹飪速度和保持所需溫度的重要指標。經典且最受歡迎的蓋子是一種緊密貼合的玻璃元件，帶有蒸汽孔和鐵邊。
功能目的
根據用途的不同，有幾種類型的產品。
- 普遍的 - 用於煎煎餅、肉丸、第一道菜的調料、醬汁、燉菜。特點 - 斜面或直壁，低高度和蓋子的存在。
- 煎餅 - 用於製作煎餅。特點 - 高度和直徑小，傾斜的牆壁。
- 平底鍋 - 用於燉菜、肉、魚。特點 - 高牆和大體積。
- 火盆 - 用於烘焙。特點 - 厚底和牆壁。
現代設備和創新技術使製造商能夠生產 不僅是帶有厚底或可拆卸手柄的不銹鋼鍋，而且是全新的型號。
- 炒鍋 - 用於快速煎炸小塊。特點 - 窄底和高牆。
- 西班牙海鮮飯 - 用於在明火上烹飪。特點 - 圓形和矮牆。
- 炙烤 - 現代廚房用具，可用於在沒有植物油的燃氣灶上烹飪牛排、魚、香腸、肉類和蔬菜。
專業廚師建議選擇這種帶有耐火搪瓷的產品，這樣可以防止食物燃燒。 優點：
- 熟菜的高味道指標；
- 易於準備和少量時間的成本；
- 需要少量氣體；
- 同時製備大量產品的可能性；
- 便利性和功能性；
- 運行週期長。
方面
在現代器具和家用電器商店的貨架上，您可以找到各種尺寸和直徑的煎鍋。 為了選擇合適參數的合適產品，您需要了解以下指標：
- 烹製菜餚的體積；
- 家庭成員人數；
- 燃燒器直徑。
平底鍋的大小直接受其類型和功能用途的影響。
製造商評級
來自世界各地的許多製造商都從事不銹鋼鍋的生產。 考慮一下商店中展示的哪些品牌是當今最好的。
- 盧斯塔爾 - 德國品牌，其產品深受專業餐廳老闆的歡迎。該廠家產品的主要特點是底部的獨特結構，由兩層鋼組成，中間有第三層鋁。而且平底鍋有一個絕對平坦的底面，可以同時加熱整個區域。
- 印多爾 是一家生產現代廚房用具的韓國品牌。優點 - 環境安全、易於維護、抗損壞。一個特殊的特點是多層底面，由鋁層和銅層組成。這種設計可以讓熱量均勻分佈在整個表面，並長時間保持食物的溫度。
這些平底鍋可用於電磁爐，可放入洗碗機清洗。
- 巴拉里尼 - 一個受歡迎的意大利品牌，其產品將價格和質量完美結合。
從事專業和高品質菜餚生產的俄羅斯製造商也很受歡迎。國內最著名的品牌之一是Biostal，其產品不僅在俄羅斯，而且在歐洲國家也有名。
在商店中，您還可以找到中國和亞洲國家製造的產品，儘管價格範圍很有吸引力，但必須放棄購買。這些商品是由劣質原材料製成的，違反了生產工藝，不僅會影響產品的使用期限，還會影響產品的環境安全。
如何選擇？
種類繁多的不銹鋼廚具往往讓人難以選擇合適的產品。
專家建議，在去商店之前，請仔細研究這些平底鍋的所有特性，並註意最受歡迎的品牌，這些品牌擁有最積極的評價，並且只從事高質量產品的生產。
專業廚師在選擇產品時建議注意以下參數：
- 金屬底座的厚度 - 牆壁 10 毫米，底部 30 毫米；
- 存在多層底部；
- 無工廠缺陷；
- 確認環境安全的許可證；
- 完美光滑的內外表面；
- 底部直徑與燃燒器尺寸的對應關係；
- 方便實用的手柄和蓋子的存在；
- 一種特殊的保護層，可防止水和油脂形成污漬。
廚房用具的選擇直接受所用爐灶類型的影響。所有類型的菜餚都適合經典的燃氣設備，對於玻璃陶瓷爐，您需要選擇厚底均勻的產品，但感應設備需要特殊的炊具。
有經驗的家庭主婦建議一次性購買一整套，其中包括不同尺寸、直徑、體積和功能用途的物品。
怎麼護理？
延長所購廚具的使用期限，合理使用家庭預算，不僅要選擇合適的煎鍋，還要仔細研究廚具的保養和存放規則。
專業廚師建議遵循使用容器的兩個最重要的規則：
- 不要將煮熟的菜餚存放在平底鍋中；
- 只有在浸泡後才能去除燒焦的食物。
為了使產品不會在新鍋上燃燒，必須做好工作準備。 準備工作的階段：
- 用洗滌劑洗滌；
- 用少量植物油填充容器；
- 用中火將平底鍋放在爐子上；
- 逐漸加熱植物液直至形成煙霧；
- 關掉爐子；
- 倒出冷卻的植物油。
要去除殘留液體，請用紙巾輕輕擦拭產品。
不銹鋼炊具保養的基本建議：
- 只能用軟刷和海綿清洗容器；
- 拒絕使用含有氯、氨或酸的腐蝕性和研磨性清潔劑；
- 用普通小蘇打去除複雜的污染物；
- 要恢復光澤，請使用弱醋或檸檬溶液；
- 務必用柔軟的干布擦去水滴；
- 僅在沒有不粘塗層的情況下使用洗碗機。
為了長時間保持產品外壁的光澤並防止劃傷，專家建議僅使用凝膠清潔劑對鍋具進行外部清潔，每月用植物油潤滑乾淨的內表面將產生不粘保護。
您可以通過遵守以下操作規則來延長煎鍋的使用壽命：
- 僅將油倒在適度加熱的表面上；
- 烹調時不要使用強烈的火焰，這會導致食物燃燒和粘連；
- 為防止食物在油炸前粘連，應在室溫下放置片刻或放入微波爐加熱；
- 僅使用乾燥的產品，其表面水分最少；
- 為防止水垢的出現，煮沸後才加鹽。
由於鹽晶體和鋼不相容，專業廚師不建議使用這種容器來煅燒鹽。
不遵守產品的操作和保養規則可能會導致產品燃燒。 這個問題的原因：
- 對內表面的煙灰和燒焦的食物殘渣清潔不力；
- 不遵守操作規則；
- 使用濕冷產品。
只有在產品表面形成金色外殼後，您才能移除或翻轉產品。 如果產品不能很好地滯後於表面，那麼將它們從火中取出還為時過早。
評論
美觀且環保的不銹鋼廚具不僅在普通家庭主婦的廚房中得到應用，在專業廚師的工作場所也得到了應用。這些產品的受歡迎程度和需求引發了大量正面和負面評論的出現。
有經驗的主婦筆記 產品的耐用性及其對機械損傷的抵抗力， 大大節省了家庭預算。用不銹鋼廚具烹製的菜餚最大限度地保留了原汁原味和維生素含量，產品重量輕，可供不同年齡的家庭主婦使用。 容器的通用特性令人欣喜，這使得在各種類型的爐子上烹飪成為可能。
餐飲工作者除了上述指標外，也被產品的高美學性能所吸引，這使得工作區域可以營造出嚴謹、時尚、商務的氛圍。
失去光澤和產品外部出現划痕是廚師的主要負面評價。只有購買高質量的產品並遵守所有的保養和操作規則，才能避免這些麻煩。
有關如何正確準備不銹鋼鍋以供使用的信息，請參閱以下視頻。
