平底鍋

如何選擇最安全的煎鍋？

內容

煎鍋的種類
材料比較
頂級品牌
選擇指南

今天，家庭主婦和廚師使用不同的廚房用具做飯。在它的品種中，可以挑出一個煎鍋，它經常用於對產品進行各種類型的熱處理。鑑於其多功能性，您應該精通建議的範圍，以便不僅選擇高品質而且使用安全的菜餚。

煎鍋的種類

用於煎肉、炒菜等產品的廚房用具已經被人類使用了很長時間，因此它們的外觀、形狀和大小以及製造所用的原材料都有很多變化。廚師和製造商對平底鍋的分類是基於平底鍋的主要用途和將使用的滾刀類型。

烹製菜餚的質量，以及菜餚本身的益處和安全性，直接取決於器皿的主要特性。

今天，有幾個品種的煎鍋，出現在國內外廠商的琳瑯滿目中。

經典款

通常，製造此類煎鍋 圓形的 基礎。 這種盤子被認為是通用的，因此它們可以用於各種產品的熱處理。 大多數情況下，油炸菜餚是在經典煎鍋中烹製的；在大多數情況下，鑄鐵是其製造材料。

炙烤

此選項在其令人印象深刻的質量和形狀方面將不同於經典。通常，製作這種類型的平底鍋 正方形，底面有棱紋。 此功能可以讓您煎出帶有均勻凹槽的漂亮肉或魚，並且還可以減少使用的脂肪量。烤架由不同的金屬合金製成。

火盆

它是一種多層不銹鋼炊具，其中 加熱過程中熱量分佈均勻。 在這樣的平底鍋中，您可以根據不同的食譜煎、燉甚至烘烤食物。

炒鍋

盤子是一個壁高、底徑很小的容器，可以是平的，也可以是圓形的。這樣的平底鍋不經常使用，但只有在最底部盡可能多地煎或燉食物很重要時才使用，它比牆壁加熱得更多。

要正確準備這道菜，必須不斷攪拌。

平底鍋

這個品種結合了平底鍋和經典煎鍋的特點。平底鍋的壁通常很厚，在蓋上蓋子的情況下，您可以用自己的果汁烹製健康的菜餚。在這樣的菜餚中，幾乎消除了成分粘在牆上的風險，因為它的底部，就像在烤架中一樣，會產生波紋。

通常，各種醬汁、甜點都是用燉鍋製作的，還有燉肉、蔬菜和第一道菜。

煎餅鍋

從名字就可以判斷出它的主要用途， 盤子的形狀是圓形的，牆壁低，因此使用起來更方便.製造商使用不粘塗層製造此類平底鍋，因此無需使用額外的脂肪。

根據主要功能，菜餚的大小各不相同。因此，在可麗餅製造商中，直徑通常不超過 16 厘米。對於經典款，最佳直徑為 24-25 厘米。平底鍋、烤架和炒鍋可能很大。鍋壁的平均高度為 3-4 厘米。

此類餐具的操作安全性直接取決於製造商用於生產其產品的原材料類型。

材料比較

當然，對於包括煎鍋在內的廚房用具的生產，關心自己聲譽的值得信賴的製造商使用最安全的材料。它們的特性各不相同，但了解每種原材料的特性對於獲得真正方便且無害的菜餚很有幫助。

大多數情況下，煎鍋由幾種眾所周知的材料製成。

鑄鐵

通用原料，是廚房用俱生產最需要的原料。帶有由類似金屬製成的手柄或可拆卸選項的鑄鐵鍋可以在爐子上使用，也可以在烤箱中使用。該合金的特點是對酸性環境具有惰性；加熱時不會釋放有害化合物。 這樣的餐具也算是環保的，很容易清洗。

除了， 在加熱過程中，食物還富含鐵離子，這被認為對人體健康有益。 由於金屬以其多孔結構而著稱，它吸收油微粒，從而在鍋上形成天然的不粘塗層。然而，鑄鐵鍋的質量令人印象深刻，在操作過程中並不總是很方便。

確定炊具由真正安全的鑄鐵製成非常簡單。可以通過重量，手柄的存在以及側面和底部的厚度來發現買家面臨高質量產品的事實。通常，這些參數將在 0.3-0.4 毫米的範圍內。

不銹鋼

另一種中性且耐用的金屬，非常適合製作平底鍋。不銹鋼器皿 不易生鏽和腐蝕，正是這個版本的廚具，很多廚師更喜歡使用。在加熱和與食物相互作用的過程中，不銹鋼不會釋放有害化合物，這意味著它不會影響在其中烹製的菜餚的感官品質。

鋼耐機械應力，可以用任何化學成分清洗。

鋁

物美價廉的產品，所以市面上的假貨相當少見。金屬固有 高導熱性，這就是為什麼 在準備菜餚的過程中，應不斷對其進行監控。 然而，金屬很容易受到機械損壞，此外，鋁會因與各種鹼性或酸性環境的相互作用而氧化。大多數情況下，用鋁製成的煎鍋用於煎肉。

要選擇一個真正方便烹飪的容器，您應該注意鍋底的厚度，至少應為5毫米。

除了製作炊具所用原材料的種類外，鍋底不粘塗層的種類也是安全的重要點。 今天，製造商提供具有以下塗層類型的產品：

鐵氟龍；
陶瓷;
鈦;
金剛石塗層；
大理石。

第一個選項最常使用。但是，這種不粘材料不能承受 +200°C 以上的溫度。

平底鍋的陶瓷塗層是一種相當新的外觀，但許多家庭主婦已經意識到這種菜餚的優點。 首先，這種用於油炸和燉煮的容器因其環保而脫穎而出，因為陶瓷的主要成分是沙子。而且這些菜餚與特氟龍的不同之處在於對+ 450°C內的溫度的抵抗力。

在這些產品的缺點中，值得強調的是成本高，以及在突然的溫度波動時容易變形。

在不損害健康的情況下，您可以使用更昂貴的不粘塗層選項在平底鍋中烹飪，這些選項是 鈦和金剛石塗層。 菜餚經久耐用，經過這種處理的煎鍋易於保養。

然而，它們的主要缺點是導電性差，這使得產品與電磁爐不兼容。

花崗岩（大理石）塗料 暗示使用最流行的聚四氟乙烯，但添加了石屑。具有類似塗層的平底鍋脫穎而出 熱量在底部整個區域均勻分佈，正因為如此，這道菜會熱的很長時間。

此外，由於包含石屑，塗層會表現出更高的抗機械損傷能力。但是，產品通常非常昂貴。

頂級品牌

在油炸、燉煮和烘焙的廚房用具系列中，一些品牌脫穎而出，以其產品的高質量和安全性證明了自己的積極一面。 因此，列表中的領先位置由以下人員佔據：

特福；
吉普菲爾天頂；
菲斯勒；
維特斯。

平底鍋特福長期處於最佳烹飪產品排名中。製造商展示的菜餚因其視覺吸引力以及所用材料的高品質和環保性而脫穎而出。

吉普菲爾天頂 為消費品提供石材不粘塗層，其製造涉及使用最先進的技術。這種鍋中的產品可以進行均勻的熱處理，產品的特點是擁有大量的運營資源。

然而，噴塗的特性決定了所展示產品的高成本。

德國品牌 菲斯勒 提供用於油炸、燉煮和其他產品熱處理選項的多功能器具。該公司的產品範圍包括帶有不粘陶瓷塗層的鋁製品。在使用過程中，煎鍋因其快速加熱和易於護理而脫穎而出。

法國品牌 維特斯 生產高品質的煎鍋，因其視覺吸引力而非常受歡迎。這些產品以預算成本著稱，但就質量而言，它們並不遜於世界知名品牌的產品。

選擇指南

要購買真正高質量、因此可以安全使用和接觸食物的煎鍋， 建議注意一些重要的細微差別。

建議的產品可能對健康有害的事實將通過一些可用於不法製造商生產菜餚的物質來表明。因此，如果鍋中含有鉛、鎘或全氟辛酸，您應該拒絕購買。
優質的產品將以其外觀、良好的蓋子和手柄在整個系列中脫穎而出。菜餚不應該有最小的缺陷。製造商通常提供帶有原裝蓋子的平底鍋。這樣的套件將確保其緊貼牆壁，這將對菜餚的味道和烹飪過程產生積極影響。把手必須牢固地固定在底座上。堅固的坐騎仍然被認為是鑄造版本。一個很大的優點是有一個由木頭或塑料製成的特殊襯裡，這將有助於餐具的使用。帶有可拆卸手柄的平底鍋被認為是一種方便的選擇，因為這樣的盤子可以在烤箱中使用。
實踐表明，煎炸最好購買帶有陶瓷塗層的菜餚，烹飪多汁和大塊的肉，帶有石塗層的煎鍋是合適的。對於經常使用，您可以購買便宜的鐵氟龍盤子。
重要的一點是菜餚與爐灶或爐灶類型的兼容性。

如何選擇平底鍋，請看以下視頻。