平底鍋

什麼是最好的鍋塗層?

什麼是最好的鍋塗層?
內容
  1. 不粘塗層的用途
  2. 優點和缺點
  3. 模型評級
  4. 如何選擇?

烹飪絕不是必需品——現在它讓許多人有機會表達自己或取悅親友。為了使食物美味和健康,重要的是要烹製正確的菜餚,以免食物燃燒、粘連以及在加熱劣質材料時釋放的有害物質對人造成傷害。選擇具有優質塗層的平底鍋尤為重要,這樣烹飪安全且清潔快捷方便。

不粘塗層的用途

隨著技術的發展,很多事情都在發生變化——有一些材料可以讓生活更輕鬆、更方便。其中一項技術是不粘塗層的出現,它可以防止食物在烹飪過程中粘在鍋底。最常見的被認為是 鐵氟龍層, 包括鋁製器具。 這樣的產品使用簡單方便,因為食物不會燃燒,而且您可以毫不費力地洗碗。

在這種情況下,您需要記住溫度指示器,因為鐵氟龍鍋不能過熱,否則它們會改變形狀並且無法發揮作用。

不粘塗層的下一個選擇是 陶瓷。 煎鍋塗有含有沙粒的納米複合聚合物。平底鍋本身的材料可以不同,盤子的比重將取決於此。使用陶瓷塗層可以讓您成功烹飪食物而不必擔心鍋過熱,但維護只需要手動清潔和小心態度,因為 陶瓷層容易因跌落或粗暴處理而損壞。

另一種不粘塗層選項是 大理石.它與特氟龍沒有太大區別,但大理石碎片是這裡的一個附加組件。這種塗層選項被認為是最高質量和最方便使用的,因為餐具不怕過熱、掉落和接觸尖銳物體。 您可以長時間使用大理石塗層鍋而不會遇到任何問題。

選擇這款產品時,值得評估它的成本,因為價格範圍相當廣泛(從昂貴到相當實惠),由大理石片的層數決定,這保證了鍋的強度和質量。

具有保護塗層的最耐用和最堅固的煎鍋是產品 帶鈦/金剛石/花崗岩層.該品種預熱快,易於打理,無需擔心溫度狀況,使用刀叉不會對餐具造成明顯損壞。這個選項對每個人都方便且有益,除了禁止在電磁爐上烹飪的唯一細微差別。

在選擇帶有不粘塗層的平底鍋的過程中, 應特別注意該層的厚度,因為這將成為鍋的耐用性和易用性的主要標準。 不粘層的總厚度不能小於 2 毫米,而在高品質和昂貴的型號中,這個數字要大得多。每一層都有自己的用途,因此每一層的存在都會產生預期的效果,而缺失會降低產品的使用壽命並增加使用時釋放有害物質的風險。

對於保護產品免於燃燒的塗層,通常使用:

  • 鋁;
  • 鑄鐵;
  • 不銹鋼。

大多數情況下,您可以找到鋁製品,因為它們重量輕、價格便宜且加熱迅速。 但是,有兩種類型的材料:

  • 蓋章;
  • 投擲。

第一種選擇是用厚鋁板沖壓平底鍋,鋁板的厚度不能小於 2.7 毫米,否則產品的壽命會很短。鑄造版本由更厚的材料層製成,厚度為 5 毫米,可以使用超過 7 年的餐具。

優點和缺點

廚房裡的任何家庭主婦都離不開煎鍋。從表面上看,產品經過油炸和燉煮,這意味著它們要經過嚴格的熱處理。為了使食物健康美味,重要的是使用對健康無害的菜餚,加熱時不會散發出腐蝕性物質,並且不會因使用金屬刮刀、刀、叉而變質。隨著鑄鐵鍋越來越不受歡迎,不粘鍋產品也獲得了前所未有的普及。

為了選擇適合自己的菜餚,您需要知道有哪些品種,它們的特點和區別是什麼。

正是不粘塗層的比較,才有可能選擇一種可以長期使用的優質安全的產品。製作平底鍋的每種塗層和材料都有某些正面和負面的一面,我們將予以考慮。

Teflon 不粘層應用於產品的底部和牆壁。 可以考慮它的優點:

  • 可以在任何尺寸和配置的盤子上塗上塗層;
  • 高品質不粘塗層;
  • 易於護理產品;
  • 低成本。

除了積極的方面,鐵氟龍餐具也存在明顯的缺點,包括:

  • 限制鍋的加熱(超過200度的溫度會刺激有毒物質的釋放);
  • 不要使用沒有油的餐具;
  • 沒有辦法在高溫下長時間烹飪菜餚;
  • 頂層的完整性容易惡化;
  • 如果發生頂層損壞,則該鍋將來不能使用;
  • 不建議通過將冷水倒在最近從爐子上取下的平底鍋上來產生溫度對比。

建議使用鐵氟龍平底鍋烹製雞蛋、吐司、煎餅、煎餅和所有不需要長時間烹飪和高溫的東西。

煎鍋最可接受的選擇是陶瓷塗層盤子,它結合了材料的安全性、高品質、易用性。由於暴露在高溫下,該產品不會釋放任何有害物質,並且該層本身由天然成分製成:粘土、沙子和石頭。陶瓷塗層可以通過噴塗和滾壓形成。噴塗時,在已經完成的產品上塗上​​一層,這樣可以實現其均勻性和均勻性。

卷是在金屬本身上製成的,然後由金屬製成平底鍋。

陶瓷塗層的炊具更實用耐用,但成本略高。另一個優點是在鍋的內部和外部都可以噴塗。鍍層顏色可能不同,不必找白色陶瓷,產品顏色可按廠家要求更改,不影響質量。 陶瓷塗層鍋的好處包括:

  • 能夠在高溫下使用產品,加熱到 400 度及以上,這讓您可以煮肉;
  • 與鐵氟龍相比,更耐異物接觸,更耐刮擦;
  • 易於護理,由於表面保持清潔,無需費力清潔;
  • 在煎炸過程中,使用最少量的油就足夠了,你根本不能沒有它:這將永遠破壞塗層。

如果我們談論陶瓷層的缺點,那麼它們應該包括以下幾點:

  • 害怕從非常熱到冷的溫度對比,這發生在烹飪後照顧菜餚時;
  • 金屬或硬物損壞不粘層的風險;
  • 請勿浸泡餐具,尤其是添加了清潔劑的餐具,建議立即清洗;
  • 請勿使用腐蝕性清潔劑、粉末狀配方或硬毛巾清洗鍋具。

“分開”是不粘層由石頭、花崗岩和大理石製成的平底鍋。 這些盤子上噴灑了適當的碎屑,這些碎屑沿著產品的底部和壁分佈。此選項被認為是安全的,因為它不包含 Teflon 模型中的含氟聚合物物質。大理石塗層很容易識別,因為平底鍋顏色較深,表面有斑塊和白色斑點。 此保險的好處包括:

  • 對尖銳物體具有良好的抵抗力,但隨著叉子或刀的系統性衝擊,塗層會迅速變質;
  • 快速、均勻的加熱速率;
  • 長時間保持良好的熱量;
  • 有可能在強烈加熱下使用;
  • 油炸多肉時,可以不用油;
  • 保質期超過兩年。

花崗岩塗層也有明顯的缺點:

  • 與同類產品相比成本高;
  • 不要容忍溫度的急劇變化;
  • 不要使用研磨劑和金屬刮刀;
  • 如果餐具掉落或受到機械衝擊,可能會損壞其完整性;
  • 並非每個平底鍋都可以在洗碗機中清洗。

帶有鈦、花崗岩或金剛石塗層的煎鍋被認為非常堅固且耐磨。 此類產品不會變質,不會散發化學有害物質和異味。這款炊具可以使用長達 ​​25 年,這是一個毋庸置疑的優勢。選擇平底鍋時,有必要檢查成分並檢查是否存在鎳,這對此類產品來說是危險的。這些平底鍋唯一的缺點是成本高。

模型評級

要找到一個合適的帶有不粘塗層的平底鍋,它可以使用很長時間,同時只會帶來積極的使用印象,您需要從國內或國外公司選擇合適的產品。 最好的產品可以放在最熱門的位置。

  • 特福 - 法國品牌的菜餚,開始大量生產不粘鍋。為了提供最廣泛的產品,Tefal 使用所有可以製作平底鍋的材料。公司每天都在改進其技術,尋找新的形式和設計。這個品牌的主要特點是 Termo-spot 指示器,它有助於確定鍋的溫度。在銷售中,您可以找到中高價位的商品。
  • “生物學” - 自 2000 年代初以來出現在市場上的烏克蘭製造的煎鍋。製造產品的主要材料是鋁和鑄鐵。該品牌的一個特點是存在矽膠和木製手柄,如有必要,可以將其移除。這樣帶蓋的平底鍋馬上就可以買到,方便多了。該產品的平均成本約為 1500 盧布。
  • 朗德爾 - 這些平底鍋具有德國品質,但在中國製造。這家公司在專業廚師中最受歡迎。該產品的特點是其底部具有三層結構,可以快速均勻地加熱碗。這個品牌生產的平底鍋都帶有不粘塗層,但陶瓷平底鍋是最受歡迎和需求量最大的。

平均而言,該產品將花費約 3000 盧布。

  • “涅瓦金屬盤” - 這些是俄羅斯煎鍋,其特點是加強了牆壁和底部的厚度,以及陶瓷和鈦的不粘塗層。高質量的樣品獲得了兩年產品保修的專利。對於更廣泛的受眾,普通的鐵氟龍鍋的生產成本從 1 到 2000 盧布不等。
  • TVS- 來自意大利的煎鍋,因其特性而在許多國家都很受歡迎。在銷售中,您可以找到具有不同不粘塗層的菜餚。正是這個品牌是最早生產鈦層煎鍋和花崗岩煎鍋的品牌之一。由於產品質量高,價格適中,從1-3千盧布不等,該品牌在排名中處於領先地位。
  • 瑞士鑽石 - 這些是瑞士平底鍋,這些產品的質量指標非常高。正是這道菜被認為是同類產品中最耐用、最耐用的。由於不斷的創新,公司始終緊跟潮流,為客戶提供優質的產品。正是這家公司開始生產帶有金剛石不粘塗層的煎鍋。儘管有明顯的優勢,但這個品牌也有一個明顯的缺點——這就是價格,從 7 到 25000 盧布不等。

選擇帶有不粘塗層的平底鍋始終取決於買家,但了解主要趨勢,每個品牌的特點,這種或那種廢話的優缺點,原產國,您可以有意識選擇並獲得優質耐用的產品。

如何選擇?

要為自己選擇合適的不粘鍋,您需要了解您究竟應該注意什麼。在考慮某些型號的優缺點之前,重要的是要清楚地了解平底鍋會接觸到哪個爐子。用於燃氣、電爐和電磁爐的炊具可能彼此完全不同。

應有意識地選擇合適的選項,因此,首先應注意是否存在鎘、鉛等對人體健康有不利影響的有害成分。

如果機會允許,最好一次購買幾個平底鍋,以便在上面烹飪各種食物,不要害怕結果:

  • 簡單的聚四氟乙烯 - 用於煮湯和羅宋湯、炒雞蛋、炒雞蛋、油條和煎餅的zazharok;
  • 帶陶瓷塗層 - 能夠煎土豆和肉丸,煮蔬菜;
  • 石頭塗層 - 這樣隨時都有機會煮肉、排骨或牛排。

一個優質的平底鍋,應該是方便規整的造型,受保護的正規生產工藝,舒適的手柄,包括蓋子,並且沒有任何損壞。

選擇鐵氟龍產品時,應注意底部: 最好取最厚的那個.此外,它以及牆壁必須平整光滑,沒有碎屑和缺陷。為了使食物不會與底部的整個表面接觸,最好購買具有波紋表面的產品,例如烤盤。如果要在鋁製和鋼製鐵氟龍炊具之間進行選擇,最好選擇第二種,因為它的使用壽命更長。

選擇陶瓷炒鍋時,要注意成本:越低,質量越差。 使用前,請閱讀產品正確使用說明。這種平底鍋的底部不應小於 4 毫米。選擇產品時,值得檢查陶瓷塗層的完整性,塗層應光滑、均勻、無污漬和損壞。

當專注於石頭塗層鍋時,重要的是要對塗層數量等參數感興趣:塗層越多,盤子的使用壽命就越長。 下部的最佳厚度應在 6 毫米以內,牆壁 - 3-4 毫米.每種產品都有自己的特點,因此值得首先盡可能多地了解您感興趣的型號,以評估它是否適合特定的爐子以及應該在上面烹飪的食物。

只有經過徹底的分析,才能堅定地決定選擇帶有不粘塗層的平底鍋。

有關選擇平底鍋的提示,請參閱下一個視頻。

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