鈦塗層煎鍋：利弊，選擇和應用

在商場裡琳瑯滿目的煎鍋中，很容易讓人混淆。如今，製造商提供的餐具不僅塗有流行的聚合物，還塗有其他一些材料。最常見的選擇之一是不粘鈦塗層。

鈦是一種相當堅固但同時又可以承受高溫的輕質金屬。它耐腐蝕，用途廣泛。這是一種非常昂貴的材料，因此，以其純粹的形式，它僅用於沒有其他替代品的行業 - 例如，在飛機工業（飛機的某些部件由它製成）和醫學（假肢）心臟瓣膜由鈦製成）。

這些餐具並非完全由鈦製成，因為這種廚房用具的成本很高，以至於少數單位可以買得起這種鍋碗瓢盆。因此，最常出現在商店中 鈦合金製成的旅行用具 - 它輕薄，最適合在露營條件下使用，但它也是家庭使用的不錯選擇。

應該記住的是 沒有關於不粘鈦塗層的 GOST 和標準，因此，每個製造商獨立確定與哪些添加劑結合金屬以覆蓋鍋。一些使用基於鈦和特氟隆微粒的組合物，另一些使用基於陶瓷的產品，還有一些將金屬與聚合物結合。

鈦陶瓷器皿最適合家庭使用 - 兩種環保材料的組合最適合油炸食物和在烤箱中烘烤。

無論如何，應該明白 盤子上的銘文“鈦塗層”是一種營銷策略；實際上，這種金屬的劑量可以忽略不計。

由不粘材料製成的炊具具有許多優點，其中有以下幾點。

• 鈦塗層煎鍋由於其最佳厚度而具有良好的導熱性，因此產品可以快速烹飪並油炸質量非常好。
• 表面受熱均勻，顯著減少炒菜和燉菜的時間。
• 使用鈦鍋時，無需添加植物油或任何其他脂肪進行煎炸，因為塗層本身俱有不粘特性。
• 帶有鈦塗層的產品可用於任何爐灶——燃氣灶、電灶和感應灶。
• 鈦制廚具易於清潔，可放入洗碗機清洗。
• 您可以在塗有鈦的菜餚中烘烤 - 烹製的菜餚毫不費力地落後於表面。
• 這種類型的產品具有耐磨性。
• 在鈦塗層鍋中烹製的食物可以長時間保持溫暖。

然而，它並非沒有缺點。通常，最實用的煎鍋具有加厚的底部和密集的壁。鈦平底鍋也不例外 - 在許多方面的重量使產品整體更重，這並不會增加在廚房工作時的便利性。

讓我們更詳細地了解最受歡迎的鈦煎鍋製造商的評級。

世界著名的法國公司掌握了多功能鈦鍋的生產。它們可以讓您炒和燉肉和魚製品，以及高品質的蔬菜。此外，在鍋中獲得非常美味的煎餅和煎餅，每種型號都有內置的特殊元素，可讓您調節滾刀的溫度。

這些是國內製造商的產品，就其技術和用戶特性而言，絕不遜色於法國品牌平底鍋。值得注意的是，這家企業生產最多樣化的鈦塗層廚房用具，其特點是厚壁表面和增加的強度。此類產品對機械損傷具有相當高的抵抗力，並且至少可以使用 4-7 年。

一家德國公司，已開始生產帶有耐熱鈦塗層的鋁製炊具。這些產品重量輕且易於使用。它們上面的食物在準備過程中不會燃燒，也不會粘在上面。

不粘塗層，包括鈦，對於煎鍋來說是一個非常重要的事實，毫無疑問，它是基本的選擇標準之一。然而，在評估產品的實用性和耐用性時，這一指標遠非唯一必須考慮的指標。

選擇炊具時還有許多其他因素需要考慮。

• 底部厚度。 眾所周知，平底鍋在受熱表面上放置的時間越長，其底部應該越厚。因此，煎炸肉和魚時，最小允許厚度為 5 毫米。
• 規模。 在這種情況下，您應該從燃燒器的特性和您打算在新菜餚中烹飪的菜餚數量入手。
• 牆壁的斜面和底部的形狀。 如果你買的平底鍋主要是用來炒的，那麼最好用平底的產品，如果你的菜單上經常出現燉菜，那麼最好優先考慮那些略圓的菜品​​​​\u200b\u200b 兩側。
• 表格。 經典的煎鍋是圓形的，但一個好的家庭主婦既有橢圓形的（它們最適合烹飪整條魚），也有方形的（應該用來煎牛排和肉片）。
• 一支鋼筆。 建議購買帶有可拆卸手柄的型號，因為在這種情況下，您可以使用您的餐具在烤箱中烘烤食物。

重要的是要記住 電磁爐需要一個帶有磁性底部的煎鍋。 要選擇合適的產品，只需注意底部或包裝上的相應象形圖即可。

特別注意鈦塗層本身。如果質量不夠，一個月就會裂開。為避免錯誤選擇，請仔細檢查噴霧並確保其完好無損且塗抹均勻。

正如我們已經提到的，各種金屬合金和各種材料用於生產鈦炊具。每個都有自己的用法。

鋁製不粘鍋是相當重的炊具。 通常它由加厚的底部和密集的壁製成，通常它們的厚度從 5 到 10 毫米不等。由於其多功能性，該產品可以每天用於準備各種菜餚。它不會改變其形狀，在所有類型的烹飪表面（包括燃氣和電動表面）上工作時保持其性能特徵。

鈦顆粒塗層大大簡化了烹飪過程，因為產品不會粘在表面，也不會燃燒。

鋁製煎鍋的主要優點包括：

• 增加強度；
• 易於護理；
• 耐腐蝕；
• 菜餚可以用來烹飪不同的產品；
• 使用期限為10-25年；
• 能夠承受高達 400 度的高溫。

這樣的盤子也有其缺點，尤其是價格高，特別是對於厚度約為 10 毫米的產品。此外，烹調後，務必將菜餚的內容物轉移到另一個容器中。

不銹鋼的特點是加熱速度快，耐磨性好。同時，該產品價格昂貴，而且不適合在感應面上烹飪。

鈦塗層顯著提高了這些產品的使用壽命，一些製造商甚至聲稱，經過適當保養的煎鍋可以使用大約八年。

但是，請記住，如果塗層與鈦一起含有鎳添加劑，最好拒絕購買此類餐具。，因為當它被加熱時，會發生氧化過程，這會使食物不安全並且可能對健康有害。

鑄鐵鍋現在和蘇聯時代一樣普遍。用這種菜餚烹製的食物質量非常高。此類產品可用於任何印版。

鑄鐵鍋有其缺點。它們很重，更適合燉而不是油炸。但它們的成本，即使有鈦塗層，也相對較低。

煎鍋通常由合金製成，72% 的鋼、10% 的鎳和 18% 的鉻被認為是最好的材料。

為確保您的鈦塗層平底鍋使用壽命盡可能長， 值得遵循一些建議。

• 不希望在高溫模式下使用餐具。火焰最好是弱或中等。
• 清潔帶有鈦塗層的平底鍋時，不建議使用金屬海綿和研磨產品，因為在這種情況下，不粘層會被部分擦除。
• 不要用叉子或刀子刮掉卡住的食物碎片。這種機械作用會迅速破壞材料的表面。
• 為了使食物被均勻地煎炸，您需要在蓋上蓋子的情況下烹飪。
• 清潔區域必須用乾燥的軟布徹底擦拭。
• 購買後，第一次使用前，餐具必須在流動的水中加入凝膠狀清潔劑清洗，之後必須乾燥並用微溫的植物油擦拭。建議每月重複一次這種治療。
• 要在烹飪過程中攪拌容器中的食物，您需要使用木勺和抹刀。

在實踐中應用所有這些技巧，您可以將炊具的性能保持數十年。

鈦平底鍋的主人首先註意到他們的高成本 - 高品質菜餚的價格從 3000 盧布開始。鍋越大，越貴。例如，根據去年的數據，一個7厘米高的帶可拆卸手柄的平底鍋售價4-5500盧布，而一個直徑20厘米、高5厘米的產品售價略低於-3-3500盧布。

同時，正如評論所證明的那樣， 鈦餐具首先是可靠性、實用性和耐用性，最重要的是高品質烹飪的保證。 通過今天為煎鍋支付更多費用，您可以在未來節省大量資金。

有關如何選擇煎鍋的信息，請參閱以下視頻。