如何加熱鑄鐵平底鍋？

不是每個人都知道，在開始烹飪大多數菜餚之前，應該先點燃平底鍋。許多人對此並不重視。專業廚師從不跳過這個重要的過程，但要了解本質，就會更深入地了解這個問題。

不管你想要多少，你都不能馬上把一個新的鑄鐵鍋放在爐子上開始做飯。自古俄羅斯存在以來就一直使用煅燒工藝，只有那時它的主要任務是創造一種天然的不粘塗層。今天，還有許多其他原因說明為什麼必須在使用金屬之前對其進行高質量處理。

在開始煅燒鍋之前，您需要準備使用，即首先清潔它。 為了加快去除鏽蹟的過程，金屬刮刀或硬海綿是理想的選擇。在用洗碗精在流水下將盤子洗乾淨後。現在你需要把鑄鐵煎鍋擦乾。

由於幾個原因，煅燒過程是必要的。 在它的幫助下，有可能取得一定的成果。

• 從盤子中去除在產品製造過程中在工廠塗抹的油脂。每個人都應該知道它對人體有害，但是您根本不能沒有這種潤滑劑，因為沒有這種潤滑劑將無法讓您輕鬆地從壓機下方取出平底鍋。
• 金屬通常覆蓋有密封劑，可防止儲存過程中的腐蝕。大多數產品旨在使成品具有迷人的光澤。它們中的任何一種都是有害的，不僅會導致過敏反應的出現，還會導致嚴重的中毒。你可以從刺鼻的氣味以及煮熟的產品的不良味道來理解菜餚上有一層有害的薄膜。但最好不要進行這樣的實驗，因為這可能對健康有害。
• 點火有助於找出鍋中是否存在製造缺陷。如果是，那麼在加熱過程中，小裂縫和變形就會變得可見。如果產品不適合後續使用，則可以安全地退回給賣家。
• 烘烤有助於在鑄鐵炊具表面形成天然的不粘層，這對於製作油條和煎餅至關重要。儘管鑄鐵是一種金屬，但它具有多孔結構，因此食物會進入其毛孔，然後由於燃燒而開始散發出難聞的氣味。點火阻止了這個過程。
• 久而久之，油煙會積聚在鍋內，對人體健康有害，需要清除。烘焙大大簡化了這個過程。
• 此外，延長鍋的加熱時間可以延長產品的使用壽命，從而顯著降低生鏽的可能性。

平底鍋冷卻後，毛孔會關閉，但油會留在其中，形成保護層。 如果鑄鐵鍋上覆蓋了一層搪瓷層，則無需烘烤。購買後第一次使用之前，只需用清潔劑清洗此類餐具即可。

在第一次使用之前，有很多方法可以準備鑄鐵煎鍋。所有這些都很簡單，每位女主人都可以使用。

在這種情況下，您需要的不是加碘產品，而是粗鹽。在鍋內，將其倒在底部，使其覆蓋一厘米厚。

用中火打開燃燒器並放入盤子。 保持時間從10到20分鐘，這已經足夠了。在每種情況下，都值得更多地依賴加熱鍋的大小和火焰的強度。

可能會出現難聞的氣味，這並不奇怪，因為工廠油脂會從鑄鐵的孔隙中流出。白鹽很快就會變色，變成黃色，甚至更接近棕色，有時會變成黑色，說明表面有大量有害物質。

將鍋從火上移開，讓它冷卻，直到鹽變冷。 它不能再用來做食物，所以他們毫不留情地把它扔掉，用清潔劑在水龍頭下清洗碗碟，然後擦乾並用葵花籽油擦。

這並沒有結束退火過程。鍋再次被點燃並加熱，但現在火焰的強度應該是最小的。 為了讓油進入鑄鐵的毛孔，燃燒五分鐘就足夠了。 如果出現灰色，則表明菜餚已定性加熱。現在您可以再次用冷水輕輕沖洗並用鹽擦拭。

有幾種方法可以單獨使用植物油在家裡適當地回火鑄鐵炊具。

在第一種情況下，您需要將容器放在火上並保持五分鐘。 只有在金屬充分加熱後，才能輕輕倒入薄薄的油流。它應該足夠讓它完全覆蓋鍋底。

一些家庭主婦不知道哪種產品最適合用於煅燒。 經驗豐富的廚師一致認為，精煉油是理想的選擇，因為它不像未精煉的油那樣散發出那麼多的煙霧和燃燒。橄欖不便宜，所以你可以用便宜的向日葵。甚至可以簡單地用豬油塗抹表面。

鑄鐵應該放在爐子上的小火上三十分鐘。在他們讓盤子冷卻後，在烤箱手套的幫助下，他們拿起把手並排出所有多餘的油。現在將平底鍋放在冷水流下，再次重複整個過程。三次足以正確點燃盤子。

最後一次，用冷水洗去油污，用抹布擦拭底部和牆壁，但不要使用清潔劑。 天然不粘塗層將在儲存過程中保護餐具。

可以使用第二種方法，但它需要更多的油，所以它有可能突然爆發。你需要看好鍋，一刻也不能離開。

在把盤子放在火上之前，把油倒在裡面到中間。 爐子上的火應該是中等的，這個過程需要30分鐘。鍋變冷後，將產品瀝乾，擦掉金屬並存放起來。

不管你用的是煤氣爐還是電爐，這種方法很受歡迎，雖然它由六個階段組成。首先，您需要將燃燒器打開到最大。如果這是一個電爐，那麼你需要把它加熱好。

可以通過灰色色調的外觀來確定餐具是否經過定性煅燒。 在第二階段，他們在把手上的烤箱手套的幫助下拿走它，然後將其浸入冷水中。溫度的急劇變化可以增加產品的強度。不擦鍋，再次送入火中，倒入少量鹽，不僅要吸收水分，還要吸收有害油脂。

使用烤箱的逐步過程看起來非常簡單且價格合理。通過對這個問題的更詳細研究，任何家庭主婦都可以處理鑄鐵的煅燒，即使她以前沒有經驗。

使用烤箱時，您需要將容器倒置。 首先，您需要用油充分潤滑產品的所有側面。如果有木製或塑料手柄，則需要將其移除。在不可拆卸的情況下，不建議觸摸它，但最好使用任何其他方法。

內部溫度必須至少為 180 攝氏度。 平底鍋放在裡面一個小時。在這個過程中，可能會產生煙霧，所以不要害怕，最好打開窗戶或打開引擎蓋。指定時間後，烤箱關閉，但盤子留在裡面直到冷卻。

小鴨、大鍋和其他鑄鐵器皿都不方便用這些方法點燃。還有另一種方法，雖然需要更多時間，但可以讓您達到預期的效果。以這種方式燒製並不總是很方便，但有時它是增加產品使用壽命的唯一方法。

女主人需要用油潤滑底部和牆壁，在該區域生火併將容器直接放在火上。 上面不應該有任何木製和塑料元素，這種方法只適用於擁有自己私人房屋的人。

烘烤可以延長鑄鐵容器的使用壽命，但如果您想讓它們持續很長時間，它們仍然需要維護。建議在烹飪過程完成後立即清洗此類餐具。在冷水中進行此操作，因為此後無需將油洗掉。

您不能在洗碗機中清潔鑄鐵，也不能在裡面存放食物。

在清潔過程中，請勿使用粗刷、研磨劑和金屬刮刀，因為它們會去除保護層。 如果使用清潔劑，則在此之後將鑄鐵再次潤滑並煅燒半小時。 如果您需要清除燒焦的食物，則需要在平底鍋中煮沸少量水，加入兩湯匙鹽和蘇打水。

鑄鐵器皿的存放處必須通風良好，否則會出現黴菌和難聞的氣味。它是用打開的蓋子儲存的，絕對乾燥。即使不經常使用，建議定期用油脂或油潤滑餐具。

有些家庭主婦要第一次處理煅燒鑄鐵的過程，有些人已經不止一次處理過器皿， 因此，請就如何快速輕鬆地做到這一點提供他們的建議。

• 最好在沒人在家的時候煅燒鑄鐵。當工廠保護層蒸發時，會產生大量煙霧，公寓內有難聞的氣味。為了防止房間發出異味，您甚至需要在開始煅燒之前打開窗戶。
• 油在該過程中起著重要作用，因此精煉產品是理想的解決方案。橄欖比蔬菜更合適，但價格也更高。可以用脂肪代替，包括羊肉、鵝肉、內臟或豬肉。
• 如果女主人忘記從鍋中取出易熔部件，那麼產品將受到不可挽回的損壞。也碰巧無法卸下手柄，因此您只能在爐子上點燃這樣的鍋，但嚴禁使用明火或烤箱。
• 有時鑄鐵在煅燒前淬火。為此，他們將其放在最大工作的燃燒器上。當表面顏色從黑色變為灰色時，迅速將金屬浸入冷水中。如果底部或牆壁出現裂紋和其他變形，這表明鑄鐵質量差。

不要忘記安全預防措施，這一點非常重要。在任何情況下都不要赤手觸摸熱鍋的把手，而應使用烤箱手套、毛巾或手套。放置在火上的產品必須受到監督，有油被點燃的情況。不遵守安全規定會增加公寓發生火災的可能性。

總之，應該說鑄鐵鍋有很多優點，尤其是在準備傳統的俄羅斯菜——煎餅時。在這樣的菜餚中，它們變得非常美味，因為它們烤得很好並且不會燃燒，但是，在第一次使用時，您會感覺到難聞的氣味甚至味道。 為了不破壞食物，任何鑄鐵鍋都必須先點燃，然後才能在上面做飯。

如果一切都做得正確，那麼女主人的武器庫中將有一個多年來不可或缺的助手，在它的幫助下，可以烹飪出美味的牛排、肉丸、炸魚和其他美味佳餚。

有關如何準備鑄鐵煎鍋以供使用的信息，請參閱下面的視頻。