關於 saj pans

美味的餐桌也許是人們從一開始就不會感到無聊的唯一地方。提到 saj 時就產生了這種想法——一盤新鮮、烘烤、燉熟的小羊肉配蔬菜。

同時，saj 不僅是一道菜，而且是一道精心烹製、令人垂涎三尺的菜餚。 在東方，他們說作者發明一道新菜比發現一顆新星更能造福人們。 創建 - 一個通用的阿塞拜疆 saj 隨時為您服務。

中亞和其他地區的智慧古代不僅為我們留下了許多製作美味健康食品的食譜，而且還有一些特殊菜餚，其中原始產品實際上變成了喚起慾望的美食。我們談論的是阿塞拜疆 saj 及其類似物 - 格魯吉亞塔帕、保加利亞 sacha、越南炒鍋和摩洛哥塔津。這些都是傳統上用來在明火上煮肉的古老廚房用具。

Saj 是一種特殊的鑄鐵煎鍋，帶有在煤上加熱的傾斜球形底部。 這種古老的食品加工技術不僅流傳至今，而且在全世界都佔有一席之地。saj的中央部分通常用於炒肉，而外圍部分用於炒菜，這可能是其球形表面的原因。

這道菜和烹製它的器具得名於薩吉德王朝，這是一個居住在阿塞拜疆南部的阿拉伯統治者的古老王朝。那時的食物是在明火上烹製的。

機智的 sajids 使用容器的兩面烹飪 - 用於燒烤或僅煎肉、魚和蔬菜，平底鍋的凹面，以及皮塔麵包和扁平蛋糕 - 凸面。 一道菜——兩道菜，長途旅行的佳品。 稍後，這些盤子是由粘土或鑄鐵製成的 - 由鋼和其他帶有不粘塗層的材料製成。

談到saj的優點，我們注意到以下幾點：

• 長時間保暖；
• 多功能性 - 在家中和自然中使用；
• 耐高溫，保持其質地和可靠性；
• 使用壽命長；
• 塗抹後不需要特別小心，用溫水沖洗餐具就足夠了。

現在流行和生產三種類型的阿塞拜疆saj。

露營選擇包括在火上烹飪菜餚。 saj 的電動和燃氣版本專為在家烹飪而設計。

Saji還根據其製造材料，形狀和大小進行劃分。.

1. 經典變體 Azeri saj 是根據古老的木炭食譜為一大群人使用相當大的菜餚準備的。僅使用鑄鐵器具。
2. 天然氣 用於家庭烹飪。模型很方便，因為它們是通過燃氣灶加熱的。這個煎鍋也適用於夏季小屋。該產品的直徑允許您為大量客人烹飪菜餚。生產中使用的材料不同——鑄鐵、不銹鋼、合金。
3. 電動紗治 - 煎鍋和爐子的緊湊型混合體。不僅在家中使用electrosaji，而且在夏季小屋或戶外（電池供電）也很方便。在結構上，它們是為少數人設計的，有不銹鋼、鋁或陶瓷材質可供選擇。

他們生產陶瓷和鋁製saji。然而，它們在很大程度上不如鑄鐵和鋼產品。

鑄鐵 sajas 的廣泛分佈是由這種金屬的傳統和許多優點所解釋的：

• 仔細注意鑄鐵saj，它可以使用很長時間，而且它的外觀不會變差；
• 鑄鐵產品的高耐熱性保證了它們的完整性和安全性，儘管經常使用；
• 鑄鐵炊具保溫的持續時間導致在其中烹製的菜餚不會長時間冷卻；
• 鑄鐵的導熱性確保餐具在各個方向上的均勻加熱；
• 存在防粘效果。

在鑄鐵 saj 的缺點中，我們注意到：

• 產品重量大，使用餐具時不太方便；
• 在潮濕的條件下，鑄鐵會生鏽，使用後擦拭餐具很重要；
• 在煎鍋中長期儲存食物時也會出現生鏽；
• 脆性鑄鐵在強烈衝擊下會破碎。

不銹鋼saj平底鍋的型號也各有利弊：

• 重量明顯低於鑄鐵產品；
• 加熱時，鋼不會散發出有害物質的蒸氣，不會使食物產生異味；
• 食物的物理損壞和燃燒不影響不銹鋼的性能；
• 高防腐性能；
• 不銹鋼器皿有一個漂亮的外觀，在廚房裡看起來很美觀。

當一個空的鋼鍋被加熱時，它的底部會出現藍綠色的條紋，但是很快就會消失。如果燒焦的油沾到盤子外面，積碳就不容易去除。

saj 平底鍋的尺寸不同，通常根據其直徑選擇，由烹飪所需的食物量指導。

製造商提供saji：

• 小，直徑小於 35.5 厘米；
• 中等直徑 - 35.5-40 厘米；
• 大，直徑超過40厘米。

小物品是為兩三個人設計的。更常見的是，出於顯而易見的原因，他們獲得了大量的 saji。例如，直徑為 45 厘米的多功能鑄鐵 saj 煎鍋（中國製造，Forester 品牌）可讓您一次烹飪多種食物，以及為大公司準備的菜餚。

對阿塞拜疆煎鍋的首次使用進行適當的準備，然後對菜餚進行系統、稱職的護理，是產品使用壽命長的保證。

首次使用您所購買的產品的準備工作將根據其製成的材料而有所不同。因此，鑄鐵產品中沒有不粘塗層，因此需要提供鑄鐵saju的程序 不粘特性。

先小心出鍋 用洗滌劑用熱水洗滌.之後，將其乾燥並在火上加熱，直到金屬變灰。然後，在一個加熱的碗裡 倒入鹽，保持 10 分鐘，直到出現輕微的、幾乎聽不見的劈啪聲。 接下來，用溫水清洗平底鍋， 擦乾，加熱，用植物油潤滑。

有幾個世紀以來照顧 saj 的傳統規則：

1. 不建議將煮熟的食物長時間放在鑄鐵炊具中 - 它會開始生鏽；
2. 洗完鍋後，應該擦乾，或者最好在火上烘乾；
3. 有必要定期用植物油或脂肪擦拭saj；
4. 將產品存放在乾燥的地方。

有時，隨著時間的推移，saj 上仍然會出現鏽跡，但這並不意味著盤子已經無法使用。為去除污染，將約 1 kg 的鹽倒入容器中並在火上加熱約一小時，同時攪拌加熱的鹽。對於冷卻的產品，對其首次使用進行進一步的製備程序。

鋼、鎳和鉻 saji 不會生鏽，因此它們的使用準備比鑄鐵炊具更容易。將煎鍋徹底清洗、乾燥，然後加入少量油和少量鹽在火上煅燒。點燃 20 分鐘，直到出現第一個霧霾。然後將 saj 洗滌、乾燥和乾燥。

不銹鋼產品的保養過程包括 在使用非剛性刷子洗滌時，添加洗滌劑。 如果盤子很髒，要清潔它們 不要使用帶有研磨成分的物質。 用洗滌劑在水中煮 saj 更容易也更正確，然後用通常的方法清洗。將不銹鋼器具存放在乾燥的地方，最好分開存放，以免意外損壞它們。

saj的選擇取決於想要品嚐美味菜餚的人數， 菜品的使用場所和買家的喜好。

1. 鋼 saji 更實用、更輕便，但不能用它們烹製經典菜餚。從這個角度來看，購買鑄鐵 saj 將是正確的決定。
2. 鐵氟龍塗層 雖然被認為是不粘的，但烹飪時應使用少量油。此外，這些塗層壽命短，磨損相對較快。
3. 電的 saj 由特殊合金製成。小直徑的盤子，不是為大型團隊設計的。它的主要優點是緊湊。
4. 氣體 saj 配有燃燒器，因此可以在家中和戶外使用（隨身攜帶一個氣瓶）。

接下來，觀看有關如何使用 saj pan 的視頻。